Retai kada turistinė kelionė į Apeninų pusiasalį būna baigta neparagavus čia gaminamų vynų. Kaip orientuotis jų įvairovėje, kokį vyną rinktis ir įsigyti Italijoje – šie klausimai rūpi kiekvienam keliautojui.
Itališko vyno kategorijos
Vynuogės Italijoje auginamos nuo seniausių laikų, o vyndarystės istorija siekia apie tris tūkstančius metų. Pagal gamybos apimtį šalis nuolat patenka tarp trijų geriausių pasaulio lyderių, retkarčiais perimdama delną iš savo pagrindinio konkurento Prancūzijos. Beje, remdamiesi prancūzų klasifikavimo sistema, Italijos gamintojai suskirstė vynus į keturias kategorijas.
DOCG yra aukščiausia kategorija, garantuojanti geografinę kilmę ir gamybos būdą. Šios elitinės grupės gaminiai žymimi akcizo banderolėmis su unikaliu numeriu. Šiandien į šią kategoriją patenka 74 brangių itališkų vynų rūšys.
DOC yra kita kategorija, klasifikuojama pagal gamybos regioną. Grupę sudaro 334 pavadinimai. Gaminant jas laikomasi reikalavimų dėl vynuogių veislių, kilmės teritorijos, alkoholio normų, atliekamos griežtos kokybės patikros.
IGT yra palyginti nauja kategorija, sukurta 1992 metais. Ji lemia alkoholio kilmės geografiją, gamybos būdą ir vynuogių veislę. Šiai grupei priklauso 118 vynų – kiek daugiau nei 20% visos gamybos apimties.
Vino da tavola – į šią kategoriją patenka stalo vynai, kurių kilmė nėra griežtai kontroliuojama. Su šia etikete galima prekiauti produktais, gautais maišant skirtinguose Italijos regionuose pagamintus vynus. Tačiau net ir šioje grupėje yra nuostabių gėrimų.
Italijos vyno regionai
Tarptautinės vynuogių ir vyno organizacijos duomenimis, Italija užima trečią vietą pasaulyje pagal vynuogynų plotą. Aukštą vietinės produkcijos kokybę užtikrina palankus klimatas ir ūkininkų praktikuojama „teisingo ūkininkavimo“ sistema. Italai nesivaiko didelio derliaus uogų kokybės sąskaita, jie rūpinasi dirvožemiu ir pasiekia puikių rezultatų. Vynuogės, sunokusios ant saulės nušviestų kalvų, yra saldžios ir išsaugo daug naudingų medžiagų.
Šiandien Italija yra padalinta į 20 vyno regionų. Kiekvienas iš jų turi savo teritorijas, unikalias tradicijas ir gamina puikius alkoholinius gėrimus, pelniusius ekspertų ir mėgėjų pripažinimą. Garsiausi regionai yra Pjemontas, Toskana, Friulis, Lombardija ir Venetas.
Pjemontas yra vienas didžiausių šiaurės Italijos regionų. Jis įsikūręs Alpių papėdėje ir garsėja savo raudonaisiais vynais. Barbera ir Nebbiolo yra populiarios čia auginamos vynuogių veislės. Iš jų gaminami garsūs vynai, tarp jų ir aukščiausiai kategorijai priklausantys Barolo ir Barbaresco. Barolo kainuoja nuo 25 iki 50 € už butelį, priklausomai nuo gamintojo ir brandinimo laiko. Žymiausios vyninės yra Colla di Alba, Silvio Grasso di La Morra, Figli Luigi Oddero di La Morra, Vite Colte di Barolo, Cascina Amalia in Langhe di Monforte d’Alba.
Toskana yra dar vienas šiaurinis šalies regionas. Čia dominuoja privačios vyninės, kuriose per šimtmečius šeimos dinastijos kūrė savo elitinių veislių rūšis. Tarp jų išsiskiria žymiausių raudonųjų itališkų vynų atstovas Chianti. Alkoholis pagamintas iš Sangiovese vynuogių, priklauso aukščiausiai kategorijai, o geriausi jo pavyzdžiai kainuoja nuo 15 iki 50 € už butelį. Žymios vyninės yra Pomona di Castellina, Castello di Monsanto, Barberino Val d’elsa, Badia a Coltibuono di Gaiole.
