Fans av den skummende drikken kan enkelt nevne landene som først og fremst er knyttet til den. Dette er Storbritannia, Tsjekkia, Tyskland eller Belgia. Men antallet som foretrekker italiensk øl vokser også.
I 2017 ble det produsert mer enn 156 millioner desiliter rusdrikk i Italia. Samme år drakk hver italiener 31,8 liter øl. Dette er nesten det samme som i Frankrike, dobbelt så mye som i Israel og 2,5 ganger mer enn i Tyrkia.
En kort historie om italiensk øl
Øl dukket opp i Italia for mer enn 27 århundrer siden. Den ble brakt til øyene Sardinia og Sicilia av fønikerne, som aktivt handlet i disse områdene. Romerne produserte øl i små mengder før invasjonen av barbariske stammer. I Milano og Firenze i senmiddelalderen – på slutten av 1400-tallet – var «byggvin» kjent. Det var det de kalte øl i disse byene.
Hjemmebrygging begynte å spre seg i de nordlige regionene i Italia på 1500-tallet. Året 1840 ble skjebnesvangert. Så i Chiavenna, en liten by i Lombardia, åpnet det første italienske bryggeriet med det uvanlige navnet Spluga, som kan oversettes som «hule». Mesterskapet ble imidlertid konkurrert av den østerrikske bryggmesteren FS Wührer. Mye tidligere, i 1829, åpnet han et lite bryggeri i Brescia, en by også i Lombardia.
På slutten av 1800-tallet var det omtrent 140 små bryggerier i Italia. Skumproduksjonen vokste jevnt fram til 1927. Da ble det vedtatt en ølavgift. Dette førte til en kraftig reduksjon i forbruk og produksjon.
1970-tallet markerte begynnelsen på spredningen av øl i en rekke etablissementer over hele landet (tidligere ble det kun drukket i pizzeriaer). 1996 og påfølgende år så en merkbar økning i antall mikrobryggerier. I 2017 var det 850 av dem. Mer enn 80 % av dette antallet er håndverksbryggerier, hvor de produserer originalt håndverksøl etter egne oppskrifter.
Hva er egenskapene til italiensk øl?
Faste restauranter og pizzeriaer legger merke til den svake bitterheten til italiensk øl og uvanlige behagelige aromaer. Det er produsert ved metoden for alkoholisk gjæring, som er velkjent innen brygging. Malt er oftest bygg eller hvete, sjeldnere fra andre kornsorter. Ingrediensene til øl er en rekke naturlige råvarer:
- humle;
- kildevann;
- frukt;
- gjær;
- myrra;
- gresskar;
- ingefær;
- kirsebær;
- kastanjer;
- bønner.
Når de produserer skum, bruker italienske mestere bryggetradisjonene i Tyskland, Storbritannia, Belgia, Tsjekkia og USA. De eksperimenterer dristig med dosering og kombinasjon av ingredienser. Alt dette gjør at de kan produsere øl som ikke kan forveksles med tysk, tsjekkisk eller noe annet. En av de viktige egenskapene til lokalt øl er fraværet av konserveringsmidler. Den tappes ofte på 0,75 liters flasker.
italiensk øl
Republikkens lovgivning har utviklet en spesiell klassifisering som ikke bare tar hensyn til styrken på alkoholen i den berusende drikken, men også det platoniske nivået (°P) – prosentandelen av sukker oppløst i vørteren. Øl i Italia har følgende kategorier:
- alkoholfri – 1,2 % (styrke); 3,0-8,0° P (alkoholfritt øl);
- lys – 1,2-3,5 %; 5,0-10,5° P (lett øl);
- øl – mer enn 3,5%; over 10,5°P (birra);
- spesial – fra 4,8%; over 12,5° P (birra spesial);
- to-trinns maltet øl – fra 5,2 %; mer enn 14,5° P (birra doppiomalto).
Stilen til et bestemt øl avhenger av hvilket lands teknologi som brukes i produksjonen. Derfor faller navnene på varianter i Italia sammen med de som er adoptert i land med lang etablerte bryggetradisjoner. Det er flere hovedvarianter:
- lager –3.5-5.8% (lager);
- Italiensk pale ale – 5,2 % (IPA);
- lys eller hvete – fra 5,0 % (La Bianca eller Weizen);
- Wien-stil – 5,2 % (Wien-stil);
- premium pilsner – 4,7-5,2 % (premium pilsner);
- Italiensk side – 6,6-7,0 % (La Rossa);
- Radler – 2% (lemonade og ølcocktail);
- men – 7,0-8,0 % (men).
