Kroatijos virtuvės ypatybės: geriausi nacionaliniai patiekalai. Kokius patiekalus verta paragauti Kroatijoje? Kokius gėrimus verta paragauti Kroatijoje?
Kroatijos virtuvės ypatybės
Kroatija – gurmanų rojus! Vietinėje virtuvėje dera arabų, italų ir balkanų tradicijos.
- Visi patiekalai yra kuo paprastesni, o pagrindinis bruožas – naudoti tik šviežiausius ingredientus
- Tradiciškai kroatų virtuvę galima skirstyti į du regionus: centrinį – Zagrebą ir Slavoniją, kur mėgstami mėsos patiekalai, ir Adrijos – Dubrovniką, Dalmatiją ir Istriją, kur vyrauja jūros gėrybių delikatesai.
Pristatome jums geriausius Kroatijos virtuvės patiekalus, kuriuos būtinai turėtumėte paragauti savo atostogų metu!
Pirmas valgis
Brodet yra soti tiršta sriuba, gaminama iš kelių rūšių žuvies ir jūros gėrybių. Patiekalą išrado neturtingi žvejai, kurie gamino patiekalą iš neparduoto laimikio liekanų. Sultinys gaminamas iš krevečių ir kalmarų, upėtakių ir lydekų, o patiekalas verdamas įpylus raudonojo vyno. Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis.
Chorba yra tradicinė tiršta Balkanų sriuba, gaminama iš sotaus mėsos sultinio, su bulvėmis ir morkomis. Kroatai ruošia jautienos patiekalą, įpila alyvuogių aliejaus ir raudonojo vyno, o prieš patiekdami apibarsto smulkiai pjaustytomis petražolėmis.
Maneshtra yra sriuba iš žirnių, pupelių, kukurūzų ir riebių kiaulienos šonkaulių. Kepkite orkaitėje puoduose, kol išgaruos didžioji dalis skysčio; patiekalas pasirodo tirštas ir labai sotus.
Antrieji kursai
Sarma – karštas patiekalas, primenantis mūsų kopūstų suktinukus. Kopūstai rauginami, kad suvyniotų faršą, o į ryžių įdarą dedama daržovių ir rūkytos prosciutto mėsos, kuri suteikia patiekalui rafinuoto skonio ir aromato.
Przolica – didelis jautienos gabalas iš pradžių apkepamas riebaluose, o po to troškinamas orkaitėje, kol suminkštėja. Pati švelniausia mėsa patiekiama su bulvių ir morkų garnyru.
Pastitsada – visas jautienos gabalas troškinamas sultinyje ir raudonajame vyne, patiekiamas su konditeriniais kukuliais. Prieš patiekiant apipilti tirštu padažu ir apibarstyti smulkiai pjaustytomis petražolėmis.
Chobanac – jautienos, avienos ir kiaulienos asorti. Mėsos gabaliukai kelias valandas troškinami raudoname vyne, dedama bulvių, svogūnų, morkų. Pasirodo, tirštas, sotus troškinys.
Tsrni rizhot yra nacionalinis ryžių garnyras su sepijos rašalu. Ryžiai verdami orkaitėje, todėl gaunami trapūs neįprastos juodos spalvos grūdeliai, patiekiami su jūros gėrybėmis ar žuvimi.
Ispod peke – ėriena, kepta su bulvėmis, morkomis ir kitomis daržovėmis su vynu ir prieskoniais. Jie kepami specialioje keptuvėje ant žarijų su dangčiu, ant kurio pabarstomos anglys. Ispod peke dažnai ruošiamas iš aštuonkojo tiesiog gatvėje ir patiekiamas su taure naminio vyno.
gatvės maistas
Ant grotelių keptos jūros gėrybės yra populiarus gatvės greitas maistas, aštuonkojų, krevečių, žuvies ir kalmarų asortimentas, virtas ant geležinės kepimo skardos.
Cevapi yra tradicinis Balkanų užkandis. Mažos dešrelės, pagamintos iš ėrienos, vištienos ar jautienos chepapchichi, kepamos ant grotelių ir patiekiamos su pita duona. Į vidų dedamas padažas arba ant grotelių keptos daržovės. Restoranuose cevapi patiekiamas su gruzdintomis bulvytėmis ir šviežių daržovių salotomis.
Burek yra pyragas su mėsa, sūriu ar daržovėmis. Kepkite didelėje keptuvėje ir prieš patiekdami supjaustykite gabalėliais.
Užkandžiai
Austrės yra populiarus gatvės užkandis. Patiekiama šviežia su citrinos skiltele arba kepta po traškia sūrio plutele. Juokautojas
yra nacionalinis kroatų pasididžiavimas. Mėsa supjaustoma plonais griežinėliais, patiekiama su vynu, alumi ir sumuštiniais iš šviežios naminės duonos. Pazhsky sūris yra kieta veislė, pagaminta iš avies pieno. Kepimo metu įpilama alyvuogių aliejaus, todėl sūris tampa riebus ir suteikia jam neįprastą skonį bei aromatą. Patiekite supjaustę plonais griežinėliais. Kulen yra dešra, gaminama iš maltos kiaulienos, pridedant česnako, paprikos ir prieskonių mišinio. Gaminamas specialiose rūkyklose, patiekiamas su vynu, alumi ir kaip atskiras patiekalas.
Saldumynai
Midzmurska gibanica yra sluoksniuotas pyragas su aguonomis, riešutais, obuoliais ir varške. Kepame orkaitėje, patiekiame gabaliukais, apibarstę cukraus pudra.
Ston pyragas yra tradicinis kalėdinis pyragas. Po plonu biskvitinės tešlos sluoksniu yra migdolų ir šokolado įdaras. Tortas viršus apibarstytas šokolado drožlėmis ir papuoštas originaliu baltyminio kremo raštu.
Zagorsk Štrukli – nacionalinis desertas, kurio paragauti galima tik Kroatijoje. Paruošiamas iš sūrio tešlos su grietine ir prieš patiekiant išvirinamas. Patiekite karštą, užpiltą grietine ir uogų sirupu.
Gėrimai
Slivovitz yra brendis, pagamintas iš slyvų. Prie karštų mėsos ir žuvies patiekalų patiekiamas stipriausias vietinis 40° alkoholis
Travaritsa – stipri 40° žolelių tinktūra, laikoma vaistine, patiekiama su karštais mėsos ir žuvies patiekalais
Malinitsa, vyšnių, abrikosų ir obuolių tinktūros – 20° stiprumo tinktūros. , patiekiamas su žuvimi ir desertais
Vynai – populiariausi „Prosek“, „Gemist“, „Malvasia“ ir „Gryazhevitsa“