Одна из главных причин, по которой вам следует включить Албанию в список мест, которые стоит увидеть хотя бы раз в жизни (об этом мы также вскользь говорили на странице, посвященной множеству веских причин поехать в Албанию на отдых), — это еда. . Албанская кухня превосходна, свежа и вкусна и славится двумя вещами: гигантскими порциями и быреком.
На самом деле, вы можете попробовать вкусные типичные албанские блюда в модных ресторанах или семейных тратториях или фантастическую уличную еду, в том числе бырек, которую можно быстро перехватить в быректоре.
Албанская кухня: турецкое, греческое и итальянское влияние
Албанская кухня является результатом смешения гастрономических жанров Турции, Греции и Италии, которые она сумела интегрировать и приспособить наилучшим образом, дав жизнь традиционным рецептам, в которых нет недостатка в богатстве и разнообразии вкусов. .
Гарниры из органических и сезонных овощей, холодных или приготовленных на гриле, вкусные молочные продукты с альпийских вершин, свежая рыба из Адриатического и Ионического морей, знаменитые мидии из соленого озера Бутринт и многие другие восхитительные морепродукты — это лишь некоторые из них. элементов впечатляющего албанского гастрономического предложения. Все это, конечно же, сопровождается вином, пивом или раки (национальный напиток), особой граппой, приготовленной из виноградного дистиллята или сливы, шелковицы или ежевики.
Если ко всему этому добавить, что в последние годы многие албанские повара, специализирующиеся на кухнях лучших европейских ресторанов, вернулись на родину с новыми кулинарными предложениями, обогатив тем самым и без того разнообразную традиционную албанскую кухню, вы сами поймете, как это В Албании практически невозможно питаться плохо!
Албанская кухня: типичные блюда
Типичные албанские блюда отличаются своим своеобразным характером, сильным вкусом и приятным и стойким ароматом.
Видное место отводится пище на основе злаков: хлеб, приготовленный из пшеницы, кукурузы или нута, юфка , похожая на тальятелле, трахана , приготовленная из пшеницы и йогурта, острый кулач, многочисленные разновидности бырека и лакрора , пикантные слоеные пироги. тесто и различные начинки.
Но местные овощи также занимают важное место в албанской кухне и повседневном питании, превращаясь во множество различных вегетарианских блюд или сопровождаясь рыбой или мясом.
Вдоль побережья царит буйство кухни, основанной на свежей рыбе и морепродуктах, приготовленных разными способами, а в глубинке выделяются рецепты баранины и козлятины, приготовленные на вертеле или тушеные, сочные стейки из телятины, приготовленные на гриле и запеченные. свиные ребра.
Также нет недостатка в блюдах интернациональной кухни, которыми можно насладиться в сопровождении отборных вин, а также медовых и ореховых десертах, которые вскоре станут настоящей угрозой вашей способности сопротивляться защите своей фигуры.
Традиционные рыбные блюда албанской кухни
Албания, окруженная водами двух морей и многочисленными озерами и реками, полными рыбы, также является страной, богатой рыбными продуктами, превращающимися в превосходные блюда.
Среди них террины из карпа, характерные для района Скадарского озера, или подносы Корана , знаменитая лососевая форель из Охридского озера, единственная в мире. Очень вкусна также вяленая на солнце рыба, щедро приправленная солью, смешанная с красным уксусом, горячей водой и оливковым маслом первого отжима.
А ведь именно все албанское побережье (от Велипои до Саранды) полно рыбных ресторанов на любой вкус и кошелек, где подают блюда на гриле, жареные блюда и отличные первые блюда из морепродуктов; Они варьируются от классического ризотто с морепродуктами до лингвини с морскими финиками , редких моллюсков, которые многие из вас, вероятно, еще не пробовали, до спагетти с креветками и кабачками .
Типичные мясные блюда албанской кухни
Вы должны знать, что мясо является выдающимся продуктом албанской кухни: консервированное в виде вкусной пастермы, соленого и копченого мяса или вкусного ллуканика, типичного колбасного изделия крестьянской традиции, или приготовленное на месте, на вертеле, в в духовке или в саче — специальных закрытых противнях, поставленных на медленный огонь, разжигаемый углями.
Албанские рецепты с бараниной, свининой и телятиной сопровождаются овощами-гриль, заправленными оливковым маслом первого отжима, и сырами, которые обычно подвергаются лишь легкой обработке, превращаясь в рикотту и вкусные белые сыры легкой выдержки.
Традиционные десерты албанской кухни
Также заслуживают внимания восхитительные типичные региональные десерты: различные пахлава , кадаиф , толлумба , пасташута , флия , зупа и трилече .
Пахлава и туллумба — десерты турецкого происхождения, богатые сиропами, сахаром (или медом) и сухофруктами, а флия — традиционный албанский десерт северных гор, пирог, состоящий из множества слоев очень тонких блинов, который сопровождается йогурт и орехи.
Наконец, наш фаворит: трилесе, мягкий бисквит, пропитанный молоком и сладкими сливками, который подается со вкусным слоем карамели (или шоколада) сверху, который, по мнению некоторых, является десертом из Мексики и который в последние годы стал популярным. сумел покорить сердца и животы албанцев и многих итальянских туристов, став самым востребованным десертом после пахлавы.
Бырек: кусочки пикантных пирогов, типичные для албанской кухни.
а хочется съесть что-нибудь на ходу, практически ничего не тратя, зайдите в любую пекарню или быректоре и попробуйте фантастический бырек — кусочки пикантных пирожков, приготовленных в духовке и начиненных мясом, овощами или сыром.
Это самая известная еда в Албании (а также на остальных Балканах), которую часто сопровождают свежим безалкогольным напитком из простого йогурта, называемым дхалле.
Фрикадельки: фрикадельки в традиционной албанской кухне.
Албанцы также очень любят многочисленные кофтари, небольшие бары и пабы по соседству, которые предлагают простые, но превосходные блюда из мяса и овощей, приготовленные на гриле, в сопровождении йогуртового соуса цацики и местного пива Корча и Тиранского пива .
Кофте – это мясные шарики со специями и мятой, подаются с луком и салатом . Особенность этого албанского блюда заключается в том, что мясо готовится таким образом, чтобы оставаться очень нежным внутри, но хрустящим снаружи.