Viena geriausių priežasčių, kodėl turėtumėte įtraukti Albaniją į lankytinų vietų sąrašą bent kartą gyvenime – apie tai taip pat kalbėjome praeityje puslapyje, skirtame daugybei gerų priežasčių vykti atostogauti į Albaniją – maistas. . Albanų virtuvė yra puiki, šviežia ir skani, garsėja dviem dalykais: milžiniškomis porcijomis ir byrek .
Tiesą sakant, madinguose restoranuose ar šeimai priklausančiuose restoranėliuose galite paragauti skanių tipiškų albanų patiekalų arba fantastiškų gatvės patiekalų, įskaitant byrek, kuriuos greitai galėsite paragauti byrektore.
Albanų virtuvė: turkų, graikų ir italų įtaka
Albanų virtuvė yra Turkijos, Graikijos ir Italijos gastronominių žanrų mišinio rezultatas, kurį ji sugebėjo kuo puikiausiai integruoti ir pritaikyti, suteikdama gyvybės tradiciniams receptams, kuriuose netrūksta sodrumo ir skonių įvairovės. .
Ekologiškų ir sezoninių daržovių garnyras, šaltas arba ant garų kepamas ant grotelių, gardūs pieno produktai iš Alpių viršūnių, šviežia Adrijos ir Jonijos jūrų žuvis, garsios midijos iš sūraus Butrinto ežero ir daugelis kitų gardžių jūros gėrybių. didžiulio Albanijos gastronominio pasiūlos elementų. Visa tai, žinoma, kartu su vynu, alumi ar rakì (nacionaliniu gėrimu), specialia grapa, pagaminta iš vynuogių distiliato arba slyvų, šilkmedžio ar gervuogių.
Jei prie viso šito pridėsite, kad pastaraisiais metais daugelis albanų šefų, besispecializuojančių geriausių Europos restoranų virtuvėse, sugrįžo į savo tėvynę su naujais kulinariniais pasiūlymais, taip praturtindami ir taip įvairiapusę tradicinę albanų virtuvę, patys suprasite, kaip tai daroma. Albanijoje valgyti blogai praktiškai neįmanoma!
Albanų virtuvė: tipiški patiekalai
Tipiški albanų patiekalai išsiskiria savitu charakteriu, stipriais skoniais ir maloniais bei atspariais aromatais.
Žymi vieta skirta grūdiniams maisto produktams: duonai, ruošiamai iš kviečių, kukurūzų ar avinžirnių, jufka , panašiai į tagliatelle, trahana , gaminama iš kviečių ir jogurto, aštriam kulacui , daugybei byrek ir lakror atmainų , pikantiškiems pyragams iš pūkų. pyragaičiai ir įvairūs įdarai.
Tačiau vietinės daržovės taip pat užima svarbią vietą albanų virtuvėje ir kasdienėje mityboje, paverčiamos daugybe įvairių vegetariškų patiekalų arba kartu su žuvimi ar mėsa.
Pakrantėje šurmuliuoja virtuvės patiekalai, pagaminti iš šviežios žuvies ir įvairiais būdais keptų jūros gėrybių, o užmiestyje išsiskiria ėrienos ir ožiukų mėsos receptai, kepti ant iešmo arba troškinti, sultingi veršienos kepsniai, kepti ant grotelių ir kepti. kiaulienos šonkauliukai.
Taip pat netrūksta tarptautinės virtuvės patiekalų, kuriais galėsite mėgautis prie rinktinių vynų, bei medaus ir graikinių riešutų desertų, kurie netrukus taps realia grėsme jūsų gebėjimui atsispirti ginant figūrą.
Tradiciniai albanų virtuvės patiekalai iš žuvies
Dviejų jūrų vandenų ir daugybės ežerų bei upių, pilnų žuvų, apsupta Albanija taip pat yra šalis, kurioje gausu žuvies produktų, paverstų puikiais patiekalais.
