프랑스 요리는 살코기, 해산물, 생선으로 구성됩니다. 그리고 지나칠 수 없는 유명한 현지 디저트는 어떨까요? 또한 향기로운 프로방스 허브, 미묘한 알코올 향과 오리지널 소스도 있습니다. 가장 맛있는 프랑스 요리 레시피 20가지를 공유해 드릴게요!
멋진
모든 것이 포함된 엄청나게 인기 있는 프랑스 샐러드입니다.
필요한 것 : 통조림 콩 400g, 체리 토마토 8 개, 4 큰술. 올리브 오일, 마늘 1쪽, 움푹 들어간 올리브 100g, 감자 2개, 1작은술. 설탕, 2 작은 술. 거친 겨자, 참치 통조림 2캔, 양상추 2개, 녹두 200g, 2큰술. 와인 식초, 계란 2개.
준비 : 올리브 오일, 겨자, 식초, 설탕, 다진 마늘을 섞고 드레싱을 그대로 두십시오. 감자, 계란, 녹두를 삶아 원하는 대로 다진 후 재료를 넣고 드레싱을 추가합니다.
타르티플레트
당신은 아마도 “감자 그라탕”이라는 요리법을 알고 있을 것입니다.
필요한 것 : 감자 800g, 베이컨 200g, 카망베르 150g, 4 큰술. 사워 크림 20%, 양파 1개, 드라이 화이트 와인 100ml, 버터, 소금, 후추.
준비물: 베이컨과 양파를 잘게 썰어 살짝 볶아주세요. 감자를 얇은 조각으로 자르고 끓는 물에 몇 분 동안 요리하십시오. 감자, 베이컨, 치즈 등을 둥글게 겹겹이 쌓습니다. 주기적으로 향신료를 뿌리고 사워 크림과 와인을 붓고 위에 버터 두 조각을 놓고 부드러워질 때까지 180도 오븐에 넣으세요.
크레이프 수제트
아침식사로 너무 좋은 프랑스 팬케이크로 아주 유명해요.
필요한 재료: 밀가루 120g, 우유 300ml, 계란 2-3개, 1큰술. 식물성 기름, 1 큰술. 가루 설탕, 소금 한 꼬집.
준비 : 가루 설탕과 소금으로 밀가루를 체로 치고 우물을 만들고 계란을 치십시오. 버터, 우유 2테이블스푼을 넣고 저어주고 나머지 우유를 천천히 부어준 후 반죽에서 팬케이크를 빠르게 볶습니다. 필름이나 뚜껑 아래에 쌓아 두십시오.
카 술레
준비하는 데 약간의 시간이 걸리지만 그만한 가치가 있는 풍성한 프랑스 콩 요리입니다!
필요한 것 : 돼지 갈비 500g, 라드 150g, 붉은 콩과 흰 콩 400g, 양파 1 개, 1 큰술. 파프리카, 칠리.
준비 : 라드를 굵게 자르고 볶은 다음 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 분해한 갈비뼈와 향신료를 넣어 맛을 낸 후 가볍게 볶은 후 베이킹 접시에 담습니다. 반쯤 익을 때까지 삶은 칠리와 콩을 추가합니다. 한 시간 동안 180도 오븐에 넣으십시오.
프렌치 파테
프랑스에서는 단 하나의 축제도 패트 없이는 완료되지 않습니다. 닭 간 레시피를 제공합니다!
필요한 재료: 닭 간 500g, 라드 100g, 당근 2개, 샬롯 2개, 버터 50g, 사워 크림 100g, 코냑 50ml, 석류 1개, 정향 3개, 커민과 마조람 한 꼬집, 젤라틴 40g, 설탕 그리고 맛볼 향신료.
준비 : 잘게 썬 라드를 야채와 함께 볶고 간 조각을 추가하고 코냑을 부어주세요. 뚜껑 아래의 모든 것을 끓이고 향신료를 추가하고 5 분 더 끓입니다. 사워 크림과 함께 블렌더로 모든 것을 갈아서 틀에 넣고 젤리에 석류 씨를 부어 서빙합니다.
