Fanii băuturii spumoase pot numi cu ușurință țările care sunt asociate în principal cu aceasta. Aceasta este Marea Britanie, Republica Cehă, Germania sau Belgia. Dar și numărul celor care preferă berea italiană este în creștere.


În 2017, în Italia au fost produși peste 156 de milioane de decilitri de băutură amețitoare. În același an, fiecare italian a băut 31,8 litri de bere. Este aproape la fel ca în Franța, de două ori mai mult decât în ​​Israel și de 2,5 ori mai mult decât în ​​Turcia.

O scurtă istorie a berii italiene

Berea a apărut în Italia în urmă cu mai bine de 27 de secole. A fost adus în insulele Sardinia și Sicilia de către fenicieni, care au făcut comerț activ în aceste zone. Romanii produceau bere în cantități mici înainte de invazia triburilor barbare. În Milano și Florența în timpul Evului Mediu târziu – la sfârșitul secolului al XV-lea – era cunoscut „vinul de orz”. Așa numeau ei bere în orașele astea.

Producția de bere acasă a început să se răspândească în regiunile de nord ale Italiei în secolul al XVI-lea. Anul 1840 a devenit fatidic. Apoi, în Chiavenna, un orășel din Lombardia, s-a deschis prima fabrică de bere italiană cu numele neobișnuit Spluga, care poate fi tradus ca „peșteră”. Cu toate acestea, campionatul a fost disputat de maestrul de bere austriac FS Wührer. Mult mai devreme, în 1829, a deschis o mică fabrică de bere în Brescia, oraș tot în Lombardia.

Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, în Italia existau aproximativ 140 de mici fabrici de bere. Producția de spumă a crescut constant până în 1927. Apoi a fost trecută o taxă pe bere. Acest lucru a dus la o reducere bruscă a consumului și a producției.

Anii 1970 au marcat începutul răspândirii berii într-o varietate de unități din toată țara (anterior se bea doar în pizzerii). 1996 și anii următori au înregistrat o creștere vizibilă a numărului de microberării. În 2017, erau 850 dintre ei. Peste 80% din acest număr sunt fabrici de bere artizanală, unde produc bere artizanală originală după propriile rețete.

Care sunt caracteristicile berii italiene?

Obișnuiții restaurantelor și pizzeriilor remarcă ușoară amărăciune a berii italiene și arome plăcute neobișnuite. Este produs prin metoda fermentației alcoolice, care este bine cunoscută în fabricarea berii. Malțul este cel mai adesea orz sau grâu, mai rar din alte cereale. Ingredientele pentru bere sunt o varietate de materii prime naturale:

  • hamei;
  • apa de izvor;
  • fructe;
  • drojdie;
  • smirnă;
  • dovleac;
  • ghimbir;
  • cireșe;
  • castane;
  • fasole.

Atunci când produc spumă, maeștrii italieni folosesc tradițiile de fabricare a berii din Germania, Marea Britanie, Belgia, Republica Cehă și SUA. Ei experimentează cu îndrăzneală dozarea și combinația de ingrediente. Toate acestea le permit să producă bere care nu poate fi confundată cu germană, cehă sau oricare alta. Una dintre caracteristicile importante ale berii locale este absența conservanților. Este adesea îmbuteliat în sticle de 0,75 litri.

beri italiene

Legislația republicii a elaborat o clasificare specială care ține cont nu doar de tăria alcoolului conținut în băutura amețitoare, ci și de nivelul platonic (°P) – procentul de zahăr dizolvat în must. Berea în Italia are următoarele categorii:

  • nealcoolice – 1,2% (tărie); 3,0-8,0° P (bere fără alcool);
  • lumina – 1,2-3,5%; 5,0-10,5° P (bere ușoară);
  • bere – mai mult de 3,5%; peste 10,5° P (birra);
  • special – de la 4,8%; peste 12,5° P (birra special);
  • bere cu malț în două etape – de la 5,2%; mai mult de 14,5° P (birra doppiomalto).

Stilul unei anumite beri depinde de tehnologia țării care este utilizată în producție. Prin urmare, denumirile soiurilor din Italia coincid cu cele adoptate în țările cu tradiții îndelungate de fabricare a berii. Există mai multe soiuri principale:

  • stoc –3,5-5,8% (stoc);
  • Italian Pale Ale – 5,2% (IPA);
  • light sau grau – de la 5,0% (La Bianca sau Weizen);
  • Stilul Viena – 5,2% (Stil Viena);
  • lager premium – 4,7-5,2% (lager premium);
  • Partea italiană – 6,6-7,0% (La Rossa);
  • Radler – 2% (cocteil de limonadă și bere);
  • dar – 7,0-8,0% (dar).

