ერთ-ერთი საუკეთესო მიზეზი იმისა, თუ რატომ უნდა შეიტანოთ ალბანეთი თქვენს ცხოვრებაში ერთხელ მაინც სანახავი ადგილების სიაში – ამის შესახებ ჩვენ ასევე ვისაუბრეთ იმ გვერდზე, რომელიც ეძღვნება შვებულებაში ალბანეთში წასვლის ბევრ კარგ მიზეზს – არის საკვები. . ალბანური სამზარეულო შესანიშნავია, ახალი და გემრიელი და ცნობილია ორი რამით: გიგანტური პორციებით და ბირეკით.
სინამდვილეში, შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი ტიპიური ალბანური კერძები მოდურ რესტორნებში ან საოჯახო ტრატორიებში, ან ფანტასტიკური ქუჩის საჭმელები, მათ შორის ბაირეკი, რომელიც სწრაფად მიირთვით ბაირექტორში.
ალბანური სამზარეულო: თურქული, ბერძნული და იტალიური გავლენა
ალბანური სამზარეულო არის თურქეთის, საბერძნეთისა და იტალიის გასტრონომიული ჟანრების ნაზავის შედეგი, რომელიც მან შეძლო საუკეთესოდ ინტეგრირება და მორგება, აცოცხლებს ტრადიციულ რეცეპტებს, სადაც არ არის სიმდიდრის ნაკლებობა და გემოს მრავალფეროვნება. .
ორგანული და სეზონური ბოსტნეულის გვერდითი კერძები, ცივი ან ორთქლზე მოხარშული გრილებზე მოხარშული, გემრიელი რძის პროდუქტები ალპური მწვერვალებიდან, ახალი თევზი ადრიატიკისა და იონიის ზღვიდან, ცნობილი მიდიები მარილის ტბიდან ბუტრინიდან და მრავალი სხვა გემრიელი ზღვის პროდუქტები. შესანიშნავი ალბანური გასტრონომიული შეთავაზების ელემენტები. ყველაფერს, რა თქმა უნდა, ახლავს ღვინო, ლუდი ან რაკი (ნაციონალური სასმელი), ყურძნის დისტილატის ან ქლიავის, თუთის ან მაყვლისგან დამზადებული სპეციალური გრაპა.
თუ ამ ყველაფერს დაუმატებთ, რომ ბოლო წლებში ბევრი ალბანელი შეფ-მზარეული, რომელიც სპეციალიზირებულია საუკეთესო ევროპული რესტორნების სამზარეულოში, სამშობლოში დაბრუნდა ახალი კულინარიული წინადადებებით, რითაც ამდიდრებს უკვე მრავალფეროვან ტრადიციულ ალბანურ სამზარეულოს, თავად მიხვდებით, როგორ ხდება ეს. ალბანეთში ცუდი ჭამა პრაქტიკულად შეუძლებელია!
ალბანური სამზარეულო: ტიპიური კერძები
ტიპიური ალბანური კერძები გამოირჩევა თავისებური ხასიათით, ძლიერი გემოთი და სასიამოვნო და მდგრადი არომატით.
თვალსაჩინო ადგილი უკავია მარცვლეულზე დაფუძნებულ საკვებს: ხორბლით, სიმინდით ან წიწილით მომზადებული პური, ჯუფკა , ტალიატელის მსგავსი, ტრაჰანა , ხორბლით და იოგურტით დამზადებული, ცხარე კულაჩი, ბირეკისა და ლაკრორის მრავალი სახეობა , ფაფის ქონდარი ღვეზელები. საკონდიტრო ნაწარმი და სხვადასხვა შიგთავსი.
მაგრამ ადგილობრივი ბოსტნეული ასევე მნიშვნელოვან ადგილს იკავებს ალბანურ სამზარეულოსა და ყოველდღიურ კვებაში, გარდაიქმნება მრავალ სხვადასხვა ვეგეტარიანულ კერძად ან თევზის ან ხორცის თანხლებით.
სანაპიროზე არის სამზარეულოს ბუნტი, რომელიც დაფუძნებულია ახალ თევზზე და ზღვის პროდუქტებზე, რომლებიც მოხარშულია სხვადასხვა გზით, ხოლო შიდა ქვეყნებში გამოირჩევა ცხვრის და ბატკანის ხორცის რეცეპტები, მოხარშული ან ჩაშუშული, გრილზე მოხარშული და გამომცხვარი წვნიანი ხბოს სტეიკები. ღორის ნეკნები.
ასევე არ აკლია საერთაშორისო სამზარეულოს კერძები, რომლებითაც შეგიძლიათ მიირთვათ შერჩეული ღვინოების თანხლებით და თაფლისა და კაკლის დესერტები, რაც მალე რეალური საფრთხე გახდება თქვენი ფიგურის დასაცავად წინააღმდეგობის გაწევის უნარისთვის.
ალბანური სამზარეულოს ტრადიციული თევზის კერძები
გარშემორტყმული ორი ზღვის წყლებით და უამრავი ტბა და თევზით სავსე მდინარე, ალბანეთი ასევე არის თევზის პროდუქტებით მდიდარი ქვეყანა, რომელიც გარდაიქმნება შესანიშნავ კერძებად.
