Frankrijk is over de hele wereld beroemd vanwege zijn elegantie in alles, en culinaire tradities vormen daarop geen uitzondering. Voor de feestdagen hebben wij voor u de lekkerste Franse salades verzameld, iedere dag en passend bij uw stemming. Kies, probeer en laat je inspireren om je eigen meesterwerken te creëren!
Niçoise met tonijn uit blik
De eerste, belangrijkste en populairste salade uit de Franse keuken. Wij vertellen je hoe je het thuis kunt bereiden!
Je hebt nodig: 6 kerstomaatjes, 1 paprika, 2 komkommers, 1 blik tonijn, 2 kippeneieren, 2 takjes basilicum, 2 groene uien, 2 teentjes knoflook, 50 ml olijfolie, 80 g olijven, kruiden .
Bereiding: Snijd de tomaten in plakjes, voeg zout toe, meng en laat 10 minuten staan. Giet af in een vergiet en herhaal de procedure opnieuw om het sap af te tappen. Giet daarna olijfolie erover, breng op smaak en roer.
Kook de eieren hard en snijd ze in plakjes. Snijd de overige groenten, alle kruiden en knoflook fijn. Voeg olijven en tonijnstukjes toe. Meng alle ingrediënten.
Salade met kip en druiven
Het is het beste om verschillende druivensoorten van verschillende tinten in dezelfde hoeveelheid te nemen.
Je hebt nodig: 1 kipfilet, 160 g druiven, 2 stengels bleekselderij, 80 g pecannoten of walnoten, 60 g mayonaise, 60 g yoghurt, 1 eetl. Dijonmosterd, 3 eetl. kappertjes.
Bereiding: Kook de kipfilet gaar en hak hem fijn. Hak daar willekeurig druiven en selderij fijn, voeg gehakte gebakken noten en kappertjes toe. Breng de salade op smaak met een mengsel van yoghurt, mayonaise en mosterd.
Niçoise met kip
Het heeft uiteraard niets gemeen met de klassieke variant. Maar eigenlijk heeft elke regio zijn eigen kenmerken!
Je hebt nodig: 2 kipfilets, 150 g sperziebonen, 60 g rucola, 50 g olijven, 6 kwarteleitjes, 150 g kerstomaatjes, 100 ml olijfolie, 1 eetl. Dijon-mosterd, 1 eetl. citroensap, 2 teentjes knoflook.
Bereiding: Meng olijfolie, geperste knoflook, mosterd en citroensap voor de dressing. Kook de kipfilet gaar en snij hem in dunne plakjes. Kook de kwarteleitjes na het koken 4 minuten, pel ze en snij ze doormidden. Kook de sperziebonen gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn. Snijd de kerstomaatjes in plakjes, voeg rucola en olijven toe en meng alles. Dresseer de salade.
Salade van blauwe kaas en sjalotten
Sjalotjes heb je zeker nodig, want die passen het beste in deze salade.
Je hebt nodig: 200 g sjalotjes, 70 g blauwe kaas, 40 g walnoten, 1 bosje groene sla, kruiden, 3 el. olijfolie, 1 eetl. Dijonmosterd, 2 eetl. wijnazijn.
Bereiding: Snijd de sjalotjes in grote ringen en bak of bak ze in de oven tot ze zacht zijn. Meng olijfolie, mosterd, azijn en kruiden en breng de sjalotjes hiermee op smaak. Voeg willekeurig gehakte slablaadjes, gehakte noten en verkruimel de blauwe kaas erbovenop.
Franse salade met gerookte kip en Parmezaanse kaas
Plaats de salade indien gewenst op een bedje van rucola of andere groenten.
Je hebt nodig: 200 g kerstomaatjes, 2 kippeneieren, 200 g gerookte kip, 100 g parmezaanse kaas, balsamico.
Bereiding: Kook de eieren gaar en snij ze in plakjes. Snijd de kerstomaatjes in vieren, snij de kip in stukken en bestrooi alles met geraspte Parmezaanse kaas. Druppel balsamico over de salade.
Franse koolsalade
Zelfs een gewone koolsalade kan op een heel ongebruikelijke manier worden bereid. Wij vertellen je hoe!
Je hebt nodig: 400 g spruitjes, 400 g gewone witte kool, 1 appel, 2 el. citroensap, 6 eetl. zure room, kruiden.
Bereiding: Snijd de spruitjes in vieren, kook 10 minuten in kokend water en laat afkoelen. Snijd de appels in blokjes en besprenkel met citroensap. Snijd de witte kool, meng alles door elkaar, breng op smaak en bestrijk met zure room.
