საფრანგეთი მთელ მსოფლიოში ცნობილია თავისი ელეგანტურობით ყველაფერში და გამონაკლისი არც კულინარიული ტრადიციებია. ჩვენ შევაგროვეთ თქვენთვის საუკეთესო ფრანგული სალათები დღესასწაულებისთვის, ყოველდღე და მხოლოდ თქვენი განწყობისთვის. აირჩიეთ, სცადეთ და მიიღეთ შთაგონება საკუთარი შედევრების შესაქმნელად!
ნისოაზა თინუსის კონსერვით
ფრანგული სამზარეულოს პირველი, მთავარი და ყველაზე პოპულარული სალათი. ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ის სახლში!
დაგჭირდებათ: 6 პომიდორი ჩერი, 1 ბულგარული წიწაკა, 2 კიტრი, 1 ქილა ტუნა, 2 ქათმის კვერცხი, 2 ყლორტი რეჰანი, 2 მწვანე ხახვი, 2 კბილი ნიორი, 50 მლ ზეითუნის ზეთი, 80 გრ ზეთისხილი, სანელებლები .
მომზადება: პომიდორი დავჭრათ რგოლებად, მოვაყაროთ მარილი, ავურიოთ და გავაჩეროთ 10 წუთი. გადაწურეთ ქილაში და გაიმეორეთ პროცედურა, რომ წვენი დაიწუროს. ამის შემდეგ დაასხით ზეითუნის ზეთი, შეაზავეთ და აურიეთ.
მოხარშეთ კვერცხები მაგრად და დაჭერით ნაჭრებად. დაჭერით დარჩენილი ბოსტნეული, ყველა მწვანილი და ნიორი. დაამატეთ ზეთისხილი და ტუნას ნაჭრები. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
სალათი ქათმის ხორცით და ყურძნით
უმჯობესია აიღოთ სხვადასხვა ჩრდილის რამდენიმე ჯიშის ყურძენი იმავე რაოდენობით.
დაგჭირდებათ: 1 ქათმის ფილე, 160 გრ ყურძენი, 2 ღერი ნიახური, 80 გრ პეკანი ან ნიგოზი, 60 გრ მაიონეზი, 60 გრ იოგურტი, 1 ს.კ. დიჟონის მდოგვი, 3 ს.კ. კაპერსი.
მომზადების წესი: ქათმის ფილე მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება და წვრილად დაჭერით. იქ შემთხვევით დაჭერით ყურძენი და ნიახური, დაუმატეთ დაჭრილი შემწვარი თხილი და კაპერსი. სალათი შეაზავეთ იოგურტის, მაიონეზისა და მდოგვის ნარევით.
ნიკოზა ქათმით
რა თქმა უნდა, მას არაფერი აქვს საერთო კლასიკურ ვარიაციასთან. მაგრამ სინამდვილეში, თითოეულ რეგიონს აქვს საკუთარი მახასიათებლები!
დაგჭირდებათ: 2 ქათმის ფილე, 150 გრ მწვანე ლობიო, 60 გრ რუკოლა, 50 გრ ზეთისხილი, 6 მწყერის კვერცხი, 150 გრ პომიდორი ჩერი, 100 მლ ზეითუნის ზეთი, 1 ს.კ. დიჟონის მდოგვი, 1 ს.კ. ლიმონის წვენი, 2 კბილი ნიორი.
მომზადება: შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, დაქუცმაცებული ნიორი, მდოგვი და ლიმონის წვენი გასაფორმებლად. ქათმის ფილე მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება და დაჭერით თხლად. მწყერის კვერცხები ადუღებიდან 4 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, გაჭერით და გაჭერით შუაზე. მოხარშეთ მწვანე ლობიო 5 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. პომიდორი ჩერი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ რუკოლა და ზეთისხილი და ყველაფერი ავურიოთ. ჩაიცვით სალათი.