მათ შორისაა კობრის ტერინები , რომლებიც დამახასიათებელია სკადარის ტბის ტერიტორიისთვის, ან ყურანის უჯრები , ცნობილი ორაგული კალმახი ოჰრიდის ტბიდან, მსოფლიოში უნიკალური. ასევე ძალიან გემრიელია მზეზე გამომშრალი თევზი მარილით უხვად შეზავებული და წითელი ძმრით, ცხელი წყლით და ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით შეზავებული.
მაგრამ ეს არის მთელი ალბანეთის სანაპირო (ველიპოოდან სარანდამდე), რომელიც სავსეა თევზის რესტორნებით, ყველა გემოვნებისა და ბიუჯეტისთვის, რომელიც ემსახურება შემწვარ, შემწვარ კერძებს და ზღვის პროდუქტების პირველ კერძებს; ისინი მერყეობს კლასიკური ზღვის პროდუქტების რიზოტოდან დაწყებული ლინგვინით ზღვის ფინიკებით , იშვიათი მოლუსკებით, რომელთა გასინჯვის საშუალება ალბათ ბევრ თქვენგანს ჯერ არ ჰქონია, სპაგეტი კრევეტებითა და გოგრისებით დამთავრებული .
ხორცზე დაფუძნებული ალბანური სამზარეულოს ტიპიური კერძები
უნდა იცოდეთ, რომ ხორცი ალბანური სამზარეულოს გამორჩეული პროდუქტია: გემრიელი პასტერმის, დამარილებული და შებოლილი ხორცის, თუ გემრიელი ლუკანიკის, გლეხური ტრადიციის ტიპიური შემწვარი ხორცის სახით, თუ ადგილზე მოხარშული, შამფურზე. ღუმელში ან ტომარაში, სპეციალური გადახურული უჯრები, რომლებიც მოთავსებულია ნელ ცეცხლზე, რომელიც ცეცხლზეა გაჟღენთილი.
ალბანურ რეცეპტებს ცხვრის, ღორის და ხბოს ხორცთან ერთად ახლავს შემწვარი ბოსტნეული, სუნელი ზეითუნის ზეთით და ყველი, რომელიც ჩვეულებრივ მხოლოდ მსუბუქ დამუშავებას განიცდის, გარდაიქმნება რიკოტასა და გემრიელ მსუბუქად მომწიფებულ თეთრ ყველად.
ალბანური სამზარეულოს ტრადიციული დესერტები
ასევე აღსანიშნავია უგემრიელესი ტიპიური რეგიონალური დესერტები, სხვადასხვა ბაქლავა , კადაიფი , ტოლუმბა , პასტაშუტა , ფლია , ზუპა და ტრილესე .
ბაკლავა და ტულუმბა თურქული წარმოშობის დესერტებია, მდიდარია სიროფით, შაქრით (ან თაფლით) და ჩირით, ხოლო ფლია არის ტრადიციული ალბანური დესერტი ჩრდილოეთ მთებიდან, ტორტი, რომელიც შედგება ძალიან თხელი კრეპების მრავალი ფენისგან, რომელსაც თან ახლავს. იოგურტი და თხილი.
დაბოლოს, ჩვენი ფავორიტი: ტრილესი, რბილი ნამცხვარი რძეში და ტკბილ კრემში ჩასხმული, ზემოდან მიირთვით კარამელის (ან შოკოლადის) გემრიელი ფენით, რომელიც ზოგიერთის აზრით მექსიკის დესერტია და რომელიც ბოლო წლებში. მოახერხა ალბანელების და მრავალი იტალიელი ტურისტის გულ-მუცლის დაპყრობა, ბაქლავის შემდეგ ყველაზე მოთხოვნად დესერტად იქცა.
ბაირეკი: ალბანური სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი ქონდარი ღვეზელების ნაჭრები
და გსურთ მიირთვათ რამე, პრაქტიკულად არაფერს დახარჯავთ, გაჩერდით რომელიმე საცხობში ან ბაირექტორში და სცადეთ ფანტასტიკური ბაირეკი, ღუმელში მოხარშული ქონდარი ღვეზელების ნაჭრები, ხორცით, ბოსტნეულით ან ყველით ჩაყრილი.
ეს არის ყველაზე ცნობილი საკვები ალბანეთში (და ასევე დანარჩენ ბალკანეთში), რომელსაც ხშირად ახლავს ახალი უალკოჰოლო სასმელი, დამზადებული უბრალო იოგურტისაგან, რომელსაც ეწოდება dhallë.
Meatballs: ხორცის ბურთულები ტრადიციულ ალბანურ სამზარეულოში
ალბანელებს ასევე ძალიან უყვართ მრავალრიცხოვანი ქოფტერი, პატარა ბარები და სამეზობლო პაბები, რომლებიც გვთავაზობენ მარტივ, მაგრამ შესანიშნავ შემწვარ ხორცსა და ბოსტნეულის კერძებს, ცაციკის იოგურტის სოუსით და ადგილობრივი კორჩას ლუდით და ტირანის ლუდით .
Qofte არის დაფქული ხორცის ბურთულები სანელებლებით და პიტნით, მიირთვით ხახვთან და სალათთან ერთად . ამ ალბანური კერძის თავისებურება მდგომარეობს იმაში, რომ ხორცი მოხარშულია ისე, რომ შიგნიდან ძალიან ნაზი, მაგრამ გარედან ხრაშუნა რჩება.