ტალიელები მთელი წლის განმავლობაში ჭამენ ახალ ხილს. როგორც წესი, ტკბილეულის ნაცვლად დესერტად წვნიან ხილს მიირთმევენ, ცომეულს კი მხოლოდ საუზმეზე. ალბათ ეს არის ადგილობრივების სიმხდალის საიდუმლო. მაშ, რა ხილი იზრდება იტალიაში და წელიწადის რომელ დროს არის საუკეთესო მათი ყიდვა?
იტალიის 10 ხილი
იტალიელები დარწმუნებულები არიან, რომ აქ უგემრიელესი ხილი იზრდება, ამიტომ ხილის ყიდვას ადგილობრივი ფერმერებისგან ურჩევნიათ. ეს ლოგიკურია, რადგან ქვეყნის თბილი და მზიანი კლიმატი რეალურად ძალიან კარგია მებაღეობისთვის. აქ უამრავი ჯიშის გემრიელი ხილია მოყვანილი, რომელიც აუცილებლად უნდა სცადოთ.
ლიმონები
ძალიან პოპულარული ხილი იტალიაში. ლიმონები აქ დიდი და ძალიან ლამაზია; მათ უმატებენ არა მარტო ჩაის, არამედ მიირთმევენ სხვადასხვა კერძებთან ერთად – პიცა, სპაგეტი, თევზი და უბრალოდ იყენებენ სუფრის გასაფორმებლად. გამოიყენება წვნიანი რბილობი და არომატული ქერქი, საიდანაც მზადდება სპეციალური იტალიური ლიმონის ლიქიორი Limoncello. ლიმონი იყიდება ოქტომბრიდან მაისამდე 2,5 – 5 € კგ-ზე.
ფორთოხალი
ეს არის იტალიელების ნამდვილი სიამაყე. განსაკუთრებით ფასდება სისხლის ფორთოხალი. სიცილიის ნიადაგი და კლიმატი იდეალურია ამ ხილისთვის, ამიტომ ისინი წარმოუდგენლად გემრიელი და, რა თქმა უნდა, მდიდარია C ვიტამინით. ითვლება, რომ იტალიაში ფორთოხლის პიკის სეზონი იანვარია და ამ მზიანი ხილის ნახვა შეგიძლიათ გაყიდვაში. ოქტომბრიდან მაისამდე დაახლოებით 1-2 € კგ-ზე.
მანდარინი და კლემენტინი
იტალიაში ეს ხილი ასევე ძალიან პოპულარულია. მათ მიირთმევენ როგორც ახალს, ასევე უმატებენ ნაყინს და სხვა იტალიურ დესერტებს. ისინი იყიდება ნოემბრიდან მარტამდე, საშუალო ღირებულება 1 კგ-დან 3 ევრომდეა.
ყურძენი
ყურძენი ლამაზად მწიფდება იტალიის მზიან ფერდობებზე, ივსება ტკბილი წვენით. თეთრი და ლურჯი ჯიშების არჩევანი ძალიან დიდია. ყურძნის სეზონი ივლისიდან ოქტომბრამდე გრძელდება, კილოგრამის ფასი 2-დან 3 ევრომდეა.
საზამთრო
საზამთრო აუცილებლად უნდა გასინჯოთ იტალიაში: აქ ისინი მართლაც შაქრიანია. პირველი საზამთრო ივნისში მწიფდება და ამ წვნიანი გიგანტური კენკრა აგვისტომდე შეგიძლიათ მიირთვათ.
იტალიაში ასევე მოჰყავთ პატარა საზამთრო, რომლის წონაა დაახლოებით 2,5 კგ. ისინი არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე დიდები.
შეგიძლიათ შეიძინოთ დიდი საზამთრო არა მთლიანი, მაგრამ, მაგალითად, აიღოთ ნახევარი ან მეოთხედი – გამყიდველი მოაჭრის საჭირო ნაწილს და ფრთხილად შეფუთავს. მათი ჭამა შეგიძლიათ მთელი ზაფხული, სეზონის დასაწყისში კილოგრამის ღირებულებაა 1 ევრო, სეზონის ბოლოს კი 0,25 ევრომდე ეცემა.
ხურმა
ხურმა იტალიის თაროებზე ოქტომბერში ჩნდება და თებერვლამდე იყიდება. ამ ტკბილი და წარმოუდგენლად ჯანსაღი ხილის რამდენიმე სახეობა არსებობს და ისინი ყველა თავისებურად კარგია. ხურმა სეზონურად იყიდება 1 ევროდან 2,5 ევრომდე კილოგრამზე.
ნახ
ჩვეულებრივ იტალიაში იყიდება ორი თვის განმავლობაში: აგვისტოდან სექტემბრამდე. უგემრიელესი და მწიფე ხილის გასასინჯად უმჯობესია ქვეყნის სამხრეთით წასვლა – იქ ბევრად მეტი არჩევანია, ვიდრე ჩრდილოეთში. ლეღვი იზრდება იტალიურ ბაღებში, რათა განსაკუთრებით ტკბილი იყოს. კილოგრამის ღირებულება დაახლოებით 2,5 ევროა.
ატამი და ნექტარინი
იტალიის სამხრეთი შესანიშნავია ატმისა და ნექტარინის მოსაყვანად. მაისიდან ივნისამდე შეგიძლიათ მიირთვათ ყველანაირი არომატული ხილი, რომელთა შორის უგემურის პოვნა საკმაოდ რთულია. კილოგრამის ფასი 1 ევროდან 3,5 ევრომდე მერყეობს.