ლურჯი ყველი და შალოტის სალათი
თქვენ აუცილებლად გჭირდებათ შალოტი, რადგან ის საუკეთესოდ მუშაობს ამ სალათში.
დაგჭირდებათ: 200 გრ შალოტი, 70 გრ ლურჯი ყველი, 40 გრ ნიგოზი, 1 კონა სალათის მწვანილი, სანელებლები, 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 1 ს.კ. დიჟონის მდოგვი, 2 ს.კ. ღვინის ძმარი.
მომზადება: შალოტი დავჭრათ დიდ რგოლებად და შევწვათ ან გამოვაცხოთ ღუმელში დარბილებამდე. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, მდოგვი, ძმარი და სანელებლები და ამით შეაზავეთ შალოტი. ზემოდან დაუმატეთ შემთხვევით დაჭრილი სალათის ფურცლები, დაჭრილი თხილი და დაქუცმაცებული ლურჯი ყველი.
ფრანგული სალათი შებოლილი ქათმის ხორცით და პარმეზანით
თუ სასურველია, სალათი მოათავსეთ რუკოლას ან სხვა მწვანილის საწოლზე.
დაგჭირდებათ: 200 გრ პომიდორი ჩერი, 2 ქათმის კვერცხი, 200 გრ შებოლილი ქათამი, 100 გრ პარმეზანი, ბალზამიკო.
მომზადების წესი: კვერცხები მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება და დაჭერით ნაჭრებად. პომიდორი ჩერი ოთხად დავჭრათ, ქათამი დავჭრათ და ყველაფერს მოვაყაროთ გახეხილი პარმეზანი. სალათს მოაყარეთ ბალზამიკო.
ფრანგული კომბოსტოს სალათი
ჩვეულებრივი კომბოსტოს სალათის მომზადებაც კი შეიძლება ძალიან უჩვეულო გზით. ჩვენ გეტყვით როგორ!
დაგჭირდებათ: 400 გრ ბრიუსელის კომბოსტო, 400 გრ ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტო, 1 ვაშლი, 2 ს.კ. ლიმონის წვენი, 6 ს.კ. არაჟანი, სანელებლები.
მომზადება: ბრიუსელის კომბოსტო დავჭრათ ოთხად, ვშუშოთ 10 წუთი მდუღარე წყალში და გავაციოთ. ვაშლი დაჭერით კუბებად და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. თეთრი კომბოსტო დაჭერით, ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ, მოაყარეთ და მოაყარეთ არაჟანი.
სალათი შამპინიონებით და ნიახურით
ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია არა მხოლოდ პარმეზანი, არამედ ნებისმიერი სხვა ყველი გამოხატული გემოთი და არომატით.
დაგჭირდებათ: 500 გრ ახალი შამპინიონი, 6 ღერი ნიახური, 200 გრ შალოტი, 180 გრ პარმეზანი, 200 გრ სალათის ფურცლები, სანელებლები, 4 ს.კ. ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი.
მომზადება: სოკო კარგად გარეცხეთ და გააცალეთ კანი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. დაჭერით შალოტი და ნიახური, ყველაფერი შეურიეთ სალათის ფოთლებს და შეაზავეთ ზეითუნის ზეთით, ლიმონის წვენით და სანელებლებით. სალათს ზემოდან მოაყარეთ პარმეზანის თხელ ნაჭრები.
სალათი მწვანე ბარდათა და ფინიკით
დარწმუნებული ვართ, რომ არასოდეს გქონიათ შესაძლებლობა, გასინჯოთ ასეთი უჩვეულო სალათი. და უშედეგოდ!
დაგჭირდებათ: 400 გრ მწვანე ბარდა, 50 გრ პიტნის ფოთოლი, 5 ფინიკი, 1 კონა სალათის ფოთოლი, 1 ლიმონი, 3 ს.კ. გოგრის თესლი, ბალზამიკო.
