Албанияны өміріңізде кем дегенде бір рет көруге болатын орындар тізіміне қосудың ең жақсы себептерінің бірі — біз бұл туралы Албанияға демалысқа барудың көптеген жақсы себептеріне арналған бетте өткенде де айттық — тамақ. . Албан асханасы керемет, балғын және дәмді және екі нәрсемен танымал: үлкен порциялар және байрек.
Шындығында, сіз сәнді мейрамханаларда немесе отбасылық траторияларда дәмді типтік албан тағамдарын жеуге болады, немесе фантастикалық көше тағамдарын, соның ішінде байректерді тез басып алуға болады.
Албан тағамдары: түрік, грек және итальяндық әсерлер
Албан асханасы Түркия, Грекия және Италиядан келген гастрономиялық жанрлардың қоспасының нәтижесі болып табылады, ол оларды ең жақсы түрде біріктіріп, орналастыра алды, дәстүрлі рецепттерге өмір береді, онда дәмнің байлығы мен алуан түрлілігі жоқ. .
Суық немесе бумен пісірілген грильде пісірілген органикалық және маусымдық көкөністерден жасалған гарнирлер, Альпі шыңдарының дәмді сүт өнімдері, Адриатика және Ион теңіздерінің жаңа піскен балықтары, Бутринт тұзды көлінің атақты мидиялары және басқа да көптеген дәмді теңіз өнімдері. Албаниялық керемет гастрономиялық ұсыныстың элементтерінің бірі. Барлығы, әрине, шарап, сыра немесе раки (ұлттық сусын), жүзім дистилляты немесе қара өрік, тұт немесе қара жидектен жасалған арнайы граппамен бірге.
Осының бәріне соңғы жылдары еуропалық ең жақсы мейрамханалардың асханаларында маманданған албан аспаздары жаңа аспаздық ұсыныстармен өз отандарына оралғанын қоссаңыз, осылайша онсыз да әртүрлі дәстүрлі албан асханасын байытып отырсаңыз, мұның қалай екенін өзіңіз түсінесіз. Албанияда жаман тамақтану мүмкін емес!
Албан асханасы: типтік тағамдар
Типтік албан тағамдары өзінің ерекше сипатымен, күшті дәмімен және жағымды және төзімді хош иістерімен ерекшеленеді.
Дәнді дақылдардан жасалған тағамдар: бидайдан, жүгеріден немесе ноқаттан дайындалған нан, таглиательге ұқсас жуфка , бидай мен йогуртпен дайындалған трахана , ащы кулач, байрек пен лакрордың көптеген сорттары , қатпардан жасалған дәмді пирогтар ерекше орын алады. кондитерлік өнімдер және әртүрлі толтырулар.
Бірақ жергілікті көкөністер албан асханасында және күнделікті тамақтануда маңызды орын табады, әртүрлі вегетариандық тағамдарға айналады немесе балық немесе ет сүйемелдеуімен.
Жағалауда әртүрлі тәсілдермен пісірілген жаңа піскен балық пен теңіз өнімдеріне негізделген асхана дүрбелеңі бар, ал ішкі аймақтарда қуырылған немесе бұқтырылған, грильде пісірілген және пісірілген шырынды бұзау етінің рецептері ерекшеленеді. шошқа қабырғалары.
Сондай-ақ таңдаулы шараптармен және бал мен жаңғақ десерттерімен бірге ләззат алуға болатын халықаралық асхана тағамдары да жетіспейді, бұл жақын арада сіздің фигураны қорғауға қарсы тұру қабілетіңізге нақты қауіп болады.
Албан асханасының балықтан жасалған дәстүрлі тағамдары
Екі теңіздің суымен және балыққа толы көптеген көлдер мен өзендермен қоршалған Албания сонымен қатар керемет тағамдарға айналған балық өнімдеріне бай ел болып табылады.
