Italiensk mat er en av de mest kjente og populære i verden. Den er lys, tilfredsstillende, aromatisk og har sine egne hundre år gamle tradisjoner. Det er også ganske enkelt, så du kan enkelt lage disse 20 deilige italienske rettene selv!
Ravioli
Søte små pastadeigboller med en rekke fyll. Prøv den med spinat og ricotta!
Du trenger: 250 g mel, 5 egg, 300 g ricotta, 300 g spinat, en klype muskat, 30 g smør, 2 ts. oliven olje.
Tilberedning: Bland 1 egg, 4 eggeplommer og mel i en blender, og elt deretter den elastiske deigen med hendene. Sett den i kjøleskapet i en halvtime. Surr hakket spinat i en stekepanne i en blanding av to oljer, smak til og bland med ricotta.
Kjevle ut deigen veldig tynt og del i to. Legg små porsjoner av fyllet på det ene laget, dekk med det andre og kutt. Lukk ravioliene på alle sider med en gaffel og kok i kokende vann til de flyter.
Carbonara
Klassisk italiensk pastaoppskrift fra Lazio-regionen.
Du trenger: 400 g spaghetti, 6 ss. olivenolje, 2 fedd hvitløk, 300 g skinke, 4 eggeplommer, 100 g revet parmesan, 200 ml 10% fløte, krydder.
Tilberedning: Stek hvitløken i olivenolje og tilsett finhakket bacon. Pisk eggeplommene med fløte og litt salt. Tilsett den kokte spaghettien til baconet, rør og hell i de sammenpiskede eggeplommene. Dryss over revet parmesan og fjern fra varmen etter 3 minutter. Ved servering kan du tilsette en eggeplomme til.
Bolognese
Bolognese er en italiensk kjøttsaus som oftest serveres med pasta eller spaghetti.
Du trenger: 900 g kjøttdeig, 300 g løk, 1 hvitløkhode, 50 ml olivenolje, 50 g hver basilikum, oregano og persille, 100 g tomatpuré, 100 g ost, 250 ml buljong, 150 g ketchup, 100 g tomater, krydder.
Tilberedning: Hakk løk og hvitløk og stek i olivenolje. Tilsett kjøttdeig og stek i ca 20 minutter, bryt opp eventuelle klumper. Pisk flådde tomater, ketchup og tomatpuré med buljong i en blender og tilsett kjøttet. La småkoke i 2-3 minutter, tilsett urter og kok videre i 15 minutter til. Server med spaghetti og revet ost.
Lasagne
En slags flerlags gryte med kjøttdeig, sopp og flere typer ost.
Du trenger: 10 lasagneplater, 600 g Bolognese-saus, 600 g kjøttdeig, 60 g smør, 2,5 ss. mel, 2 ss. olivenolje, 750 ml melk, 500 g ost.
Tilberedning: Smelt smøret, tilsett mel og rør så det ikke blir klumper. Hell sakte i melken og reduser sausen til konsistensen som rømme. Stek kjøttdeigen i olivenolje til den er halvstekt og bland med bolognese.
Hell litt hvit saus i pannen, legg ut lag med lasagne og dekk med kjøttdeig. Topp med ost, hvit saus igjen, og gjenta. Dryss det siste laget med bechamel sjenerøst med ost, la stå i 10 minutter og stek i en halvtime på 180 grader.
Svinekjøtt
Bakt svinerull med krydder som enkelt kan tilberedes i ovnen.
Du trenger: 2 kg smult med kjøttlag, 100 g oliven, 100 g valnøtter, 3 syltede paprika, 6 fedd hvitløk, 1 pakke oregano, 1 ss. kornete sennep.
Tilberedning: Gni inn smultet med salt og oregano og legg hakkede nøtter og oliven på toppen. Ordne hvitløksfeddene og syltet paprika, pensle alt med sennep, rull det sammen og surr det med kjøkkensnor. Stek den i 1,5 time ved 190 grader.
Kalvekjøttruller
Mør biffschnitzel pakket inn i en skive prosciutto.
Du trenger: 700 g indrefilet, 100 g prosciutto, 3 stilker salvie, 80 g smør, 250 ml hvitvin.
Tilberedning: Kutt stykker av indrefilet opp til 10 mm tykke, legg salvieblader på toppen og pakk inn i prosciutto. Smelt smøret og stek kjøttet til det er gyldent på begge sider. Sett den så i ovnen i 5 minutter på 180 grader. Hell vinen i pannen og reduser sausen litt. Drypp det over kjøttet ved servering.
