Cozinha checa. Muito já foi escrito sobre ela, mas vamos resumir. Aqui estão as dez principais invenções dos chefs tchecos. Imperdível, por assim dizer.
1. Svičková na smetaně
Este maravilhoso prato de carne tenra com molho cremoso de vegetais e adição de mirtilos agridoces é o amor universal da nação tcheca. Além disso, os bolinhos são servidos com carne em Svickovo – outra fonte de orgulho para o povo checo. Estas últimas são “panquecas” feitas de pão ou batata. Não tente deixá-los no prato! Os moradores vão pensar que você é louco. Ou olharão para você com condescendência, pensando que você nunca entenderá os encantos da culinária tcheca. Aliás, quando você vem almoçar em um restaurante tcheco, é preciso levar em conta que os chefs locais nem sempre prestam atenção à aparência da comida. Portanto, svichkova com creme de leite provavelmente não ficará muito esteticamente agradável, mas não se preocupe – isso não afetará o sabor.
2. Alho (Česnecka)
Sopa tradicional checa – simples e saborosa. Caldo de galinha, ricamente temperado com alho, com adição de batata, queijo fundido e por vezes carne (fumados). O alho costuma ser polvilhado nos croutons. Ele aquece no inverno, fortalece o corpo e diz-se que ajuda com as ressacas melhor do que qualquer outra coisa. Férias do estômago e da imunidade em geral.
3. Hermelim Grelhado
Hermelin é um queijo checo de pasta mole com mofo branco. Tem gosto e aparência muito semelhante ao Camembert francês. Na maioria dos bares tchecos, você poderá experimentá-lo em duas variações – marinado ou frito (grelhado). No segundo caso, será servido queijo grelhado aquecido (líquido no interior) com croutons e, muito provavelmente, geléia de mirtilo. Verdadeira geléia! Principalmente com cerveja.
4. Vepro-knedlo-zelo (Vepřo knedlo zelo)
Para os amantes de carne de porco e para aqueles que querem experimentar algo verdadeiramente checo, recomendamos carne de porco com chucrute guisado e bolinhos (onde estaria sem eles?). Um prato simples mas satisfatório – um clássico da culinária local. O segredo da carne deste prato é assar na cerveja (geralmente cerveja com água 1:1). Os checos gostam e os turistas também ficam felizes.
5. Gulash
Sim, na República Checa eles também adoram e consideram-no o prato “deles”. O goulash tcheco certamente inclui um molho viscoso e picante para a carne, que dá o tom geral do prato. A carne pode ser qualquer coisa, dependendo do estabelecimento. Na maioria das vezes é carne bovina ou suína. Há carne de veado ou de coelho, e em alguns restaurantes será oferecido goulash feito de frango ou peixe(!). Surpreendente, mas é verdade.
6. Hermelin em conserva (Nakládaný hermelín )
Também vale a pena experimentar, pois é um clássico checo intemporal. Apesar do tamanho pequeno, é um lanche farto e bastante picante para cerveja. Geralmente é servido com pimenta e muita cebola. Você receberá hermelin em conserva em todos os bares tchecos, sem exceção.
7. Tatarak
Confessamos que este não é um prato checo, mas aqui é tão apreciado e consumido em massa que foi impossível não adicioná-lo a esta lista. Além disso, é um complemento IDEAL para a cerveja checa. Se você ainda não adivinhou, tatarak é o nome tcheco para tártaro – carne moída crua com gema de ovo e especiarias. Esses ingredientes devem ser misturados em um prato e espalhados sobre croutons pré-ralados com alho. O sabor do prato é difícil de descrever, é melhor experimentar!
8. Carpa assada (Smažený kapr)
Prato tradicional de Natal checo. No entanto, você pode saboreá-lo em alguns restaurantes durante todo o ano. Os tchecos assam carpa com creme de leite e molho de cerveja e polvilham generosamente com suco de limão. Uma ótima alternativa para quem não gosta de carne de porco.
9. Trdelnik
A origem desta sobremesa está em causa – a República Checa e a Eslováquia lutam pelo direito de serem consideradas o berço do doce. Vamos, estando em Praga, acreditar nos tchecos que afirmam que o trdelnik foi inventado por um padeiro da antiga cidade de Cesky Krumlov? Trdelnik é um tubo largo e vazio de massa tenra de fermento, generosamente polvilhada com açúcar e canela. Você pode comer o trdelnik em sua forma clássica – sem recheio, ou recheando com geléia, pasta de chocolate ou sorvete. Quem consegue comer o trdelnik inteiro com sorvete é um verdadeiro herói, porque enche muito mesmo sem recheio.
10. Bolinhos de frutas (Ovocné knedlíky)
Uma versão sobremesa de um prato favorito são bolinhas de massa cozida com recheio de frutas. Um final perfeito para uma refeição e um acompanhamento perfeito para um chá.