Włochy przodują w pierwszej dziesiątce krajów na świecie pod względem produkcji wina. Republika z pewnością wyprzedza tak duże państwa produkujące wino, jak Francja, Hiszpania i USA.
Ale lista napojów alkoholowych we Włoszech nie ogranicza się do wina. Stanowi 48,2% produkowanego w kraju alkoholu. Kolejne 29,8% – dla piwa, 20,7% – dla mocnych napojów alkoholowych.
Włoskie piwo
Pienisty napój z roku na rok cieszy się coraz większą popularnością wśród włoskich konsumentów. Na lokalnym rynku dostępnych jest wiele stylów piwa:
- Ale;
- strona;
- Wiedeński;
- pszenica lub światło;
- lager;
- jasne piwo;
- piwo premium;
- Rowerzysta.
Najczęściej w kraju warzone jest piwo niezbyt mocne (3,5%). W zależności od marki i odmiany liczba ta waha się od 2% do 8%. Do najpopularniejszych marek w kraju i za granicą można zaliczyć Peroni, Menabrea, Forst, Moretti, Baladin, Menaresta.
We Włoszech piwo często sprzedawane jest w butelkach o pojemności 0,75 litra. Chociaż „standardu europejskiego” (0,33 l) nie można nazwać rzadkim. Koszt dowolnej marki piwa zależy od regionu i waha się od 1,15 do 4,95 €.
Wino włoskie
Na pytanie, co pije się we Włoszech, każdy turysta, który nawet nie był na Półwyspie Apenińskim, odpowie – wino. Należy do tradycyjnych i najpopularniejszych napojów alkoholowych w republice.
Odmiany wina są określone geograficznie. Każdy z nich odpowiada jednemu z 20 regionów winiarskich. Klasyfikacja wina we Włoszech zależy również od jakości alkoholu, rodzaju użytych winogron i obszaru, na którym było uprawiane. Obecnie kraj prawnie dzieli się na cztery kategorie:
- DOCG – skrót od rocznika wina poddawanego degustacji; do produkcji wykorzystuje się winogrona z określonych regionów; tylko kilka regionów Włoch produkuje wino w tej kategorii; najbardziej znane marki: Barolo, Vernaccia, Chianti, Barbera d’Asti, Amarone, Gattinara, Asti, Franciacorta.
- DOC – wino rocznikowe; jego jakość jest ściśle kontrolowana; winogrona – z określonego regionu; znane marki: Lambrusco, Dolcetto, Bardolino, Marsala, Montepulciano, Barbera d’Alba, Montefalco.
- IGT lub IGP – wino gatunkowe; winogrona użyte do produkcji pochodzą w 75–85% z określonego regionu; popularne marki: Toscano, Falanghina, Veneto, Barbagia, Calabria, Valdamato, Lipuda.
- Vino da Tavola to zwykłe wino stołowe, które nie podlega ścisłej kontroli; winogrona – z różnych regionów kraju; Etykieta wskazuje jedynie kolor napoju.
We Włoszech istnieje 458 win sklasyfikowanych jako DOCG i DOC. Moc alkoholu – od 9 do 18%. Cena zależy nie tylko od marki, ale także od kategorii:
- musujące – 3-25 €;
- IGT – 3-5 € i więcej;
- DOC – 20-30 €;
- DOCG – 50-100 € i więcej.
W supermarketach i na targowiskach butelkę dobrego wina o pojemności 0,75 litra można kupić za 4-8 €. Włosi i turyści spędzający wakacje w tym kraju zazwyczaj preferują kilka marek (pokazane ceny są najczęstsze):
- Franciacorta – 30-50 €;
- Barolo – 15-120 €;
- Chianti – 10-100 €;
- Barbera – 5,50-42 €;
- Montepulciano – od 20 €;
- Falangina – 6-22 €;
- Amarone 28-120 €.
Włoski likier
Trudno wyobrazić sobie listę włoskich alkoholi bez likierów. Nie licząc odmian, istnieje ponad 70 głównych nazw. Dużą liczbę odmian i marek tłumaczy się różnorodnością ziół, na których naparza się alkohol. Do najbardziej znanych należą następujące.
Amaretto
Przyjemnie mocny (21-30%) ciemnoczerwony likier z aromatycznymi nutami migdałów. Do produkcji wykorzystuje się pestki wiśni, brzoskwiń lub moreli.
Limoncello
Jeden z najpopularniejszych włoskich likierów podawany w restauracjach w formie trawienia. Turyści często zastanawiają się, jak Włosi piją Limoncello. Z nazwy napoju alkoholowego można się domyślić, że jest on nasycony skórką cytryny. Aby w pełni poczuć smak Limoncello należy pić schłodzone. Wysokie szklanki należy przechowywać w zamrażarce lodówki przez kilka godzin. Moc likieru wynosi 25-30%.