Caprese
Den enkleste, men mest gjenkjennelige italienske forretten laget av tomater, mozzarella og basilikum.
Du trenger: 2 mozzarellakuler, 2 tomater, 1 haug med basilikum, hvitløk, krydder, olivenolje, balsamico.
Tilberedning: Skjær tomater og mozzarella i skiver, overlapp og krydre. Dryss over hakket basilikum og hvitløk, drypp over olivenolje og balsamico.
Frittata
Selv en vanlig omelett i Italia tilberedes på sin egen måte!
Du trenger: 4 egg, 1 haug med persille, krydder, 50 g parmesan, 1 løk, 1 tomat, 1 paprika, 2 ss. vegetabilsk olje, krydder, 2 fedd hvitløk.
Tilberedning: Pisk egg med hakkede urter og revet parmesan. Grovhakk alle grønnsakene og stek gradvis til de er myke. Hell eggeblandingen over dem og vent til den stivner. Mens midten fortsatt er flytende setter du frittataen i ovnen i 15 minutter på 180 grader.
Potetboller
Smakfulle dumplings kan serveres separat, i stedet for tilbehør eller med supper.
Du trenger: 400 g poteter, 260 g mel, 1 egg, parmesan.
Tilberedning: Kok poteter til de er myke og mos. Bland med egg, mel og revet ost, rull deigen til pølser og skjær i biter. Kok i saltet vann i 3-5 minutter etter at gnocchien flyter.
Pizza Margherita
Den mest populære italienske pizzaen, som også vil bli et fantastisk grunnlag for eksperimentene dine.
Du trenger: 1,5 kopper mel, 1 ts. gjær, 1 ts. sukker, 0,5 kopper vann, en klype salt, 5 ss. olivenolje, 3 ss. tomatpuré, 1 fedd hvitløk, 6 basilikumblader, salt, 200 g mozzarella, 8 cherrytomater.
Tilberedning: Løs opp sukker og gjær i varmt vann og la stå i 15 minutter. Tilsett 2 ss olje, rør og elt deigen med siktet mel. Hold den varm mens du lager fyllet. Stek hvitløken i den resterende oljen, tilsett tomatpuré og kok opp. Krydre og la det småkoke i et par minutter, og rør deretter inn hakket basilikum.
Fjern hvitløken og avkjøl sausen. Skjær mozzarellaen i skiver og cherrytomatene i skiver. Kjevle ut deigen til et lag 3 mm tykt med sider, pensle med saus, tilsett biter av mozzarella og tomater. Stek i 10-15 minutter i ovnen på 220 grader.
Panini
Lukkede italienske smørbrød serveres varme. Vi tilbyr den enkleste oppskriften!
Du trenger: 1-2 ciabattas, 2 tomater, 150 g skinke, 125 g ost, salat, krydder, pestosaus, olivenolje.
Tilberedning: Kutt ciabattaen, drypp snittsiden med olje og pensle med pestosaus. Legg fyllet lagvis etter smak, lukk smørbrødet og stek i en stekepanne eller grill.
Kylling Parmignana
Mør kylling i tomatsaus med smeltet parmesanost. Nok en deilig italiensk oppskrift!
Du trenger: 600 g kyllingfilet, 1 mozzarellabolle, 2/3 kopp brødsmuler, 2 egg, 1 haug persille, 7 ss. olivenolje, 50 g parmesan, 400 g tomater i egen juice, 1/3 kopp rødvin, 1 løk, 3 fedd hvitløk, oregano og basilikum.
Tilberedning: Hakk løk og hvitløk så fint som mulig og stek i halvparten av oljen til den er myk. Hell i vinen, fordamp til halvparten og tilsett hakkede tomater. La småkoke i 10 minutter, tilsett urter med krydder og fjern fra varmen etter 2 minutter.
Skill og pisk eggehvitene, dypp den sammenpiskede fileten i dem og rull i smulene. Stek kyllingen i en stekepanne, ha i den kokende sausen og la det småkoke i 7 minutter, snu en gang. Før servering, dryss over revet ost og urter.
Risotto
Den nest mest kjente italienske retten etter pasta, du kan bytte fyll og kombinasjoner minst hver dag.
Du trenger: 2 kopper ris, 3 kopper buljong, 3 ss. olivenolje, 1 løk, 1/3 kopp hvitvin, 2 ss. smør, 1/3 kopp revet ost.
Forberedelse: Stek hakket løk i olivenolje, tilsett ris og stek til den er gjennomsiktig. Hell i vin og fordamp under omrøring. Tilsett buljongen gradvis og fortsett å koke risen over svak varme i ca 20 minutter. Til slutt tilsett smør og ost.
cacciucco
Den tykke og aromatiske suppen minner om sjømatgulasj.
