Uma das melhores razões pelas quais você deve incluir a Albânia na lista de lugares para ver pelo menos uma vez na vida – também falamos sobre isso de passagem na página dedicada aos muitos bons motivos para ir de férias à Albânia – é a comida . A culinária albanesa é excelente, fresca e saborosa, e famosa por duas coisas: porções gigantescas e byrek.
Na verdade, você pode comer deliciosos pratos típicos albaneses em restaurantes da moda ou trattorias familiares, ou comidas de rua fantásticas, incluindo byrek, para serem compradas rapidamente em um byrektore.
Cozinha albanesa: influências turcas, gregas e italianas
A cozinha albanesa é o resultado da mistura de géneros gastronómicos da Turquia, Grécia e Itália, que tem conseguido integrar e acomodar da melhor forma possível, dando vida a receitas tradicionais onde não faltam riqueza e variedade de sabores. .
Acompanhamentos de vegetais biológicos e sazonais, frios ou cozinhados em grelhados a vapor, saborosos produtos lácteos dos picos alpinos, peixe fresco dos mares Adriático e Jónico, os famosos mexilhões do lago salgado de Butrint e muitos outros deliciosos mariscos, são apenas alguns dos dos elementos da formidável oferta gastronómica albanesa. Tudo, claro, acompanhado de vinho, cerveja ou rakì (a bebida nacional), uma grappa especial feita de destilado de uva ou ameixa, amora ou amora.
Se a tudo isto acrescentarmos que nos últimos anos muitos chefs albaneses, especializados nas cozinhas dos melhores restaurantes europeus, regressaram à sua terra natal com novas propostas culinárias, enriquecendo assim a já variada cozinha tradicional albanesa, compreenderá por si mesmo como é é praticamente impossível comer mal na Albânia!
Cozinha albanesa: pratos típicos
Os pratos típicos albaneses distinguem-se pelo seu carácter peculiar, sabores fortes e aromas agradáveis e resistentes.
Um lugar de destaque é reservado aos alimentos à base de cereais: pão preparado com trigo, milho ou grão de bico, jufka , semelhante ao tagliatelle, trahana , feito com trigo e iogurte, kulaç picante, as muitas variedades de byrek e lakror , tortas salgadas feitas de folhado pastelaria e recheios diversos.
Mas os vegetais locais também encontram um lugar importante na cozinha albanesa e na alimentação diária, transformados em diversos pratos vegetarianos ou acompanhados de peixe ou carne.
Ao longo da costa existe uma profusão de cozinha baseada no peixe fresco e no marisco cozinhados das mais diversas formas, enquanto no interior destacam-se as receitas de carne de borrego e cabrito, cozidas no espeto ou estufadas, suculentos bifes de vitela cozidos na grelha e assados. costelas de porco.
Também não faltam pratos da cozinha internacional, que podem ser degustados acompanhados de vinhos seleccionados, e sobremesas de mel e nozes, que em breve se tornarão uma verdadeira ameaça à sua capacidade de resistência em defesa da sua figura.
Pratos tradicionais à base de peixe da culinária albanesa
Rodeada pelas águas de dois mares e numerosos lagos e rios cheios de peixe, a Albânia é também um país rico em produtos pesqueiros, transformados em excelentes pratos.
Entre estas estão as terrinas de carpa características da zona do Lago Skadar, ou as bandejas do Alcorão , a famosa truta salmão do Lago Ohrid, única no mundo. Também é muito saboroso o peixe seco ao sol, generosamente temperado com sal e misturado com vinagre tinto, água quente e azeite virgem extra.
Mas é toda a costa albanesa (de Velipoja a Saranda) que está repleta de restaurantes de peixe, para todos os gostos e bolsos, que servem grelhados, frituras e excelentes primeiros pratos de marisco; vão desde o clássico risoto de frutos do mar ao linguine com tâmaras do mar , moluscos raros que muitos de vocês provavelmente ainda não tiveram a oportunidade de provar, até o espaguete com camarão e abobrinha .
Pratos típicos à base de carne da culinária albanesa
Saiba que a carne é um produto de destaque da culinária albanesa: seja conservada na forma de saboroso pasterma, carnes salgadas e defumadas, ou saboroso llukanik, carnes curadas típicas da tradição camponesa, ou cozida na hora, no espeto, em no forno ou no saç, os tabuleiros especiais cobertos colocados em fogo lento alimentado por brasas.
As receitas albanesas com cordeiro, porco e vitela são acompanhadas de vegetais grelhados, temperados com azeite virgem extra, e queijos, que costumam passar apenas por um processamento leve, transformando-se em ricota e saborosos queijos brancos levemente curados.
Sobremesas tradicionais da culinária albanesa
Destacam-se também as deliciosas sobremesas típicas regionais, as diversas bakllava , kadaif , tollumba , pastashuta , flija , zupa e trilece .
Bakllava e tullumba são sobremesas de origem turca, ricas em xaropes, açúcar (ou mel) e frutos secos, enquanto flija é uma sobremesa tradicional albanesa das montanhas do norte, um bolo composto por muitas camadas de crepes muito finos, que é acompanhado com iogurte e nozes.
Por fim, o nosso preferido: o trilece, um pão-de-ló macio mergulhado em leite e natas doces, para servir com uma saborosa camada de caramelo (ou chocolate) por cima, que segundo alguns é uma sobremesa mexicana, e que nos últimos anos tem sido conseguiu conquistar os corações e barrigas dos albaneses e de muitos turistas italianos, a ponto de se tornar a sobremesa mais pedida depois do bakllava.
Byrek: fatias de tortas saborosas típicas da culinária albanesa
e quiser comer algo na hora, gastando praticamente nada, pare em qualquer padaria, ou em um byrektore, e experimente o fantástico byrek, fatias de tortas salgadas cozidas no forno, e recheadas com carne, legumes ou queijo.
É a comida mais famosa da Albânia (e também do resto dos Balcãs), que é muitas vezes acompanhada com uma bebida fresca não alcoólica, feita de iogurte natural, chamada dhallë.
Almôndegas: almôndegas na cozinha tradicional albanesa
Também muito apreciados pelos albaneses são os numerosos qofteri, pequenos bares e pubs de bairro, que oferecem pratos simples mas excelentes de carne e vegetais grelhados, acompanhados de molho de iogurte tzatziki e cervejas locais Korça e cervejas Tirana .
Qofte são almôndegas de carne picada com especiarias e hortelã, servidas com cebola e salada . A peculiaridade deste prato albanês reside no facto de a carne ser cozinhada de forma a ficar muito tenra por dentro mas crocante por fora.