Venetas – regionas šiaurės rytų Italijoje. Šiose žemėse auginama daugiau nei 80 vynuogių veislių. Provincija užima pirmaujančią vietą puikių vynų gamyboje. Veneto pasididžiavimas yra sausi baltieji vynai Soave, kurie gali būti nejudantys arba putojantys. Jų kaina parduotuvėse vidutiniškai 10 € už 0,5 litro, tačiau yra ir brangesnių pavyzdžių. Vyno daryklos – Cantina del Castello, Rocca Sveva, Coffele Viticoltori, Cantina Tessari.
Friulis – Italijos regionas, kuriame auga populiari Pinot Grigio vynuogių veislė. Iš jo gaminami elegantiški ir lengvi baltieji vynai, atnešę regionui šlovę. Jie idealiai tinka vasaros sezonui ir dera su šviežiomis salotomis. Kaina (0,75 ml) parduotuvėse svyruoja nuo 4-7 €, nors atskirų vynų kaina gali siekti 80 €. Žinomi gamintojai – Di Lenardo, Damijan Podversic, Perusini, Borgo Conventi, Borgo del Tiglio, Dorigo.
Lombardija yra regionas, kuriame gaminami puikūs raudonieji, baltieji ir rožiniai itališki vynai. Garsiausios yra putojančios. Šioje provincijoje gaminamas Lambrusco – pavadinimas kilęs iš to paties pavadinimo vynuogių veislės ir yra pardavimų lyderis Italijoje. Minimali jo kaina 4-10 €. Vyno daryklos – Bellavista, Ca’ del Bosco, Cantine dei Marchesi di Barolo, Quadra Franciacorta, Nino Negri.
Tarp žinomų Italijos vynų yra autorinė unikalių mišinių serija Astrale. Jis sukurtas iš vynuogių, auginamų skirtinguose šalies regionuose: Venete, Apulijoje, Abrucuose ir Sicilijoje. Gamybai naudojamos griežtai nustatytos proporcijos Merlot (10 %), Montepulciano (30 %), Nero D’Avolo (20 %) ir Primitivo (40 %) veislių.
Su kuo gerti itališkus vynus
Bet koks itališkas vynas turi derėti prie patiekalų, o skanėstai – pabrėžti alkoholio aromatą ir skonį. Produktai, kurie „užkemša“ jo skonį, pavyzdžiui, salotos su acto užpilu, neturėtų būti derinami su vynu. Taip pat italai nerekomenduoja patiekti riešutų kaip užkandžių: jie gali „prislopinti“ net ryškiausią vyno puokštę.
Renkantis užkandžius, reikėtų laikytis šios taisyklės: sudėtingo skonio patiekalus puikiai papildo paprastas vynas, o prie gurmaniškų gėrimų geriausiai tiks paprasti skanėstai. Itališki sūriai ir vaisiai yra universalūs užkandžiai beveik bet kokiam vynui.
Dar viena aktuali taisyklė: raudona mėsa patiekiama su raudonaisiais vynais, o balta mėsa su baltaisiais vynais. Tačiau jei restorane paklausite someljė patarimo, nustebsite: kone prie kiekvieno patiekalo jums bus pasiūlytas vis kitoks vynas! Pavyzdžiui, manoma, kad klasikinis Chianti geriausiai dera su Florencijos kepsniu, Lambrusco puikiai pabrėžia prosciutto skonį, o Falanghina puikiai dera su jūros gėrybėmis.
5 faktai apie itališką vyną, kurių galbūt nežinojote
Faktas vienas . Šiandien itališki vynai užima pirmaujančias pozicijas pasaulio reitinguose ir vertą vietą ant gero alkoholio žinovų stalų. Tačiau prieš 100 metų šiam gėrimui šalyje nebuvo pagarbos. Jis buvo net ne išpilstytas į butelius, o atneštas statinėse ir išgertas be jokių specialių ceremonijų ar etiketo taisyklių laikymosi. Situacija ėmė keistis tik septintajame dešimtmetyje, kai valdžia patvirtino griežtą klasifikaciją.