Du trenger: 2 liter vann, 300 g forskjellige typer fisk, blåskjell, blekksprut og reker, 140 g løk, 80 g gulrøtter, 25 g hvitløk, chili, 60 g selleri, 30 ml olivenolje , 300 g tomatsaus, 150 ml rødvin, krydder og urter.
Tilberedning: Rens fisken, dekk hodene med bein med vann og la buljongen småkoke i 40 minutter. Sil det og tilsett det benfrie kjøttet tilbake. Hakk grønnsaker og stek i olivenolje. Tilsett sjømat og la det småkoke i 7 minutter med tomatsaus og vin. Legg innholdet i stekepannen og fisken i den kokende buljongen, smak til og la det småkoke i 15 minutter på svak varme.
Minestrone
Italiensk grønnsakssuppe, hvis sammensetning kan endres på farten etter ønske og humør.
Du trenger: 1 gulrot, 1 løk, en kvart sellerirot, en halv zucchini og en aubergine, 2 stilker selleri, 1 fedd hvitløk, 2,5 liter vann, 1 tomat, 2 ss. linser, krydder.
Tilberedning: Grovhakk og fres sellerirot, en halv gulrot og en halv løk uten olje. Ha i en kjele, tilsett vann, tilsett krydder og la buljongen småkoke i 20 minutter.
Fjern løk, gulrøtter og selleri fra buljongen, tilsett linsene og andre grønnsaker i terninger i pannen. Kok suppen til den er ferdig og smak til etter behov.
Semifredo
Dette er noe mellom klassisk gelato og frossen marengs.
Du trenger: 2 egg, 250 ml 35 % fløte, 30 g sukker, 70 g kandiserte frukter, 50 g pistasjnøtter, en håndfull bær.
Tilberedning: Pisk eggehvitene stive, og gjør det samme med kremen. Separat pisk eggeplommene med sukker til de er lyse. Kombiner alle tre delene, tilsett bær, kandiserte frukter og nøtter, og hell i formen. Sett desserten i fryseren i 5 timer.
sabayon
En original italiensk dessert basert på vin og eggeplommer.
Du trenger: 100 g sukker, 6 eggeplommer, 150 ml marsala.
Tilberedning: Pisk eggeplommene med sukker til de er hvite og legg i vannbad. Hell sakte i vinen og fortsett å vispe. Den ferdige massen vil tykne og tredobles i volum. Hell kremen i fruktformene.
Panforte
En enkel og deilig dessert med honning, nøtter, frukt og krydder.
Du trenger: 50 g mørk sjokolade, 1 kopp hver av honning, hasselnøtter, mandler, fiken, tørkede aprikoser og mel, 0,5 kopper sukker, 1 ss. vann, 1 ts. kanel, muskat, koriander og ingefær.
Tilberedning: Smelt honning, sukker og vann til en sirup, tilsett sjokoladebiter og rør. Bland alle nøtter og tørket frukt med mel og krydder, hell i sirup og elt til en tykk blanding. Fordel den på en bakeplate i et tynt lag og sett den i ovnen på 150 grader i en halvtime.
panna cotta
Denne delikate kremete geléen serveres med bærsaus, karamell eller sjokolade.
Du trenger: 65 g sukker, 125 ml fet melk, 250 ml 33 % fløte, 8 g gelatin.
Tilberedning: Hell gelatin med vann etter anvisning og la det svelle. Kombiner fløten med melk og kok opp med sukker, fjern deretter fra varmen og la avkjøles litt. Hell i gelatinen, rør med en visp, hell i former og sett i kjøleskapet over natten.
Tiramisu
Denne «kongen» av italienske desserter er elsket over hele verden. Du kan også enkelt lage tiramisu hjemme!
Du trenger: 6 egg, 500 g mascarpone, 250 g savoiardi, 150 g sukker, 300 ml espresso, 2 ss. kakao, 40 ml konjakk.
Tilberedning: Skill plommene og pisk dem med sukker til vakkert skum, og bland dem forsiktig med mascarponen. Pisk hvitene hver for seg til stive topper og bland forsiktig blandingene med en slikkepott. Tilsett konjakk til kaffen din.
Dypp hver savoiardi-pinne i kaffe i et par sekunder og legg dem i ett lag. Legg et lag med krem på toppen, og gjenta til slutten av ingrediensene. Dryss det siste laget med krem med revet kakao og sett tiramisuen i kjøleskapet over natten.