Pagrindinis graikų virtuvės privalumas yra tai, kad ji yra kuo sveikesnė. Visuose graikiškuose patiekaluose naudojama daug daržovių, sūrio ir mėsos – pagal geriausias Viduržemio jūros regiono tradicijas. Mes surinkome jums 15 puikių receptų!
graikiškos salotos
Žinoma, neapsieisite be šio klasikinio recepto.
Reikės: 2 pomidorų, 1 agurko, 1 paprikos, 1/2 violetinio svogūno, 50 g alyvuogių, 200 g fetos, 4 valg. alyvuogių aliejaus, 2 arb. raudonėlio, druskos, maltų juodųjų pipirų.
Paruošimas: Visas daržoves stambiai supjaustykite, suberkite alyvuoges, salotas pagardinkite alyvuogių aliejumi, prieskoniais ir aromatinėmis žolelėmis. Ant viršaus uždėkite stambiai supjaustytą fetą.
Šašlyko kebabų souvlaki
Siūlome paruošti aromatingą graikišką vištienos kebabą.
Reikės: 700 g vištienos filė, 5 skiltelių česnako, 2 v.š. raudonėlio, 60 ml alyvuogių aliejaus, 45 ml citrinos sulčių, prieskonių.
Paruošimas: susmulkinkite česnaką, supjaustykite vištieną į šašlykus, sudėkite visus ingredientus į sandarų maišelį ir išmaišykite. Vištieną palikite marinuotis šaldytuve kelioms valandoms ar net per naktį. Toliau souvlakį kepkite kaip įprastą šašlyką – kepkite ant iešmelių ant grotelių arba kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos ant grotelių, vartydami.
Graikiškas humusas
Lengvas ir sveikas užkandis visoms progoms. Skanus!
Reikės: 2 stiklinių virtų avinžirnių, 2 skiltelių česnako, 1 a.š. citrinos sulčių, 0,5 arb. druskos, 1 a.š. alyvuogių aliejus.
Paruošimas: Norėdami greičiau iškepti avinžirnius, pamirkykite juos per naktį. Sudėkite visus ingredientus į trintuvą ir sutrinkite humusą iki vientisos masės. Sezonas pagal pageidavimą.
Graikiškas tzatziki padažas
Baltas jogurto padažas, tinkantis prie bet kokios mėsos, garnyrų ir paplotėlių.
Reikės: 250 g graikiško jogurto, 1 agurko, 20 g krapų, 2 skiltelių česnako, druskos, maltų juodųjų pipirų.
Gaminimas: Agurką sutarkuokite, pasūdykite, palikite 5 minutes ir išspauskite sulčių perteklių. Susmulkinkite krapus, česnaką permeskite per spaudą, visus ingredientus sudėkite į graikišką jogurtą ir išmaišykite gautą padažą.
Avgolemono sriuba
Neįprasta sriuba su kiaušiniu ir citrinos sultimis, kuri tikrai verta jūsų dėmesio.
Reikės: 1 vištienos šlaunelės, 1 morkos, 2 kiaušinių trynių, 1/4 saliero šaknies, 1 citrinos sulčių, 1,5 l vandens, prieskonių.
Gaminimas: Nuimkite vištienos šlaunelių odelę, užpilkite vandeniu, suberkite sultiniui skirtus prieskonius ir užvirinkite. Sudėkite tarkuotas morkas ir salierą ir kepkite pusvalandį. Išimkite šlauneles, supjaustykite ir grąžinkite mėsą į keptuvę.
Trynius išplakti su citrinos sultimis, įpilti šiek tiek sultinio ir vėl išplakti. Nuolat maišydami plona srovele supilkite kiaušinių mišinį į sriubą. Užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir uždengę sriubą troškinkite 15 minučių.
Graikiška kiaušinienė su feta
Savo tėvynėje jis žinomas kaip strapatsada ir yra puikūs greiti pusryčiai.
Reikės: 2 kiaušinių, 1 pomidoro, 2 v.š. alyvuogių aliejaus, 60 g fetos, prieskonių, žolelių.
Gaminimas: Pomidorus nulupkite, sutarkuokite stambia tarka ir lengvai apkepkite alyvuogių aliejuje. Pagardinkite pagal skonį ir virkite 2-3 minutes. Suberkite trupintą fetą ir virkite dar 1 minutę. Supilkite išplaktus kiaušinius ir virkite maišydami, kol sustings. Kiaušinius pabarstykite žolelėmis.
Rizogalo
Šis graikiškas ryžių pudingas tikrai patiks visiems subtilių ir erdvių desertų mėgėjams.
