En av de beste grunnene til at du bør inkludere Albania på listen over steder å se minst én gang i livet – vi snakket også om det i forbifarten på siden dedikert til de mange gode grunnene til å reise til Albania på ferie – er maten . Albansk mat er utmerket, friskt og velsmakende, og kjent for to ting: gigantiske porsjoner og byrek .
Faktisk kan du spise deilige typiske albanske retter på trendy restauranter eller familiedrevne trattoriaer, eller fantastisk gatemat, inkludert byrek, som du raskt kan ta i en byrektore.
Albansk mat: Tyrkisk, gresk og italiensk påvirkning
Det albanske kjøkkenet er et resultat av blandingen av gastronomiske sjangre fra Tyrkia, Hellas og Italia, som det har vært i stand til å integrere og imøtekomme på best mulig måte, og gir liv til tradisjonelle oppskrifter der det ikke er mangel på rikdom og variasjon av smaker .
Tilbehør med økologiske og sesongbaserte grønnsaker, kalde eller tilberedt på dampende griller, smakfulle meieriprodukter fra alpetoppene, fersk fisk fra Adriaterhavet og Det joniske hav, de kjente blåskjellene fra saltsjøen Butrint og mye annen deilig sjømat, er bare noen av dem. av elementene i det formidable albanske gastronomiske tilbudet. Alt, selvfølgelig, ledsaget av vin, øl eller rakì (nasjonaldrikken), en spesiell grappa laget av druedestillat eller plomme, morbær eller bjørnebær.
Hvis du legger til alt dette at de siste årene har mange albanske kokker, som spesialiserer seg på kjøkkenet til de beste europeiske restaurantene, returnert til hjemlandet med nye kulinariske forslag, og dermed beriket det allerede varierte tradisjonelle albanske kjøkkenet, vil du selv forstå hvordan det er praktisk talt umulig å spise dårlig i Albania!
Albansk mat: typiske retter
De typiske albanske rettene utmerker seg ved sin særegne karakter, sterke smaker og behagelige og motstandsdyktige aromaer.
Et fremtredende sted er reservert for kornbasert mat: brød tilberedt med hvete, mais eller kikerter, jufka , lik tagliatelle, trahana , laget med hvete og yoghurt, krydret kulaç, de mange variantene av byrek og lakror , velsmakende paier laget av puff bakverk og diverse fyll.
Men lokale grønnsaker finner også en viktig plass i albansk mat og daglig ernæring, forvandlet til mange forskjellige vegetarretter eller ledsaget av fisk eller kjøtt.
Langs kysten er det et bråk av mat basert på fersk fisk og sjømat tilberedt på mange forskjellige måter, mens i innlandet skiller seg ut oppskrifter av lamme- og kidkjøtt, tilberedt på spidd eller stuet, saftige kalvesteker tilberedt på grillen og bakt ribbe.
Det er heller ingen mangel på internasjonale retter, som kan nytes akkompagnert av utvalgte viner, og honning- og valnøttdesserter, som snart vil bli en reell trussel mot din evne til å motstå til forsvar for figuren din.
Tradisjonelle fiskebaserte retter fra albansk mat
omgitt av vannet i to hav og mange innsjøer og elver fulle av fisk, er Albania også et land rikt på fiskeprodukter, forvandlet til utmerkede retter.
Blant disse er karpeterrinene som er karakteristiske for innsjøen Skadar-området, eller koranbrettene , den berømte lakseørreten fra Ohridsjøen, unik i verden. Soltørket fisk krydret rikelig med salt og blandet med rød eddik, varmt vann og ekstra virgin olivenolje er også veldig velsmakende.
Men det er hele den albanske kysten (fra Velipoja til Saranda) som er full av fiskerestauranter, for enhver smak og pengepung, som serverer grillet, stekt mat og utmerket sjømat forretter; de spenner fra den klassiske sjømatrisottoen til linguine med sjødadler , sjeldne bløtdyr som mange av dere sannsynligvis ikke har hatt sjansen til å smake ennå, til spaghetti med reker og squash .
Typiske kjøttbaserte retter fra albansk mat
Du bør vite at kjøtt er et fremtredende produkt fra albansk mat: enten det er konservert i form av velsmakende pasterma, saltet og røkt kjøtt, eller velsmakende llukanik, typisk spekemat fra bondetradisjonen, eller tilberedt på stedet, på spyttet, i ovnen eller i saç, de spesielle dekkede brettene plassert på en sakte ild drevet av glør.
Albanske oppskrifter med lam, svin og kalvekjøtt ledsages av grillede grønnsaker, krydret med ekstra virgin olivenolje, og oster, som vanligvis bare gjennomgår lett bearbeiding, og forvandles til ricotta og smakfulle lett modnede hvite oster.
Tradisjonelle desserter fra albansk mat
Bemerkelsesverdig er også de deilige typiske regionale dessertene, de forskjellige bakllava , kadaif , tollumba , pastashuta , flija , zupa og trilece .
Bakllava og tullumba er desserter av tyrkisk opprinnelse, rike på sirup, sukker (eller honning) og tørket frukt, mens flija er en tradisjonell albansk dessert fra de nordlige fjellene, en kake som består av mange lag med veldig tynne pannekaker, som ledsages av yoghurt og nøtter.
Til slutt vår favoritt: trilece , en bløt svampekake dyppet i melk og søt fløte, som skal serveres med et smakfullt lag karamell (eller sjokolade) på toppen, som ifølge noen er en dessert fra Mexico, og som den de siste årene klarte å erobre hjertene og magene til albanere og mange italienske turister, til det punktet å bli den mest etterspurte desserten etter bakllava .
Byrek: skiver av velsmakende paier som er typiske for albansk mat
og du vil spise noe i farten, bruke praktisk talt ingenting, stoppe i et hvilket som helst bakeri, eller i en byrektore, og prøve den fantastiske byrek , skiver av salte paier tilberedt i ovnen og fylt med kjøtt, grønnsaker eller ost.
Det er den mest kjente maten i Albania (og også på resten av Balkan), som ofte ledsages av en frisk alkoholfri drink, laget av vanlig yoghurt, kalt dhallë .
Kjøttboller: kjøttboller i tradisjonell albansk mat
Også veldig elsket av albanere er de mange qofteri, små barer og nabolagspuber, som tilbyr enkle, men utmerkede grillede kjøtt- og grønnsaksretter, akkompagnert av tzatziki-yoghurtsaus og lokale Korça- øl og Tirana -øl .
Qofte er kjøttboller med krydder og mynte, servert med løk og salat . Det særegne ved denne albanske retten ligger i det faktum at kjøttet er tilberedt på en slik måte at det forblir veldig mørt på innsiden, men sprøtt på utsiden.