Interessant nok skiller italiensk ølsnacks seg på mange måter fra de som vanligvis serveres i Europa. I Italia er det først og fremst pizza . Avhengig av type og styrke på ølet, kan det også serveres med oster, hvitt kjøtt, biff, risotto, roastbiff, grønnsakssalater, stuvede bønner, bakte poteter eller auberginekaviar.
TOP 3 italienske ølmerker
Elskere av den skummende drikken i landet har alltid et bredt utvalg. Øl i Italia, hvis merker er representert både på hjemmemarkedet og i utlandet, kjennetegnes av sitt utvalg av smaker. Merkene Peroni, Moretti og Forst fortjener spesiell oppmerksomhet.
Peroni
Peroni har vært kjent siden 1846, da grunnleggeren av merket, F. Peroni, åpnet sitt bryggeri. I 2018 opererer tre store fabrikker under dette navnet i Italia i Roma, Bari og Padua.
Peronistyrke – fra 3,5 % til 8,0 %. Fargen på ølet er gullgul. Produksjonen bruker vann renset på en spesiell måte, mais og kun høykvalitets varianter av bygg. Smaken har en uttalt tilstedeværelse av sitrusbitterhet og en behagelig forfriskende aroma. En av de mest kjente variantene av dette merket utenfor Italia er Nastro Azzurro.
Moretti
Dette italienske merket dukket opp på ølmarkedet i 1859. For sin høye kvalitet har det mottatt flere priser i USA, Storbritannia, Belgia og Australia. Moretti er oftest halm, rav eller gylden farge med en behagelig, intens aroma av brent malt og en lang, bitter ettersmak. Ølstyrken er 2,0-8,0 %.
Forst
Dette ølmerket er kun tilgjengelig i Italia. Rent fjellvann brukes i produksjonen av drikken. Farge – fra lys gul til gyllen. Variantene av øl (det er syv av dem) inneholder smaken av humle, honning, malt, aromaen av urter, samt bitre ettersmak. Styrke – 4,8-5,2 %.
Populære merker og deres priser
Listen over de beste italienske merkene kan suppleres med merker fra mindre kjente bryggerier og navnene på håndverksøl, som brygges i små private bedrifter:
- Menabrea har blitt produsert siden 1846, men merket er ikke like populært som Peroni eller birra Moretti. Når det gjelder produksjonsmetode og ingredienser ligner ølet på tysk pilsner med et alkoholinnhold på 4,5-5,0 %;
- Baladin finnes i 33 varianter, har en gylden farge og en krydret aroma;
- Lambarte er et av de beste håndverksølmerkene; styrke 5,0-8,0 %;
- 32 Viadei Birrai – kjent for sine uvanlige flaskekorker; styrke – fra 5,8% til 8,4%;
- Menaresta er en golden ale produsert med tysk humle;
- Amarcord utmerker seg med en rekke farger: fra diamant eller gull til rav eller rødt. Ølet kan smake som tørket frukt, mandler, honning eller søt karamell; gjennomsnittlig styrke – 6,5%;
- Ichnusa har en distinkt humlesmak og er produsert med mais;
- Almond 22 har mye til felles med den tsjekkiske pilsneren;
- Cittavechhia markedsføres som en pilsner og mild ale.
Ølprisene i forskjellige regioner og til og med i samme by kan variere betydelig. I 2018 var gjennomsnittskostnaden i landet for 0,5 liter 1,20 € på markeder og 4,50 € på restauranter.
I 2018 møtte kjøpere et bredt spekter av priser i italienske byer:
- Roma og Torino – 4,88 €;
- Firenze – €4,14;
- Milano – €4,95;
- Parma – €3,90;
- Venezia – €6,00;
- Napoli – €1,15.
Hvor å drikke italiensk øl i Roma
For å oppleve smaken av øl foretrekker lidenskapelige elskere av den berusende drinken å drikke i en bar eller restaurant, heldigvis er den italienske hovedstaden rik på drikkesteder:
- Open Baladin tilbyr et utvalg av 40 øl på fat;
- Luppolo Station er en bar som ser ut som en perfekt ren togstasjon og er populær blant lokalbefolkningen. Her kan du prøve 20 varianter av øl;
- Bir&Fud – en overfylt pizzeria med et bredt utvalg av øl – mer enn 36 navn;
- Me Che Siete Venuti a Fà – en pub med et uvanlig navn – «Hvorfor kom du likevel?» De tilbyr 16 ølvarianter;
- Birra Più er alltid en fullsatt ølbar med en demokratisk atmosfære som bidrar til vennlig kommunikasjon.
Kostnaden for 0,33 liter berusende drikke i hver av de nevnte virksomhetene er fra 5 til 7 €.