I Italia elsker de musserende viner og drikker dem med glede, ikke bare på helligdager. Til tross for at fødestedet til champagne er Frankrike, er lokale produsenter ikke dårligere enn sine nordlige naboer i dyktigheten til produksjonen. Og dette er et sterkt argument for å kombinere en reise til Italia med å smake på de beste vinene i dette solrike landet. En liten teori: inskripsjonen «spumante» på flasken oversatt fra italiensk betyr «glitrende», «skummende», men bestemmer på ingen måte nivået av sødme eller variasjonen av druer som brukes. Frizzante oversettes som «brusende» og indikerer et redusert CO2-innhold sammenlignet med spumante.
4 populære typer italiensk musserende vin
Prosecco
Prosecco er uten tvil den mest kjente italienske musserende vinen. Akkurat som ekte champagne må ha druer dyrket kun i Champagne-regionen, må Prosecco utelukkende høstes i de nordøstlige regionene i Italia. I 2009 fikk vinen DOC- og DOCG-status, noe som innebærer overholdelse av strenge krav: fra druesorten (Glera) til produksjonsteknologi.
Charmat-metoden brukes i produksjonen. Sekundærgjæring skjer ikke på flasker, men i tanker, og derfor eldes ikke flaskevin grasiøst, men stagnerer heller – de foretrekker å drikke den ung (ikke eldre enn 2-3 år). Kostnaden for en flaske vin i italienske supermarkeder starter fra rundt 5 €, gjennomsnittsprisen varierer i området 10-16 €.
Kjente merker av Prosecco:
Gull Prosecco fra Distilleria Bottega . Det lille familieselskapet Bottega produserer klassiske tørre viner og grappa. Men det er Gold Prosecco som er det mest kjente produktet. En gullfarget flaske med minimalistisk design vil være en ideell gave fra Italia. Kostnaden for musserende vin er 20 €.
Lunetta Prosecco fra Cavit . Navnet på drikken oversettes som «liten måne.» Flasken koster 10 € og har et diskret design. Smaken på vinen er syrlig, men samtidig fruktig. Et flott budsjetttilskudd til søndagsmiddag.
Mionetto Prosecco fra Treviso . Selskapet har produsert musserende viner siden 1887. De er preget av komplekse aromatiske «buketter» med florale og fruktige toner, for eksempel eple, ananas, appelsin. I italienske supermarkeder koster vin fra 9 €.
Italiensk Prosecco serveres avkjølt til 6-8 grader som aperitiff, samt til hvitt kjøtt, fisk eller risotto. Den brukes ofte til å lage cocktailer, den mest kjente er Bellini (med ferskenpuré).
Lambrusco
Lambrusco var viden kjent som en billig, søt og sprudlende vin laget av røde druer. Denne typen musserende champagne ble hovedsakelig eksportert til USA, hvor den ble konsumert i store mengder på studentfester. På et tidspunkt begynte Lambrusco å bli kalt «italiensk Coca-Cola.»
I dag er det mer enn tre dusin Lambrusco-produsenter. En ny generasjon vinprodusenter gjør alt for å rette opp omdømmet til musserende vin på det internasjonale markedet. De fleste Lambrusco-merkene produseres etter Charmat-metoden, men det er unntak der den klassiske champagneteknologien brukes (som må angis på etiketten). En interessant detalj – i motsetning til fransk champagne, som nesten alltid er hvit, kan Lambrusco også være rød eller rosa. Denne vinen har også en full palett av smaker: fra tørr til søt.
Før servering må slik musserende vin avkjøles til en temperatur på 8-12 grader (avhengig av sort). I vanlige italienske kjedebutikker starter prisen på Lambrusco fra 3-4 €, noe som er ganske billig sammenlignet med klassisk champagne.
En interessant representant for arten er Lambrusco di Sorbara fra Radice. Laget på en familievingård, denne musserende halvsøte vinen kan overraske deg med sin herlige søte aroma og lette, behagelige smak. For bare 10 € kan du få det perfekte komplementet til bokstavelig talt enhver italiensk rett.
Før
Musserende vin som Asti er laget av hvit Muscat. Dette er den søteste champagnen produsert i Italia. Vinen utmerker seg med et stort antall bobler, en karakteristisk gulaktig fargetone og en unik aroma med toner av pære, epler, honning, kaprifol eller nektarin. Den passer godt til desserter, frukt og sjokolade.