Reikės: 150 g ryžių, 200 ml vandens, 500 ml pieno, 1,5 a.š. kukurūzų krakmolo, 2 v.š. cukraus, 3 lašai vanilės ekstrakto, 1 arb. cinamono.
Paruošimas: ryžius nuplaukite, įpilkite vandens, užvirkite ir virkite, kol vanduo susigers. Supilkite cukrų, vanilės ekstraktą ir pieną, išmaišykite ir užvirinkite. Virkite košę ant silpnos ugnies, kol suminkštės, maišydami. Krakmolą ištirpinkite nedideliame kiekyje vandens ar pieno, supilkite į košę, vėl užvirinkite ir porą minučių pavirkite. Pudingą padalinkite į dubenėlius, atvėsinkite ir pabarstykite cinamonu.
Moussaka su baklažanais ir cukinijomis
Sotus troškinys su daržovėmis ir mėsa drąsiai gali būti vadinamas vienu garsiausių graikiškų patiekalų.
Reikės: 1 baklažano, 3 bulvių, 1 cukinijos, 300 g maltos mėsos, 1 pomidoro, 2 skiltelių česnako, 1 svogūno, 1 a.š. pomidorų pastos, 50 g sviesto, 50 g parmezano, 500 ml pieno, 2 v.š. augalinis aliejus, 4 šakelės čiobrelių, 50 g miltų, prieskoniai.
Paruošimas: Svogūną ir čiobrelius susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Sudėkite pomidorų pastą, maltą mėsą ir prieskonius. Toliau kepkite, kol bus paruošta malta mėsa, maišydami. Atskirai svieste pakepinkite miltus ir nuolat maišydami supilkite pieną. Šiek tiek sumažinkite bešamelį, kol sutirštės, ir pagardinkite.
Visas daržoves supjaustykite griežinėliais. Dėkite juos sluoksniais į formą, užpilkite puse padažo ir ant viršaus uždėkite maltos mėsos. Viską užpilkite likusiu padažu, pabarstykite tarkuotu parmezanu ir pašaukite į orkaitę pusvalandžiui 180 laipsnių temperatūroje.
Citrina paralyžiuota
Dar vienas originalus graikiškas saldumynas manų kruopų pagrindu.
Reikės: 4 stiklinių vandens, 2 stiklinių manų kruopų, 1,5 stiklinės cukraus, 1 cinamono lazdelės, 1 stiklinės alyvuogių aliejaus, 2 v.š. citrinos žievelės.
Paruošimas: Į puodą supilkite vandenį ir suberkite cukrų, cinamoną ir citrinos žievelę. Virkite ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps, maišydami, tada nukoškite sirupą.
Atskirai įkaitinkite aliejų, suberkite į jį manų kruopas, sumažinkite ugnį ir maišydami virkite iki karamelės spalvos. Palaipsniui supilkite sirupą ir vėl gerai išmaišykite. Kai masė atitrūks nuo sienelių, sudėkite į formą ir padėkite chalvas porai valandų į šaldytuvą.
Graikiškas giroskopas
Prieskoniams rekomenduojame įmaišyti čiobrelius, raudonėlį, kalendrą, aitriąją papriką ir šiek tiek kmynų.
Reikės: 450 g miltų, 3 arb. sausos mielės, 1/4 stiklinės vandens, 2 šaukšteliai. druskos, alyvuogių aliejaus, 250 g kiaulienos, 140 g svogūnų, 300 g pomidorų, 300 g tzatziki padažo, prieskonių.
Paruošimas: Kiaulieną supjaustykite dideliais gabalėliais ir keletą valandų pamarinuokite 2-3 šaukštuose aliejaus su prieskoniais pagal skonį. Sumaišykite išsijotus miltus, mieles ir druską. Supilkite vandenį ir dar 2 šaukštus aliejaus, užminkykite tešlą ir palikite šiltai 2 valandas.
Tešlą padalinkite į 10-12 dalių, iškočiokite pyragėlius ir apkepkite juos iš abiejų pusių sausoje keptuvėje. Svogūną supjaustykite žiedais, pakepinkite iki auksinės spalvos, suberkite kiaulieną ir kepkite, kol iškeps. Smulkiai supjaustykite pomidorus. Sulenkite pitą per pusę, ant viršaus uždėkite kiaulienos ir pomidorų, o ant viršaus užpilkite tzatziki padažu.
Avienos koja su graikiškomis bulvėmis
Šis patiekalas puikiai papuoš net šventinį stalą. Ir koks jo kvapas!
