イタリア料理は世界で最も有名で人気のある料理の一つです。明るく、満足感があり、芳香があり、何世紀にもわたる独自の伝統があります。とてもシンプルなので、これらの20のおいしいイタリア料理を自分で簡単に作ることができます。
ラビオリ
さまざまな具材が入ったかわいい小さなパスタ生地の餃子。ほうれん草やリコッタチーズと一緒にお試しください！
必要なもの： 小麦粉 250 g、卵 5 個、リコッタチーズ 300 g、ほうれん草 300 g、ナツメグ ひとつまみ、バター 30 g、小さじ 2。オリーブオイル。
準備： 卵1個、卵黄4個、小麦粉をミキサーで混ぜ、弾力のある生地を手でこねます。冷蔵庫に30分入れます。みじん切りにしたほうれん草を2種類の油を混ぜたフライパンで炒め、味付けしてリコッタチーズと混ぜます。
生地を非常に薄く伸ばし、半分に切ります。フィリングを少しずつ1つの層に置き、2番目の層で覆い、切ります。ラビオリの四方をフォークで密閉し、沸騰したお湯で浮き上がるまで茹でます。
カルボナーラ
ラツィオ地方の伝統的なイタリアのパスタのレシピ。
必要なもの： スパゲッティ400g、大さじ6。オリーブオイル、ニンニク2片、ハム300g、卵黄4個、すりおろしたパルメザンチーズ100g、10%クリーム200ml、スパイス。
準備： ニンニクをオリーブオイルで炒め、細かく刻んだベーコンを加えます。卵黄をクリームと少量の塩で混ぜます。茹でたスパゲッティをベーコンに加えてかき混ぜ、溶き卵黄を加えます。すりおろしたパルメザンチーズをふりかけ、3分後に火から下ろします。食べるときに、もう一つ卵黄を加えてもいいでしょう。
ボロネーゼ
ボロネーゼは、パスタやスパゲッティと一緒に提供されるイタリアのミートソースです。
必要なもの： 牛ひき肉 900 g、玉ねぎ 300 g、ニンニク 1 個、オリーブオイル 50 ml、バジル、オレガノ、パセリ 各 50 g、トマトペースト 100 g、チーズ 100 g、スープ 250 ml、ケチャップ 150 g、トマト100g、スパイス。
準備： 玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルで炒めます。ひき肉を加え、ダマをほぐしながら約20分炒めます。皮をむいたトマト、ケチャップ、トマトペーストをスープと一緒にミキサーで混ぜ、肉に加えます。2〜3分間煮て、ハーブを加え、さらに15分間調理を続けます。スパゲッティと粉チーズを添えてお召し上がりください。
ラザニア
ひき肉、キノコ、数種類のチーズが入った多層キャセロールの一種。
必要なもの： ラザニアシート10枚、ボロネーゼソース600g、ひき肉600g、バター60g、大さじ2.5。小麦粉、大さじ2。オリーブオイル、牛乳750ml、チーズ500g。
準備： バターを溶かし、小麦粉を加えてダマにならないように混ぜます。牛乳をゆっくりと注ぎ、ソースをサワークリームの粘稠度まで減らします。ひき肉をオリーブオイルで半分火が通るまで炒め、ボロネーゼと混ぜる。
鍋にホワイトソースを注ぎ、ラザニアを重ねてひき肉で覆います。チーズ、ホワイトソースをトッピングし、これを繰り返します。ベシャメルの最後の層にチーズをたっぷりとふりかけ、10分間放置し、180度で30分間焼きます。
ポルシェッタ
オーブンで簡単に作れる、スパイスを効かせた焼き豚ロール。
必要なもの： 肉層付きラード2 kg、オリーブ100 g、クルミ100 g、ピーマンのピクルス3個、ニンニク6片、オレガノ1パック、大さじ1。粒マスタード。
準備： ラードを塩とオレガノでこすり、その上に刻んだナッツとオリーブを置きます。ニンニクとピーマンのピクルスを並べ、全体にマスタードを塗り、丸めてキッチン紐で結びます。190度で1.5時間焼きます。
サルティンボッカ
柔らかいビーフシュニッツェルを生ハムで包みました。
必要なもの： テンダーロイン700g、生ハム100g、セージ3本、バター80g、白ワイン250ml。
準備： テンダーロインを厚さ10 mmまでに切り、その上にセージの葉を置き、生ハムで包みます。バターを溶かし、肉の両面がきつね色になるまで焼きます。その後、180度のオーブンに5分間入れます。ワインを鍋に注ぎ、ソースを少し減らします。食べるときに肉にかけます。
