Viens no labākajiem iemesliem, kāpēc Albāniju vajadzētu iekļaut to apskates vietu sarakstā, kuras vismaz vienu reizi dzīvē redzēt – par to mēs arī runājām garāmejot lapā, kas veltīta daudzajiem labiem iemesliem doties atvaļinājumā uz Albāniju, ir ēdiens. . Albāņu virtuve ir lieliska, svaiga un garšīga, un tā ir slavena ar divām lietām: gigantiskām porcijām un byrek .
Patiesībā jūs varat ēst gardus tipiskus albāņu ēdienus modernos restorānos vai ģimenes pārvaldītos ēstuvēs vai fantastiskus ielas ēdienus, tostarp byrek, ko ātri paķert byrektore.
Albāņu virtuve: turku, grieķu un itāļu ietekme
Albāņu virtuve ir Turcijas, Grieķijas un Itālijas gastronomisko žanru sajaukšanas rezultāts, ko tā spējusi integrēt un uzņemt vislabākajā iespējamajā veidā, piešķirot dzīvību tradicionālajām receptēm, kurās netrūkst garšu bagātības un daudzveidības. .
Piedevas no organiskiem un sezonas dārzeņiem, aukstiem vai uz tvaicējamiem griliem, garšīgi piena produkti no Alpu virsotnēm, svaigas zivis no Adrijas un Jonijas jūras, slavenās mīdijas no Butrinta sālsezera un daudzas citas gardas jūras veltes ir tikai daži no tiem. no milzīgā Albānijas gastronomiskā piedāvājuma elementiem. Tas viss, protams, kopā ar vīnu, alu vai rakì (nacionālais dzēriens), īpaša grappa, kas izgatavota no vīnogu destilāta vai plūmes, zīdkoka vai kazenes.
Ja tam visam pievieno, ka pēdējos gados daudzi albāņu šefpavāri, kas specializējas labāko Eiropas restorānu virtuvēs, ir atgriezušies dzimtenē ar jauniem kulinārijas priekšlikumiem, tādējādi bagātinot jau tā daudzveidīgo tradicionālo albāņu virtuvi, jūs paši sapratīsiet, kā Albānijā ir praktiski neiespējami ēst slikti!
Albāņu virtuve: tipiski ēdieni
Tipiskie albāņu ēdieni izceļas ar savu savdabīgo raksturu, spēcīgām garšām un patīkamiem un izturīgiem aromātiem.
Ievērojama vieta ir paredzēta graudaugu ēdieniem: maize , kas pagatavota no kviešiem, kukurūzas vai aunazirņiem, jufka , līdzīga tagliatelle, trahana , kas pagatavota no kviešiem un jogurta, pikants kulaç , daudzās byrek un lakror šķirnes , pikanti pīrāgi no kārtainās. konditorejas izstrādājumi un dažādi pildījumi.
Taču arī vietējie dārzeņi ieņem nozīmīgu vietu albāņu virtuvē un ikdienas uzturā, pārveidoti daudzos dažādos veģetāros ēdienos vai pievienoti zivīm vai gaļai.
Piekrastē notiek virtuves sacelšanās, kuras pamatā ir svaigas zivis un dažādos veidos gatavotas jūras veltes, savukārt iekšzemē izceļas jēra un kazlēna gaļas receptes, kas pagatavotas uz iesma vai sautētas, sulīgi uz grila gatavoti un cepti teļa steiki. cūkas ribiņas.
Netrūkst arī starptautiskās virtuves ēdienu, kurus var baudīt pie izvēlētiem vīniem, un medus un valriekstu desertu, kas drīzumā kļūs par reālu apdraudējumu tavām spējām pretoties figūras aizsardzībā.
Tradicionālie albāņu virtuves ēdieni no zivīm
Apkārt divu jūru ūdeņi un daudzi ezeri un upes, pilnas ar zivīm, Albānija ir arī valsts, kas ir bagāta ar zivju produktiem, kas pārveidoti par izciliem ēdieniem.
