Włochy to kraj o szczególnych tradycjach spożycia kawy. Uwielbiają to tutaj i wiedzą, jak ugotować naprawdę smacznie. Planując podróż, lepiej wcześniej dowiedzieć się, gdzie i jak piją kawę we Włoszech, aby na nowo odkryć urzekający aromat orzeźwiającego napoju.
Narodziny włoskiej kultury kawowej
Co zaskakujące, kawa nie od razu stała się popularna we Włoszech. Po raz pierwszy został przywieziony do Wenecji ze Stambułu w XVI wieku i spotkał się z niezwykle negatywną reakcją kościoła. Uznano go za diabelski wynalazek z kilku powodów.
Duchowni byli zdezorientowani pochodzeniem napoju z krajów muzułmańskich, a także silnym stymulującym działaniem, jakie wywiera na ludzki organizm. Wszystko to uznano za dowód podstępów szatana.
Dopiero po wypróbowaniu i zatwierdzeniu magicznego napoju przez papieża Klemensa VIII kawa we Włoszech zaczęła zyskiwać niesamowitą popularność. W 1640 r. otwarto w Wenecji pierwszą kawiarnię (obecnie nosi ona nazwę „Florian”), a w 1768 r. było ich już 218. Dla porównania w Anglii pierwsza taka placówka pojawiła się w 1652 r., a w Wiedniu dopiero w 1683 r.
Włosi tak bardzo pokochali kawę, że przez długi czas próbowali stworzyć maszynę do robienia espresso nowego rodzaju. Patent na pierwszy ulepszony ekspres do kawy, w którym para pod ciśnieniem została przeniesiona na mielone ziarna kawy, otrzymał mediolański Luigi Bezzera w 1901 roku.
Napoje kawowe we Włoszech
Prawdziwa włoska kawa przygotowywana jest w kilku odmianach, które różnią się stopniem mocy, a także poszczególnymi składnikami. Podróżując po miastach Włoch zdecydowanie warto spróbować:
- caffè – zwykłe espresso podawane w maleńkich filiżankach;
- cappuccino – składa się w 1/3 z espresso, w 1/3 z mleka i w 1/3 z delikatnej pianki;
- macchiato – espresso, do którego dodaje się kroplę mleka, aby uzyskać delikatniejszy smak;
- caffè lungo – „długie” espresso z podwójną ilością wody;
- espresso romano – mocne espresso z sokiem z cytryny, podawane w podgrzewanej filiżance;
- caffè latte – kawa z mlekiem w proporcji 1:1;
- latte macchiato – przygotowane z gotowanego na parze gorącego mleka z dodatkiem niewielkiej porcji espresso;
- Ristretto – bardzo mocna kawa z niewielką ilością wody, dosłownie „tylko łyk”.
Słowo latte oznacza po włosku „mleko”. Aby nie dostać przy barze zwykłej szklanki mleka zamiast filiżanki ulubionego napoju kawowego, należy przy zamówieniu określić caffè latte lub latte macchiato.
Włoskie tradycje: co turyści powinni wiedzieć
Włosi piją kawę wiele razy dziennie, ale w małych porcjach. Często wpadają do baru na filiżankę espresso. Co ciekawe, pora dnia bezpośrednio determinuje, jaką kawę piją we Włoszech.
Na przykład kawa z mlekiem serwowana jest tylko do godziny 11:00. Zasada ta jest ściśle przestrzegana. Według Włochów mleko po jedzeniu powoduje niestrawność. Turysta, który zamówi cappuccino lub latte w drugiej połowie dnia, będzie miał je przygotowane, ale będzie zaskoczony dziwnym wyborem.
Również we Włoszech nie ma zwyczaju przesiadywania w kawiarni przy filiżance kawy. Piją w barze, nie pozostając długo. Miejsca przy stole mogą być 2 razy droższe. A Włosi nie piją zbyt gorącego espresso. Podaje się go w określonej temperaturze, aby się nie poparzyć.