მომზადება: მწვანე ბარდა მოხარშეთ ადუღებიდან ორიოდე წუთის განმავლობაში. ბლენდერში გახეხეთ პიტნა, ფინიკი, ლიმონის ცედრა და ნახევარი ლიმონის წვენი. დაამატეთ ბალზამიკოსი გემოვნებით და განზავდეს წყლით არაჟნის კონსისტენციამდე. ბარდა შეურიეთ სალათის ფოთლებს და მოაყარეთ ეს სოუსი.
სალათი ახალი მსხლით და ლურჯი ყველით
თუ სასურველია, მსხალი შეიძლება გამომცხვარი ან კარამელიზებული ტაფაში, მაგრამ ახალი მსხლის ერთად სალათი რჩება კიდევ უფრო არომატული და ხრაშუნა.
დაგჭირდებათ: 120 გრ რუკოლა, 2 მსხალი, 120 გრ ლურჯი ყველი, 2 მუჭა ნიგოზი, სანელებლები, ბალზამიკო, ლიმონის წვენი.
მომზადება: მსხალი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ რუკოლაზე. ყველაფერს მოაყარეთ დაჭრილი თხილი და ლურჯი ყველი. შეაზავეთ სალათს და მოასხით ლიმონის წვენით და ბალზამიკოსით.
სალათი ქათმის ხორცით და ღორღით
საფრანგეთში დიდი პოპულარობით სარგებლობს პატარა და ხრაშუნა, პიკანტური გერკინები, ამიტომ გირჩევთ, თავისუფლად გამოიყენოთ ისინი სალათებში.
დაგჭირდებათ: 1 ქათმის ფილე, 2 ს.კ. კაპერსი, 200 გრ მწვანე ლობიო, 150 გრ მწნილი ღორღული, სანელებლები, მაიონეზი, მდოგვი.
მომზადება: ქათამი მოხარშეთ მოხარშვამდე და დაჭერით ნაჭრებად. მოხარშეთ მწვანე ლობიო დარბილებამდე ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ. დაუმატეთ დაჭრილი ღორღი და კაპერსი. სალათი შეაზავეთ მაიონეზით, მდოგვით და სანელებლებით გემოვნებით.
ფრანგული სალათი ღვიძლით და ყურძნით
უმჯობესია ქათმის ღვიძლის მიღება. და ჯერ რომელიმე სხვა დაასველეთ რძეში ერთი საათით, რომ უფრო ნაზი იყოს და მწარე გემო არ ჰქონდეს.
დაგჭირდებათ: 300 გრ ღვიძლი, 300 გრ ყურძენი, 2 კბილი ნიორი, 1 კონა აისბერგის სალათის ფოთოლი, 6 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, სანელებლები.
მომზადება: ზეითუნის ზეთი შეურიეთ სანელებლებს და დაქუცმაცებულ ნიორს, რომ დრესინგი გაჟღენთილიყო. წვრილად დაჭერით ღვიძლი და შეწვით ტაფაზე მოხარშვამდე. აისბერგის ფოთლებზე მოათავსეთ ყურძნის ნახევრები და თბილი ღვიძლი. სალათს დაასხით დრესინგი.
პროვანსული სალათი არტიშოკით
თქვენ დაგჭირდებათ დაკონსერვებული არტიშოკი, რომელიც ჩვეულებრივ იყიდება იმავე ქილაში, როგორც ბარდა და სიმინდი.
დაგჭირდებათ: 0,5 კონა სალათის ფოთოლი, 1 კბილი ნიორი, 4 ს.კ. ღვინის ძმარი, 100 გრ დაკონსერვებული არტიშოკი, 4 პომიდორი, 6 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 20 ზეთისხილი, 3 ს.კ. კაპერსი, 4 კვერცხი.
მომზადების წესი: 2 ქათმის კვერცხის გული გამოაცალკევეთ და გახეხეთ ნიორით, ზეითუნის ზეთით, ძმრით და სანელებლებით – ეს არის დრესინგი. დარჩენილი 2 კვერცხი მოვხარშოთ და დავჭრათ ნაჭრებად. დანარჩენი ინგრედიენტები დაჭერით სურვილისამებრ, დაუმატეთ ზეთისხილის ნახევრები და კაპერსი და მოაყარეთ სალათი.
