Cechy kuchni chorwackiej: najlepsze dania narodowe. Jakich potraw warto spróbować w Chorwacji? Jakich drinków warto spróbować w Chorwacji?
Cechy kuchni chorwackiej
Chorwacja to raj dla smakoszy! Lokalna kuchnia łączy w sobie tradycje arabskie, włoskie i bałkańskie.
- Wszystkie dania są tak proste, jak to tylko możliwe, a główną cechą jest użycie wyłącznie najświeższych składników
- Tradycyjnie kuchnię chorwacką można podzielić na dwa regiony: środkowy – Zagrzeb i Slawonię, gdzie uwielbiają dania mięsne, oraz Adriatycki – Dubrownik, Dalmacja i Istria, gdzie dominują przysmaki z owoców morza.
Przedstawiamy Państwu najlepsze dania kuchni chorwackiej, których koniecznie powinniście spróbować na wakacjach!
Pierwszy posiłek
Brodet to bogata, gęsta zupa przygotowywana z kilku rodzajów ryb i owoców morza. Danie wymyślili biedni rybacy, którzy ugotowali je z resztek niesprzedanego połowu. Rosół powstał na bazie krewetek i kalmarów, pstrągów i sandaczy, a danie gotowane jest z dodatkiem czerwonego wina. Przed podaniem posypać ziołami.
Chorba to tradycyjna gęsta zupa bałkańska przyrządzana na bogatym bulionie mięsnym z dodatkiem ziemniaków i marchewki. Chorwaci przygotowują danie z wołowiny, dodają oliwę i czerwone wino, a przed podaniem posypują drobno posiekaną natką pietruszki.
Maneshtra to zupa z grochu, fasoli, kukurydzy i tłustych żeberek wieprzowych. Gotuj w piekarniku w garnkach, aż większość płynu odparuje; danie okazuje się gęste i bardzo satysfakcjonujące.
Drugie kursy
Sarma to danie gorące przypominające nasze gołąbki. Kapustę poddaje się fermentacji w celu zawinięcia mięsa mielonego, a do nadzienia ryżowego dodaje się warzywa i wędzone mięso prosciutto, co nadaje potrawie wyrafinowany smak i aromat.
Przolica – duży kawałek wołowiny smaży się najpierw na smalcu, a następnie gotuje w piekarniku do miękkości. Najbardziej delikatne mięso podawane jest z dodatkiem ziemniaków i marchwi.
Pastitsada – cały kawałek wołowiny duszony jest w bulionie i czerwonym winie, podawany z knedlami. Przed podaniem polej gęstym sosem i posyp drobno posiekaną natką pietruszki.
Chobanac – mieszanka wołowiny, jagnięciny i wieprzowiny. Kawałki mięsa duszone są przez kilka godzin w czerwonym winie, dodawane są ziemniaki, cebula i marchewka. Okazuje się, że jest to gęsty, pożywny gulasz.
Tsrni rzhot to narodowa przystawka z ryżu z dodatkiem atramentu z mątwy. Ryż gotuje się w piekarniku, w wyniku czego powstają kruche ziarna o niezwykłej czarnej barwie, podawane z owocami morza lub rybami.
Ispod peke – mięso jagnięce zapiekane z ziemniakami, marchewką i innymi warzywami z dodatkiem wina i przypraw. Smażą na specjalnej patelni na węglach z pokrywką, na którą posypywane są węgle. Ispod peke często przygotowywany jest z ośmiornicy prosto na ulicy i podawany z kieliszkiem domowego wina.
uliczne jedzenie
Grillowane owoce morza to popularny uliczny fast food, składający się z ośmiornic, krewetek, ryb i kalmarów gotowanych na żelaznej blasze do pieczenia.
Cevapi to tradycyjna bałkańska przekąska. Małe kiełbaski z chepapchichi z jagnięciny, kurczaka lub wołowiny są grillowane i podawane z chlebem pita. Do środka dodaje się sos lub grillowane warzywa. W restauracjach cevapi podawane jest z frytkami i sałatką ze świeżych warzyw.
Burek to ciasto nadziewane mięsem, serem lub warzywami. Smażyć na dużej patelni i przed podaniem pokroić na kawałki.
Przekąski
Ostrygi to popularna przekąska uliczna. Podawane na świeżo z plasterkiem cytryny lub zapiekane pod chrupiącą skórką serową. Błazen
jest dumą narodową Chorwatów. Mięso kroi się w cienkie plasterki, podaje z winem, piwem oraz w formie kanapek ze świeżego, domowego chleba. Ser Pażski to twarda odmiana wytwarzana z mleka owczego. Podczas gotowania dodaje się oliwę z oliwek, która sprawia, że ser jest tłusty i nadaje mu niezwykły smak i aromat. Podawać krojąc w cienkie plasterki. Kulen to kiełbasa z mielonego mięsa wieprzowego z dodatkiem czosnku, papryki i mieszanki przypraw. Przygotowywana w specjalnych wędzarniach, podawana z winem, piwem oraz jako osobne danie.
Słodycze
Midzmurska gibanica to tort warstwowy nadziewany makiem, orzechami, jabłkami i twarogiem. Upiecz w piekarniku, podawaj w kawałkach, posypanych cukrem pudrem.
Ciasto Ston to tradycyjne ciasto bożonarodzeniowe. Pod cienką warstwą ciasta biszkoptowego znajduje się nadzienie migdałowo-czekoladowe. Tort posypany z wierzchu kawałkami czekolady i ozdobiony oryginalnym wzorem z kremu białkowego.
Zagorsk Štrukli to narodowy deser, którego można spróbować tylko w Chorwacji. Przygotowany z ciasta serowego z kwaśną śmietaną i gotowany przed podaniem. Podawać na gorąco, polane kwaśną śmietaną i syropem jagodowym.
Napoje
Śliwowica to brandy wytwarzana ze śliwek. Najsilniejszy lokalny alkohol 40° podawany jest do gorących dań mięsnych i rybnych
Travaritsa – mocna 40° nalewka ziołowa, uznawana za leczniczą, podawana do gorących dań mięsnych i rybnych
Malinitsa, wiśnia, morela i jabłko – nalewki o mocy 20° , podawane do ryb i deserów
Wina – najpopularniejsze „Prosek”, „Gemist”, „Malvasia” i „Gryazhevitsa”