Het grote voordeel van de Griekse keuken is dat deze zo gezond mogelijk is. Bij alle Griekse gerechten wordt veel groente, kaas en vlees gebruikt – volgens de beste tradities van het Middellandse Zeegebied. Wij hebben een selectie van 15 heerlijke recepten voor je samengesteld!
Griekse salade
Natuurlijk kun je niet zonder dit klassieke recept.
Je hebt nodig: 2 tomaten, 1 komkommer, 1 paprika, 1/2 paarse ui, 50 g olijven, 200 g feta, 4 el. olijfolie, 2 theel. oregano, zout, gemalen zwarte peper.
Bereiding: Snijd alle groenten grof, voeg olijven toe en breng de salade op smaak met olijfolie, kruiden en aromatische kruiden. Leg er grof gesneden feta bovenop.
Shish kebab-souvlaki
Wij raden aan om aromatische Griekse kipkebab te bereiden.
Je hebt nodig: 700 g kipfilet, 5 teentjes knoflook, 2 el. oregano, 60 ml olijfolie, 45 ml citroensap, kruiden.
Bereiding: Snijd de knoflook fijn, snijd de kip in shish kebab, doe alle ingrediënten in een afgesloten zak en meng. Laat de kip enkele uren of zelfs een hele nacht in de koelkast marineren. Kook de souvlaki vervolgens als een gewone shish kebab – bak ze op spiesjes op de grill of bak ze in de oven tot ze goudbruin zijn op een rooster, terwijl je ze omdraait.
Griekse humus
Een makkelijk en gezond tussendoortje voor alle gelegenheden. Verrukkelijk!
Je hebt nodig: 2 kopjes gekookte kikkererwten, 2 teentjes knoflook, 1 eetl. citroensap, 0,5 theelepel. zout, 1 eetl. olijfolie.
Bereiding: Om de kikkererwten sneller te koken, laat je ze een nacht weken. Doe alle ingrediënten in een blender en mix de hummus tot een gladde massa. Kruid naar wens.
Griekse tzatzikisaus
Een witte saus op basis van yoghurt die goed past bij elk vlees, bijgerechten en flatbreads.
Je hebt nodig: 250 g Griekse yoghurt, 1 komkommer, 20 g dille, 2 teentjes knoflook, zout, gemalen zwarte peper.
Bereiding: Rasp de komkommer, voeg zout toe, laat 5 minuten staan en pers het overtollige sap eruit. Hak de dille fijn, haal de knoflook door een pers, voeg alle ingrediënten toe aan de Griekse yoghurt en roer de resulterende saus.
Avgolemono-soep
Een bijzondere soep met ei en citroensap die zeker uw aandacht verdient.
Je hebt nodig: 1 kippendij, 1 wortel, 2 eidooiers, 1/4 knolselderij, sap van 1 citroen, 1,5 liter water, kruiden.
Bereiding: Verwijder het vel van de kippendij, vul deze met water, voeg kruiden voor de bouillon toe en breng aan de kook. Voeg geraspte wortelen en selderij toe en kook een half uur. Verwijder de dij, snijd het vlees in stukken en doe het terug in de pan.
Klop de dooiers los met citroensap, voeg een beetje bouillon toe en klop opnieuw. Giet het eimengsel onder voortdurend roeren in een dun straaltje bij de soep. Breng aan de kook, haal van het vuur en laat de soep, afgedekt, 15 minuten koken.
Grieks roerei met feta
In zijn thuisland staat het bekend als strapatsada, en het is het perfecte snelle ontbijt.
Je hebt nodig: 2 eieren, 1 tomaat, 2 el. olijfolie, 60 g feta, specerijen, kruiden.
Bereiding: Schil de tomaat, rasp hem op een grove rasp en bak hem lichtjes in olijfolie. Breng op smaak en kook 2-3 minuten. Voeg de verkruimelde feta toe en bak nog 1 minuut. Giet de losgeklopte eieren erbij en kook al roerend tot ze gestold zijn. Bestrooi de eieren met kruiden.
Rizogalo
Deze Griekse rijstpudding zal zeker alle liefhebbers van delicate en luchtige desserts aanspreken.
