Italija yra šalis, turinti ypatingas kavos vartojimo tradicijas. Jie mėgsta jį čia ir žino, kaip jį tikrai skaniai paruošti. Planuodami kelionę geriau iš anksto pasidomėti, kur ir kaip jie geria kavą Italijoje, kad iš naujo atrastumėte užburiantį gaivinančio gėrimo aromatą.
Itališkos kavos kultūros gimimas
Keista, bet kava Italijoje išpopuliarėjo ne iš karto. Pirmą kartą į Veneciją iš Stambulo jis buvo atvežtas XVI amžiuje ir sulaukė itin neigiamo bažnyčios atsako. Tai buvo laikoma velnišku išradimu dėl kelių priežasčių.
Dvasininkus glumino gėrimo kilmė iš musulmoniškų šalių, taip pat jo stiprus stimuliuojantis poveikis žmogaus organizmui. Visa tai buvo laikoma šėtono gudrybių įrodymu.
Tik po to, kai stebuklingą gėrimą išbandė ir patvirtino popiežius Klemensas VIII, kava Italijoje pradėjo įgyti neįtikėtiną populiarumą. 1640 m. Venecijoje buvo atidaryta pirmoji kavinė (dabar ji vadinama „Florian“), o 1768 m. jų buvo jau 218. Palyginimui, Anglijoje pirmoji tokia įstaiga atsirado 1652 m., o Vienoje tik 1683 m.
Italai taip pamėgo kavą, kad ilgą laiką bandė sukurti naujo tipo espreso kavos aparatą. Patentą pirmajam patobulintam kavos aparatui, kuriame spaudžiami garai buvo perkelti į maltas kavos pupeles, milanietis Luigi Bezzera gavo 1901 m.
Kavos gėrimai Italijoje
Tikra itališka kava ruošiama kelių rūšių, kurios skiriasi stiprumo laipsniu, taip pat atskirais komponentais. Keliaudami po Italijos miestus būtinai turėtumėte išbandyti:
- caffè – įprastas espresas, patiekiamas mažuose puodeliuose;
- kapučino – susideda iš 1/3 espreso kavos, 1/3 pieno ir 1/3 švelnios putos;
- macchiato – espreso, į kurį įlašinamas lašelis pieno, kad būtų subtilesnis skonis;
- caffè lungo – „ilgas“ espresas su dvigubu vandens kiekiu;
- espresso romano – stiprus espresas su citrinos sultimis, patiekiamas įkaitintame puodelyje;
- caffè latte – kava su pienu santykiu 1:1;
- latte macchiato – paruošta iš garinto karšto pieno, įpylus nedidelę espreso porciją;
- Ristretto – labai stipri kava su nedideliu kiekiu vandens, pažodžiui „tik gurkšnis“.
Žodis latte itališkai reiškia „pienas“. Kad bare negautumėte įprastos stiklinės pieno, o ne puodelio norimo kavos gėrimo, užsakydami turite nurodyti caffè latte arba latte macchiato.
Italijos tradicijos: ką turi žinoti turistai
Italai kavą geria daug kartų per dieną, bet mažomis porcijomis. Jie dažnai įbėga į barą puodelio espreso kavos. Įdomu tai, kad paros laikas tiesiogiai lemia, kokią kavą jie geria Italijoje.
Pavyzdžiui, kava su pienu patiekiama tik iki 11 val. Šios taisyklės griežtai laikomasi. Italų teigimu, pienas po valgio sukelia virškinimo sutrikimus. Turistas, užsisakęs kapučino ar latte antroje dienos pusėje, jį paruoš, tačiau nustebs keistu pasirinkimu.
Be to, Italijoje nėra įprasta sėdėti kavinėje prie kavos puodelio. Jie geria bare ilgai neužsibūdami. Sėdynės prie stalo gali būti 2 kartus brangesnės. O italai per karšto espreso negeria. Jis patiekiamas tam tikroje temperatūroje, kad nesudegintumėte.
Žodis espresso Italijoje nėra tariamas; ją tiesiog pakeičia kava. Espresso yra visų itališkų kavos gėrimų pagrindas. Visa kita – tik jo variacijos.