カプレーゼ
トマト、モッツァレラチーズ、バジルで作る、最もシンプルですが最も有名なイタリアの前菜です。
必要なもの： モッツァレラチーズボール2個、トマト2個、バジル1束、ニンニク、スパイス、オリーブオイル、バルサミコ。
準備： トマトとモッツァレラチーズをスライスし、重ねて味付けします。みじん切りのバジルとニンニクをふりかけ、オリーブオイルとバルサミコをかけます。
フリタータ
イタリアでは普通のオムレツも独自の方法で調理されます。
必要なもの： 卵4個、パセリ1束、スパイス、パルメザンチーズ50g、玉ねぎ1個、トマト1個、コショウ1個、大さじ2。植物油、スパイス、ニンニク2片。
準備: 刻んだハーブとすりおろしたパルメザンチーズを卵に加えて混ぜます。野菜をすべて粗く刻み、柔らかくなるまで少しずつ炒めます。その上に卵液を注ぎ、固まるまで待ちます。真ん中がまだ液体である間に、フリッタータを180度のオーブンに15分間入れます。
ポテトニョッキ
風味豊かな餃子は、おかずの代わりに、またはスープと一緒に、別々に提供することもできます。
必要なもの： ジャガイモ400g、小麦粉260g、卵1個、パルメザンチーズ。
準備： ジャガイモを柔らかくなるまで茹で、マッシュします。卵、小麦粉、粉チーズと混ぜ、生地をソーセージ状に丸め、細かく切ります。ニョッキが浮いてきたら塩水で3～5分茹でます。
ピザマルゲリータ
最も人気のあるイタリアのピザ。実験の素晴らしい基礎にもなります。
必要なもの： 小麦粉1.5カップ、小さじ1。イースト、小さじ1 砂糖、水0.5カップ、塩ひとつまみ、大さじ5。オリーブオイル、大さじ3 トマトペースト、ニンニク1片、バジルの葉6枚、塩、モッツァレラチーズ200g、チェリートマト8個。
準備： 砂糖とイーストを温水に溶かし、15分間放置します。油大さじ2を加え、ふるった小麦粉を加えて混ぜます。詰め物を作る間、保温しておいてください。残りの油でニンニクを炒め、トマトペーストを加えて沸騰させます。味付けして数分間煮て、刻んだバジルを加えて混ぜます。
ニンニクを取り出し、ソースを冷やします。モッツァレラチーズは薄切りに、チェリートマトは薄切りにします。生地を側面のある厚さ3 mmの層に伸ばし、ソースを刷毛で塗り、モッツァレラチーズとトマトの部分を加えます。220度のオーブンで10〜15分焼きます。
パニーニ
クローズドイタリアンサンドイッチは温かい状態で提供されます。一番簡単なレシピをご紹介します！
必要なもの： チャバタ 1～2 個、トマト 2 個、ハム 150 g、チーズ 125 g、レタス、スパイス、ペストソース、オリーブオイル。
準備: チャバタを切り、切り口に油を塗り、ペストソースを刷毛で塗ります。好みでフィリングを重ね、サンドイッチを閉じてフライパンまたはグリルで焼きます。
チキンパルミニニャーナ
柔らかなチキンをとろけるパルメザンチーズのトマトソースで煮込みました。またまた美味しいイタリアンレシピです！
必要なもの： 鶏ささみ600g、モッツァレラチーズボール1個、パン粉2/3カップ、卵2個、パセリ1束、大さじ7。オリーブオイル、パルメザンチーズ50g、トマトジュース400g、赤ワイン1/3カップ、玉ねぎ1個、ニンニク3片、オレガノ、バジル。
準備： 玉ねぎとにんにくをできるだけ細かく刻み、半分の油で柔らかくなるまで炒めます。ワインを注ぎ、半分まで蒸発させ、刻んだトマトを加えます。10分間煮て、ハーブとスパイスを加え、2分後に火から下ろします。
卵白を分けて泡立て、その中に泡立てたフィレを浸し、パン粉を巻き込みます。フライパンで鶏肉を炒め、沸騰したタレの中に入れ、一度裏返しながら7分ほど煮る。食べる前に、粉チーズとハーブをふりかけます。
リゾット
パスタに次いで 2 番目に有名なイタリア料理で、少なくとも毎日具材と組み合わせを変えることができます。
必要なもの： 米2カップ、スープ3カップ、大さじ3。オリーブオイル、玉ねぎ1個、白ワイン1/3カップ、大さじ2。バター、粉チーズ1/3カップ。
作り方： みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルで炒め、そこにご飯を加えて透明になるまで炒めます。ワインを注ぎ、かき混ぜながら蒸発させます。だし汁を少しずつ加え、弱火で20分ほど炊き続けます。最後にバターとチーズを加えます。