Interesant este că gustările din bere italiană diferă în multe privințe de cele servite de obicei în Europa. În Italia este în primul rând pizza. În funcție de tipul și tăria berii, aceasta poate fi servită și cu brânzeturi, carne albă, friptură, risotto, friptură de vită, salate de legume, fasole înăbușită, cartofi copți sau caviar de vinete.

TOP 3 branduri italiene de bere

Iubitorii băuturii spumoase din țară au întotdeauna o alegere largă. Berea din Italia, ale cărei mărci sunt reprezentate atât pe piața internă, cât și în străinătate, se remarcă prin varietatea sa de arome. Mărcile Peroni, Moretti și Forst merită o atenție deosebită.

Peroni

Peroni este cunoscut încă din 1846, când fondatorul mărcii, F. Peroni, și-a deschis fabrica de bere. În 2018, trei fabrici mari operează sub acest nume în Italia, la Roma, Bari și Padova.

Forța Peroni – de la 3,5% la 8,0%. Culoarea berii este galben auriu. Producția folosește apă purificată în mod special, porumb și numai soiuri de orz de calitate superioară. Gustul are o prezență pronunțată de amărăciune de citrice și o aromă plăcută răcoritoare. Una dintre cele mai cunoscute soiuri ale acestui brand din afara Italiei este Nastro Azzurro.

Moretti

Acest brand italian a apărut pe piața berii în 1859. Pentru calitatea sa ridicată a primit mai multe premii în SUA, Marea Britanie, Belgia și Australia. Moretti este cel mai adesea pai, chihlimbar sau auriu, cu o aromă plăcută, intensă de malț ars și un postgust lung și amar. Puterea berii este de 2,0-8,0%.

Forst

Această marcă de bere este disponibilă numai în Italia. La producerea băuturii se folosește apa pură de munte. Culoare – de la galben deschis la auriu. Soiurile de bere (sunt șapte) conțin gustul de hamei, miere, malț, aroma de ierburi, precum și note de retrogust amar. Forță – 4,8-5,2%.

Mărcile populare și prețurile acestora

Lista celor mai bune mărci italiene poate fi completată cu mărci ale fabricilor de bere mai puțin cunoscute și denumirile de bere artizanală, care este produsă în întreprinderi private mici:

  • Menabrea este produsă din 1846, dar marca nu este la fel de populară precum Peroni sau birra Moretti. Din punct de vedere al modului de producție și al ingredientelor, berea este asemănătoare lager-ului german cu un conținut de alcool de 4,5-5,0%;
  • Baladin este disponibil in 33 de sortimente, are o culoare aurie si o aroma picanta;
  • Lambarte este una dintre cele mai bune mărci de bere artizanală; rezistență 5,0-8,0%;
  • 32 Viadei Birrai – renumit pentru capacele de sticle neobișnuite; rezistență – de la 5,8% la 8,4%;
  • Menaresta este o bere aurie produsă din hamei german;
  • Amarcord se distinge printr-o varietate de culori: de la diamant sau auriu la chihlimbar sau roșu. Berea poate avea gust de fructe uscate, migdale, miere sau caramel dulce; rezistență medie – 6,5%;
  • Ichnusa are o aromă distinctă de hamei și este produsă folosind porumb;
  • Almond 22 are multe în comun cu cehul Pilsner;
  • Cittavechhia este comercializată ca o bere lager și o bere blândă.

Prețurile berii în diferite regiuni și chiar în același oraș pot diferi semnificativ. În 2018, costul mediu în țară pentru 0,5 litri a fost de 1,20 € în piețe și de 4,50 € în restaurante.

În 2018, cumpărătorii s-au confruntat cu o gamă largă de prețuri în orașele italiene:

  • Roma și Torino – 4,88 €;
  • Florența – 4,14 €;
  • Milano – 4,95 €;
  • Parma – 3,90 €;
  • Veneția – 6,00 €;
  • Napoli – 1,15 €.

Unde să bei bere italiană la Roma

Pentru a experimenta gustul berii, iubitorii pasionați de băutură îmbătătoare preferă să bea într-un bar sau restaurant, din fericire capitala Italiei este bogată în localuri de băuturi:

  • Open Baladin oferă o selecție de 40 de beri la robinet;
  • Gara Luppolo este un bar care arată ca o gară perfect curată și este popular printre localnici. Aici puteți încerca 20 de soiuri de bere;
  • Bir&Fud – o pizzerie aglomerată cu o selecție largă de bere – peste 36 de nume;
  • Me Che Siete Venuti a Fà – un pub cu un nume neobișnuit – „De ce ai venit oricum?” Oferă 16 soiuri de bere;
  • Birra Più este întotdeauna un bar de bere aglomerat, cu o atmosferă democratică, propice unei comunicări prietenoase.

Costul a 0,33 litri de băutură amețitoare în fiecare dintre unitățile menționate este de la 5 la 7 €.

Ce bere să încerci în Italia