Italijos pašto ženklai
Šalyje sutelkta daugybė žinomų kavos prekių ženklų. Todėl turistai dažnai klausia, ar kava auga Italijoje. Nepaisant to, kad šalis užima pirmaujančią poziciją savo gamyboje, vietinis klimatas nėra tinkamas auginti.
Italijos gamintojai sukūrė unikalias kavos pupelių skrudinimo technologijas, kurios teisėtai laikomos geriausiomis pasaulyje. Jie puikiai įvaldę maišymo techniką, sumaniai derindami skirtingų veislių grūdus, nuostabiai pasigavę gėrimą, kurio skonis ir aromatas subalansuotas.
Pažvelkime į garsiausius kavos prekių ženklus Italijoje, ir jūs turite nuspręsti, kurį iš jų geriau pirkti.
Illy kava
Tai šeimos verslas, kurį įkūrė Francesco Illi. 1933 m. jis atidarė įmonę, kuri skrudino pupeles. Kitais metais įmonė užpatentavo kavos pakuotes naudojant inertines dujas, kurios išsaugojo unikalų kavos aromatą.
Šiandien Illy yra pirmaujantis Italijos kavos prekės ženklas. Arabikos pupelės tiekiamos iš Etiopijos, Indijos, Brazilijos ir Kolumbijos. Illy produktai išsiskiria gėlių ir vaisių skonio natomis bei šokolado aromatu, kuris tiesiogine to žodžio prasme veda iš proto net atidarius pakuotę.
Italijos parduotuvėse Illy gali kainuoti apie 5,3 € (Illy Moka Tostatura Media, 200 g skardinė) arba 7,20 € (Illy Espresso Tostatura Media, 250 g skardinė).
Lavazza
Viena didžiausių Italijos kavos kompanijų. Jos įkūrėjas yra Luigi Lavazza. Įmonė gamina daug skirtingų kavos rūšių, kurios skiriasi skirtingais dviejų pagrindinių komponentų – Arabica ir Robusta – santykiais. Jie gamina ir kavos pupeles, ir maltą kavą.
Visos rūšys skiriasi skoniu ir aromatu – nuo gėlių-aštrų iki šokoladinio skonio su kartumu. Tarp daugybės Lavazzų kiekvienas ras sau patinkantį gėrimą. O italai dažnai perka: Lavazza Qualità Rossa Grani (1000 g pakuotė – 14,50-15 €) ir Lavazza Crema e Gusto Classico (250 g pakuotė – 3 €).
Pellini
Pažangi kavos pupelių perdirbimo gamykla Veronoje, laimėjusi daugybę sertifikatų ir apdovanojimų tarptautiniu lygiu. Pellini kava yra visiškai grynas itališkas produktas, nenaudojant priemaišų ar kvapiųjų medžiagų.
Pellini Top 100% Arabica mėgaujasi nuolatine klientų meile. Jis turi įvairiapusį skonį su gėlių, vaisių, medaus ir šokolado natomis. 250 g skardinės kaina Italijos prekybos centruose – 5,78-6 €.
Kimbo
Pradėjęs nuo praėjusio amžiaus viduryje atidarytos nedidelės gamyklos, „Kimbo“ tapo antra pagal dydį fasuotos kavos gamintoja. Įvairūs pupelių skrudinimo būdai pagal geriausias itališkas tradicijas ir maišymo įgūdžiai leidžia sukurti sodraus skonio ir gilaus skirtingų atspalvių aromato gėrimus – nuo vaisinių citrusinių vaisių iki vyno natų.
Rinkdamiesi, kokią kavą atsivežti iš Italijos, atkreipkite dėmesį į maltą Kimbo Espresso Napoletano, 250 g pakuotės kaina apie 4 €.
Molinari
Įmonė savo veiklą pradėjo prekiaujant vynu, prieskoniais ir delikatesais. XX amžiaus pradžioje jie atidarė kavinę, po kurios nusprendė sutelkti dėmesį būtent į kavos verslą. Šiandien prekės ženklas gamina didžiulę natūralios itališkos kavos liniją – pupeles, maltas ir kapsulėse.
