Kuchnia włoska jest jedną z najbardziej znanych i popularnych na świecie. Jest jasny, satysfakcjonujący, aromatyczny i ma swoje wielowiekowe tradycje. Jest to również dość proste, więc z łatwością możesz samodzielnie przygotować te 20 pysznych włoskich dań!
Ravioli
Śliczne małe knedle z ciasta makaronowego z różnymi nadzieniami. Spróbuj ze szpinakiem i ricottą!
Będziesz potrzebować: 250 g mąki, 5 jajek, 300 g ricotty, 300 g szpinaku, szczypta gałki muszkatołowej, 30 g masła, 2 łyżeczki. Oliwa z oliwek.
Przygotowanie: W blenderze wymieszaj 1 jajko, 4 żółtka i mąkę, a następnie zagnieć elastyczne ciasto rękoma. Włóż do lodówki na pół godziny. Na patelni na mieszance dwóch olejów podsmaż posiekany szpinak, dopraw i wymieszaj z ricottą.
Ciasto rozwałkowujemy bardzo cienko i przekrawamy na pół. Na jedną warstwę nadzienia nakładamy małe porcje, przykrywamy drugą i kroimy. Zlepiamy ravioli ze wszystkich stron widelcem i gotujemy we wrzącej wodzie, aż wypłyną.
Carbonara
Klasyczny włoski przepis na makaron z regionu Lacjum.
Będziesz potrzebować: 400 g spaghetti, 6 łyżek. oliwa z oliwek, 2 ząbki czosnku, 300 g szynki, 4 żółtka, 100 g startego parmezanu, 200 ml śmietanki 10%, przyprawy.
Przygotowanie: Na oliwie podsmaż czosnek i dodaj drobno posiekany boczek. Żółtka ubić ze śmietaną i odrobiną soli. Do boczku dodać ugotowane spaghetti, wymieszać i wlać ubite żółtka. Posypać tartym parmezanem i po 3 minutach zdjąć z ognia. Podczas serwowania możesz dodać kolejne żółtko.
Bolończyk
Bolognese to włoski sos mięsny, podawany najczęściej z makaronem lub spaghetti.
Będziesz potrzebować: 900 g mielonego mięsa wołowego, 300 g cebuli, 1 główka czosnku, 50 ml oliwy z oliwek, po 50 g bazylii, oregano i pietruszki, 100 g koncentratu pomidorowego, 100 g sera, 250 ml bulionu, 150 g ketchupu, 100 g pomidorów, przyprawy.
Przygotowanie: Cebulę i czosnek posiekać i podsmażyć na oliwie. Dodać mięso mielone i smażyć około 20 minut, rozbijając ewentualne grudki. Obrane pomidory, ketchup i koncentrat pomidorowy z bulionem ubić w blenderze i dodać do mięsa. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, dodaj zioła i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut. Podawać ze spaghetti i tartym serem.
Lazania
Rodzaj wielowarstwowej zapiekanki z mięsem mielonym, grzybami i kilkoma rodzajami sera.
Będziesz potrzebować: 10 arkuszy lasagne, 600 g sosu bolońskiego, 600 g mięsa mielonego, 60 g masła, 2,5 łyżki. mąka, 2 łyżki. oliwa z oliwek, 750 ml mleka, 500 g sera.
Przygotowanie: Roztopić masło, dodać mąkę i wymieszać tak, aby nie było grudek. Powoli wlewać mleko i zredukować sos do konsystencji śmietany. Mięso mielone podsmaż na oliwie z oliwek do połowy ugotowanego i wymieszaj z bolończykiem.
Na patelnię wlać trochę białego sosu, ułożyć warstwy lasagne i przykryć mielonym mięsem. Ponownie posyp serem, białym sosem i powtórz czynność. Ostatnią warstwę beszamelu posyp obficie serem, odstaw na 10 minut i piecz przez pół godziny w temperaturze 180 stopni.