To vidū ir Skadaras ezera apgabalam raksturīgās karpu terrines vai Korāna paplātes , slavenā Ohridas ezera laša forele, kas ir unikāla pasaulē. Ļoti garšīgas ir arī saulē kaltētas zivis, kas bagātīgi garšotas ar sāli un sajauktas ar sarkano etiķi, karstu ūdeni un neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu.
Taču visa Albānijas piekraste (no Velipojas līdz Sarandai) ir pilna ar zivju restorāniem jebkurai gaumei un budžetam, kuros tiek pasniegti grilēti, cepti ēdieni un izcili jūras velšu pirmie ēdieni; tie svārstās no klasiskā jūras velšu risoto līdz linguine ar jūras datelēm , retām mīkstmiešiem, kuras daudziem no jums, iespējams, vēl nav bijusi iespēja nogaršot, līdz pat spageti ar garnelēm un kabačiem .
Tipiski albāņu virtuves ēdieni no gaļas
Jums jāzina, ka gaļa ir ievērojams albāņu virtuves produkts: neatkarīgi no tā, vai tā tiek konservēta garšīgas pastermas, sālītas un kūpinātas gaļas vai garšīgas llukanik veidā, kas ir tipiska zemnieku tradīciju sālīta gaļa, vai pagatavota uz vietas, uz iesma, cepeškrāsnī vai saç, īpašās pārklātās paplātes, kas novietotas uz lēnas uguns, ko kurināja ogles.
Albāņu receptēm ar jēra, cūkgaļas un teļa gaļu tiek pievienoti grilēti dārzeņi, kas garšoti ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, un sieri, kas parasti tiek pakļauti tikai vieglai apstrādei, pārtopot rikotā un garšīgos, viegli nogatavinātos baltos sieros.
Tradicionālie albāņu virtuves deserti
Ievērības cienīgi ir arī gardie tipiskie reģionālie deserti, dažādi bakllava , kadaifs , tollumba , pastashuta , flija , zupa un trilece .
Bakllava un tullumba ir turku izcelsmes deserti, kas bagāti ar sīrupiem, cukuru (vai medu) un žāvētiem augļiem, savukārt flija ir tradicionāls albāņu deserts no ziemeļu kalniem, kūka, kas veidota no daudzām ļoti plānām crepes kārtām, kam pievienots jogurts un rieksti.
Visbeidzot, mūsu mīļākais: trilece , mīksta biskvīta kūka, kas iemērc pienā un saldajā krējumā, ko pasniegt ar garšīgu karameles (vai šokolādes) kārtu pa virsu, kas, pēc dažu domām, ir deserts no Meksikas un pēdējos gados izdevās iekarot albāņu un daudzu itāļu tūristu sirdis un vēderus, kļūstot par pieprasītāko desertu pēc bakllavas.
Byrek: albāņu virtuvei raksturīgu pikantu pīrāgu šķēles
un jūs vēlaties kaut ko apēst lidojumā, praktiski neko netērējot, apstājieties jebkurā maiznīcā vai restorānā un izmēģiniet fantastisko byrek , sāļo pīrāgu šķēles, kas pagatavotas cepeškrāsnī un pildītas ar gaļu, dārzeņiem vai sieru.
Tas ir Albānijā (un arī pārējos Balkānos) slavenākais ēdiens, ko bieži papildina ar svaigu bezalkoholisko dzērienu, kas gatavots no tīra jogurta, ko sauc par dhallë .
Kotletes: kotletes tradicionālajā albāņu virtuvē
Albāņi ļoti iecienījuši arī daudzos qofteri, mazos bārus un apkaimes krogus, kuros tiek piedāvāti vienkārši, bet lieliski grilēti gaļas un dārzeņu ēdieni, ko papildina tzatziki jogurta mērce un vietējā Korça alus un Tirānas alus .
Qofte ir maltās gaļas bumbiņas ar garšvielām un piparmētru, pasniegtas ar sīpoliem un salātiem . Šī albāņu ēdiena īpatnība slēpjas apstāklī, ka gaļa ir pagatavota tā, lai tā iekšpusē paliktu ļoti maiga, bet ārpusē kraukšķīga.