Kenmerken van de Kroatische keuken: nationale topgerechten. Welke gerechten zijn het proberen waard in Kroatië? Welke drankjes zijn het proberen waard in Kroatië?
Kenmerken van de Kroatische keuken
Kroatië is een paradijs voor foodies! De lokale keuken combineert Arabische, Italiaanse en Balkantradities.
- Alle gerechten zijn zo eenvoudig mogelijk en het belangrijkste kenmerk is dat alleen de meest verse ingrediënten worden gebruikt
- Conventioneel kan de Kroatische keuken worden onderverdeeld in twee regio’s: centraal – Zagreb en Slavonië, waar ze van vleesgerechten houden, en de Adriatische Zee – Dubrovnik, Dalmatië en Istrië, waar delicatessen met zeevruchten de boventoon voeren.
Wij presenteren u de beste gerechten uit de Kroatische keuken die u zeker tijdens uw vakantie moet proberen!
Eerste maaltijd
Brodet is een rijke dikke soep gemaakt van verschillende soorten vis en zeevruchten. Het gerecht is uitgevonden door arme vissers die het gerecht kookten van de overblijfselen van hun onverkochte vangst. De bouillon is gebaseerd op garnalen en inktvis, forel en snoekbaars en het gerecht wordt gekookt met toevoeging van rode wijn. Voor het serveren bestrooien met kruiden.
Chorba is een traditionele dikke Balkansoep gemaakt van rijke vleesbouillon, met aardappelen en wortelen. Kroaten bereiden een rundvleesgerecht, voegen olijfolie en rode wijn toe en bestrooien met fijngehakte peterselie voordat ze worden geserveerd.
Maneshtra is een soep gemaakt van erwten, bonen, maïs en vette varkensribbetjes. Kook in de oven in potten tot het grootste deel van de vloeistof is verdampt; het gerecht blijkt dik en zeer bevredigend.
Tweede cursussen
Sarma is een warm gerecht dat doet denken aan onze koolrolletjes. Kool wordt gefermenteerd om het gehakt in te pakken, en aan de rijstvulling worden groenten en gerookt prosciutto-vlees toegevoegd, wat het gerecht een verfijnde smaak en aroma geeft.
Przolica – een groot stuk rundvlees wordt eerst in reuzel gebakken en vervolgens in de oven gestoofd tot het gaar is. Het malsste vlees wordt geserveerd met een bijgerecht van aardappelen en wortels.
Pastitsada – een heel stuk rundvlees wordt gestoofd in bouillon en rode wijn en geserveerd met deegknoedels. Giet er voor het serveren de dikke saus over en bestrooi met fijngehakte peterselie.
Chobanac – diverse soorten rundvlees, lamsvlees en varkensvlees. Stukken vlees worden enkele uren in rode wijn gestoofd, aardappelen, uien en wortels worden toegevoegd. Het blijkt een dikke, hartige stoofpot te zijn.
Tsrni rizhot is een nationaal bijgerecht van rijst met toevoeging van inktvisinkt. Rijst wordt gekookt in de oven, wat resulteert in kruimelige korrels met een ongebruikelijke zwarte kleur, geserveerd met zeevruchten of vis.
Ispod peke – lamsvlees gebakken met aardappelen, wortelen en andere groenten met toevoeging van wijn en kruiden. Ze bakken in een speciale koekenpan op kolen met een deksel waarop kolen worden gestrooid. Ispod peke wordt vaak op straat bereid van octopus en geserveerd met een glas zelfgemaakte wijn.
straatvoedsel
Gegrilde zeevruchten zijn een populair straatfastfood, een assortiment octopus, garnalen, vis en inktvis gekookt op een ijzeren bakplaat.
Cevapi is een traditionele Balkansnack. Kleine worstjes gemaakt van chepapchichi van lams-, kip- of rundvlees worden gegrild en geserveerd met pitabroodje. Er wordt saus of gegrilde groenten aan toegevoegd. In restaurants wordt cevapi geserveerd met frietjes en verse groentesalade.
Burek is een taart gevuld met vlees, kaas of groenten. Kook in een grote koekenpan en snij in stukken voordat je het serveert.
Snacks
Oesters zijn een populaire straatsnack. Vers geserveerd met een schijfje citroen, of gebakken onder een knapperige kaaskorst. De nar
is de nationale trots van de Kroaten. Vlees wordt in dunne plakjes gesneden, geserveerd met wijn, bier en in de vorm van sandwiches gemaakt van vers zelfgebakken brood. Pazhsky-kaas is een harde variëteit gemaakt van schapenmelk. Tijdens het koken wordt olijfolie toegevoegd, waardoor de kaas vet wordt en een ongewone smaak en aroma krijgt. Serveer door in dunne plakjes te snijden. Kulen is een worst gemaakt van varkensgehakt met toevoeging van knoflook, paprika en een mengsel van kruiden. Bereid in speciale rokerijen, geserveerd met wijn, bier en als apart gerecht.
Snoepgoed
Midzmurska gibanica is een laagjescake gevuld met maanzaad, noten, appels en kwark. Kook in de oven, serveer in stukjes, bestrooid met poedersuiker.
Stoncake is een traditioneel kerstgebak. Onder een dun laagje koekjesdeeg zit een vulling van amandelen en chocolade. De cake is bestrooid met chocoladestukjes erop en versierd met een origineel patroon van eiwitcrème.
Zagorsk Štrukli is een nationaal dessert dat alleen in Kroatië geproefd kan worden. Bereid uit kaasdeeg met zure room en gekookt voor het serveren. Serveer warm, gegarneerd met zure room en bessensiroop.
Dranken
Slivovitz is brandewijn gemaakt van pruimen. De sterkste lokale alcohol, 40°, wordt geserveerd bij warme vlees- en visgerechten
Travaritsa – een sterke kruidentinctuur van 40°, die als medicinaal wordt beschouwd, geserveerd bij warme vlees- en visgerechten
Malinitsa, kersen, abrikozen en appel – tincturen met een sterkte van 20° , geserveerd met vis en desserts
Wijnen – de meest populaire “Prosek”, “Gemist”, “Malvasia” en “Gryazhevitsa”