Je hebt nodig: 150 g rijst, 200 ml water, 500 ml melk, 1,5 eetl. maïszetmeel, 2 eetl. suiker, 3 druppels vanille-extract, 1 theelepel. kaneel.
Bereiding: Was de rijst, voeg water toe, breng aan de kook en kook tot het water is opgenomen. Voeg suiker, vanille-extract en melk toe, roer en breng aan de kook. Kook de pap op laag vuur gaar, al roerend. Los het zetmeel op in een kleine hoeveelheid water of melk, giet het in de pap, breng opnieuw aan de kook en laat een paar minuten sudderen. Verdeel de pudding in kommen, laat afkoelen en bestrooi met kaneel.
Moussaka met aubergine en courgette
Een stevige ovenschotel met groenten en vlees kan met vertrouwen een van de beroemdste Griekse gerechten worden genoemd.
Je hebt nodig: 1 aubergine, 3 aardappelen, 1 courgette, 300 g gehakt, 1 tomaat, 2 teentjes knoflook, 1 ui, 1 eetl. tomatenpuree, 50 g boter, 50 g parmezaanse kaas, 500 ml melk, 2 el. plantaardige olie, 4 takjes tijm, 50 g bloem, kruiden.
Bereiding: Snijd de ui en de tijm fijn en bak ze in plantaardige olie tot ze zacht zijn. Voeg tomatenpuree, gehakt en kruiden toe. Blijf frituren tot het gehakt gaar is, al roerend. Bak de bloem apart in boter en giet de melk erbij, onder voortdurend roeren. Laat de bechamelsaus een beetje inkoken tot hij dik is en breng op smaak.
Snij alle groenten in plakjes. Leg ze in laagjes in een vorm, giet de helft van de saus erover en doe er het gehakt bovenop. Giet de resterende saus over alles, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en plaats de moussaka een half uur in de oven op 180 graden.
Citroen verlamd
Nog een origineel Grieks snoepje op basis van griesmeel.
Je hebt nodig: 4 glazen water, 2 glazen griesmeel, 1,5 glazen suiker, 1 kaneelstokje, 1 glas olijfolie, 2 el. citroenschil.
Bereiding: Giet water in een pan en voeg suiker, kaneel en citroenschil toe. Kook op laag vuur tot de suiker oplost, roer en zeef de siroop.
Verhit de olie apart, voeg er griesmeel aan toe, zet het vuur lager en kook al roerend tot het karamelkleurig is. Voeg geleidelijk de siroop toe en meng opnieuw goed. Wanneer de massa van de muren loskomt, doe je deze in de vorm en plaats je de halva’s een paar uur in de koelkast.
Griekse gyros
Voor specerijen raden we aan tijm, oregano, koriander, hete peper en een beetje komijn te mengen.
Je hebt nodig: 450 g bloem, 3 theelepels. droge gist, 1/4 kopje water, 2 theel. zout, olijfolie, 250 g varkensvlees, 140 g ui, 300 g tomaten, 300 g tzatzikisaus, kruiden.
Bereiding: Snijd het varkensvlees in grote stukken en marineer het enkele uren in 2-3 eetlepels olie met kruiden naar smaak. Meng gezeefde bloem, gist en zout. Giet er water en nog 2 eetlepels olie bij, kneed het deeg en laat het 2 uur warm staan.
Verdeel het deeg in 10-12 delen, rol de cakes uit en bak ze aan beide kanten in een droge koekenpan. Snijd de ui in ringen, bak tot ze goudbruin zijn, voeg het varkensvlees toe en bak tot het gaar is. Snijd de tomaten in dunne plakjes. Vouw de pitabroodje dubbel, beleg met het varkensvlees en de tomaten en bestrijk met tzatziki-saus.
Lamsbout met Griekse aardappelen
Dit gerecht zal op ideale wijze zelfs een vakantietafel versieren. En wat een geur heeft het!