Wieprzowina
Pieczona bułka wieprzowa z przyprawami, którą można łatwo przygotować w piekarniku.
Będziesz potrzebować: 2 kg smalcu z warstwą mięsa, 100 g oliwek, 100 g orzechów włoskich, 3 marynowane papryki, 6 ząbków czosnku, 1 opakowanie oregano, 1 łyżka. musztarda ziarnista.
Przygotowanie: Smalec nacieramy solą i oregano, na wierzchu układamy posiekane orzechy i oliwki. Ułożyć ząbki czosnku i paprykę marynowaną, wszystko posmarować musztardą, zwinąć i zawiązać sznurkiem kuchennym. Pieczemy 1,5 godziny w temperaturze 190 stopni.
Roladki cielęce
Delikatny sznycel wołowy zawijany w plasterek prosciutto.
Będziesz potrzebować: 700 g polędwicy, 100 g prosciutto, 3 łodygi szałwii, 80 g masła, 250 ml białego wina.
Przygotowanie: Pokrój polędwicę w kawałki o grubości do 10 mm, ułóż na wierzchu liście szałwii i zawiń w szynkę prosciutto. Rozpuść masło i smaż mięso z obu stron na złoty kolor. Następnie wstawiamy do piekarnika na 5 minut w temperaturze 180 stopni. Wlać wino na patelnię i lekko zredukować sos. Podczas serwowania posyp nim mięso.
Caprese
Najprostsza, ale najbardziej rozpoznawalna włoska przystawka z pomidorów, mozzarelli i bazylii.
Będziesz potrzebować: 2 kulki mozzarelli, 2 pomidory, 1 pęczek bazylii, czosnek, przyprawy, oliwa z oliwek, balsamiczny.
Przygotowanie: Pomidory i mozzarellę pokroić w plasterki, nałożyć na siebie i doprawić. Posyp posiekaną bazylią i czosnkiem, skrop oliwą i balsamico.
Frittata
Nawet zwykły omlet we Włoszech jest przygotowywany na swój sposób!
Będziesz potrzebować: 4 jajka, 1 pęczek pietruszki, przyprawy, 50 g parmezanu, 1 cebula, 1 pomidor, 1 papryka, 2 łyżki. olej roślinny, przyprawy, 2 ząbki czosnku.
Przygotowanie: Jajka ubić z posiekanymi ziołami i startym parmezanem. Wszystkie warzywa drobno posiekaj i stopniowo smaż, aż będą miękkie. Wlać na nie masę jajeczną i poczekać, aż stwardnieje. Gdy środek jest jeszcze płynny, włóż frittatę do piekarnika na 15 minut w temperaturze 180 stopni.
Kluski ziemniaczane
Aromatyczne kluski można podawać samodzielnie, zamiast dodatku lub z zupą.
Będziesz potrzebować: 400 g ziemniaków, 260 g mąki, 1 jajko, parmezan.
Przygotowanie: Ziemniaki ugotuj do miękkości i rozgnieć. Wymieszaj z jajkiem, mąką i startym serem, zwiń ciasto w kiełbaski i pokrój na kawałki. Gotuj w osolonej wodzie przez 3-5 minut po wypłynięciu gnocchi.
Pizzę Margheritę
Najpopularniejsza włoska pizza, która stanie się jednocześnie wspaniałą bazą do Twoich eksperymentów.
Będziesz potrzebować: 1,5 szklanki mąki, 1 łyżeczka. drożdże, 1 łyżeczka. cukier, 0,5 szklanki wody, szczypta soli, 5 łyżek. oliwa z oliwek, 3 łyżki. pasta pomidorowa, 1 ząbek czosnku, 6 liści bazylii, sól, 200 g mozzarelli, 8 pomidorków koktajlowych.