Słowo espresso nie jest wymawiane we Włoszech; zastępuje się ją po prostu kawą. Espresso to podstawa wszystkich włoskich napojów kawowych. Wszystko inne to tylko jego odmiany.
Znaczki włoskie
W kraju koncentruje się duża liczba znanych marek kawy. Dlatego turyści często pytają, czy we Włoszech rośnie kawa. Pomimo tego, że kraj zajmuje wiodącą pozycję w jej produkcji, lokalny klimat nie sprzyja uprawie.
Włoscy producenci opracowali unikalne technologie palenia ziaren kawy, które słusznie uważane są za najlepsze na świecie. Doskonale opanowali technikę blendowania, umiejętnie łącząc ziarna różnych odmian, w zadziwiający sposób uzyskując napój zrównoważony w smaku i aromacie.
Przyjrzyjmy się najsłynniejszym markom kawy we Włoszech i od Ciebie zależy, którą z nich lepiej kupić.
Kawa Illy
Jest to firma rodzinna, założona przez Francesco Illi. W 1933 roku otworzył firmę zajmującą się paleniem fasoli. W następnym roku firma opatentowała opakowanie kawy wykorzystujące gaz obojętny, które zachowało niepowtarzalny aromat kawy.
Dziś Illy to wiodąca włoska marka kawy. Ziarna Arabiki dostarczane są z Etiopii, Indii, Brazylii i Kolumbii. Produkty Illy wyróżniają się kwiatowo-owocowymi nutami w smaku oraz czekoladowym aromatem, który dosłownie doprowadza do szału już po otwarciu opakowania.
We włoskich sklepach Illy może kosztować około 5,3 € (Illy Moka Tostatura Media, puszka 200 g) lub 7,20 € (Illy Espresso Tostatura Media, puszka 250 g).
Lavazza
Jedna z największych włoskich firm kawowych. Jej założycielem jest Luigi Lavazza. Firma produkuje wiele różnych rodzajów kaw, które różnią się różnymi proporcjami dwóch głównych składników: Arabiki i Robusty. Produkują zarówno kawę ziarnistą, jak i mieloną.
Wszystkie rodzaje różnią się smakiem i aromatem, od kwiatowo-korzennego po czekoladowy z goryczką. Wśród wielu Lavazz każdy znajdzie napój, który mu odpowiada. A Włosi często kupują: Lavazza Qualità Rossa Grani (opakowanie 1000 g – 14,50-15 €) i Lavazza Crema e Gusto Classico (opakowanie 250 g – 3 €).
Pelliniego
Zaawansowany zakład w Weronie do przetwarzania ziaren kawy, zdobywca wielu certyfikatów i nagród na poziomie międzynarodowym. Kawa Pellini to absolutnie czysty włoski produkt, bez użycia zanieczyszczeń i aromatów.
Pellini Top 100% Arabica cieszy się niesłabnącym uznaniem wśród klientów. Ma wieloaspektowy smak z nutami kwiatów, owoców, miodu i czekolady. Puszka 250 g kosztuje we włoskich supermarketach 5,78-6 €.
Kimbo
Zaczynając od małej fabryki otwartej w połowie ubiegłego wieku, Kimbo stało się drugim co do wielkości producentem kawy pakowanej. Różne rodzaje prażenia ziaren w najlepszych włoskich tradycjach oraz umiejętność blendowania pozwalają nam tworzyć napoje o bogatym smaku i głębokim aromacie o różnych odcieniach – od owocowych cytrusów po nuty winne.
Wybierając jaką kawę przywieźć z Włoch, zwróćcie uwagę na mieloną Kimbo Espresso Napoletano, której opakowanie 250 g kosztuje około 4 €.
Molinariego
Firma rozpoczęła swoją działalność od sprzedaży win, przypraw i bakalii. Na początku XX wieku otworzyli kawiarnię, po czym postanowili skupić się konkretnie na biznesie kawowym. Dziś marka produkuje ogromną linię naturalnej włoskiej kawy – ziarnistej, mielonej i w kapsułkach.