Salade met champignons en selderij
Voor dit recept is niet alleen Parmezaanse kaas geschikt, maar ook elke andere kaas met een uitgesproken smaak en aroma.
Je hebt nodig: 500 g verse champignons, 6 stengels bleekselderij, 200 g sjalotjes, 180 g parmezaanse kaas, 200 g slablaadjes, kruiden, 4 el. citroensap, olijfolie.
Bereiding: Was en schil de champignons grondig, snijd ze in dunne plakjes. Snipper de sjalotjes en de bleekselderij, meng alles met slablaadjes en breng op smaak met olijfolie, citroensap en kruiden. Strooi dunne plakjes Parmezaanse kaas over de salade.
Salade met groene erwten en dadels
We zijn er zeker van dat je nog nooit de kans hebt gehad om zo’n ongewone salade te proberen. En tevergeefs!
Je hebt nodig: 400 g groene erwten, 50 g muntblaadjes, 5 dadels, 1 bosje slablaadjes, 1 citroen, 3 el. pompoenpitten, balsamico.
Bereiding: Kook de groene erwten na het koken een paar minuten. Maal munt, dadels, citroenschil en sap van een halve citroen in een blender. Voeg balsamico naar smaak toe en verdun met water tot de consistentie van zure room. Meng erwten met slablaadjes en besprenkel met deze dressing.
Salade met verse peer en blauwe kaas
Indien gewenst kan de peer gebakken of gekaramelliseerd worden in een pan, maar met verse peer blijft de salade nog smaakvoller en knapperiger.
Je hebt nodig: 120 g rucola, 2 peren, 120 g blauwe kaas, 2 handenvol walnoten, kruiden, balsamico, citroensap.
Bereiding: Snijd de peer in dunne plakjes en leg deze op de rucola. Bestrooi alles met gehakte noten en blauwe kaas. Breng de salade op smaak en besprenkel met citroensap en balsamico.
Salade met kip en augurken
In Frankrijk zijn kleine en knapperige, pittige augurken erg populair, dus we raden u aan ze gerust in salades te gebruiken.
Je hebt nodig: 1 kipfilet, 2 el. kappertjes, 200 g sperziebonen, 150 g ingelegde augurken, kruiden, mayonaise, mosterd.
Bereiding: Kook de kip gaar en snijd hem in stukjes. Kook de sperziebonen 5 minuten na het koken tot ze zacht zijn. Voeg gehakte augurken en kappertjes toe. Breng de salade op smaak met mayonaise, mosterd en kruiden.
Franse salade met lever en druiven
Het is het beste om kippenlever te nemen. En laat de andere eerst een uur in de melk weken, zodat deze malser wordt en niet bitter smaakt.
Je hebt nodig: 300 g lever, 300 g druiven, 2 teentjes knoflook, 1 bosje ijsbergsla, 6 el. olijfolie, kruiden.
Bereiding: Meng olijfolie met kruiden en geperste knoflook om de dressing te laten trekken. Snijd de lever fijn en bak in een koekenpan tot hij gaar is. Plaats de druivenhelften en de warme lever op de ijsbergbladeren. Giet de dressing over de salade.
Provençaalse salade met artisjokken
Je hebt ingeblikte artisjokken nodig, die meestal in dezelfde blikken worden verkocht als erwten en maïs.
Je hebt nodig: 0,5 bosje sla, 1 teentje knoflook, 4 el. wijnazijn, 100 g artisjokken uit blik, 4 tomaten, 6 el. olijfolie, 20 olijven, 3 eetl. kappertjes, 4 eieren.
Bereiding: Scheid de dooiers van 2 kippeneieren en maal ze fijn met knoflook, olijfolie, azijn en kruiden – dit is een dressing. Kook de overige 2 eieren en snijd ze in plakjes. Snijd de rest van de ingrediënten naar wens, voeg de olijvenhelften en kappertjes toe en maak de salade klaar.
Groene salade met ham en croutons
Deze salade is binnen enkele minuten klaar, dus een echte redder in nood als je geen tijd hebt.
Je hebt nodig: 180 g slamix, 150 g ham, 120 g blauwe kaas, 2 handenvol noten, 2 handenvol druiven, balsamico, olijfolie.
Bereiding: Hak de ham grof, verkruimel de blauwe kaas en hak de noten en druiven fijn. Meng alles met groene salades, breng op smaak met olijfolie en balsamico.
Franse vissalade
Wij adviseren kabeljauwfilets of andere vis uit deze familie te gebruiken.
Je hebt nodig: 200 g krabvlees, 600 g kabeljauw, 2 tomaten, 4 aardappelen, 4 kippeneieren, 1 ui, 4 groene uien, kruiden, olijfolie, specerijen.