Przygotowanie: Cukier i drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie i odstawić na 15 minut. Dodać 2 łyżki oleju, wymieszać i zagnieść ciasto z przesianą mąką. Utrzymuj ciepło podczas przygotowywania nadzienia. Na pozostałej oliwie podsmaż czosnek, dodaj koncentrat pomidorowy i zagotuj. Doprawić i dusić przez kilka minut, następnie dodać posiekaną bazylię.
Wyjmij czosnek i ostudź sos. Mozzarellę pokroić w plasterki, a pomidorki koktajlowe w plasterki. Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 3 mm z bokami, posmarować sosem, dodać kawałki mozzarelli i pomidorów. Piec 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni.
Panini
Zamknięte włoskie kanapki podawane są na gorąco. Oferujemy najprostszy przepis!
Będziesz potrzebować: 1-2 ciabatty, 2 pomidory, 150 g szynki, 125 g sera, sałata, przyprawy, sos pesto, oliwa z oliwek.
Przygotowanie: Ciabattę pokroić, przekrojoną stronę skropić olejem i posmarować sosem pesto. Nadzieniem układamy według smaku, zamykamy kanapkę i smażymy na patelni lub grillu.
Kurczak Parmignana
Delikatny kurczak w sosie pomidorowym z roztopionym parmezanem. Kolejny pyszny włoski przepis!
Będziesz potrzebować: 600 g filetu z kurczaka, 1 kulka mozzarelli, 2/3 szklanki bułki tartej, 2 jajka, 1 pęczek pietruszki, 7 łyżek. oliwa z oliwek, 50 g parmezanu, 400 g pomidorów we własnym soku, 1/3 szklanki czerwonego wina, 1 cebula, 3 ząbki czosnku, oregano i bazylia.
Przygotowanie: Cebulę i czosnek posiekać najdrobniej jak to możliwe i podsmażyć na połowie oleju do miękkości. Wlać wino, odparować do połowy i dodać pokrojone pomidory. Gotować 10 minut, dodać zioła z przyprawami i po 2 minutach zdjąć z ognia.
Białka oddzielić i ubić, maczać w nich ubity filet i obtaczać w bułce tartej. Na patelni podsmaż kurczaka, włóż do wrzącego sosu i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut, raz obracając. Przed podaniem posyp tartym serem i ziołami.
risotto
Drugie po makaronie najsłynniejsze włoskie danie, którego nadzienia i kombinacje można zmieniać przynajmniej codziennie.
Będziesz potrzebować: 2 szklanki ryżu, 3 szklanki bulionu, 3 łyżki. oliwa z oliwek, 1 cebula, 1/3 szklanki białego wina, 2 łyżki. masło, 1/3 szklanki startego sera.
Przygotowanie: Na oliwie podsmaż posiekaną cebulę, dodaj do niej ryż i smaż, aż będzie przezroczysty. Wlać wino i odparować, mieszając. Stopniowo dodawaj bulion i kontynuuj gotowanie ryżu na małym ogniu przez około 20 minut. Na koniec dodać masło i ser.
cacciucco
Gęsta i aromatyczna zupa przypomina gulasz z owoców morza.
Będziesz potrzebować: 2 litry wody, 300 g różnych rodzajów ryb, małży, kalmarów i krewetek, 140 g cebuli, 80 g marchwi, 25 g czosnku, chili, 60 g selera, 30 ml oliwy z oliwek , 300 g sosu pomidorowego, 150 ml czerwonego wina, przyprawy i zioła.
Przygotowanie: Rybę oczyścić, głowy wraz z ościami zalać wodą i gotować bulion przez 40 minut. Odcedzić i ponownie dodać mięso bez kości. Warzywa pokroić i podsmażyć na oliwie. Dodaj do nich owoce morza i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut z sosem pomidorowym i winem. Do wrzącego bulionu włóż zawartość patelni i rybę, dopraw i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu.
Włoska Zupa Warzywna
Włoska zupa jarzynowa, której skład można zmieniać na bieżąco w zależności od chęci i nastroju.