콕아벤
레드 와인에 수탉이나 닭고기. 조리법은 복잡하지만 잊을 수 없습니다. 두 개의 중간 크기 닭 시체를 사용하는 것이 좋습니다.
필요한 것 : 닭 2 마리, 각각 2 큰술. 야채와 버터, 라드 150g, 샴 피뇽 100g, 양파 8개, 마늘 2쪽, 1큰술. 밀가루, 브랜디 0.5컵, 레드 와인 750ml, 향신료.
준비: 닭고기를 4등분으로 자르고 두 가지 기름을 섞어서 볶습니다. 같은 프라이팬에 라드를 녹이고 버섯, 마늘, 양파 2개를 볶습니다. 닭을 가마솥에 넣고 그 위에 밀가루와 향신료를 뿌린 다음 남은 양파를 배열하고 브랜디를 부어주세요.
저어주고 와인을 넣고 한 시간 동안 끓입니다. 닭고기를 버섯에 옮기고 소스를 반으로 줄인 후 서빙 직전에 고기 위에 부어주세요.
포토페
야채, 향신료, 육수를 곁들인 프랑스식 쇠고기 요리입니다.
필요한 재료: 쇠고기 정강이 1kg, 쇠고기 1kg, 갈비 1kg, 양파 1개, 정향 4개, 채소 1다발, 셀러리 줄기 5개, 당근, 순무, 감자 각각 700g, 부추 3개, 향신료 .
준비물: 고기 전체에 물을 붓고 끓입니다. 정향과 함께 껍질에 양파 반쪽을 튀기고 팬에 추가합니다. 거기에 허브와 향신료를 넣고 2.5시간 동안 요리합니다. 야채를 별도의 봉지에 넣고 국물이 부드러워질 때까지 요리합니다. 접시에 야채와 함께 고기 조각을 놓고 국물을 채 웁니다.
비프 부르기뇽
큰 고기 조각이 두껍고 매콤한 소스와 함께 제공됩니다.
필요한 재료: 쇠고기 1kg, 레드 와인 1리터, 마늘 4쪽, 양파 1개, 허브 및 향신료, 베이컨 100g, 버터 50g, 올리브유 및 해바라기유, 밀가루 50g, 밀가루 500g 샴피뇽, 샬롯 12개, 당근 4개.
준비: 고기를 큰 조각으로 자르고 향신료와 양파 반 고리를 섞은 다음 하룻밤 동안 와인에 담그십시오. 베이컨을 해바라기 기름에 튀겨 따로 보관하고 같은 팬에 고기를 볶습니다. 밀가루를 넣고 가볍게 끓인 다음 모든 것을 가마솥에 넣으십시오.
매리네이드를 고기 위에 붓고 베이컨을 추가한 후 약한 불에 놓습니다. 두 가지 기름을 섞어서 번갈아 튀기고 고기에 당근을 추가합니다. 20분 후에는 샬롯, 20분 후에는 샴피뇽을 넣습니다. 고기와 시체를 함께 25분간 양념합니다.
오리 콩피
오리 다리는 특별한 방법으로 지방을 사용하여 조리됩니다.
필요한 것: 오리 다리 4개, 마늘 6쪽, 1큰술. 소금, 1.5 tsp. 고추 혼합물, 지방 500g.
준비 : 마늘을 향신료와 함께 갈아서 페이스트로 만들고 껍질을 벗긴 오리 다리를 혼합물에 굴립니다. 하루 동안 고기를 필름 아래에 재워 두십시오. 틀에 넣고 지방을 첨가한 후 160도에서 35분간 조리합니다. 온도를 90도로 낮추고 3시간 더 조리합니다.
비스크
갑각류 껍질을 베이스로 한 크림 수프입니다. 새우 비스크 만드는 방법에 대한 간단한 레시피를 알려드립니다!
필요한 것 : 호랑이 새우 100g, 1 큰술. 올리브 오일과 버터, 샬롯 1개, 셀러리 1줄기, 타라곤 잎, 6큰술. 화이트 와인, 2 큰술. 브랜디, 국물 300ml, 헤비 크림 100ml, 파프리카, 향신료.