მწვანე სალათი ლორით და კრუტონებით
ეს სალათი მზად არის რამდენიმე წუთში, ასე რომ, თუ დრო არ გაქვთ, ის ნამდვილი მაშველი იქნება.
დაგჭირდებათ: 180 გრ სალათის მიქსი, 150 გრ ლორი, 120 გრ ლურჯი ყველი, 2 მუჭა თხილი, 2 მუჭა ყურძენი, ბალზამიკო, ზეითუნის ზეთი.
მომზადება: ლორი დავჭრათ უხეშად, დავჭრათ ლურჯი ყველი და დავჭრათ თხილი და ყურძენი. შეურიეთ ყველაფერი სალათის მწვანილს, შეაზავეთ ზეითუნის ზეთით და ბალზამიკოსით.
ფრანგული თევზის სალათი
ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ვირთევზას ფილე ან ამ ოჯახის სხვა თევზი.
დაგჭირდებათ: 200 გრ კრაბის ხორცი, 600 გრ ვირთევზა, 2 პომიდორი, 4 კარტოფილი, 4 ქათმის კვერცხი, 1 თავი ხახვი, 4 მწვანე ხახვი, მწვანილი, ზეითუნის ზეთი, სანელებლები.
მომზადება: კვერცხი, კარტოფილი და თევზი მოხარშეთ ერთმანეთისგან განცალკევებით მოხარშვამდე. თევზი მზადდება დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. როცა ყველაფერი გაცივდება, დავჭრათ პატარა კუბებად. დანარჩენი ინგრედიენტები იქ დავჭრათ და მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი. სალათი შეაზავეთ და მოასხით ზეითუნის ზეთი. სურვილისამებრ შეაზავეთ მაიონეზით.
სალათი ქათმის ღვიძლით და კრუტონებით
ხელნაკეთი ფრანგული ბაგეტის კრუტონები აქ საუკეთესოდ მუშაობს.
დაგჭირდებათ: 300 გრ ქათმის ღვიძლი, 200 გრ სალათის მიქსი, 200 გრ ბაგეტი, 2 კბილი ნიორი, 8 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 1 ს.კ. დიჟონის მდოგვი, 2 ს.კ. ბალზამიკოსი, სანელებლები.
მომზადება: სალათის ფურცლები გარეცხეთ და დაჭერით სურვილისამებრ. ქათმის ღვიძლი შეწვით მოხარშვამდე, სეზონი და მოათავსეთ ზემოდან. ბაგეტის ნაჭრები გაწურეთ ნიორით, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით კოვზ ზეითუნის ზეთში. დარჩენილი ზეთი შეურიეთ მდოგვის და ბალზამიკოს და დაასხით სალათს. ზემოდან მოაყარეთ კრეკერი.
მსუბუქი სალათი სიმინდით და პარმეზანით
დიეტური სალათი, რომელიც კარგად უხდება ზეითუნის ზეთის და ლიმონის წვენის მარტივ დრესსს.
დაგჭირდებათ: 160 გრ სალათის მიქსი, 200 გრ სიმინდის კონსერვი, 100 გრ პარმეზანი.
მომზადება: უხეშად დაჭერით სალათის მწვანილი და შეურიეთ დაკონსერვებულ სიმინდის. დაუმატეთ პარმეზანის თხელი ნაჭრები. გარდა ამისა, შეგიძლიათ სალათი მოაყაროთ სეზამის ან სელის თესლით.
ნისოზა კარტოფილით და ანჩოუსით
კლასიკური სალათის ძალიან დამაკმაყოფილებელი ვერსია. ადვილად ცვლის ძირითად კერძს ლანჩზე ან სადილზე.
