Funksjoner ved kroatisk mat: topp nasjonale retter. Hvilke retter er verdt å prøve i Kroatia? Hvilke drinker er verdt å prøve i Kroatia?
Funksjoner av kroatisk mat
Kroatia er et paradis for matelskere! Lokal mat kombinerer arabiske, italienske og Balkan-tradisjoner.
- Alle rettene er så enkle som mulig, og hovedfunksjonen er å bruke kun de ferskeste ingrediensene
- Tradisjonelt kan det kroatiske kjøkkenet deles inn i to regioner: Sentralt – Zagreb og Slavonien, hvor de elsker kjøttretter, og Adriaterhavet – Dubrovnik, Dalmatia og Istria, der sjømatslikatesser dominerer.
Vi presenterer for deg de beste rettene fra kroatisk mat som du definitivt bør prøve på ferien!
Første måltid
Brodet er en fyldig tykk suppe laget av flere typer fisk og sjømat. Retten ble oppfunnet av fattige fiskere som kokte retten av restene av deres usolgte fangst. Buljongen er basert på reker og blekksprut, ørret og gjedde, og retten tilberedes med tilsetning av rødvin. Før servering, dryss med urter.
Chorba er en tradisjonell tykk balkansuppe laget av fyldig kjøttbuljong, med poteter og gulrøtter. Kroaterne tilbereder en biffrett, tilsett olivenolje og rødvin, og dryss over finhakket persille før servering.
Maneshtra er en suppe laget av erter, bønner, mais og fet svineribbe. Stek i ovnen i gryter til det meste av væsken har fordampet; retten blir tykk og veldig tilfredsstillende.
Andre kurs
Sarma er en varm rett som minner om kålrullene våre. Kål fermenteres for å pakke inn kjøttdeigen, og til risfyllet tilsettes grønnsaker og røkt prosciutto-kjøtt som gir retten en raffinert smak og aroma.
Przolica – et stort stykke biff stekes først i smult og deretter småkoke i ovnen til det er mørt. Det møreste kjøttet serveres med en siderett av poteter og gulrøtter.
Pastitsada – et helt stykke biff er stuet i buljong og rødvin, og servert med konditorboller. Før servering, hell over tykk saus og dryss over finhakket persille.
Chobanac – assortert biff, lam og svinekjøtt. Kjøttstykker stues i rødvin i flere timer, poteter, løk og gulrøtter tilsettes. Det viser seg å være en tykk, solid gryterett.
Tsrni rizhot er en nasjonal siderett med ris med tilsetning av blekksprutblekk. Ris tilberedes i ovnen, noe som resulterer i smuldrete korn med en uvanlig svart farge, servert med sjømat eller fisk.
Ispod peke – lammekjøtt bakt med poteter, gulrøtter og andre grønnsaker med tilsetning av vin og krydder. De steker i en spesiell stekepanne over kull med lokk som det drysses kull på. Ispod peke tilberedes ofte av blekksprut rett på gaten og serveres med et glass hjemmelaget vin.
gatemat
Grillet sjømat er en populær gatekjøkkenmat, et utvalg av blekksprut, reker, fisk og blekksprut tilberedt på en jernbakeplate.
Cevapi er en tradisjonell Balkan-snack. Små pølser laget av lam-, kylling- eller biffchepapchichi grilles og serveres med pitabrød. Saus eller grillede grønnsaker tilsettes inni. På restauranter serveres cevapi med pommes frites og frisk grønnsakssalat.
Burek er en konditorpai fylt med kjøtt, ost eller grønnsaker. Stek i en stor stekepanne og skjær i biter før servering.
Snacks
Østers er en populær gatesnacks. Serveres fersk med en sitronskive, eller bakt under en sprø osteskorpe. Jesteren
er kroatenes nasjonale stolthet. Kjøttet kuttes i tynne skiver, serveres med vin, øl og i form av smørbrød laget av ferskt hjemmebakt brød. Pazhsky ost er en hard variant laget av sauemelk. Under matlagingen tilsettes olivenolje som gjør osten fet og gir den en uvanlig smak og aroma. Server ved å skjære i tynne skiver. Kulen er en pølse laget av hakket svinekjøtt med tilsetning av hvitløk, paprika og en blanding av krydder. Tilberedt i spesialrøykerier, servert med vin, øl og som en egen rett.
Søtsaker
Midzmurska gibanica er en lagkake fylt med valmuefrø, nøtter, epler og cottage cheese. Kok i ovnen, server i biter, drysset med melis.
Ston-kake er et tradisjonelt julebakst. Under et tynt lag med kjeksdeig er det fyll av mandler og sjokolade. Kaken er drysset med sjokoladebiter på toppen og dekorert med et originalt mønster av proteinkrem.
Zagorsk Štrukli er en nasjonal dessert som bare kan smakes i Kroatia. Tilberedt av ostedeig med rømme og kokt før servering. Serveres varm, toppet med rømme og bærsirup.
Drikkevarer
Slivovitz er konjakk laget av plommer. Den sterkeste lokale alkoholen, 40°, serveres med varme kjøtt- og fiskeretter
Travaritsa – en sterk 40° urtetinktur, ansett som medisinsk, servert med varme kjøtt- og fiskeretter
Malinitsa, kirsebær, aprikos og eple – tinkturer med en styrke på 20° , servert med fisk og desserter
Viner – de mest populære «Prosek», «Gemist», «Malvasia» og «Gryazhevitsa»