Čehu virtuve. Par viņu ir rakstīts tik daudz, bet mēs apkoposim. Šeit ir desmit labākie čehu pavāru izgudrojumi. Jāēd, tā teikt.
1. Ķemmīšgliemene uz krēma
Šis brīnišķīgais ēdiens no maigas liellopa gaļas ar krēmīgu dārzeņu mērci un saldskābo brūkleņu piedevu ir čehu tautas universālā mīlestība. Turklāt Svickovā – vēl viens čehu lepnuma avots – pelmeņus pasniedz ar gaļu. Pēdējās ir “pankūkas”, kas gatavotas no maizes vai kartupeļiem. Nemēģiniet tos atstāt uz šķīvja! Vietējie uzskatīs, ka tu esi traks. Vai arī viņi uz tevi lūkosies piekāpīgi, domājot, ka tu nekad nesapratīsi čehu virtuves valdzinājumu. Starp citu, ierodoties čehu restorānā pusdienot, jārēķinās, ka vietējie pavāri ne vienmēr pievērš uzmanību ēdiena izskatam. Tātad, svichkova ar skābo krējumu, visticamāk, neizskatīsies īpaši estētiski patīkami, taču neuztraucieties – tas neietekmēs garšu.
2. Ķiploki
Tradicionālā čehu zupa – vienkārša un garšīga. Vistas buljons, bagātīgi garšots ar ķiplokiem, pievienojot kartupeļus, kausētu sieru un dažreiz gaļu (kūpinātu gaļu). Ķiplokus bieži pārkaisa uz grauzdiņiem. Ziemā tas sasilda, stiprina ķermeni, un tiek teikts, ka tas labāk nekā jebkas cits palīdz pret paģirām. Vēdera un imunitātes svētki vispār.
3. Grilēts Ermīns
Hermelin ir čehu mīkstais siers ar balto pelējumu. Tas garšo un izskatās ļoti līdzīgs franču kamambēram. Lielākajā daļā čehu bāru piedāvās izmēģināt divās variācijās – marinētu vai ceptu (grilētu). Otrajā gadījumā jums tiks pasniegts uzkarsēts grilēts siers (iekšā šķidrs) ar grauzdiņiem un, visticamāk, brūkleņu ievārījumu. Īsts ievārījums! Īpaši ar alu.
4. Cūkgaļas klimpas zaļš (Cūkgaļas klimpas zaļš)
Cūkgaļas cienītājiem un tiem, kas vēlas nogaršot kaut ko īsteni čehisku, iesakām cūkgaļu ar sautētiem skābētiem kāpostiem un klimpām (kur gan jūs būtu bez tiem?). Vienkāršs, bet apmierinošs ēdiens – vietējās virtuves klasika. Gaļas noslēpums šajā ēdienā ir cepšana alū (parasti alus ar ūdeni 1:1). Čehiem patīk, un arī tūristi priecājas.
5. Gulašs
Jā, arī Čehijā viņi to mīl un uzskata par “savu” ēdienu. Čehu gulašā noteikti ir iekļauta viskoza, pikanta mērce gaļai, kas nosaka ēdiena kopējo toni. Gaļa var būt jebkura, atkarībā no uzņēmuma. Visbiežāk tā ir liellopu gaļa vai cūkgaļa. Ir brieža vai truša gaļa, un dažos restorānos jums piedāvās gulašu no vistas vai zivs(!). Pārsteidzoši, bet patiesi.
6. Marinēts ermīns
To ir arī vērts izmēģināt, jo tā ir mūžīga čehu klasika. Neskatoties uz nelielo izmēru, šī ir sātīga un diezgan pikanta uzkoda alum. To parasti pasniedz ar pipariem un daudz sīpoliem. Jums tiks piedāvāts marinēts hermelīns visos čehu bāros bez izņēmuma.
7. Tataraks
Mēs atzīstam, ka tas nav čehu ēdiens, bet šeit to tik ļoti mīl un ēd tik masveidā, ka nebija iespējams to nepievienot šim sarakstam. Turklāt tas ir IDEĀLS papildinājums čehu alum. Ja vēl neesi uzminējis, tatarak ir čehu nosaukums tartāram – jēlai maltai liellopu gaļai ar olas dzeltenumu un garšvielām. Šīs sastāvdaļas jāsajauc uz šķīvja un jāuzklāj uz grauzdiņiem, kas iepriekš sarīvēti ar ķiploku. Ēdiena garšu ir grūti aprakstīt, labāk pamēģini!
8. Cepta karpa
Tradicionālais čehu Ziemassvētku ēdiens. Tomēr dažos restorānos to var nogaršot visu gadu. Čehi karpas cep saldā krējuma un alus mērcē un bagātīgi aplej ar citrona sulu. Lieliska alternatīva tiem, kam negaršo cūkgaļa.
9. Cietinātājs
Šī deserta izcelsme ir apšaubāma – Čehija un Slovākija cīnās par tiesībām tikt uzskatītām par salduma dzimteni. Atrodoties Prāgā, ticēsim čehiem, kuri apgalvo, ka trdelnik izgudrojis maiznieks no senās pilsētas Česki Krumlovas? Trdelnik ir tukša, plata mīkstas rauga mīklas tūbiņa, kas bagātīgi pārkaisīta ar cukuru un kanēli. Jūs varat ēst trdelniku tā klasiskajā veidā – bez pildījuma vai pildot ar ievārījumu, šokolādes smērējumu vai saldējumu. Tie, kas spēj apēst visu trdelniku ar saldējumu, ir īsti varoņi, jo tas ir ļoti sātīgs arī bez pildījuma.
10. Augļu klimpas
Mīļākā ēdiena deserta versija ir vārītas mīklas bumbiņas ar augļu pildījumu. Ideāls maltītes noslēgums un ideāls tējas piedeva.