ეკლიანი მსხლის კაქტუსის ნაყოფი
ეს არის ალბათ ყველაზე ეგზოტიკური იტალიური ხილი. მათ აქ Fico d’India-ს ეძახიან. ეკლიანი მსხლის კაქტუსები იტალიაში ყველგან იზრდება, მაგრამ სამრეწველო მასშტაბით ნაყოფის მოსაყვანად მათ სპეციალურ ფერმებში ზრდიან.
ამ ხილის ყიდვისას უნდა გახსოვდეთ, რომ მისი ზედაპირი დაფარულია პაწაწინა ეკლებით, რომლებიც იჭრება კანში. ამის შესახებ იტალიელები ხილს მხოლოდ ხელთათმანებით კრეფენ. ჭამის წინ კანს ჭრიან და აშორებენ და მხოლოდ რბილობს მიირთმევენ, რომელიც ჟოლოსფერი ჟელესმაგვარ მასას ჰგავს. კილოგრამი fiki-d-india ეღირება დაახლოებით 3 €.
იტალიის რომელ ბაზრებზე შეიძლება კარგი ხილის ყიდვა?
ყველა დიდ იტალიურ ქალაქს აქვს ბაზარი, სადაც იყიდება საოცრად მწიფე ხილი. ეს ბაზრები ფერადი და ხმაურიანია, ვიტრინები კი თვალისმომჭრელია, როგორც დახვეწილი ნატურმორტები. ღირს იტალიის ბაზარზე გასვლა თუ მხოლოდ ამ სილამაზით აღფრთოვანება.
Trionfale ბაზარი რომში
ეს არის დიდი და ცოცხალი ბაზარი, სადაც იტალიელ ფერმერებს მოაქვთ საუკეთესო ხილი. სხვათა შორის, აქ შეგიძლიათ შეიძინოთ არა მხოლოდ ხილი, არამედ ადგილობრივი წარმოების სხვა პროდუქტებიც: ყველანაირი იტალიური სოსისი, ყველი, რძის პროდუქტები, სანელებლები.
ბაზარი Via Osoppo Milan-ში
ფერმერთა ბაზარი, რომელიც შედგება დაახლოებით 100 სადგომისგან, დაახლოებით 70 სადგომით, სადაც გვთავაზობენ ახალ, მწიფე ხილსა და ბოსტნეულს. ასევე ყიდიან ძალიან კარგ იტალიურ ყველს და ხარისხიან ხორცპროდუქტებს, ასევე ბევრ, ბევრ ყვავილს. ეს ბაზარი გემოვნებისა და ფერების ნამდვილი ბუნტია. დილით ბაზარში ნაკლები ხალხია, ასე რომ თქვენ მარტივად შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენთვის სასურველი პროდუქცია, დღის მეორე ნახევარში კი ბევრი ვიზიტორი, მაგრამ ამ დროისთვის ფასებიც შემცირებულია.
ცენტრალური ბაზარი ფლორენციაში
დიდი, ხმაურიანი და ფერადი იტალიური ბაზარი, რომელიც თანაბრად პოპულარულია ადგილობრივებსა და ტურისტებში და აქ ხალხი მოდის არა მხოლოდ საჭმლისთვის. პირველ სართულზე ჩვეულებრივ ირჩევთ ხილს, ბოსტნეულს, ძეხვს, ყველს, ტკბილეულს და ცომეულს. და ერთი სართულის ასვლის შემდეგ, სტუმრები ლანჩებენ ან სადილობენ – ყველა სახის კაფე და რესტორანი გვთავაზობს გემრიელ იტალიურ კერძებს, კარგ ღვინოს და ახალ წვენებს.
რჩევები იტალიაში ხილის წარმატებული შოპინგისთვის
იტალიის ბაზრები და სუპერმარკეტები აღფრთოვანებულია სიმრავლითა და მრავალფეროვნებით; არის როგორც ადგილობრივი, ასევე სხვა ქვეყნებიდან შემოტანილი ხილი. მაგრამ როგორ ავირჩიოთ საუკეთესოები?
აირჩიეთ ადგილობრივად მოყვანილი ხილი. იტალიელები არ ჩქარობენ საზღვარგარეთული ხილის ყიდვას; მათ მიაჩნიათ, რომ საუკეთესოები არიან იტალიაში მოყვანილი. დიასახლისები ყოველთვის ურჩევნიათ ადგილობრივი ფერმერების პროდუქტებს საკუთარი ბაღებიდან.
შეიძინეთ სეზონური ხილი. იტალიელებმა ბევრი რამ იციან საუკეთესო ხილის შესახებ და ჩვეულებრივ ირჩევენ სეზონურს, რადგან ისინი უფრო გემოთია და ასევე შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინს და საკვებ ნივთიერებებს, ვიდრე სათბურებში წარმოებული. ყველაზე დიდი არჩევანი აგვისტოსა და სექტემბერშია.
იყიდეთ ხილი ქუჩის ჯიშის სადგამებიდან და პატარა მაღაზიებიდან. ყველაზე ხშირად, ადგილობრივები ყიდულობენ ხილს, სადაც ნათქვამია “Prodotti Locali”, რაც ითარგმნება როგორც “ადგილობრივი პროდუქტი”. სწორედ ასეთ საცალო ობიექტებში შეგიძლიათ იპოვოთ იტალიელი ფერმერების მიერ მოყვანილი ხილი.
პატარა მაღაზიებში და მაღაზიებში არ აიღოთ ხილი ხელებით. იტალიის პატარა მაღაზიებში და ხილის მაღაზიებში ხილის ყიდვისას უნდა იცოდეთ ერთი წესი: ხილს თავად ვერ იღებთ, მაგრამ გამყიდველს უნდა უთხრათ რისი ყიდვა და რა რაოდენობით. მაშინ გამყიდველი სიამოვნებით აწონებს თქვენთვის სასურველ პროდუქტს.