Campari
Ten mocny (20,5-28%) likier ma jasną rubinową barwę i gorzki smak. Do produkcji alkoholu wykorzystuje się od 40 do 68 składników, w tym jeżyny, aromatyczne zioła, skórki cytrusów i winorośl. Campari serwowane jest w restauracjach jako aperitif, często dodaje się je także do koktajli.
Sambuca
Należy do grona najsilniejszych włoskich likierów (38-42%). Napój alkoholowy wytwarzany jest z alkoholu pszenicznego, anyżu pospolitego lub gwiazdkowatego oraz ekstraktów z kwiatów lub czarnego bzu. Sambuca to likier klarowny, ale występują też odmiany czerwone.
Amaro
Amaro ma wyraźny słodko-gorzki smak. Siła – 16-40%. Alkohol wzbogacony jest korą, skórką cytrusów, cynamonem, piołunem, szafranem, tymiankiem, miętą oraz innymi ziołami i kwiatami. Podawane jako trawienie.
Genepi
Ma słodki smak i korzenny aromat, moc – 40-50%. Do produkcji wykorzystuje się różne odmiany piołunu. Genepi ma zwykle kolor bladożółty lub zielony.
Jest też kilka innych znakomitych włoskich likierów: Tuaca, Strega, Mirto, Aperol, Nocino, Centerbe, Galliano, Disaronno. Koszt tańszych odmian wynosi 6,90-9,50 €. Cena droższych to 10,20-39,50 € i więcej. Likier sprzedawany jest najczęściej w butelkach o pojemności 0,5 l, 0,7 l, 1,0 l i 0,75 l.
Duży wybór włoskich alkoholi
Rynek napojów alkoholowych we Włoszech jest nadal uzupełniany nowymi próbkami. W 2010 roku kraj zyskał własną whisky, reprezentowaną przez jedną markę – Puni . Moc alkoholu – 43-46%, koszt – 54-74 €.
Włochy mają również swój własny koniak. Od 1948 roku wszystkie jej odmiany zaczęto nazywać ogólnie – brandy. Najbardziej znane marki: Vecchia Romagna i Fogolar. Siła – od 38%. Koszt – 27,60-50,50 €. Włoska brandy ma bursztynowy kolor i jest destylowana z moszczu winogronowego. Używana odmiana winogron to Trebbiano.
Włochy produkują także własną wódkę zbożową (głównie pszenną), reprezentowaną przez cztery marki: V. Gallery, VKA, Roberto Cavalli i Keglevich. Moc alkoholu wynosi 40%. Koszt – od 18-53 € i więcej. „Keglevich” produkowany jest z dodatkiem soku z cytryny, dyni, brzoskwiń, truskawek i innych.
Dużo lepszy od wódki czy whisky znany jest inny trunek alkoholowy produkowany we Włoszech – Martini . To wzmocnione wino gronowe, wzbogacone owocami, ziołami i przyprawami, należy do klasy wermutów. We Włoszech istnieje 10 odmian napoju. Najbardziej znane z nich to Martini: różowe, wytrawne, czerwone i białe. Koszt – 8,35-37,80 €. Siła – 14,4-18,0%.
Jednym z najbardziej znanych włoskich mocnych alkoholi jest grappa, zwana czasem lokalnym bimberem . Uzyskuje się go w prosty sposób – poprzez destylację resztek winogron. W zależności od czasu dojrzewania w republice zwyczajowo wyróżnia się trzy główne odmiany grappy:
- do 12 miesięcy;
- 12–18 miesięcy;
- ponad 1,5 roku.
Produkują także aromatyczną i smakową grappę. Siła napoju alkoholowego wynosi 35-60%. Koszt – 9,90-64,30 €. Najbardziej znane marki: Tosolini, Cocchi, Sibona, Poli, Berta, Vittario, Nardini, Bocchino, Nonino, Bortolo.
Włoskie koktajle
Na liście popularnych włoskich napojów alkoholowych znajdują się liczne koktajle. Pomiędzy nimi:
- „Americano” – na bazie gorzkiego Campari, wermutu różanego i wody gazowanej;
- „Aperol Spritz” – mieszanka wina musującego (Prosecco) i likieru Aperol;
- „Koktajl Martini” – aperitif na bazie ginu i wytrawnego wermutu;
- „Ojciec chrzestny” – używa się szkockiej whisky i Amaretto;
- „Negroni” – na bazie wytrawnego ginu i gorzkiego Campari;
- „Bellini” – wykorzystuje sok lub przecier brzoskwiniowy, a także schłodzone wino musujące – Spumante Brut;
- „Witch Hunt” – mieszanka whisky, lemoniady, likieru Strega i wytrawnego wermutu;
- „Don Giovanni” – używa likieru czekoladowego, bitej śmietany i Amaretto.
Koktajle alkoholowe podawane są najczęściej z lodem i plasterkami owoców cytrusowych – cytryny lub pomarańczy. Koszt jednego kieliszka w barach i restauracjach we Włoszech to 7-10 €.