Vienas iš naujų bendrovės mišinių, paremtas pažangia kavos pupelių skrudinimo pažanga, yra Molinari Platino Roasted Coffee. Išskirtinis gurmaniškas mažo rūgštingumo, sodraus aromato ir aksominės konsistencijos gėrimas.
TOP 5 geriausios kavos parduotuvės Romoje
Apsilankyti Romoje ir neišbandyti tikros itališkos kavos reiškia nieko nesužinoti apie Italiją. Italai gana daug laiko praleidžia kavinėse, kurios čia vadinamos barais. Tokiose vietose galima išgerti geriausios kavos Romoje.
Antico Caffè Greco (Via dei Condotti, 86)
Puikus pasirinkimas tiems, kurie nori prisiliesti prie Italijos istorijos. Tik pagalvokite, šioje kavinėje intelektualiems pokalbiams rinkosi žinomi poetai, filosofai, kompozitoriai! Hansas Christianas Andersenas, Markas Tvenas ir Wilhelmas Richardas Wagneris aplankė jį, kai jie buvo Romoje.
Antico Caffè Greco atmosfera – tai senojo pasaulio prabangos pasaulis su paauksuotomis dekoracijomis, marmuriniais stalais, meno kūriniais ant sienų. Kainos čia gana didelės. Šioje kavinėje prie stalo išgertas espreso puodelis kainuos 7 €. Nepigu, bet malonumas to vertas.
Sant Eustachio Il Caffe (Piazza di San Eustachio, 82)
Kavinė įsikūrusi pačiame Romos centre, netoli Panteono. Kava čia verdama pagal specialų receptą, kuris laikomas griežčiausiu konfidencialumu. Įprastas espresas Sant Eustachio Il Caffe pasižymi visiškai neįsivaizduojamu aromatu, ypatinga tiršta puta ir tamsaus šokolado poskoniu. Būtinai paragaukite ir Caffè d’Elite – 3,9 € ir firminės Gran Caffè – 5,4 €.
Kavinėje yra parduotuvė, kurioje galite nusipirkti pupelių ar maltos kavos ir pasilepinti nepakartojamu gėrimo skoniu namuose. Vienų firminių kavos pupelių 250 g skardinė kainuoja 7,9 €, minkštoje pakuotėje – 6,3 €.
„Angelo – Gastronomy Caffe“ (rugsėjo 25, 25 d.)
Geriausia vieta Romoje nebrangiems itališkiems pusryčiams. Nuostabiai skanūs švieži kepiniai ir vos 1,2 € kainuojantis kapučinas nepaliks abejingų. Tipiška itališka atmosfera ir besišypsantis barmenas padės pajusti tikrąją Italijos dvasią.
Tazza D’Oro (Via Marche, 52)
Tazza D’Oro – tai kavinės Italijoje pavadinimas, kuris siejamas su juodaodžiu gražuole, sėjančia kavos pupeles visame pasaulyje. Tai logotipas, kuris pasitinka lankytojus prie įėjimo į kavinę. Yra išskirtinai skani latte – 1,1 €, kapučino – 2,2 € ir espreso už 0,9 €.
Firminės kavos su kavinės logotipu galite įsigyti ir pasiimti su savimi: 250 g pakuotė kainuoja 10,87 €, 1 kg – 43,45 €, 250 g skardinė – 13,17 €.
Sciascia Caffe (Via Fabio Massimo, 80/A)
Šią vietą rekomenduoja vietiniai. Turistų čia mažai, rami, rami aplinka. Subtilus ką tik iškeptų kruasanų kvapas ir gaivinantis kavos aromatas verčia svaigti jau ant kavinės slenksčio. Jums bus patiektas kapučinas, meistriškai dekoruotas putplasčio dizainu, po 1,3 € už puodelį. Noriu čia sugrįžti vėl ir vėl!
Italija ir kava yra neatsiejamos sąvokos; žmonės čia tikrai žino, kaip užkrėsti žmones savo meile šiam gėrimui. Ir kai išbandysite tikrą itališką kavą, tikrai tapsite gerbėju.