დაგჭირდებათ: 200 გრ დაკონსერვებული ლობიო, 400 გრ დაკონსერვებული ტუნა, 4 პომიდორი, 1 ბულგარული წიწაკა, 3 კარტოფილი, 3 კვერცხი, 8 ანჩოუსი, 25 მლ ღვინის ძმარი, 100 მლ ზეითუნის ზეთი, 15 გრ დიჟონის მდოგვი, 1 კბილი ნიორი, მუჭა ზეთისხილი, მწვანილი, სანელებლები.
მომზადება: კარტოფილი და კვერცხი ცალკე მოვხარშოთ, დაკონსერვებული ლობიო გავრეცხოთ. დაჭერით ყველაფერი თვითნებურად დიდ ნაჭრებად და აურიეთ. დაუმატეთ ზეთისხილი და ტუნას ნაჭრები ანჩოუსთან ერთად და სეზონი გემოვნებით. სალათას ზეითუნის ზეთის, ღვინის ძმრის, დიჟონის მდოგვის, დაქუცმაცებული ნიორი და დაჭრილი მწვანილის ნაზავი მოაყარეთ.
სალათი ასპარაგუსით და Dor Blue ყველით
დახვეწილი და ამავე დროს საკმაოდ მარტივი რეცეპტი არის ფრანგული სამზარეულოს ტრადიციების შესანიშნავი განსახიერება.
დაგჭირდებათ: 200 გრ სალათის ფოთოლი, 1 ჩ.კ. სოიოს სოუსი, 300 გრ ასპარაგუსი, 80 გრ ყველი Dor Blue, 4 პომიდორი, 4 მწყერის კვერცხი, 0,5 კონა ოხრახუში, 100 მლ 30% ნაღები.
მომზადება: დორ ბლუ, ნაღები, სანელებლები და სოიოს სოუსი ბლენდერში გახეხეთ თხევადი არაჟნის კონსისტენციამდე. სატაცური მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში დარბილებამდე. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და ყველაფერი მოვათავსოთ სალათის ფოთლებზე. მოხარშეთ და მოათავსეთ მწყერის კვერცხები და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში. სალათს მოასხით კრემისებრი სოუსი.
სალათი ვინეგრეტის დრესინგით
ჩვენ გეტყვით უმარტივეს და სწრაფ გზას ფრანგული სალათებისთვის ტრადიციული დრესინგის მოსამზადებლად.
დაგჭირდებათ: 300 გრ სალათის მიქსი, 400 გრ პომიდორი ჩერი, 50 გრ ფიჭვის კაკალი, 100 მლ ზეითუნის ზეთი, 2 ს.კ. ღვინის ძმარი, 2 ჩ.კ. მდოგვი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი.
მომზადების წესი: პომიდორი ჩერი გავჭრათ შუაზე, მშრალ ტაფაზე შევწვათ ფიჭვის კაკალი და ყველაფერი მოვათავსოთ სალათის ფოთლებზე. გასახდომად შეურიეთ ზეითუნის ზეთი ძმართან, მდოგვით და სანელებლებით.
ფრანგული სალათი ბოსტნეულით და ყველით
აქ მთავარია რამდენიმე სახეობის ყველი, სასურველია მინიმუმ სამი. მაგალითად, მოცარელა, გორგონზოლა და ბრი.
დაგჭირდებათ: 200 გრ სხვადასხვა სახეობის ყველი, 130 გრ კრეკერი, 400 გრ პომიდორი, 400 გრ კიტრი, 50 გრ მზეზე გამხმარი პომიდორი, 2 მუჭა სალათის ფოთოლი, 1 კონა რეჰანი, 4 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 2 ს.კ. ღვინის ძმარი, სანელებლები.
მომზადება: კიტრი და პომიდორი უხეშად დავჭრათ. დაჭერით მასში სალათის ფურცელი და რეჰანი, დაუმატეთ მზეზე გამხმარი პომიდორი. დააქუცმაცეთ ან დაჭერით მთელი ყველი და მოაყარეთ სალათი. შეაზავეთ ზეითუნის ზეთით, ღვინის ძმრით და სანელებლებით.