Олардың ішінде Скадар көлі аймағына тән тұқы терриндері немесе Құран науалары , Охрид көлінің әлемде теңдесі жоқ әйгілі лосось форельі бар. Күнде кептірілген балық тұзбен молынан дәмделеді және қызыл сірке суы, ыстық су және таза зәйтүн майымен араласқан да өте дәмді.
Бірақ бұл бүкіл Албан жағалауы (Велипожадан Сарандаға дейін) грильде, қуырылған тағамдар мен тамаша теңіз өнімдерінің бірінші тағамдарын ұсынатын кез келген талғам мен бюджетке арналған балық мейрамханаларына толы; Олар классикалық теңіз өнімдері рисоттосынан бастап теңіз құрмалары қосылған лингвинге дейін , көпшілігіңіз әлі дәмін татып көрмеген сирек моллюскалар, асшаяндар мен асшаяндар қосылған спагеттиге дейін .
Албан асханасының еттен жасалған кәдімгі тағамдары
Сіз ет албан асханасының көрнекті өнімі екенін білуіңіз керек: дәмді пастерма, тұздалған және ысталған ет немесе дәмді ллуканик түрінде консервіленген, шаруа дәстүрінің әдеттегі емделген еті немесе сол жерде, түкіріп пісірілген ет. пеште немесе шашта, шоқпен жанатын баяу отқа қойылған арнайы жабылған науалар.
Қой еті, шошқа еті және бұзау еті қосылған албан рецептілері қосымша таза зәйтүн майымен дәмделген грильдегі көкөністермен және әдетте тек жеңіл өңдеуден өтіп, рикоттаға және дәмді жеңіл піскен ақ ірімшіктерге айналатын ірімшіктермен бірге жүреді.
Албан асханасының дәстүрлі десерттері
Сондай-ақ дәмді типтік аймақтық десерттер, әртүрлі баклава , кадайф , толлумба , пасашута , флия , зупа және трилеце ерекше назар аудартады .
Баклава мен туллумба — түріктен шыққан, сироптарға, қантқа (немесе балға) және кептірілген жемістерге бай десерттер, ал флия — солтүстік таулардан шыққан дәстүрлі албан десерті, өте жұқа крептердің көптеген қабаттарынан тұратын торт, оған қоса беріледі. йогурт және жаңғақтар.
Ақырында, біздің сүйікті тортымыз: сүт пен тәтті кілегейге малынған жұмсақ губка торты, үстіне дәмді карамель (немесе шоколад) қабаты қосылған, кейбіреулердің айтуынша, бұл Мексиканың десерті және соңғы жылдары Албандықтар мен көптеген итальяндық туристердің жүрегі мен қарындарын жаулап, баклавадан кейінгі ең көп сұранысқа ие десертке айналды.
Берек: албан асханасына тән дәмді пирогтардың тілімдері
және сіз іс жүзінде ештеңе жұмсауға, жазға бірдеңе жегіңіз келеді, кез келген наубайханада тоқтап, немесе byrektore, және фантастикалық byrek көріңіз , пеште пісірілген дәмді бәліштер тілімдерін, және ет, көкөніс немесе ірімшікпен толтырылған.
Бұл Албаниядағы (сонымен қатар Балқанның қалған бөлігінде) ең танымал тағам, ол көбінесе қарапайым йогурттан жасалған, дхалле деп аталатын жаңа алкогольсіз сусынмен бірге жүреді.
Тефтели: дәстүрлі албан асханасындағы тефтели
Сондай-ақ, албандықтар өте жақсы көреді — көптеген қофтерилер, шағын барлар және маңайдағы пабтар, олар қарапайым, бірақ тамаша гриль ет пен көкөніс тағамдарын ұсынады, олармен бірге цаццики йогурт соусы және жергілікті Корча сырасы мен Тирана сырасы бар .
Qofte — дәмдеуіштер мен жалбыз қосылған тартылған ет шарлары, пияз және салатпен бірге беріледі . Бұл албан тағамының ерекшелігі — еттің іші өте жұмсақ, бірақ сырты қытырлақ болатындай етіп дайындалуында.