준비: 오일을 섞은 혼합물에 샬롯, 셀러리, 마늘을 부드러워질 때까지 끓입니다. 새우와 함께 타라곤을 넣고 2분 후 브랜디, 와인, 육수를 추가합니다. 끓여서 몇 분 동안 끓인 다음 모든 것을 믹서기에 넣으십시오. 혼합물을 걸러내고 크림과 향신료를 넣고 가열합니다.
선두
속을 채운 파스타 캐서롤을 위한 고전적인 프랑스 요리법.
필요한 것: 긴 파스타 또는 스파게티 300g, 다진 고기 1kg, 버터 50g, 샴 피뇽 300g, 계란 1개, 토마토 4개, 양파 1개, 향신료.
준비: 파스타를 삶아 찬물로 헹구고 종이 타월 위에 놓습니다. 기름칠한 팬에 나선형으로 간격 없이 균일한 층으로 놓고 같은 방법으로 측면을 형성합니다.
다진 고기를 다진 양파와 섞고 기름을 섞어 볶습니다. 다진 토마토를 넣고 끓인 후 식힌 다음 계란과 허브를 섞습니다. 같은 형태로 놓고 그 위에 샴 피뇽을 놓고 파스타로 덮습니다. 양피지로 덮고 180도에서 최대 1시간 동안 굽습니다.
라따뚜이
호박, 가지, 토마토로 만든 훌륭한 야채 전채입니다.
필요한 것 : 토마토 600g, 호박 300g, 가지 300g, 후추 300g, 양파 1 개, 마늘 2 쪽, 향신료.
준비: 토마토 절반을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 구운 고추도 똑같이 만듭니다. 다진 양파를 볶고 토마토, 고추, 마늘, 향신료를 넣고 소스를 10분간 끓입니다. 모든 야채를 얇게 썰어 나선형으로 놓고 그 위에 소스를 붓습니다. 호일 아래에서 180도에서 한 시간 동안 굽고 호일 없이 20분 더 굽습니다.
키슈
쇼트 크러스트 페이스트리로 만든 오픈 파이로, 속을 채울 수 있으며 꼭 달콤할 필요는 없습니다. 우리는 닭고기 요리법을 제공합니다!
필요한 것: 밀가루 2컵, 버터 200g, 계란 3개, 소금, 치킨 필레 300g, 버섯 400g, 치즈 100g, 사워 크림 100g.
준비 : 차가운 버터로 밀가루를 부스러기로 자르고 계란 1 개, 소금을 넣고 반죽을 빠르게 반죽하십시오. 모양을 잡아서 포크로 찔러서 압력을 가해 200도에서 10분간 굽습니다. 닭고기를 버섯으로 잘게 자르고 튀겨서 채우십시오. 사워 크림을 붓고 강판 치즈를 뿌린 다음 30분 더 굽습니다.
양파 수프
양파 외에는 거의 아무것도 들어 있지 않은 유명한 프랑스 수프입니다.
필요한 것 : 버터 50g, 양파 4 개, 1 큰술. 밀가루, 화이트 와인 200ml, 1 tsp. 설탕, 국물 1.5리터, 바게트 1개, 치즈 150g, 향신료.
준비: 다진 양파를 버터에 넣어 투명해질 때까지 볶습니다. 불을 줄이고 캐러멜색이 될 때까지 끓입니다. 별도로 튀긴 밀가루를 넣고 섞는다.
양파 위에 와인과 설탕을 붓고 몇 분 후에 국물을 붓습니다. 끓여서 약한 불로 20분간 끓입니다. 바게트 조각을 치즈와 함께 튀기고 서빙할 때 수프에 첨가하세요.
클라푸티스
부드럽고 달콤하고 신맛이 나는 가장 섬세한 체리 캐서롤 파이입니다.
필요한 재료: 밀가루 200g, 계란 4개, 설탕 200g, 우유 400ml, 체리 500g, 1큰술. 풍미, 버터 20g, 바닐라 설탕 10g, 스타 아니스 1개.