Bereiding: Kook eieren, aardappelen en vis apart van elkaar tot ze gaar zijn. De vis wordt ongeveer 15 minuten gekookt. Als alles is afgekoeld, snijd je het in kleine blokjes. Hak de rest van de ingrediënten daar fijn en voeg gehakte kruiden toe. Breng de salade op smaak en besprenkel met olijfolie. Breng het indien gewenst op smaak met mayonaise.
Salade met kippenlever en croutons
Zelfgemaakte Franse stokbroodcroutons werken hier het beste.
Je hebt nodig: 300 g kippenlever, 200 g slamix, 200 g stokbrood, 2 teentjes knoflook, 8 el. olijfolie, 1 eetl. Dijonmosterd, 2 eetl. balsamico, kruiden.
Bereiding: Was en hak de slablaadjes naar wens. Bak de kippenlever gaar, breng op smaak en leg deze erop. Wrijf de stukjes stokbrood in met knoflook, snijd ze in blokjes en bak ze in een lepel olijfolie. Meng de resterende olie met mosterd en balsamico en giet over de salade. Strooi de crackers erover.
Lichte salade met maïs en Parmezaanse kaas
Een dieetsalade die goed samengaat met een eenvoudige dressing van olijfolie en citroensap.
Je hebt nodig: 160 g slamix, 200 g maïs uit blik, 100 g parmezaanse kaas.
Bereiding: Snijd de groene salade grof en meng met ingeblikte maïs. Voeg dunne plakjes Parmezaanse kaas toe. Daarnaast kun je de salade bestrooien met sesamzaad of lijnzaad.
Niçoise met aardappelen en ansjovis
Een zeer bevredigende versie van de klassieke salade. Vervangt gemakkelijk het hoofdgerecht voor lunch of diner.
Dit heeft u nodig: 200 g bonen uit blik, 400 g tonijn uit blik, 4 tomaten, 1 paprika, 3 aardappelen, 3 eieren, 8 ansjovis, 25 ml wijnazijn, 100 ml olijfolie, 15 g Dijon-mosterd, 1 teentje knoflook, 3 handvol olijven, kruiden, specerijen.
Bereiding: Kook de aardappelen en eieren apart, spoel de bonen uit blik. Snijd alles in willekeurige grote stukken en meng. Voeg olijven en tonijnstukjes met ansjovis toe en breng op smaak. Maak de salade aan met een mengsel van olijfolie, wijnazijn, Dijon-mosterd, geperste knoflook en gehakte kruiden.
Salade met asperges en Dor Blue-kaas
Een voortreffelijk en tegelijkertijd vrij eenvoudig recept is de perfecte belichaming van de tradities van de Franse keuken.
Je hebt nodig: 200 g sla, 1 theelepel. sojasaus, 300 g asperges, 80 g Dor Blue kaas, 4 tomaten, 4 kwarteleitjes, 0,5 bosje peterselie, 100 ml 30% room.
Bereiding: Maal Dor Blue, room, kruiden en sojasaus in een blender tot de consistentie van vloeibare zure room. Kook de asperges 5-7 minuten in kokend water tot ze zacht zijn. Snij de tomaten in plakjes en leg alles op de slablaadjes. Kook en plaats de kwarteleitjes daar en bestrooi met gehakte peterselie. Giet de romige saus over de salade.
Salade met vinaigrettedressing
Wij vertellen u de eenvoudigste en snelste manier om een traditionele dressing voor Franse salades te bereiden.
Je hebt nodig: 300 g slamix, 400 g kerstomaatjes, 50 g pijnboompitten, 100 ml olijfolie, 2 el. wijnazijn, 2 theel. mosterd, zout en gemalen zwarte peper.
Bereiding: Snijd de kerstomaatjes doormidden, bak de pijnboompitten in een droge koekenpan en leg alles op de slablaadjes. Meng voor de dressing olijfolie met azijn, mosterd en kruiden.
Franse salade met groenten en kaas
Het belangrijkste hier zijn verschillende soorten kaas, bij voorkeur minstens drie. Bijvoorbeeld mozzarella, gorgonzola en brie.
Je hebt nodig: 200 g verschillende soorten kaas, 130 g crackers, 400 g tomaten, 400 g komkommers, 50 g zongedroogde tomaten, 2 handenvol slablaadjes, 1 bosje basilicum, 4 el. olijfolie, 2 eetl. wijnazijn, kruiden.
Bereiding: Snijd de komkommers en tomaten grof. Scheur de sla en basilicum erin en voeg de zongedroogde tomaten toe. Verkruimel of hak alle kaas en schep de salade erdoor. Breng het op smaak met olijfolie, wijnazijn en kruiden.