Түрік асханасының ерекшеліктері қандай? Түркияда сорпалардан, еттен және балықтан жасалған тағамдардан не дәм татуға тұрарлық? Түркияда қандай тәттілерді жеуге болады? Түркияда қандай сусындарды жеуге болады?
Тамаша түрік тағамдары ешкімді бей-жай қалдырмайды! Егер сіз онымен бірінші рет таныссаңыз, сіз міндетті түрде қолданып көруіңіз керек ерекшеліктері мен негізгі тағамдарын білуіңіз керек.
Түрік асханасының ерекшеліктері
- Жергілікті тағамдар кавказдық, шығыстық және балқандық тағамдардың үйлесімі. Әрбір турист өзі үшін ең жақсы тағамдарды табады!
- Бұл ел мұсылман, ал көше тағамдарындағы шошқа етіне бұл жерде тыйым салынған. Негізгі ет тағамдары тауық, сиыр және қой етінен дайындалады. Балық және әртүрлі теңіз өнімдері өте танымал.
- Түрік таңғы ас шағын мерекеге ұқсайды. Түрік таңғы ас — зәйтүн, тосттар қосылған қуырылған шұжықтар, жаңа піскен ірімшік және жұмыртқа. BB (таңғы ас) бойынша демалуға барсаңыз да, таңертең аш қалмайтыныңыз анық.
- Ыдыс-аяқтың көпшілігі түкіріп немесе грильде дайындалады, ет пен балық өте шырынды. Дәмдеуіштер туристердің талғамына назар аудара отырып, қалыпты мөлшерде қосылады.
Түркияда демалыста нені сынап көру керек?
Қонақ үй мейрамханасының мәзірі сізге әртүрлі дәмді тағамдарды ұсынады. Бірақ ұлттық тағамдардан дәм татқыңыз келсе, қала көшелерімен серуендеп, жергілікті тұрғындар тамақтанатын дәмханаға баруға кеңес береміз.
Мезе (тәске басарлар)
- Хуммус – зәйтүн майы мен лимон шырыны қосылған ноқат пен тахини пастасынан жасалған, сарымсақпен мол хош иістендірілген паста
- Пияз – жұмыртқа, бұршақ, қызанақ, зәйтүн, жаңа піскен шөптер мен пияздан жасалған ерекше омлет
- Хайдари – сарымсақ пен жаңғақ қосылған ірімшік, йогурт және зәйтүн майы соусы, шелпекпен немесе ет тағамдарымен бірге беріледі.
Балықтан жасалған тағамдар
- Balik Ekmek – грильдегі балықтың бір бөлігі, салат және соус қосылған багет сэндвичі, өте танымал көше тағамдары
- Долма мидиялары – қабықшаларға салынып, күрішпен толтырылған, үстіне теңіз өнімдері және әрқашан лимон себілген.
- Анчоус – майдың көп мөлшерінде қамырға қуырылған, жасыл пиязбен және лимонмен себілген кішкентай балық
Кебабтар
- Донер кебаб – ет түкіріп қуырылады, содан кейін жұқа кесектерге кесіледі, пияз, қызанақ және салат жапырақтарымен араластырылады және пита нанына оралады.
- Ескендір кебаб – түкіріп алынған ет кесектерін жаңа піскен шөптер мен көкөністермен араластырады, содан кейін йогурт пен томат соусын құйып, лаваш нанына оралады.
- Адана кебаб – фарш табада грильде қуырылады, көкөністер мен шөптермен, пісірілген күрішпен араластырылып, лавашпен бірге беріледі.
- Шишкебаб – шишке қуырылған қой етінің бөліктері, көкөністермен және лавашпен бірге беріледі, біздің кәуаптың аналогы
көкөніс тағамдары
- Чи-кефте – бұлгур, томат пастасы және дәмдеуіштердің қуырылған шарлары, лимон тілімімен бірге беріледі.