준비 : 계란과 설탕을 섞고 체로 쳐진 밀가루를 천천히 첨가합니다. 부드러워질 때까지 혼합물을 저어주고 점차적으로 우유를 첨가합니다. 틀에 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 다음 체리에 풍미를 더하고 반죽을 채우고 그 위에 스타 아니스를 놓습니다. 180도 오븐에서 40~50분간 굽습니다.
타르트 타틴
간단하지만 맛있는 거꾸로 된 사과 파이.
필요한 재료: 밀가루 140g, 신 사과 6개, 버터 70g, 노른자 1개, 물 25ml, 소금 한 꼬집, 설탕 350g, 계피 한 꼬집, 브랜디 30ml.
준비: 밀가루와 차가운 버터를 부스러기로 자르고 노른자를 섞은 다음 찬물에 부어주세요. 반죽을 냉장고에 한 시간 동안 넣어두세요. 프라이팬에 설탕 50g을 녹이고 캐러멜을 계속 요리하면서 남은 설탕을 점차적으로 첨가합니다.
캐러멜을 기름칠 팬에 붓고 사과 조각을 추가하고 계피와 브랜디를 뿌립니다. 펴진 반죽으로 모든 것을 덮고 가장자리를 안쪽으로 밀어 넣습니다. 200도에서 40분간 굽습니다.
마카롱
기본 기술을 익히면 예상치 못한 맛을 실험해 볼 수 있습니다.
준비물: 아몬드 125g, 바닐라 설탕 40g, 설탕 80g, 계란 2개, 소금 한 꼬집.
준비: 아몬드를 갈아서 밀가루를 만들고 설탕과 소금으로 흰자를 뻣뻣한 거품이 나올 때까지 치십시오. 두 덩어리를 부드럽게 결합하고 혼합물을 다시 잘 섞은 다음 원하는 경우 색소를 추가하십시오. 혼합물을 특수 틀에 넣거나 페이스트리 주사기를 사용하여 양피지에 짜냅니다. 오븐을 180도까지 예열하고 끄고 쿠키를 넣어 30분 동안 건조시킵니다. 레이어에는 잼, 휘핑 크림, 초콜릿 스프레드 등 무엇이든 사용할 수 있습니다!
크렘 브륄레
오랫동안 전 세계를 정복한 매력적인 카라멜 디저트입니다.
필요한 재료: 흑설탕 70g, 노른자 4개, 33% 크림 500ml, 바닐라 꼬투리 1개.
준비 : 크림과 바닐라를 잘 가열하되 끓이지 마십시오. 설탕으로 노른자를 치고 점차적으로 크림을 첨가하십시오. 혼합물을 변형시키고 틀에 붓습니다. 베이킹 시트에 놓고 틀 중앙에 끓는 물을 넣은 다음 오븐에 넣고 170도에서 35분간 굽습니다. 디저트를 밤새 냉장고에 넣어두세요.
머랭
부드럽고 바람이 잘 통하는 가벼운 디저트로, 이름 그대로 “키스”를 의미합니다.
필요한 것 : 설탕 200g, 단백질 4 개.
준비 : 믹서로 흰자를 2-3 분 동안 치고 설탕을 넣고 계속 치십시오. 흰색 점성 혼합물을 양피지에 놓고 모양을 만든 다음 90-100도 오븐에서 1.5시간 동안 건조합니다.
프로피테롤
매력적인 프랑스 슈 페이스트리.
필요한 것: 밀가루 1컵, 버터 100g, 계란 3개, 소금 한 꼬집, 물 1컵.
준비: 끓는 물에 소금과 버터 큐브를 넣고 불을 줄이고 체로 쳐진 밀가루를 천천히 첨가합니다. 열을 제거하지 않고 부드러워질 때까지 항상 거품기로 혼합물을 저어줍니다. 반죽을 그릇에 담고 계란을 하나씩 넣어주세요.
호두 크기의 케이크를 유산지 위에 올리고 200도에서 10분간 굽습니다. 그런 다음 220에서 15분 더. 완성된 프로피테롤을 바닥에서 뚫어 증기를 방출합니다. 같은 구멍을 통해 페이스트리 주사기를 사용하여 크림을 채울 수 있습니다.