Horvātijas virtuves iezīmes: populārākie nacionālie ēdieni. Kādus ēdienus ir vērts izmēģināt Horvātijā? Kādus dzērienus ir vērts izmēģināt Horvātijā?
Horvātijas virtuves iezīmes
Horvātija ir gardēžu paradīze! Vietējā virtuve apvieno arābu, itāļu un balkānu tradīcijas.
- Visi ēdieni ir pēc iespējas vienkāršāki, un galvenā iezīme ir izmantot tikai svaigākās sastāvdaļas
- Tradicionāli horvātu virtuvi var iedalīt divos reģionos: centrālajā – Zagrebā un Slavonijā, kur viņi mīl gaļas ēdienus, un Adrijas jūrā – Dubrovnikā, Dalmācijā un Istrijā, kur dominē jūras velšu delikateses.
Mēs piedāvājam jums labākos horvātu virtuves ēdienus, kurus noteikti vajadzētu izmēģināt savā atvaļinājumā!
Pirmā maltīte
Brodet ir bagātīga bieza zupa, kas pagatavota no vairāku veidu zivīm un jūras veltēm. Ēdienu izgudroja nabadzīgi zvejnieki, kuri gatavoja ēdienu no nepārdotā loma paliekām. Buljona pamatā ir garneles un kalmāri, foreles un zandarti, un ēdiens tiek pagatavots, pievienojot sarkanvīnu. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.
Chorba ir tradicionāla bieza Balkānu zupa, kas pagatavota no bagātīga gaļas buljona ar kartupeļiem un burkāniem. Horvāti gatavo liellopa gaļas ēdienu, pievieno olīveļļu un sarkanvīnu un pirms pasniegšanas pārkaisa ar smalki sakapātiem pētersīļiem.
Maneshtra ir zupa, kas pagatavota no zirņiem, pupiņām, kukurūzas un treknām cūkgaļas ribām. Gatavojiet cepeškrāsnī katlos, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi; ēdiens izrādās biezs un ļoti apmierinošs.
Otrie kursi
Sarma ir karstais ēdiens, kas atgādina mūsu kāpostu tīteņus. Maltās gaļas iesaiņošanai tiek raudzēti kāposti, savukārt rīsu pildījumam pievieno dārzeņus un kūpinātu prosciutto gaļu, kas piešķir ēdienam izsmalcinātu garšu un aromātu.
Przolica – lielu liellopa gaļas gabalu vispirms apcep speķos un pēc tam sautē cepeškrāsnī, līdz tā ir mīksta. Maigāko gaļu pasniedz kopā ar kartupeļu un burkānu piedevu.
Pastitsada – veselu liellopa gaļas gabalu sautē buljonā un sarkanvīnā, pasniedz ar konditorejas klimpām. Pirms pasniegšanas pārlej ar biezu mērci un pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
Chobanac – liellopu, jēra un cūkgaļas asorti. Gaļas gabalus vairākas stundas sautē sarkanvīnā, pievieno kartupeļus, sīpolus un burkānus. Izrādās biezs, sātīgs sautējums.
Tsrni rizhot ir nacionālais rīsu piedeva, kam pievienota sēpiju tinti. Rīsus gatavo cepeškrāsnī, iegūstot neparasti melnas krāsas drupanus graudus, ko pasniedz ar jūras veltēm vai zivīm.
Ispod peke – jēra gaļa, kas cepta ar kartupeļiem, burkāniem un citiem dārzeņiem, pievienojot vīnu un garšvielas. Tās cep speciālā pannā virs oglēm ar vāku, uz kura uzkaisa ogles. Ispod peke bieži gatavo no astoņkājiem tieši uz ielas un pasniedz ar glāzi mājās gatavota vīna.
Ielu ēdiens
Grilētas jūras veltes ir populāra ielu ātrā ēdināšana — astoņkāju, garneļu, zivju un kalmāru sortiments, kas pagatavots uz dzelzs cepešpannas.
Cevapi ir tradicionāla Balkānu uzkoda. Mazās desiņas, kas gatavotas no jēra, vistas vai liellopa chepapchichi, tiek grilētas un pasniegtas ar pitas maizi. Iekšpusē pievieno mērci vai grilētus dārzeņus. Restorānos cevapi pasniedz ar frī kartupeļiem un svaigu dārzeņu salātiem.
Burek ir konditorejas pīrāgs, kas pildīts ar gaļu, sieru vai dārzeņiem. Cepiet lielā pannā un pirms pasniegšanas sagrieziet gabaliņos.
Uzkodas
Austeres ir populāra ielu uzkoda. Pasniedz svaigu ar citrona šķēli vai cep zem kraukšķīgas siera garozas. Jesteris
ir horvātu nacionālais lepnums. Gaļu sagriež plānās šķēlītēs, pasniedz ar vīnu, alu un sviestmaižu veidā no svaigas mājas maizes. Pazhsky siers ir cieta šķirne, kas izgatavota no aitas piena. Gatavošanas laikā tiek pievienota olīveļļa, kas padara sieru taukainu un piešķir tam neparastu garšu un aromātu. Pasniedz, sagriežot plānās šķēlēs. Kulen ir desa, kas pagatavota no maltas cūkgaļas, pievienojot ķiplokus, papriku un garšvielu maisījumu. Gatavota īpašās kūpinātavās, pasniegta pie vīna, alus un kā atsevišķs ēdiens.
Saldumi
Midzmurska gibanica ir kārtainā kūka, kas pildīta ar magoņu sēklām, riekstiem, āboliem un biezpienu. Pagatavo cepeškrāsnī, pasniedz gabalos, pārkaisa ar pūdercukuru.
Ston kūka ir tradicionāls Ziemassvētku konditorejas izstrādājums. Zem plānas biskvīta mīklas kārtas ir mandeļu un šokolādes pildījums. Kūkai virsū pārkaisa šokolādes skaidiņas un rotā oriģinālu proteīna krēma rakstu.
Zagorsk Štrukli ir nacionālais deserts, ko var nobaudīt tikai Horvātijā. Pagatavo no siera mīklas ar skābo krējumu un novāra pirms pasniegšanas. Pasniedz karstu, pārlej ar skābo krējumu un ogu sīrupu.
Dzērieni
Slivovitz ir brendijs, kas izgatavots no plūmēm. Stiprākais vietējais alkohols 40° tiek pasniegts pie karstajiem gaļas un zivju ēdieniem
Travaritsa – stipra 40° garšaugu tinktūra, kas tiek uzskatīta par ārstniecisku, tiek pasniegta ar karstajiem gaļas un zivju ēdieniem
Maļinicas, ķiršu, aprikožu un ābolu tinktūras ar stiprumu 20°. , pasniedz ar zivīm un desertiem
Vīni – populārākie “Prosek”, “Gemist”, “Malvasia” un “Gryazhevitsa”