Du faktas . Senoviniame Italijos mieste Marino, esančiame į pietus nuo Romos, kasmet pirmąjį spalio sekmadienį rengiama Vynuogių šventė – viena seniausių Italijoje. Per šią tūkstančius turistų iš įvairių šalių pritraukiančią šventę pagrindinėje aikštėje esančiame dideliame fontane vietoje vandens patiekiamas vietinis baltasis vynas.
Miesto gyventojai mielai prisimena smagią istoriją, nutikusią prieš kelerius metus festivalio metu. Dėl santechnikos įrangos gedimo vynas buvo nukreiptas ne į fontaną, o į aplink aikštę esančius gyvenamuosius pastatus. Skanaus vyno čiaupuose atradę miestiečiai jį pasiėmė kaip šventinę dovaną iš vietos administracijos.
Trečias faktas . Neseniai Italijos Abrucų regiono Ortonos miestelyje buvo atidarytas gėrimas. Kiekvienas čia esantis žmogus gali numalšinti troškulį bet kuriuo paros metu ir visiškai nemokamai. Šį renginį būtų galima laikyti įprastu, jei ne viena smulkmena: iš fontano vietoj vandens liejasi vietinių gamintojų raudonasis vynas.
Ketvirtas faktas . Pasaulio sveikatos organizacijos duomenimis, Italija užima trečią vietą pasaulyje tiek pagal bendrą suvartojamo vyno kiekį, tiek pagal suvartojimą vienam gyventojui. Yra paplitusi nuomonė, kad italai vyną geria kiekvieną dieną. Iš dalies tai tiesa – daugelis šalies gyventojų prie vakarienės išgeria tradicinę taurę lengvo vyno.
Penktas faktas . Jau daugiau nei pusę amžiaus Italijos šiaurės rytuose, Veronos mieste, vyksta Vinitaly – vynų paroda ir konkursas. Renginys „Itališko vyno dienos“, pirmą kartą surengtas 1967 m., laikui bėgant tapo pasaulinio masto įvykiu. Kiekvieną balandį Verona sutraukia vyno profesionalus ir mėgėjus iš viso pasaulio.
Čia galima susipažinti su itališkų ir užsienio vynų prekiniais ženklais, gauti informacijos apie gamintojus, lankyti paskaitas ir dalyvauti degustacijose. Didžiausia vyno paroda kasmet tampa vis globalesnė. „Vinitaly-2018“ renginiuose apsilankė apie 60 tūkst.
Kur paragauti ir nusipirkti vynų Italijoje
Be kasmetinių švenčių, parodų ir festivalių, daugybėje ekskursijų galite paragauti ir nusipirkti itališkų vynų. Vyno turizmas yra viena iš populiariausių krypčių Italijoje. Tai galimybė susipažinti su vynuogių auginimo regionų tradicijomis, paragauti geriausių pavyzdžių ir stebėti gamybos procesą.
Turistai gali sužinoti, kiek kainuoja vynas Italijoje, kokias paslaptis saugo ne viena vyndarių karta, kokie itališki užkandžiai geriausiai dera su tam tikromis vyno rūšimis. Pavyzdžiui, privati vienos dienos ekskursija po Florencijos pakraščius su vyno daryklų lankymu ir garsiojo Chianti degustacija turistams kainuos 327 USD asmeniui. Tačiau, žinoma, yra daug pigesnių variantų.
Daugumai šalies lankytojų itališko alkoholio butelis yra vienas geriausių suvenyrų. Kiekviename mieste yra vyno parduotuvių, kuriose galima pasidomėti, kokį vyną verta atsivežti iš Italijos, paragauti įvairių prekių ženklų gėrimų, išsirinkti ir įsigyti patinkančios veislės. Romoje puiki vyno parduotuvė Enoteca Giampiccolo (Via Dei Cappuccini, 29) siūlo didžiulį vynų pasirinkimą kiekvienam skoniui ir biudžetui.