Tarp jų yra Skadaro ežero vietovei būdingi karpiniai terinai arba Korano dėklai , garsusis lašišinis upėtakis iš Ohrido ežero, unikalus pasaulyje. Taip pat labai skani saulėje džiovinta žuvis, gausiai pagardinta druska ir sumaišyta su raudonuoju actu, karštu vandeniu ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi.
Tačiau visa Albanijos pakrantė (nuo Velipojos iki Sarandos) yra pilna žuvies restoranų, skirtų bet kokiam skoniui ir biudžetui, kuriuose patiekiami ant grotelių kepti, kepti maisto produktai ir puikūs jūros gėrybių pirmieji patiekalai; jie svyruoja nuo klasikinio jūros gėrybių risotto iki linguine su jūros datulėmis , retų moliuskų, kurių daugelis iš jūsų dar tikriausiai neturėjote progos paragauti, iki spagečių su krevetėmis ir cukinijomis .
Tipiški Albanijos virtuvės patiekalai iš mėsos
Turėtumėte žinoti, kad mėsa yra ryškus albanų virtuvės produktas: konservuota kaip skani pasterma, sūdyta ir rūkyta mėsa, ar skani llukanik, tipiška valstietiškos tradicijos sūdyta mėsa, ar virta vietoje, ant iešmo, keptuvėje. orkaitėje arba saç, specialūs uždengti padėklai, dedami ant lėtos žarijų kūrenamos ugnies.
Prie albaniškų ėrienos, kiaulienos ir veršienos receptų pridedamos ant grotelių keptos daržovės, pagardintos aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, ir sūriai, kurie dažniausiai yra lengvai apdorojami, virsdami rikota ir skaniais lengvai brandintais baltaisiais sūriais.
Tradiciniai albanų virtuvės desertai
Taip pat pažymėtini skanūs tipiški regiono desertai, įvairūs baklava , kadaifas , tollumba , pastashuta , flija , zupa ir trilece .
Bakllava ir tullumba – tai turkiškos kilmės desertai, kuriuose gausu sirupų, cukraus (arba medaus) ir džiovintų vaisių, o flija – tradicinis albanų desertas iš šiaurinių kalnų, pyragas, sudarytas iš daugybės labai plonų blynelių sluoksnių, prie kurio pridedama. jogurtas ir riešutai.
Galiausiai mūsų mėgstamiausias: trilece , minkštas biskvitas, pamirkytas piene ir saldžioje grietinėlėje, patiekiamas su skaniu karamelės (arba šokolado) sluoksniu ant viršaus, kuris, kai kurių nuomone, yra desertas iš Meksikos, o pastaraisiais metais. sugebėjo užkariauti albanų ir daugelio italų turistų širdis bei pilvus ir tapo paklausiausiu desertu po baklavos.
Byrek: albanų virtuvei būdingų pikantiškų pyragėlių griežinėliai
o jūs norite ką nors suvalgyti skrydžio metu, praktiškai nieko neišleisdami, užsukite į bet kurią kepyklėlę ar „byrektore“ ir paragaukite fantastiško „byrek“ – orkaitėje keptų pikantiškų pyragėlių griežinėlių, įdarytų mėsa, daržovėmis ar sūriu.
Tai garsiausias maistas Albanijoje (taip pat ir likusiose Balkanų šalyse), prie kurio dažnai patiekiamas šviežias nealkoholinis gėrimas, pagamintas iš natūralaus jogurto, vadinamas dhallë .
Mėsos kukuliai: mėsos kukuliai tradicinėje albanų virtuvėje
Albanai taip pat labai mėgstami daugybės qofteri, nedidelių barų ir kaimynystėje esančių barų, kuriuose siūlomi paprasti, bet puikūs ant grotelių kepti mėsos ir daržovių patiekalai, kartu su tzatziki jogurto padažu ir vietiniu Korça bei Tiranos alumi .
Qofte yra maltos mėsos rutuliukai su prieskoniais ir mėtomis, patiekiami su svogūnais ir salotomis . Šio albaniško patiekalo ypatumas slypi tame, kad mėsa kepama taip, kad viduje išliktų labai minkšta, o išorėje – traški.