Je hebt nodig: 2 kg lamsbout, 7-8 aardappelen, 1 kop knoflook, 250 ml droge witte wijn, 1 eetl. Dijon-mosterd, 1 eetl. paprikapoeder, 1 citroen, 2 eetl. oregano, tijm en rozemarijn, 120 ml olijfolie, kruiden.
Bereiding: Meng wijn, olie, Dijon-mosterd, alle specerijen en kruiden, citroensap en schil. Bestrijk het lamsvlees met deze marinade en laat 1 uur staan; je kunt het ook een nacht in een zak marineren. Leg het lamsvlees vervolgens op een bakplaat, dek af met folie en bak een half uur in de oven op 220 graden.
Snijd de aardappelen in plakjes, besprenkel met olie, breng op smaak en voeg samen met de teentjes knoflook toe aan het lamsvlees. Bak nog eens 10 minuten onder folie, verlaag dan de temperatuur tot 170 graden en bak nog eens 1 uur. Verwijder na een half uur de folie.
Brian
Griekse groentestoofpot gemaakt met seizoensgroenten en gezouten feta.
Je hebt nodig: 3 aardappelen, 1 paprika, 1-2 aubergines, 1 courgette, 300 g tomaten in hun eigen sap, 2 teentjes knoflook, 150 g feta, 3 el. olijfolie, 1 theel. oregano, kruiden.
Bereiding: Snijd alle groenten in kleine blokjes, voeg tomaten, olie, kruiden en knoflook toe. Roer en bak gedurende 45 minuten in de oven op 180 graden, bestrooi vervolgens met verkruimelde feta en bak nog eens 10 minuten.
Yuvetsi met kip
Hier heb je kleine orzo-pasta nodig, die doet denken aan rijst.
Je hebt nodig: 400 g kipfilet, 300 ml tomatenpuree, 300 g orzopasta, 250 ml water, 2 teentjes knoflook, 100 g ui, 3 el. olijfolie, kruiden.
Bereiding: Snijd de kip in kleine stukjes, bak deze goudbruin en breng op smaak. Voeg de gehakte ui en knoflook toe en bak nog 4-5 minuten. Giet de tomatenpuree erbij, voeg water toe en laat 10-15 minuten op laag vuur sudderen. Plaats de orzo-pasta in een ovenschaal en giet de resulterende saus erover. Bestrooi met kaas naar wens en plaats alles in de oven gedurende 20-25 minuten op 160 graden.
Kippenpoten met citroen en aromatische kruiden
Een geweldige aanvulling op uw dagelijkse voeding!
Je hebt nodig: 500 g kippenpoten, 1 citroen, 10 olijven, 1 teentje knoflook, 1 ui, 2 takjes tijm, 3 takjes rozemarijn, 1 eetl. olijfolie, specerijen en kruiden.
Bereiding: Verwijder de schil van de citroen en snijd de citroen zelf in plakjes. Snijd de ui en knoflook grof, hak de rozemarijn en tijm fijn. Doe de kip in een vorm, besprenkel met citroensap, voeg de schil en de helft van de kruiden toe. Kruid, voeg olie toe, roer en laat een half uur marineren. Voeg alle overige ingrediënten toe en plaats de kip 50-60 minuten in de oven op 170 graden.
Vervalsingen met linzen
Traditioneel worden voor deze soep rode linzen gebruikt.
Je hebt nodig: 200 g linzen, 2 tomaten, 1 wortel, 2 paprika’s, 1 ui, 2 stengels bleekselderij, 2 teentjes knoflook, 1 theelepel. tomatenpuree, suiker, zout, specerijen, aromatische kruiden.
Bereiding: Snijd alle groenten in kleine blokjes. Fruit de ui en de bleekselderij direct in de pan, voeg na een paar minuten de knoflook toe en na nog eens 1 minuut de wortels en de paprika. Kook alles samen gedurende 3-5 minuten.
Voeg geschilde en gehakte tomaten, tomatenpuree en suiker naar smaak toe. Kook nog 2 minuten. Voeg gewassen linzen, specerijen en kruiden toe. Roer en giet er ongeveer anderhalve liter water bij. Breng aan de kook en kook de soep 10-15 minuten, afgedekt, op laag vuur tot de linzen gaar zijn.