- Имам байди – қызанақ, пияз және сарымсақ қосылған, ірімшіктің астына пісірілген баклажан
Көше тағамы
- Лахмакун – тартылған қой еті, көкөністер мен дәмдеуіштермен пісірілген жалпақ торт
- Пита – пеште пісірілген кез келген салмасын таңдауға болатын шеттері оралған торт
- Борек – үй ірімшігі мен шпинат салмасы қосылған нан пісірілген
- Кумпир – пісірілген картоп, оған қалаған салмасын салып, үстіне йогурт соусын құяды.
- Жүгері – қайнатылған тәтті жүгері, грильде пісірілген, тұзбен ұсынылған және лимон шырынын себілген
- Каштан – каштанның ерекше сорты, олар біздікі сияқты тұқым сатады, танымал тағамдар
- Simit – күнжіттен жасалған тоқаш, танымал көше тағамдары, сіз әр қадамда науалары бар сатушыларды кездестіре аласыз.
Бірінші тамақ
Сізге сорпа ішуді ұсынса, таң қалмаңыз – Түркияда бірінші тағамдарды терең ыдыстарда береді.
- Жасымық чорба — ең танымал сорпа, мұнда жасымықтың бірнеше түрі өсіріледі, бірақ ең танымалы — қызыл. Сорпаға картоп, сәбіз, пияз қосылады, қызыл бұрыш себіліп, лимон шырыны құйылады.
- Шифа Чорбасы – «шипалық сорпа» деп аударылған. Құрамында балдыркөк, сәбіз, пияз, ақжелкен, жасымық, сарымсақ, картоп және көптеген түрлі дәмдеуіштер бар.
- Тархана – томат пастасы, сарымсақ, сары май, пияз және ащы қызыл бұрыш қосылған йогурт негізіндегі сүт сорпасы.
Негізгі тағамдар
Дәстүрлі кәуаптардан басқа, түріктер бүйір тағамдары бар әртүрлі ет немесе көкөніс тағамдарын жақсы көреді.
- Палау – біздікінен айырмашылығы, күрішті тауық сорпасында немесе суда бөлек дайындайды. Ет табада қуырылып, бөлек беріледі.
- Кокореч — ішімдіктерді жақсы көретіндерге арналған тағам. Қойдың өкпесін, бауырын, жүрегін қайнатып, фаршқа салып, ішегін салады да, грильде, дәмдеуіштер мен көкөністерді қосып, қуырылған тоқаштың үстіне береді.
- Суджук – майлы шұжық, ақ нан тосттарымен араластырылған жұмыртқаның негізгі ингредиенті
Тәттілер
Соңында біз ең қызықты тізімге жеттік – әйгілі түрік тәттілері. Айта кету керек, көптеген туристер ең алдымен оларды сынап көргісі келеді!
- Баклава – түрін санау мүмкін емес! Балға малынған және жаңғақтармен толтырылған қатпарлы қамыр
- Тулумба – терең қуырылған және бал сиропына малынған ашытылмаған қамырдан жасалған ұзын шарлар
- Локма – қуырылған және тәтті сироппен себілген қамырдың кішкене шарлары
Сусындар
- Шай әрқашан және барлық жерде ішеді! Арнайы екі қабатты шәйнекте дайындалады, содан кейін қызғалдақ тәрізді стакандарға құйылады
- Түрік кофесі чезведе құм салынған арнайы жәшіктерде қайнатылған, кішкене шыныаяқтарда және әрқашан бір стақан суық сумен беріледі.
- Айран – ыстықта керемет сергітетін йогурт негізіндегі ашытылған сүт сусыны
- Раки – анис арақ, 45-50% спирт, мас, сумен сұйылтылған, тағамдармен және ыстық тағамдармен беріледі
- Шарап – түрік құрғақ шарабы, ең танымал брендтер – Doluca, Sevilen Premium және Kayra
Түрік асханасы