Raramente uma viagem turística à Península dos Apeninos fica completa sem provar os vinhos aqui produzidos. Como navegar na sua diversidade, que vinho escolher e comprar na Itália – estas questões preocupam todos os viajantes.
Categorias de vinhos italianos
As uvas são cultivadas na Itália desde os tempos antigos e a história da vinificação remonta a cerca de três mil anos. Em termos de volume de produção, o país está consistentemente entre os três principais líderes mundiais, de vez em quando tirando a palma da mão do seu principal concorrente, a França. Aliás, tomando como base o sistema de classificação francês, os produtores italianos dividiram os vinhos em quatro categorias.
DOCG é a categoria mais alta, o que garante a origem geográfica e o método de produção. Os produtos deste grupo de elite são marcados com selos fiscais com um número único. Hoje, 74 tipos de vinhos italianos caros se enquadram nesta categoria.
DOC é a próxima categoria, classificada por região de produção. O grupo é composto por 334 títulos. Durante a sua produção são observados os requisitos relativos às castas, território de origem, normas de teor alcoólico e realizados rigorosos controlos de qualidade.
IGT é uma categoria relativamente nova, criada em 1992. Ela determina a geografia de origem do álcool, o método de produção e a variedade da uva. Este grupo inclui 118 vinhos – pouco mais de 20% do volume total de produção.
Vino da tavola – esta categoria inclui vinhos de mesa cuja origem não é rigorosamente controlada. Sob este rótulo podem ser vendidos produtos obtidos através da mistura de vinhos produzidos em diferentes regiões italianas. Porém, mesmo neste grupo existem bebidas incríveis.
Regiões vinícolas da Itália
Segundo a Organização Internacional da Vinha e do Vinho, a Itália ocupa o terceiro lugar no mundo em termos de área de vinha. A elevada qualidade dos produtos locais é garantida por um clima favorável e pelo sistema de “agricultura correta” praticado pelos agricultores. Os italianos não perseguem grandes rendimentos em detrimento da qualidade dos frutos silvestres, cuidam do solo e obtêm excelentes resultados. As uvas amadurecidas em colinas ensolaradas são doces e retêm muitas substâncias benéficas.
Hoje a Itália está dividida em 20 regiões vinícolas. Cada uma delas possui territórios próprios, tradições únicas e produz excelentes bebidas alcoólicas que conquistaram o reconhecimento de especialistas e amadores. As regiões mais famosas incluem Piemonte, Toscana, Friuli, Lombardia e Veneto.
Piemonte é uma das grandes regiões do norte da Itália. Está localizada no sopé dos Alpes e é famosa pelos seus vinhos tintos. Barbera e Nebbiolo são variedades de uvas populares cultivadas aqui. A partir deles são produzidos vinhos famosos, incluindo Barolo e Barbaresco, que pertencem à categoria mais alta. O Barolo custa entre 25 e 50€ por garrafa, dependendo do fabricante e do tempo de envelhecimento. As vinícolas mais famosas são Colla di Alba, Silvio Grasso di La Morra, Figli Luigi Oddero di La Morra, Vite Colte di Barolo, Cascina Amalia em Langhe di Monforte d’Alba.
A Toscana é outra região do norte do país. É dominada por vinícolas privadas, onde ao longo dos séculos dinastias familiares criaram suas variedades de elite. Entre eles, destaca-se o Chianti, representante dos mais famosos vinhos tintos italianos. O álcool é feito a partir de uvas Sangiovese, pertence à categoria mais alta, e os seus melhores exemplares custam entre 15 e 50 € a garrafa. Vinícolas famosas são Pomona di Castellina, Castello di Monsanto, Barberino Val d’elsa, Badia a Coltibuono di Gaiole.
Veneto é uma região no nordeste da Itália. Mais de 80 variedades de uvas são cultivadas nessas terras. A província ocupa uma posição de liderança na produção de vinhos finos. O orgulho do Vêneto são os vinhos brancos secos Soave, que podem ser tranquilos ou espumantes. O seu custo nas lojas é em média 10 € por 0,5 litro, mas também existem amostras mais caras. Vinícolas – Cantina del Castello, Rocca Sveva, Coffele Viticoltori, Cantina Tessari.
Friuli é uma região italiana onde cresce a popular variedade de uva Pinot Grigio. É utilizada para produzir vinhos brancos elegantes e leves, que trouxeram fama à região. São ideais para o verão e acompanham bem saladas frescas. O custo (0,75 ml) nas lojas varia entre os 4 e os 7€, embora o preço dos vinhos individuais possa atingir os 80€. Fabricantes conhecidos – Di Lenardo, Damijan Podversic, Perusini, Borgo Conventi, Borgo del Tiglio, Dorigo.
A Lombardia é uma região que produz excelentes vinhos italianos tintos, brancos e rosés. Os mais famosos são os espumantes. Esta província produz Lambrusco – leva o nome da variedade de uva de mesmo nome e é líder em vendas na Itália. O seu preço mínimo é de 4-10 €. Vinícolas – Bellavista, Ca’ del Bosco, Cantine dei Marchesi di Barolo, Quadra Franciacorta, Nino Negri.