Będziesz potrzebował: 1 marchewki, 1 cebuli, ćwiartki korzenia selera, połowy cukinii i bakłażana, 2 łodygi selera, 1 ząbek czosnku, 2,5 litra wody, 1 pomidor, 2 łyżki. soczewica, przyprawy.
Przygotowanie: Grubo posiekać i podsmażyć korzeń selera, pół marchewki i pół cebuli bez oleju. Włożyć do rondelka, zalać wodą, dodać przyprawy i gotować bulion przez 20 minut.
Z bulionu wyjąć cebulę, marchewkę i seler, na patelnię dodać soczewicę i pozostałe pokrojone w kostkę warzywa. Gotuj zupę, aż będzie gotowa i dopraw według potrzeby.
Semifredo
To coś pomiędzy klasycznymi lodami a mrożoną bezą.
Będziesz potrzebować: 2 jajka, 250 ml śmietany 35%, 30 g cukru, 70 g kandyzowanych owoców, 50 g pistacji, garść jagód.
Przygotowanie: Białka ubić na sztywną pianę, to samo zrobić ze śmietaną. Oddzielnie ubić żółtka z cukrem na jasną masę. Połącz wszystkie trzy części, dodaj jagody, kandyzowane owoce i orzechy i wlej do formy. Włóż deser do zamrażarki na 5 godzin.
sabajon
Oryginalny włoski deser na bazie wina i żółtek.
Będziesz potrzebować: 100 g cukru, 6 żółtek, 150 ml marsali.
Przygotowanie: Żółtka ubić z cukrem na biało i umieścić w łaźni wodnej. Powoli wlewaj wino i kontynuuj ubijanie. Gotowa masa zgęstnieje i potroi swoją objętość. Krem przelać do foremek z owocami.
Panforte
Prosty i pyszny deser z miodem, orzechami, owocami i przyprawami.
Będziesz potrzebować: 50 g gorzkiej czekolady, 1 szklanka miodu, orzechów laskowych, migdałów, fig, suszonych moreli i mąki, 0,5 szklanki cukru, 1 łyżka. woda, 1 łyżeczka. cynamon, gałka muszkatołowa, kolendra i imbir.
Przygotowanie: Miód, cukier i wodę rozpuścić na syrop, dodać kawałki czekolady i wymieszać. Wszystkie orzechy i suszone owoce wymieszać z mąką i przyprawami, zalać syropem i zagnieść na gęstą masę. Rozsmarować cienką warstwą na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na pół godziny.
panna Cotta
Ta delikatna kremowa galaretka podawana jest z sosem jagodowym, karmelem lub czekoladą.
Będziesz potrzebować: 65 g cukru, 125 ml tłustego mleka, 250 ml śmietany 33%, 8 g żelatyny.
Przygotowanie: Żelatynę zalać wodą zgodnie z instrukcją i pozostawić do spęcznienia. Śmietankę połączyć z mlekiem i zagotować z cukrem, następnie zdjąć z ognia i lekko ostudzić. Wlać żelatynę, wymieszać trzepaczką, przelać do foremek i wstawić na noc do lodówki.
Tiramisu
Ten „król” włoskich deserów jest uwielbiany na całym świecie. Ty też możesz z łatwością przygotować tiramisu w domu!
Będziesz potrzebować: 6 jajek, 500 g mascarpone, 250 g savoiardi, 150 g cukru, 300 ml espresso, 2 łyżki. kakao, 40 ml koniaku.
Przygotowanie: Żółtka oddzielić i ubić z cukrem na piękną pianę, po czym dokładnie wymieszać je z mascarpone. Osobno ubić białka na sztywną pianę i delikatnie połączyć masy szpatułką. Dodaj koniak do swojej kawy.
Zanurz każdy kij savoiardi w kawie na kilka sekund i ułóż w jednej warstwie. Na wierzch nałóż warstwę kremu i powtarzaj do końca składników. Ostatnią warstwę śmietanki posypujemy tartym kakao i wstawiamy tiramisu na noc do lodówki.