Rareori o excursie turistică în Peninsula Apeninilor este completă fără a gusta vinurile care sunt produse aici. Cum să navighezi în diversitatea lor, ce vin să alegi și să cumperi în Italia – aceste întrebări îl preocupă pe fiecare călător.
Categorii de vinuri italiene
Strugurii au fost cultivați în Italia din cele mai vechi timpuri, iar istoria vinificației datează de aproximativ trei mii de ani. În ceea ce privește volumul producției, țara se află în mod constant printre primii trei lideri mondiali, luând din când în când palma principalului său concurent, Franța. Apropo, luând ca bază sistemul de clasificare francez, producătorii italieni au împărțit vinurile în patru categorii.
DOCG este cea mai înaltă categorie, care garantează originea geografică și metoda de producție. Produsele din acest grup de elită sunt marcate cu timbre de accize cu un număr unic. Astăzi, 74 de tipuri de vinuri italiene scumpe se încadrează în această categorie.
DOC este următoarea categorie, care este clasificată pe regiune de producție. Grupul este format din 334 de titluri. În timpul producerii acestora se respectă cerințele privind soiurile de struguri, teritoriul de origine, standardele de conținut de alcool și se efectuează controale stricte de calitate.
IGT este o categorie relativ nouă, creată în 1992. Ea determină geografia de origine a alcoolului, modul de producere a acestuia și soiul de struguri. Această grupă include 118 vinuri – puțin mai mult de 20% din volumul total de producție.
Vino da tavola – această categorie include vinurile de masă, a căror origine nu este strict controlată. Sub această etichetă pot fi vândute produse obținute prin amestecarea vinurilor produse în diferite regiuni italiene. Cu toate acestea, chiar și în acest grup există băuturi uimitoare.
Regiunile viticole din Italia
Potrivit Organizației Internaționale a Viei și Vinului, Italia ocupă locul trei în lume în ceea ce privește suprafața podgoriilor. Calitatea înaltă a produselor locale este asigurată de un climat favorabil și de sistemul de „agricultura corectă” practicat de fermieri. Italienii nu urmăresc recolte mari în detrimentul calității boabelor, ei au grijă de sol și obțin rezultate excelente. Strugurii copți pe dealurile însorite sunt dulci și rețin o mulțime de substanțe benefice.
Astăzi, Italia este împărțită în 20 de regiuni viticole. Fiecare dintre ele are propriile sale teritorii, tradiții unice și produce băuturi alcoolice excelente care au câștigat recunoașterea experților și amatorilor. Cele mai cunoscute regiuni includ Piemont, Toscana, Friuli, Lombardia și Veneto.
Piemontul este una dintre marile regiuni din nordul Italiei. Este situat la poalele Alpilor și este renumit pentru vinurile roșii. Barbera și Nebbiolo sunt soiuri populare de struguri cultivate aici. Din ele se fac vinuri celebre, printre care Barolo și Barbaresco, care aparțin categoriei celei mai înalte. Barolo costă între 25 și 50 de euro pe sticlă, în funcție de producător și de timpul de învechire. Cele mai cunoscute crame sunt Colla di Alba, Silvio Grasso di La Morra, Figli Luigi Oddero di La Morra, Vite Colte di Barolo, Cascina Amalia in Langhe di Monforte d’Alba.
Toscana este o altă regiune de nord a țării. Este dominată de cramele private, unde de-a lungul secolelor dinastiile de familie și-au creat soiurile de elită. Dintre acestea, se remarcă Chianti, un reprezentant al celor mai cunoscute vinuri roșii italiene. Alcoolul este făcut din struguri Sangiovese, aparține categoriei celei mai înalte, iar cele mai bune exemple ale sale costă între 15 și 50 de euro pe sticlă. Cramele renumite sunt Pomona di Castellina, Castello di Monsanto, Barberino Val d’elsa, Badia a Coltibuono di Gaiole.
Veneto este o regiune din nord-estul Italiei. Pe aceste terenuri sunt cultivate peste 80 de soiuri de struguri. Provincia ocupă o poziție de lider în producția de vinuri fine. Mândria Venetei sunt vinurile albe seci Soave, care pot fi liniştite sau spumante. Costul lor în magazine este în medie de 10 € pe 0,5 litru, dar există și mostre mai scumpe. Cramele – Cantina del Castello, Rocca Sveva, Coffele Viticoltori, Cantina Tessari.
Friuli este o regiune italiană în care crește popularul soi de struguri Pinot Grigio. Este folosit pentru a produce vinuri albe elegante si usoare, care au adus faima regiunii. Sunt ideale pentru sezonul de vară și se potrivesc bine cu salate proaspete. Costul (0,75 ml) în magazine variază între 4-7 €, deși prețul vinurilor individuale poate ajunge la 80 €. Producători cunoscuți – Di Lenardo, Damijan Podversic, Perusini, Borgo Conventi, Borgo del Tiglio, Dorigo.
Lombardia este o regiune care produce vinuri italiene excelente roșii, albe și roze. Cele mai cunoscute sunt cele spumante. Această provincie produce Lambrusco – își ia numele de la soiul de struguri cu același nume și este lider în vânzări în Italia. Prețul minim este de 4-10 €. Cramele – Bellavista, Ca’ del Bosco, Cantine dei Marchesi di Barolo, Quadra Franciacorta, Nino Negri.
Printre celebrele vinuri ale Italiei se numără seria de cupaje unice a autorului, Astrale. Este creat din struguri cultivați în diferite regiuni ale țării: Veneto, Apulia, Abruzzo și Sicilia. Pentru producție se folosesc proporții strict definite de soiuri Merlot (10%), Montepulciano (30%), Nero D’Avolo (20%) și Primitivo (40%).
