Tsjechische keuken. Er is zoveel over haar geschreven, maar we zullen het samenvatten. Hier zijn de top tien uitvindingen van Tsjechische chef-koks. Must-eat, om het zo maar te zeggen.
1. Sint-Jacobsschelp op room
Dit heerlijke gerecht van mals rundvlees met een romige groentesaus en de toevoeging van zoetzure rode bosbessen is de universele liefde van de Tsjechische natie. Bovendien worden er in Svickovo dumplings geserveerd met vlees – nog een bron van trots voor het Tsjechische volk. Deze laatste zijn “pannenkoeken” gemaakt van brood of aardappelen. Probeer ze niet op het bord te laten liggen! De lokale bevolking zal denken dat je gek bent. Of ze kijken je neerbuigend aan en denken dat je de charmes van de Tsjechische keuken nooit zult begrijpen. Trouwens, als je voor de lunch naar een Tsjechisch restaurant komt, moet je er rekening mee houden dat de lokale chef-koks niet altijd aandacht besteden aan het uiterlijk van het eten. Dus svichkova met zure room ziet er hoogstwaarschijnlijk niet super esthetisch uit, maar maak je geen zorgen – dit heeft geen invloed op de smaak.
2. Knoflook
Traditionele Tsjechische soep – eenvoudig en smakelijk. Kippenbouillon, rijkelijk gekruid met knoflook, met toevoeging van aardappelen, smeltkaas en soms vlees (gerookt vlees). Knoflook wordt vaak op croutons gestrooid. Het verwarmt je in de winter, versterkt je lichaam en zou beter dan wat dan ook helpen tegen katers. Een vakantie van de maag en de immuniteit in het algemeen.
3. Gegrilde hermelijn
Hermelin is een Tsjechische zachte kaas met witte schimmel. Het smaakt en lijkt erg op Franse Camembert. In de meeste Tsjechische bars wordt je aangeboden om het in twee varianten te proberen: gemarineerd of gebakken (gegrild). In het tweede geval krijgt u verwarmde gegrilde kaas (vloeistof van binnen) geserveerd met croutons en hoogstwaarschijnlijk rode bosbessenjam. Echte jam! Vooral met bier.
4. Varkensknoedel groen (Varkensknoedel groen)
Voor varkensvleesliefhebbers en degenen die iets echt Tsjechisch willen proberen, raden wij varkensvlees met gestoofde zuurkool en dumplings aan (waar zou je zijn zonder hen?). Een eenvoudig maar bevredigend gerecht – een klassieker uit de lokale keuken. Het geheim van het vlees in dit gerecht is het bakken in bier (meestal bier met water 1:1). De Tsjechen vinden het leuk, en de toeristen zijn ook blij.
5. Goulash
Ja, in Tsjechië zijn ze er ook dol op en beschouwen het als “hun” gerecht. Tsjechische goulash bevat zeker een stroperige, pittige saus voor het vlees, die de algemene toon van het gerecht bepaalt. Het vlees kan van alles zijn, afhankelijk van het etablissement. Meestal is het rundvlees of varkensvlees. Er is herten- of konijnenvlees en in sommige restaurants krijg je goulash aangeboden van kip of vis(!). Verrassend maar waar.
6. Ingelegde hermelijn
Het is ook het proberen waard, want het is een tijdloze Tsjechische klassieker. Ondanks zijn kleine formaat is dit een stevige en behoorlijk pittige snack voor bij het bier. Het wordt meestal geserveerd met peper en veel uien. In alle Tsjechische bars wordt u zonder uitzondering ingelegde hermelin aangeboden.
7. Tatarak
We moeten bekennen dat dit geen Tsjechisch gerecht is, maar hier wordt het zo geliefd en zo massaal gegeten dat het onmogelijk was om het niet aan deze lijst toe te voegen. Bovendien is het een IDEALE toevoeging aan Tsjechisch bier. Als je het nog niet geraden hebt: tatarak is de Tsjechische naam voor tartaar – rauw rundergehakt met eigeel en kruiden. Deze ingrediënten moeten op een bord worden gemengd en op croutons worden verspreid, voorgeraspt met knoflook. De smaak van het gerecht is moeilijk te beschrijven, probeer het maar eens!
8. Gebakken karper
Traditioneel Tsjechisch kerstgerecht. In sommige restaurants kun je het echter het hele jaar door proeven. Tsjechen bakken karpers in zure room en biersaus en besprenkelen ze rijkelijk met citroensap. Een prima alternatief voor wie niet van varkensvlees houdt.
9. Verharder
De oorsprong van dit dessert staat ter discussie: Tsjechië en Slowakije vechten voor het recht om als de geboorteplaats van het snoepje te worden beschouwd. Laten we, terwijl we in Praag zijn, de Tsjechen geloven die beweren dat trdelnik is uitgevonden door een bakker uit de oude stad Cesky Krumlov? Trdelnik is een lege brede tube mals gistdeeg, rijkelijk bestrooid met suiker en kaneel. Je kunt trdelnik in zijn klassieke vorm eten – zonder te vullen, of te vullen met jam, chocopasta of ijs. Degenen die de hele trdelnik met ijs kunnen eten, zijn echte helden, omdat het zelfs zonder vulling erg vullend is.
10. Fruitknoedels
Een dessertversie van een favoriet gerecht zijn gekookte deegballen met fruitvulling. Een perfecte afsluiting van een maaltijd en een perfecte aanvulling op de thee.