Кухня Черногории – это та статья, которую вы давно ждали. Написание этого текста доставило нам массу удовольствия и возбудило наши вкусовые рецепторы. Боимся, что после прочтения вам сразу захочется что-нибудь съесть! Приглашаем вас на статью, которую многие из вас ждали: что поесть в Черногории.

Как выглядит традиционная кухня Черногории?

Кухню Черногории можно сравнить с ее историей. Как и вся страна, он менялся на протяжении веков. Территорию сегодняшней страны населяли иллирийцы, римляне, греки, славяне, венецианцы, турки, австрийцы, французы, русские… много, правда? Именно поэтому кухня, о которой мы вам расскажем, тесно связана с ее бывшими обитателями.

Традиции – это культурное содержание, передаваемое из поколения в поколение, и без всех этих народов Черногория была бы намного беднее в своих сегодняшних достижениях. Для нас традиционно то, что остается неизменным, поэтому ниже вы найдете блюда на основе муки и крупы – типичные для горной части, вкусное мясо на гриле, которое мы можем заказать практически в каждой конобе  (ресторане), и то, что приведет нас в лучшие итальянские рестораны. Приглашаем вас в путешествие по традиционной черногорской кухне. Давайте начнем и наслаждайтесь!

Бурек

Определенный хит не только в черногорской кухне, но и на всех Балканах. Это самая популярная закуска, с которой мы сталкиваемся в течение дня. Его пекут из теста фило, начинку можно начинить сыром или шпинатом, но многие черногорцы говорят, что когда речь идет о буреке, то его можно начинять только мясом! Вкусным дополнением к нему станет айран (турецкий йогуртовый напиток) . Если поблизости нет возможности купить айран , подходящей заменой станет обычный питьевой натуральный йогурт. Мы можем покупать бурек в пекарях (пекарнях) в течение всего дня, но помните, что некоторые из них могут быть открыты даже 24 часа, а это значит, что паранджа также и ночью!

Стоимость: 1-2 евро.

Приганице

Помните, как бабушка говорила вам не есть сладкое перед ужином? В черногорской кухне такого не услышишь, ведь приганицы — это маленькие пончики из пшеничной муки, обжаренные в оливковом масле или фритюре, подаваемые с медом… перед ужином! Да, это не ошибка! Впервые с этими деликатесами мы столкнулись недалеко от Цетинье, когда нам подавали эти маленькие пончики в качестве так называемых «шоколад» или «стартер». Во многих отелях их можно попробовать во время завтрака.

Стоимость: 1-2 евро.

Каймак

Звучит знакомо? Определенно. В черногорской кухне каймак — это сыр, приготовленный из негомогенизированного и непастеризованного молока, по консистенции плавленого сыра или сливочного масла. Оно сладкое и соленое, его можно добавлять ко всему: к мясу на гриле, сэндвичам, омлетам и даже к картофелю. Лучший каймак родом прямо с гор, где традиционная черногорская кухня выглядит немного иначе, чем на Адриатическом море.

Стоимость: цена в магазине примерно 2 – 5 евро.

Чичвара

Очень простое и скромное блюдо, родом опять-таки из горных местностей. Вы не найдете его в ресторанах вдоль побережья. Идея традиционной кухни северной Черногории заключалась в том, чтобы еда была максимально сытной, ведь для целого дня физической работы нужно было иметь много сил. Чичвара – это каша из овсяных хлопьев или кукурузной муки, приготовленная на молоке с добавлением сыра и кислого молока. Чикваре ели на завтрак, и его до сих пор можно попробовать в некоторых отелях.

Стоимость: около 3-6 евро.

Полента

Его консистенция и внешний вид напоминают Цивару. Готовится из муки или кукурузной крупы (первоначально гречневой), подается с сыром и кислым молоком, иногда с каймаком. Чаще всего подают на ужин. В некоторых балканских странах он встречается под другими названиями, например, пура, мамалджига… вы уже понимаете, о чем я говорю? Это ублюдок! Мамалыга — разновидность поленты родом из Италии. Так и хочется сказать… как тесен этот мир!

Стоимость: около 3-6 евро.

Фрикадельки

Название блюда может стать настоящей проблемой в черногорской кухне, поэтому стоит несколько раз повторить в голове то, что вы хотите заказать. Основной ингредиент блюда – фарш или рубленое мясо, желательно смесь нескольких видов мяса. Приправить по вкусу луком, чесноком, специями и зеленью. Мясо формуют в виде «колбасок» и готовят на гриле или жарят. Чевапчичи подают, например, в рулете ( лепинья ) или на тарелке с сырым луком, овощами на гриле (жареными) и картофелем фри. Еще одна местная добавка, которую мы можем порекомендовать, — это айвар (баклажаны, перец и томатная паста).

Стоимость: 4 – 10 евро.

Гамбургер 

Мясной разврат продолжается, ведь, как оказалось, кухня в Черногории очень мясная. В основе те же ингредиенты, что и для Чевапчичи. Разница в том, что плескавица по форме напоминает котлеты для гамбургеров. Способ приготовления и подачи практически тот же. Иногда в меню мы видим пометку, что это версия для Гурмана , тогда котлета будет начинена, например, сыром, луком или пршутом .

Стоимость: 4 – 12 евро.

Негушское прошутто 

Любой, кто когда-либо пробовал прошутто ди Парма или пармскую ветчину, также влюбится в прошутто . Название происходит от деревни Негуши, расположенной на трассе P1 между Котором и Цетинье, где производится витрина черногорской кухни. Негушки пршут имеет неповторимый запах и вкус. Все это благодаря процессам, идущим прямо из черногорской природы. Для производства ветчины используется морская соль, буковая древесина и горный воздух. Это лакомство следует нарезать как можно более тонкими ломтиками, чтобы в полной мере насладиться вкусом ветчины.

Стоимость: около 5 – 10 евро.

Сыр Негуш 

Второй вкус прямо из Негуши. Просто ветчины на тарелке недостаточно, поэтому в нашем списке появился сыр. Чуть менее популярен, ведь в черногорской кухне нет ничего лучше мяса! Негушки сэр чаще всего готовят из овечьего молока (лучшее) или коровьего молока. Иногда можно встретить смешанный вариант, приготовленный из трех видов молока: овечьего, коровьего и козьего. Перед подачей его следует хранить в прохладном и проветриваемом месте. Лучше всего «выдержать» 3 месяца, прежде чем оно начнет ласкать наши вкусы. После того, как мы попробовали деликатесы из Негуши и запланировали кулинарные покупки, нам нужно узнать, что можно взять с собой из Черногории .

Стоимость: около 5 – 10 евро.

Черное ризотто

Теперь кое-что для любителей средиземноморской кухни, потому что наш список завершается черным ризотто. Ризотто окрашивают черной каракатицей или чернилами кальмара, с добавлением белого вина и мускатного ореха. Что касается внешнего вида блюда, то оно может показаться темноватым, но вкус очень хороший. Конечно, если вы любите морепродукты. В черном ризотто гостям на тарелке также могут быть кальмары, осьминоги и креветки. Блюдо можно найти только на побережье, рекомендуем попробовать его в Которском заливе и запить бокалом белого вина ! Приятного аппетита!

Стоимость: около 10 евро.