Карактеристики на хрватската кујна: врвни национални јадења. Кои јадења вреди да се пробаат во Хрватска? Кои пијалоци вреди да се пробаат во Хрватска?
Карактеристики на хрватската кујна
Хрватска е рај за хранителите! Локалната кујна ги комбинира арапските, италијанските и балканските традиции.
- Сите јадења се што е можно поедноставни, а главната карактеристика е да се користат само најсвежите состојки
- Конвенционално, хрватската кујна може да се подели на два региони: централен – Загреб и Славонија, каде што сакаат јадења со месо, и Јадранско – Дубровник, Далмација и Истра, каде преовладуваат деликатесите од морска храна.
Ви ги претставуваме најдобрите јадења од хрватската кујна кои дефинитивно треба да ги пробате на вашиот одмор!
Првиот оброк
Бродет е богата густа супа направена од неколку видови риби и морски плодови. Јадењето го измислиле сиромашни рибари кои го зготвиле јадењето од остатоците од нивниот непродаден улов. Чорбата се базира на ракчиња и лигњи, пастрмка и штука, а јадењето се готви со додавање на црвено вино. Пред сервирање, посипете со билки.
Чорба е традиционална густа балканска супа направена од богата месна супа, со компири и моркови. Хрватите подготвуваат јадење од говедско месо, додаваат маслиново масло и црвено вино, а пред сервирање посипете со ситно сечкан магдонос.
Манестра е супа направена од грашок, грав, пченка и масни свинско ребра. Гответе во рерна во тенџериња додека не испари поголемиот дел од течноста; садот излегува густ и многу задоволувачки.
Втори курсеви
Сарма е топло јадење кое потсетува на нашите кифлички од зелка. Се ферментира зелката за да се завитка меленото месо, а во филот од ориз се додава зеленчук и месо од чадена пршута, што на јадењето му дава префинет вкус и арома.
Пржолица – големо парче говедско прво се пржи во свинска маст, а потоа се динста во рерна додека не омекне. Најнежното месо се служи со гарнир од компири и моркови.
Пастицада – цело парче говедско месо се динста во супа и црвено вино и се служи со кнедли од пециво. Пред сервирање прелијте со густ сос и посипете со ситно сечкан магдонос.
Чобанац – асортиман на говедско, јагнешко и свинско месо. Парчиња месо се динстаат во црвено вино неколку часа, се додаваат компири, кромид и моркови. Излегува дека е густа, срдечна чорба.
Црни рижот е национално прилог од ориз со додаток на мастило од сипа. Оризот се готви во рерна, што резултира со ронливи зрна со необична црна боја, послужени со морска храна или риба.
Испод пеке – јагнешко месо печено со компири, моркови и друг зеленчук со додаток на вино и зачини. Се пржат во посебна тава над јаглен со капак на кој се посипува јаглен. Испод пеке често се подготвува од октопод токму на улица и се служи со чаша домашно вино.
Улична храна
Морска храна на скара е популарна улична брза храна, асортиман на октопод, ракчиња, риби и лигњи варени на железен плех за печење.
Цевапи е традиционална балканска закуска. Мали колбаси направени од јагнешко, пилешко или говедско чепапчичи се печат на скара и се служат со пита леб. Внатре се додава сос или зеленчук на скара. Во рестораните, цевапи се служи со помфрит и салата од свеж зеленчук.
Бурек е пита од колачи исполнета со месо, сирење или зеленчук. Гответе во голема тава и исечете ги на парчиња пред сервирање.
Закуски
Остригите се популарна улична закуска. Се служи свежо со парче лимон, или печено под крцкава кора од сирење. Шутот
е национална гордост на Хрватите. Месото се сече на тенки парчиња, се служи со вино, пиво и во форма на сендвичи направени од свеж домашен леб. Сирењето Пажски е тврда сорта направена од овчо млеко. За време на готвењето се додава маслиново масло, кое го масноти сирењето и му дава необичен вкус и арома. Послужете со сечење на тенки парчиња. Кулен е колбас направен од мелено свинско месо со додавање на лук, пиперка и мешавина од зачини. Подготвено во посебни пушачи, се служи со вино, пиво и како посебно јадење.
Слатки
Миџмурска гибаница е слој колач исполнет со афион, јаткасти плодови, јаболка и урда. Гответе во рерна, послужете на парчиња, посипете со шеќер во прав.
Камената торта е традиционално божиќно пециво. Под тенок слој тесто за бисквити има фил од бадеми и чоколадо. Тортата е попрскана со чоколадни парчиња одозгора и украсена со оригинална шема на протеински крем.
Загорск Штрукли е национален десерт што може да се вкуси само во Хрватска. Се подготвува од тесто за сирење со кисела павлака и се вари пред сервирање. Послужете го топло, прелиено со кисела павлака и сируп од бобинки.
Пијалоци
Сливовиц е ракија направена од сливи. Најсилниот локален алкохол, 40°, се служи со топла месо и јадења од риба
Траварица – силна 40° билна тинктура, која се смета за лековита, се служи со топла месо и јадења од риба
Малиница, цреша, кајсија и јаболко – тинктури со јачина од 20° , послужено со риба и десерти
Вина – најпопуларните „Просек“, „Гемист“, „Малвазија“ и „Грјажевица“