Caracteristici ale bucătăriei croate: mâncăruri naționale de top. Ce feluri de mâncare merită încercate în Croația? Ce băuturi merită încercate în Croația?
Caracteristici ale bucătăriei croate
Croația este un paradis pentru gurmanzi! Bucătăria locală îmbină tradițiile arabe, italiene și balcanice.
- Toate felurile de mâncare sunt cât se poate de simple, iar principala caracteristică este să folosești doar cele mai proaspete ingrediente
- În mod convențional, bucătăria croată poate fi împărțită în două regiuni: centrală – Zagreb și Slavonia, unde iubesc mâncărurile din carne, și Marea Adriatică – Dubrovnik, Dalmația și Istria, unde predomină delicatesele din fructe de mare.
Vă prezentăm cele mai bune preparate din bucătăria croată pe care cu siguranță ar trebui să le încercați în vacanță!
Prima masă
Brodetul este o supă bogată, groasă, făcută din mai multe tipuri de pește și fructe de mare. Mâncarea a fost inventată de pescarii săraci care au gătit felul de mâncare din resturile capturii lor nevândute. Bulionul este pe bază de creveți și calmar, păstrăv și biban, iar preparatul este gătit cu adaos de vin roșu. Înainte de servire, stropiți cu ierburi.
Chorba este o supă tradițională groasă din Balcani, făcută din bulion bogat de carne, cu cartofi și morcovi. Croații pregătesc un preparat din carne de vită, adaugă ulei de măsline și vin roșu și stropesc pătrunjel tocat mărunt înainte de servire.
Maneshtra este o supă făcută din mazăre, fasole, porumb și coaste grase de porc. Gătiți la cuptor în oale până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat; vasul se dovedește gros și foarte satisfăcător.
Cursuri secunde
Sarma este un fel de mâncare fierbinte care amintește de sarmale. Varza se fermentează pentru a înveli carnea tocată, iar la umplutura de orez se adaugă legume și prosciutto afumat, ceea ce conferă preparatului un gust și o aromă rafinată.
Przolica – o bucată mare de vită se prăjește mai întâi în untură și apoi se fierbe la cuptor până se înmoaie. Cea mai fragedă carne se servește cu o garnitură de cartofi și morcovi.
Pastitsada – o bucată întreagă de carne de vită este înăbușită în bulion și vin roșu și se servește cu găluște de patiserie. Inainte de servire se toarna peste sos gros si se presara patrunjel tocat marunt.
Chobanac – asortat carne de vită, miel și porc. Bucățile de carne sunt fierte în vin roșu câteva ore, se adaugă cartofi, ceapă și morcovi. Se dovedește a fi o tocană groasă și consistentă.
Tsrni rizhot este o garnitură națională de orez cu adaos de cerneală de sepie. Orezul este gătit în cuptor, rezultând boabe sfărâmicioase de o culoare neagră neobișnuită, servite cu fructe de mare sau pește.
Ispod peke – carne de miel coaptă cu cartofi, morcovi și alte legume cu adaos de vin și condimente. Se prajesc intr-o tigaie speciala peste carbuni cu capac pe care se presara carbuni. Ispod peke este adesea preparat din caracatiță chiar pe stradă și servit cu un pahar de vin de casă.
mâncare de stradă
Fructele de mare la grătar sunt un fast-food popular pe stradă, un sortiment de caracatiță, creveți, pește și calmar gătite pe o foaie de copt de fier.
Cevapi este o gustare tradițională balcanică. Cârnații mici din chepapchichi de miel, pui sau vită sunt la grătar și se servesc cu pâine pita. In interior se adauga sos sau legume la gratar. În restaurante, cevapi este servit cu cartofi prăjiți și salată de legume proaspete.
Burek este o plăcintă de patiserie umplută cu carne, brânză sau legume. Gătiți într-o tigaie mare și tăiați în bucăți înainte de servire.
Gustări
Stridiile sunt o gustare populară pe stradă. Servit proaspăt cu o felie de lămâie sau copt sub o crustă crocantă de brânză. Bufonul
este mândria națională a croaților. Carnea este tăiată în felii subțiri, servită cu vin, bere și sub formă de sandvișuri făcute din pâine proaspătă de casă. Brânza Pazhsky este o varietate tare făcută din lapte de oaie. În timpul gătirii, se adaugă ulei de măsline, ceea ce face brânza grasă și îi conferă un gust și o aromă neobișnuite. Se serveste taiand felii subtiri. Kulen este un cârnați făcut din carne de porc tocată cu adaos de usturoi, boia de ardei și un amestec de condimente. Preparat în afumătoare speciale, servit cu vin, bere și ca preparat separat.
Dulciuri
Midzmurska gibanica este o prăjitură stratificată umplută cu semințe de mac, nuci, mere și brânză de vaci. Se fierbe la cuptor, se serveste bucatele, stropite cu zahar pudra.
Tortul Ston este un produs de patiserie tradițional de Crăciun. Sub un strat subțire de aluat de biscuiți se află o umplutură de migdale și ciocolată. Deasupra prajitura se presara cu chipsuri de ciocolata si se decoreaza cu un model original de crema proteica.
Zagorsk Štrukli este un desert național care poate fi gustat doar în Croația. Preparat din aluat de branza cu smantana si fiert inainte de servire. Se serveste fierbinte, acoperite cu smantana si sirop de fructe de padure.
Băuturi
Slivovitz este coniac făcut din prune. Cel mai tare alcool local, 40°, se servește cu preparate din carne și pește fierbinte
Travaritsa – o tinctură puternică de plante de 40°, considerată medicinală, servită cu preparate din carne și pește fierbinte
Malinitsa, cireșe, caise și măr – tincturi cu o tărie de 20° , servit cu pește și deserturi
Vinuri – cele mai populare „Prosek”, „Gemist”, „Malvasia” și „Gryazhevitsa”