Reikės: 2 kg avienos kojos, 7-8 bulvių, 1 česnako galvos, 250 ml sauso baltojo vyno, 1 a.š. Dižono garstyčios, 1 a.š. paprika, 1 citrina, 2 v.š. raudonėlio, čiobrelių ir rozmarinų, 120 ml alyvuogių aliejaus, prieskonių.
Gaminimas: Sumaišykite vyną, aliejų, Dižono garstyčias, visus prieskonius ir žoleles, citrinos sultis ir žievelę. Šiuo marinatu aptepkite avieną ir palikite 1 val.; taip pat galite marinuoti maišelyje per naktį. Tada dedame avieną ant kepimo skardos, uždengiame folija ir kepame pusvalandį 220 laipsnių orkaitėje.
Bulves supjaustykite griežinėliais, apšlakstykite aliejumi, pagardinkite ir su česnako skiltelėmis suberkite į avieną. Kepkite po folija dar 10 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 170 laipsnių ir kepkite dar 1 valandą. Po pusvalandžio nuimkite foliją.
Brianas
Graikiškas daržovių troškinys, pagamintas iš sezoninių daržovių ir sūdytos fetos.
Reikės: 3 bulvių, 1 paprikos, 1-2 baklažanų, 1 cukinijos, 300 g pomidorų savo sultyse, 2 skiltelių česnako, 150 g fetos, 3 v.š. alyvuogių aliejaus, 1 arb. raudonėlio, prieskonių.
Gaminimas: Visas daržoves supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite pomidorus, aliejų, prieskonius ir česnaką. Išmaišome ir kepame 45 minutes 180 laipsnių orkaitėje, tada apibarstome trupinta feta ir kepame dar 10 minučių.
Yuvetsi su vištiena
Čia jums reikės mažų orzo makaronų, primenančių ryžius.
Reikės: 400 g vištienos filė, 300 ml pomidorų tyrės, 300 g orzo makaronų, 250 ml vandens, 2 skiltelių česnako, 100 g svogūno, 3 v.š. alyvuogių aliejus, prieskoniai.
Paruošimas: Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais, kepkite iki auksinės rudos spalvos ir pagardinkite. Suberkite susmulkintą svogūną ir česnaką ir pakepinkite dar 4-5 minutes. Supilkite pomidorų tyrę, įpilkite vandens ir troškinkite 10-15 minučių ant silpnos ugnies. Orzo makaronus dėkite į kepimo indą ir užpilkite gautu padažu. Pabarstykite sūriu pagal pageidavimą ir pašaukite į orkaitę 20-25 minutėms 160 laipsnių temperatūroje.
Vištienos kojos su citrina ir aromatinėmis žolelėmis
Puikiai papildo jūsų kasdienę mitybą!
Reikės: 500 g vištienos kojelių, 1 citrinos, 10 alyvuogių, 1 skiltelės česnako, 1 svogūno, 2 šakelių čiobrelių, 3 šakelių rozmarino, 1 a.š. alyvuogių aliejaus, prieskonių ir žolelių.
Paruošimas: Nuimkite citrinos žievelę, o pačią citriną supjaustykite griežinėliais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką, susmulkinkite rozmariną ir čiobrelius. Įdėkite vištieną į formą, apšlakstykite citrinos sultimis, suberkite žievelę ir pusę žalumynų. Pagardinkite, supilkite aliejų, išmaišykite ir palikite pusvalandžiui pasimarinuoti. Sudėkite visus likusius ingredientus ir dėkite vištieną į orkaitę 50-60 minučių 170 laipsnių temperatūroje.
Padirbiniai su lęšiais
Tradiciškai šiai sriubai naudojami raudonieji lęšiai.
Reikės: 200 g lęšių, 2 pomidorų, 1 morkos, 2 paprikų, 1 svogūno, 2 saliero stiebų, 2 česnako skiltelių, 1 šaukštelio. pomidorų pasta, cukrus, druska, prieskoniai, aromatinės žolelės.
Gaminimas: Visas daržoves supjaustykite mažais kubeliais. Tiesiogiai keptuvėje pakepinkite svogūną ir salierą, po kelių minučių suberkite česnaką, dar po 1 minutės suberkite morkas ir pipirus. Viską kartu virkite 3-5 minutes.
Įpilkite nuluptų ir pjaustytų pomidorų, pomidorų pastos ir cukraus pagal skonį. Virkite dar 2 minutes. Suberkite nuplautus lęšius, prieskonius ir žoleles. Išmaišykite ir užpilkite maždaug pusantro litro vandens. Užvirkite ir virkite sriubą 10-15 minučių uždengę ant silpnos ugnies, kol lęšiai iškeps.