Cu ce să bei vinuri italiene
Orice vin italian ar trebui să fie în armonie cu felurile de mâncare, iar deliciile ar trebui să sublinieze aroma și gustul alcoolului. Produsele care îi „înfunda” gustul, de exemplu, salatele cu sos de oțet, nu trebuie combinate cu vin. De asemenea, italienii nu recomandă servirea nucilor ca gustare: pot „înăbuși” chiar și cel mai strălucitor buchet de vin.
Atunci când alegeți aperitive, ar trebui să respectați următoarea regulă: mâncărurile cu gust complex sunt perfect completate de vin simplu, iar deliciile simple sunt cele mai potrivite pentru băuturile gourmet. Brânzeturile și fructele italiene sunt gustări universale pentru aproape orice vin.
O altă regulă relevantă: carnea roșie se servește cu vinuri roșii, iar carnea albă cu vinuri albe. Dar dacă cereți sfaturi unui somelier într-un restaurant, veți fi surprinși: aproape la fiecare fel de mâncare vi se va oferi un alt tip de vin! De exemplu, se crede că clasicul Chianti se potrivește cel mai bine cu o friptură florentină, Lambrusco subliniază perfect gustul de prosciutto, iar Falanghina se potrivește perfect cu fructele de mare.
5 lucruri despre vinul italian pe care s-ar putea să nu le cunoști
Faptul unu . Astăzi, vinurile italiene ocupă poziții de frunte în clasamentele mondiale și un loc demn pe mesele cunoscătorilor de alcool bun. Cu toate acestea, acum 100 de ani nu exista niciun respect pentru această băutură în țară. Nici măcar nu a fost îmbuteliat, ci adus în butoaie și băut fără vreo ceremonie specială sau respectarea regulilor de etichetă. Situația a început să se schimbe abia în anii 1960, când guvernul a adoptat o clasificare strictă.
Faptul doi . În vechiul oraș italian Marino, situat la sud de Roma, Festivalul Strugurilor are loc anual în prima duminică a lunii octombrie – unul dintre cele mai vechi din Italia. În această sărbătoare, care atrage mii de turiști din diferite țări, vin alb local este servit în loc de apă în fântâna mare de pe piața principală.
Locuitorii orașului adoră să-și amintească o poveste amuzantă care s-a întâmplat cu câțiva ani în urmă, în timpul festivalului. Din cauza unei defecțiuni a instalațiilor sanitare, vinul a fost direcționat nu către fântână, ci către clădirile rezidențiale situate în jurul pieței. Orășenii, care au descoperit vin delicios la robinete, l-au luat ca un cadou de sărbători de la administrația locală.
Faptul trei . O fântână de băut a fost deschisă recent în orașul italian Ortona din regiunea Abruzzo. Oricine de aici își poate potoli setea în orice moment al zilei și este absolut gratuit. Acest eveniment ar putea fi considerat obișnuit, dacă nu pentru un detaliu: în loc de apă, din fântână curge vin roșu de la producători locali.
Faptul patru . Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, Italia ocupă locul trei în lume atât în ceea ce privește vinul total consumat, cât și consumul pe cap de locuitor. Există o credință comună că italienii beau vin în fiecare zi. Acest lucru este parțial adevărat – mulți locuitori ai țării beau un pahar tradițional de vin ușor la cină.
Faptul cinci . De mai bine de jumătate de secol, în nord-estul Italiei, în orașul Verona, se desfășoară Vinitaly – expoziție și concurs de vinuri. Evenimentul numit „Zilele vinului italian”, organizat pentru prima dată în 1967, a devenit de-a lungul timpului un eveniment de statut la scară globală. În fiecare aprilie, Verona reunește profesioniști și iubitori de vin din întreaga lume.
Aici puteți face cunoștință cu mărci de vinuri italiene și străine, puteți obține informații despre producători, puteți participa la prelegeri și puteți participa la degustări. Cel mai mare spectacol de vinuri devine din ce în ce mai global în fiecare an. Aproximativ 60 de mii de invitați au participat la evenimentele din cadrul Vinitaly-2018.
Unde să degustați și să cumpărați vinuri în Italia
Pe lângă sărbătorile anuale, expoziții și festivaluri, puteți degusta și cumpăra vinuri italiene în numeroase excursii. Turismul vitivinicol este una dintre destinațiile populare din Italia. Aceasta este o oportunitate de a face cunoștință cu tradițiile regiunilor viticole, de a gusta cele mai bune mostre și de a observa procesul de producție.
Turiștii pot afla cât costă vinul în Italia, ce secrete sunt păstrate de multe generații de vinificatori și ce gustări italiene se potrivesc cel mai bine cu anumite tipuri de vin. De exemplu, o excursie privată de o zi în jurul periferiei Florenței cu vizite la crame și degustare din faimosul Chianti va costa turiștilor 327 USD de persoană. Dar, desigur, există opțiuni mult mai accesibile.
Pentru majoritatea vizitatorilor din țară, o sticlă de alcool italian este unul dintre cele mai bune suveniruri. În fiecare oraș există magazine de vinuri unde poți afla ce vin merită adus din Italia, să încerci diferite mărci de băuturi, să alegi și să cumperi soiul care îți place. În Roma, excelentul magazin de vinuri Enoteca Giampiccolo (Via Dei Cappuccini, 29) oferă o selecție uriașă de vinuri pentru fiecare gust și buget.