Entre os vinhos famosos da Itália está a série de blends únicos do autor, Astrale. É elaborado a partir de uvas cultivadas em diferentes regiões do país: Veneto, Apúlia, Abruzzo e Sicília. Para a produção são utilizadas proporções estritamente definidas das variedades Merlot (10%), Montepulciano (30%), Nero D’Avolo (20%) e Primitivo (40%).
Com o que beber vinhos italianos
Qualquer vinho italiano deve estar em harmonia com os pratos, e as guloseimas devem enfatizar o aroma e o sabor do álcool. Produtos que “obstruem” o sabor, por exemplo, saladas com molho de vinagre, não devem ser combinados com vinho. Além disso, os italianos não recomendam servir nozes como lanche: elas podem “abafar” até o buquê de vinho mais brilhante.
Na hora de escolher os petiscos, deve-se seguir a seguinte regra: pratos de sabor complexo complementam-se perfeitamente com vinhos simples, e guloseimas simples são mais adequadas para bebidas gourmet. Queijos e frutas italianas são petiscos universais para quase todos os vinhos.
Outra regra relevante: a carne vermelha é servida com vinhos tintos, e a carne branca com vinhos brancos. Mas se você pedir conselhos a um sommelier em um restaurante, ficará surpreso: em quase cada prato será oferecido um tipo de vinho diferente! Por exemplo, acredita-se que o clássico Chianti combina melhor com um bife florentino, o Lambrusco enfatiza perfeitamente o sabor do presunto e a Falanghina combina perfeitamente com frutos do mar.
5 fatos sobre o vinho italiano que você talvez não conheça
Fato um . Hoje, os vinhos italianos ocupam posições de liderança no ranking mundial e um lugar de destaque na mesa dos apreciadores do bom álcool. Porém, há 100 anos não havia respeito por esta bebida no país. Nem sequer foi engarrafado, mas trazido em barricas e bebido sem qualquer cerimónia especial ou cumprimento das regras de etiqueta. A situação começou a mudar apenas na década de 1960, quando o governo adotou uma classificação rigorosa.
Fato dois . Na antiga cidade italiana de Marino, localizada ao sul de Roma, a Festa da Uva é realizada anualmente no primeiro domingo de outubro – uma das mais antigas da Itália. Durante este feriado, que atrai milhares de turistas de diversos países, é servido vinho branco local em vez de água na grande fonte da praça principal.
Os moradores da cidade adoram relembrar uma história engraçada que aconteceu há vários anos durante o festival. Devido a um mau funcionamento do equipamento hidráulico, o vinho foi encaminhado não para o chafariz, mas para edifícios residenciais localizados no entorno da praça. Os habitantes da cidade, que descobriram um vinho delicioso nas suas torneiras, receberam-no como presente de Natal da administração local.
Fato três . Um bebedouro foi inaugurado recentemente na cidade italiana de Ortona, na região de Abruzzo. Qualquer pessoa aqui pode matar a sede a qualquer hora do dia e de forma totalmente gratuita. Este evento poderia ser considerado comum, se não fosse por um detalhe: em vez de água, da fonte sai vinho tinto de produtores locais.
Fato quatro . Segundo a Organização Mundial da Saúde, a Itália ocupa o terceiro lugar no mundo, tanto em termos de consumo total de vinho como de consumo per capita. Existe uma crença comum de que os italianos bebem vinho todos os dias. Isto é parcialmente verdade – muitos residentes do país bebem uma tradicional taça de vinho leve no jantar.
Fato cinco . Há mais de meio século, no nordeste da Itália, na cidade de Verona, acontece o Vinitaly – uma exposição e concurso de vinhos. O evento denominado “Dias do Vinho Italiano”, organizado pela primeira vez em 1967, tornou-se ao longo do tempo um evento de status em escala global. Todo mês de abril, Verona reúne profissionais e amantes do vinho de todo o mundo.
Aqui você poderá conhecer marcas de vinhos italianos e estrangeiros, obter informações sobre produtores, assistir a palestras e participar de degustações. A maior feira de vinhos está se tornando cada vez mais global a cada ano. Cerca de 60 mil convidados participaram dos eventos do Vinitaly-2018.
Onde provar e comprar vinhos na Itália
Além dos feriados anuais, exposições e festivais, você pode degustar e comprar vinhos italianos em inúmeras excursões. O enoturismo é um dos destinos populares da Itália. Esta é uma oportunidade para conhecer as tradições das regiões vitivinícolas, provar as melhores amostras e observar o processo de produção.
Os turistas podem descobrir quanto custa o vinho na Itália, quais segredos são guardados por muitas gerações de vinicultores e quais petiscos italianos combinam melhor com certos tipos de vinho. Por exemplo, uma excursão privada de um dia pelos arredores de Florença com visitas a vinícolas e degustação do famoso Chianti custará aos turistas US$ 327 por pessoa. Mas, claro, existem opções muito mais acessíveis.
Para a maioria dos visitantes do país, uma garrafa de álcool italiano é uma das melhores lembranças. Em cada cidade existem lojas de vinhos onde você pode descobrir que vinho vale a pena trazer da Itália, experimentar diferentes marcas de bebidas, escolher e comprar a variedade que mais gosta. Em Roma, a excelente loja de vinhos Enoteca Giampiccolo (Via Dei Cappuccini, 29) oferece uma vasta seleção de vinhos para todos os gostos e bolsos.