カチュッコ
濃厚で香り高いスープは魚介のグヤーシュを彷彿とさせます。
必要なもの： 水 2 リットル、さまざまな種類の魚、ムール貝、イカ、エビ 300 g、玉ねぎ 140 g、ニンジン 80 g、ニンニク 25 g、唐辛子、セロリ 60 g、オリーブオイル 30 ml , トマトソース300g、赤ワイン150ml、スパイス、ハーブ。
準備： 魚をきれいにし、骨のある頭を水で覆い、スープを40分間煮ます。裏ごしして骨なし肉を戻します。野菜をみじん切りにし、オリーブオイルで炒めます。そこに魚介類を加え、トマトソースとワインで7分間煮ます。沸騰したスープにフライパンの中身と魚を入れ、味を付けて弱火で15分間煮ます。
ミネストローネ
イタリアの野菜スープ。欲求や気分に応じて配合を変更できます。
必要なもの： にんじん 1 本、玉ねぎ 1 個、セロリの根 4 分の 1、ズッキーニとナスの半分、セロリ 2 本、ニンニク 1 片、水 2.5 リットル、トマト 1 個、大さじ 2。レンズ豆、スパイス。
準備： 根セロリ、ニンジン半分、タマネギ半分を粗く刻み、油を使わずに炒めます。鍋に入れ、水を加え、調味料を加えて20分ほど煮ます。
玉ねぎ、にんじん、セロリをスープから取り出し、レンズ豆やその他の角切り野菜を鍋に加えます。完了するまでスープを調理し、必要に応じて味付けします。
セミフレド
これは古典的なジェラートと冷凍メレンゲの中間のようなものです。
必要なもの： 卵2個、35％クリーム250ml、砂糖30g、砂糖漬けのフルーツ70g、ピスタチオ50g、ベリー一握り。
準備： 卵白を硬くなるまで泡立て、クリームも同様に混ぜます。別に、卵黄を砂糖で白っぽくなるまで混ぜます。3つの部分をすべて混ぜ合わせ、ベリー、砂糖漬けのフルーツ、ナッツを加え、型に注ぎます。デザートを冷凍庫に5時間入れます。
サバイヨン
ワインと卵黄をベースにしたオリジナルのイタリアンデザートです。
必要なもの： 砂糖100g、卵黄6個、マルサラ150ml。
準備: 卵黄を砂糖と白っぽくなるまで混ぜ、水浴に入れます。ワインをゆっくりと注ぎ、泡立て続けます。完成した塊は厚くなり、体積が3倍になります。フルーツ型にクリームを流し込みます。
パンフォルテ
蜂蜜、ナッツ、フルーツ、スパイスを使ったシンプルでおいしいデザートです。
必要なもの： ダークチョコレート50g、蜂蜜、ヘーゼルナッツ、アーモンド、イチジク、ドライアプリコット、小麦粉各1カップ、砂糖0.5カップ、大さじ1。水、小さじ1 シナモン、ナツメグ、コリアンダー、ジンジャー。
準備： 蜂蜜、砂糖、水を溶かしてシロップにし、チョコレート片を加えてかき混ぜます。すべてのナッツとドライフルーツを小麦粉とスパイスと混ぜ、シロップを注ぎ、濃厚な混合物にこねます。それをベーキングシートの上に薄く広げ、150度のオーブンに30分入れます。
パンナコッタ
この繊細なクリーミーなゼリーは、ベリーソース、キャラメル、またはチョコレートと一緒にお召し上がりいただけます。
必要なもの： 砂糖65g、脂肪乳125ml、33％クリーム250ml、ゼラチン8g。
作り方： ゼラチンに指示に従って水を注ぎ、ふやかします。クリームと牛乳を合わせ、砂糖を加えて沸騰させ、火から下ろして少し冷まします。ゼラチンを加えて泡立て器で混ぜ、型に流し入れて冷蔵庫で一晩寝かせる。
ティラミス
世界中で愛されるイタリアデザートの“王様”。あなたもお家で簡単にティラミスが作れます！
必要なもの： 卵 6 個、マスカルポーネ 500 g、サヴォイアルディ 250 g、砂糖 150 g、エスプレッソ 300 ml、大さじ 2。ココア、コニャック40ml。
準備： 卵黄を分離し、砂糖を加えて美しい泡が立つまで泡立て、マスカルポーネと注意深く混ぜます。別に白身をしっかり角が立つまで泡立て、ヘラで優しく混ぜ合わせます。コーヒーにコニャックを加えます。
各サヴォイアルディ スティックをコーヒーに数秒間浸し、1 つの層に置きます。その上にクリームの層を追加し、材料の最後まで繰り返します。クリームの最後の層にすりおろしたココアを振りかけ、ティラミスを冷蔵庫に一晩置きます。