Jedną z nowych mieszanek firmy, bazującą na zaawansowanych osiągnięciach w procesie palenia ziaren kawy, jest kawa palona The Molinari Platino. Wyśmienity napój dla smakoszy o niskiej kwasowości, bogatym aromacie i aksamitnej konsystencji.
TOP 5 najlepszych kawiarni w Rzymie
Odwiedzić Rzym i nie spróbować prawdziwej włoskiej kawy, to nie dowiedzieć się niczego o Włoszech. Włosi spędzają sporo czasu w kawiarniach, które tutaj nazywane są barami. W takich miejscach można napić się najlepszej kawy w Rzymie.
Antico Caffè Greco (Via dei Condotti, 86)
Doskonały wybór dla tych, którzy chcą dotknąć włoskiej historii. Pomyśl tylko, znani poeci, filozofowie i kompozytorzy zebrali się w tej kawiarni na intelektualne rozmowy! Hans Christian Andersen, Mark Twain i Wilhelm Richard Wagner odwiedzili go podczas pobytu w Rzymie.
Atmosfera Antico Caffè Greco to świat luksusu Starego Świata ze złoconymi dekoracjami, marmurowymi stołami i dziełami sztuki na ścianach. Ceny tutaj są dość wysokie. Filiżanka espresso wypita przy stoliku w tej kawiarni będzie kosztować 7 €. Nie tanie, ale przyjemność jest tego warta.
Sant Eustachio Il Caffe (Piazza di San Eustachio, 82)
Kawiarnia zlokalizowana jest w samym centrum Rzymu, niedaleko Panteonu. Kawa parzona jest tutaj według specjalnej receptury, która jest utrzymywana w ścisłej tajemnicy. Zwykłe espresso w Sant Eustachio Il Caffe ma zupełnie niewyobrażalny aromat, specjalną gęstą piankę i posmak gorzkiej czekolady. Koniecznie spróbujcie też Caffè d’Elite – 3,9 € i charakterystycznej Gran Caffè – 5,4 €.
W kawiarni znajduje się sklep, w którym można kupić kawę ziarnistą lub mieloną, aby zafundować sobie niepowtarzalny smak napoju w domu. Puszka 250 g jednej z markowych ziaren kawy kosztuje 7,9 €, w miękkim opakowaniu – 6,3 €.
„Angelo – Gastronomia Caffe (Venti Settembre, 25)
Najlepsze miejsce w Rzymie na niedrogie włoskie śniadanie. Niesamowicie pyszne świeże wypieki i cappuccino za jedyne 1,2 € nie pozostawią nikogo obojętnym. Typowo włoska atmosfera i uśmiechnięty barman pomogą Państwu poczuć prawdziwego ducha Włoch.
Tazza D’Oro (Via Marche, 52)
Tazza D’Oro to nazwa kawiarni we Włoszech, która kojarzy się z czarną pięknością, która sieje ziarna kawy na całym świecie. To logo, które wita gości przy wejściu do kawiarni. Wyjątkowo pyszna latte – 1,1 €, cappuccino – 2,2 € i espresso za 0,9 €.
Można też kupić markową kawę z logo kawiarni, którą można zabrać ze sobą: opakowanie 250 g kosztuje 10,87 €, 1 kg – 43,45 €, puszka 250 g – 13,17 €.
Sciascia Caffe (Via Fabio Massimo, 80/A)
To miejsce jest polecane przez mieszkańców. Turystów jest tu niewielu, okolica cicha i spokojna. Delikatny zapach świeżo upieczonych rogalików i orzeźwiający aromat kawy przyprawiają o zawrót głowy już na progu kawiarni. Otrzymasz cappuccino, mistrzowsko udekorowane wzorem z pianki, w cenie 1,3 € za filiżankę. Chcę tu wracać raz za razem!
Włochy i kawa to pojęcia nierozłączne; ludzie tutaj naprawdę wiedzą, jak zarażać ludzi miłością do tego napoju. A gdy raz spróbujesz prawdziwej włoskiej kawy, z pewnością zostaniesz jej fanem.