Unul dintre cele mai bune motive pentru care ar trebui să incluzi Albania în lista locurilor de văzut măcar o dată în viață – am mai vorbit despre asta în treacăt pe pagina dedicată numeroaselor motive bune pentru a merge în vacanță în Albania – este mâncarea . Bucătăria albaneză este excelentă, proaspătă și gustoasă și renumită pentru două lucruri: porții gigantice și byrek.
De fapt, puteți mânca mâncăruri delicioase tipice albaneze în restaurante la modă sau trattorie de familie, sau mâncăruri fantastice de stradă, inclusiv byrek, pentru a fi luate rapid într-un byrektore.
Bucătăria albaneză: influențe turcești, grecești și italiene
Bucătăria albaneză este rezultatul amestecului de genuri gastronomice din Turcia, Grecia și Italia, pe care a reușit să le integreze și să le acomodeze în cel mai bun mod posibil, dând viață rețetelor tradiționale unde nu lipsește bogăția și varietatea aromelor. .
Garnituri din legume organice și de sezon, reci sau gătite pe grătare aburinde, produse lactate gustoase de pe vârfurile Alpine, pește proaspăt din Marea Adriatică și Ionică, renumitele scoici din lacul sărat Butrint și multe alte fructe de mare delicioase, sunt doar câteva a elementelor formidabilei oferte gastronomice albaneze. Toate, desigur, însoțite de vin, bere sau rakì (băutura națională), o grappa specială din distilat de struguri sau prune, dud sau mure.
Dacă adăugați la toate acestea că în ultimii ani mulți bucătari albanezi, specializați în bucătăriile celor mai bune restaurante europene, s-au întors în patria lor cu noi propuneri culinare, îmbogățind astfel deja variata bucătărie tradițională albaneză, veți înțelege singuri cum se face. este practic imposibil să mănânci rău în Albania!
Bucătăria albaneză: mâncăruri tipice
Mâncărurile tipice albaneze se disting prin caracterul lor deosebit, aromele puternice și aromele plăcute și rezistente.
Un loc proeminent este rezervat alimentelor pe bază de cereale: pâinea preparată cu grâu, porumb sau năut, jufka , asemănătoare tagliatelle, trahana , făcută cu grâu și iaurt, kulaç picant , numeroasele soiuri de byrek și lakror , plăcinte savuroase din puful. patiserie si diverse umpluturi.
Dar și legumele locale își găsesc un loc important în bucătăria albaneză și în alimentația zilnică, transformate în multe feluri de mâncare vegetariene diferite sau însoțite de pește sau carne.
De-a lungul coastei există o revoltă de bucătăria bazată pe pește proaspăt și fructe de mare gătite în multe moduri diferite, în timp ce în hinterland se remarcă rețete de carne de miel și ied, gătită la scuipă sau înăbușită, fripturi suculente de vițel gătite la grătar și coapte. coaste de porc.
De asemenea, nu lipsesc preparatele din bucătăria internațională, care pot fi savurate însoțite de vinuri alese, și deserturile cu miere și nucă, care vor deveni în curând o adevărată amenințare la adresa capacității tale de a rezista în apărarea siluetei tale.
Mâncăruri tradiționale pe bază de pește din bucătăria albaneză
inconjurata de apele a doua mari si numeroase lacuri si rauri pline de peste, Albania este si o tara bogata in produse din peste, transformate in preparate excelente.
Printre acestea se numără terinele de crap caracteristice zonei Lacului Skadar, sau tăvile Coran , faimosul păstrăv somon din Lacul Ohrid, unic în lume. Foarte gustos este și peștele uscat la soare, asezonat generos cu sare și amestecat cu oțet roșu, apă fierbinte și ulei de măsline extravirgin.
Dar toată coasta albaneză (de la Velipoja până la Saranda) este plină de restaurante de pește, pentru toate gusturile și buzunarele, care servesc preparate la grătar, prăjite și primele feluri excelente de fructe de mare; acestea variază de la clasicul risotto cu fructe de mare la linguine cu curmale de mare , moluște rare pe care probabil că mulți dintre voi nu ați avut ocazia să le gustați încă, până la spaghete cu creveți și dovlecei .
Mâncăruri tipice pe bază de carne din bucătăria albaneză
Trebuie să știți că carnea este un produs proeminent al bucătăriei albaneze: fie că este conservată sub formă de gustoase pasterma , cărnuri sărate și afumate, sau gustoase llukanik , mezeluri tipice tradiției țărănești, fie gătite pe loc, la scuipat, în cuptorul sau în saç, tăvile speciale acoperite puse pe foc lent alimentat de jar.
Rețetele albaneze cu miel, porc și vițel sunt însoțite de legume la grătar, asezonate cu ulei de măsline extravirgin, și brânzeturi, care de obicei suferă doar o prelucrare ușoară, transformându-se în ricotta și brânzeturi albe, ușor maturate, gustoase.
Deserturi tradiționale din bucătăria albaneză
De asemenea, de remarcat sunt delicioasele deserturi tipice regionale, diversele bakllava , kadaif , tollumba , pastashuta , flija , zupa și trilece .
Bakllava și tullumba sunt deserturi de origine turcească, bogate în siropuri, zahăr (sau miere) și fructe uscate, în timp ce flija este un desert tradițional albanez din munții nordici, o prăjitură formată din multe straturi de crepe foarte subțiri, care este însoțită de iaurt și nuci.
În sfârșit, preferatul nostru: trilece , un pandișpan moale înmuiat în lapte și smântână dulce, care se servește cu un strat gustos de caramel (sau ciocolată) deasupra, care după unii este un desert din Mexic și care în ultimii ani l-a a reusit sa cucereasca inimile si burtile albanezilor si multor turisti italieni, pana la punctul de a deveni cel mai solicitat desert dupa bakllava.
Byrek: felii de plăcinte sărate tipice bucătăriei albaneze
și vrei să mănânci ceva din mers, fără să cheltuiești practic nimic, să te oprești în orice brutărie, sau într-un byrektore și să încerci fantasticul byrek , felii de plăcinte sărate gătite la cuptor și umplute cu carne, legume sau brânză.
Este cea mai faimoasă mâncare din Albania (și, de asemenea, în restul Balcanilor), care este adesea însoțită de o băutură proaspătă fără alcool, făcută din iaurt simplu, numită dhallë .
Qofte: chiftele în bucătăria tradițională albaneză
De asemenea, foarte iubite de albanezi sunt numeroasele qofteri, barurile mici și pub-urile de cartier, care oferă mâncăruri simple, dar excelente din carne și legume la grătar, însoțite de sos de iaurt tzatziki și beri locale Korça și beri Tirana .
Qofte sunt chiftele tocate cu condimente si menta, servite cu ceapa si salata . Particularitatea acestui fel de mâncare albanez constă în faptul că carnea este gătită în așa fel încât să rămână foarte fragedă la interior, dar crocantă la exterior.