Produksjonen av Asti musserende viner er basert på metoden med uferdig gjæring, som begynte å bli mestret i Italia tilbake på 1600-tallet. Det særegne ved teknologien er at naturlig glukose forblir i alkoholen, så det er ikke nødvendig å tilsette sukker.
Før den helles i glass må musserende Asti avkjøles til 6-8 grader. Tradisjonelt serveres den med desserter og frukt eller blandet med fruktjuice for å lage en enkel og deilig cocktail.
De mest kjente Asti-merkene: Gancia, Contract, Bosca, Coppo, Martini, Mondoro. Gjennomsnittsprisen på vin i butikkene er €5-6.
Fragolino
Fragolino musserende viner er laget av Isabella druer. De som leter etter en lett, boblende alkoholholdig drink med jordbær-jordbærsmak bør ta hensyn til denne typen. En ekte fragolino laget med tradisjonell teknologi er svært sjelden; du vil ikke kunne finne det i et kjede supermarked med en gang. Og alt fordi det i Italia og EU er forbud mot industriell produksjon av denne musserende vinen.
Årsakene til skammen er ikke helt klare, og den mest plausible versjonen er at det er ganske vanskelig å kontrollere nivået av metanol, som kan bli giftig, under produksjonen av Fragolino. Ingen forbød imidlertid å lage vin i husholdninger i Italia, samt å eksperimentere med oppskriften. Lokale produsenter avviker med hell fra tradisjonelle kanoner ved å legge til jordbærsirup eller juice til ingredienslisten. Dette skaper en «vindrikk» som selges i et hvilket som helst supermarked og ikke er underlagt forbud fra myndighetene. Selve navnet på vinen – Fragolino – refererer til den italienske fragolaen («jordbær»), og med et diminutivt suffiks kan det oversettes til «jordbær».
Du kan velge Santero Fragolino – en søt musserende vin med en rubintone, laget med tilsetning av naturlig jordbærjuice. Og Toso Fragolino Rosso er ideell til middag. Kostnaden overstiger som regel ikke 6 €.
Hvis du har muligheten, sørg for å delta på minst en av de mange italienske vinfestivalene. De er alltid bråkete, morsomme og i stor skala. En av disse begivenhetene er den årlige Franciacorta-festivalen i nærheten av Milano, i byen Paderno Franciacorta. Her kan du prøve nesten alle de berømte musserende vinene i Italia. Franciacorta-festivalen er gammel og respektert. I 2017 «feiret» han sitt 50-årsjubileum.
I tillegg til smaksprøver tilbyr arrangørene å delta på sykkelturer gjennom vingårdene i Strada del Francacorta og besøke den pittoreske innsjøen Iseo. Feriegjester har mulighet til å kommunisere med representanter for nesten 120 forskjellige vingårder og melde seg på individuelle utflukter.
Men du kan selvfølgelig prøve å kjøpe de beste italienske musserende vinene, ikke bare på festivaler. Det er en sjelden restaurant i landet som ikke har nasjonale merkevarer på vinkartet. I Venezia er det for eksempel verdt å besøke den koselige vinbaren Recondito. Etablissementet ligger unna turiststiene i Cannaregio-området. Eieren, som også spiller rollen som sommelier, vil gjerne forklare hvordan du smaker musserende vin og avsløre hemmelighetene til produksjonen av hver utvalgt drink.
Mer enn 1500 typer italiensk vin tilbys av Signorvino-butikker i Milano. Profesjonelle sommelierer fungerer som selgere. I tillegg til en flaske musserende drikke, kan du kjøpe en del tradisjonell italiensk snacks å ta med.
Andre populære «vinsteder» i landet inkluderer enotecas, som alltid tilbyr et godt utvalg av alkohol. I Roma er disse Arcioni, Costantini, Buccone, Ferrara. I Venezia – Al Prosecco, Cantine del Vino Già Schiavi, Osteria Enoteca Ai Artisti, i Milano – Il Secco, Ronchi, La Cantina di Franco. Og selv om det rett og slett er umulig å liste opp alle bedriftene, vil minst en av dem definitivt bli husket av deg for aromaen og smaken av den beste italienske musserende vinen.