Talianska kuchyňa je jednou z najznámejších a najobľúbenejších na svete. Je svetlý, uspokojujúci, aromatický a má svoje stáročné tradície. Je to tiež celkom jednoduché, takže týchto 20 lahodných talianskych jedál si môžete ľahko pripraviť sami!
Ravioli
Roztomilé malé cestovinové knedle s rôznymi náplňami. Skúste to so špenátom a ricottou!
Budete potrebovať: 250 g múky, 5 vajec, 300 g ricotty, 300 g špenátu, štipku muškátového orieška, 30 g masla, 2 ČL. olivový olej.
Príprava: V mixéri zmiešame 1 vajce, 4 žĺtky a múku a potom rukami vymiesime elastické cesto. Odložíme na pol hodiny do chladničky. Nakrájaný špenát orestujeme na panvici na zmesi dvoch olejov, okoreníme a zmiešame s ricottou.
Cesto rozvaľkáme na veľmi tenko a prekrojíme na polovicu. Na jednu vrstvu položte malé časti plnky, prikryte druhou a nakrájajte. Ravioli zo všetkých strán uzavrite vidličkou a varte vo vriacej vode, kým nevyplávajú.
Carbonara
Recept na klasické talianske cestoviny z oblasti Lazio.
Budete potrebovať: 400 g špagiet, 6 polievkových lyžíc. olivový olej, 2 strúčiky cesnaku, 300 g šunky, 4 žĺtky, 100 g strúhaného parmezánu, 200 ml 10% smotany, korenie.
Príprava: Na olivovom oleji opražíme cesnak a pridáme nadrobno nakrájanú slaninu. Žĺtky vyšľaháme so smotanou a trochou soli. Uvarené špagety pridáme k slanine, premiešame a prilejeme rozšľahané žĺtky. Posypeme strúhaným parmezánom a po 3 minútach odstavíme z ohňa. Pri podávaní môžete pridať ďalší žĺtok.
Bolognese
Bolognese je talianska mäsová omáčka najčastejšie podávaná s cestovinami alebo špagetami.
Budete potrebovať: 900 g mletého hovädzieho mäsa, 300 g cibule, 1 hlavička cesnaku, 50 ml olivového oleja, po 50 g bazalky, oregana a petržlenovej vňate, 100 g paradajkového pretlaku, 100 g syra, 250 ml vývaru, 150 g kečupu, 100 g paradajok, korenie.
Príprava: Cibuľu a cesnak nakrájame a orestujeme na olivovom oleji. Pridáme mleté mäso a opekáme asi 20 minút, pričom rozdrobíme hrudky. Ošúpané paradajky, kečup a paradajkový pretlak rozšľaháme s vývarom v mixéri a pridáme k mäsu. Varte 2-3 minúty, pridajte bylinky a pokračujte vo varení ďalších 15 minút. Podávame so špagetami a strúhaným syrom.
Lasagne
Akýsi viacvrstvový kastról s mletým mäsom, hubami a niekoľkými druhmi syra.
Budete potrebovať: 10 plátov lasagní, 600 g bolonskej omáčky, 600 g mletého mäsa, 60 g masla, 2,5 lyžice. múka, 2 lyžice. olivový olej, 750 ml mlieka, 500 g syra.
Príprava: Maslo rozpustíme, pridáme múku a premiešame, aby nezostali hrudky. Pomaly prilievame mlieko a omáčku zredukujeme na konzistenciu kyslej smotany. Mleté mäso opečte na olivovom oleji do polovice varenia a zmiešajte s bolognese.
Do panvice nalejeme trochu bielej omáčky, poukladáme vrstvy lasagní a prikryjeme mletým mäsom. Navrch dáme syr, opäť bielu omáčku a opakujeme. Poslednú vrstvu bešamelu výdatne posypeme syrom, necháme 10 minút a pečieme pol hodiny pri 180 stupňoch.
Bravčové mäso
Pečená bravčová roláda s korením, ktorá sa dá ľahko pripraviť v rúre.
Budete potrebovať: 2 kg bravčovej masti s mäsovou vrstvou, 100 g olív, 100 g vlašských orechov, 3 nakladané papriky, 6 strúčikov cesnaku, 1 balenie oregana, 1 polievková lyžica. zrnitá horčica.
Príprava: Bravčovú masť potrieme soľou a oreganom a na vrch poukladáme nasekané orechy a olivy. Poukladáme strúčiky cesnaku a nakladanú papriku, všetko potrieme horčicou, zvinieme a previažeme kuchynskou šnúrkou. Pečieme 1,5 hodiny pri 190 stupňoch.
Teľacie rolky
Jemný hovädzí rezeň obalený v plátku prosciutta.
Budete potrebovať: 700 g panenky, 100 g prosciutta, 3 stonky šalvie, 80 g masla, 250 ml bieleho vína.
Príprava: Nakrájajte kúsky panenky s hrúbkou do 10 mm, navrch poukladajte lístky šalvie a zabaľte do prosciutta. Maslo rozpustíme a mäso opečieme z oboch strán dozlatista. Potom vložte do rúry na 5 minút na 180 stupňov. Nalejte víno do panvice a mierne zredukujte omáčku. Pri podávaní ním mäso pokvapkáme.
Caprese
Najjednoduchšie, ale najznámejšie talianske predjedlo z paradajok, mozzarelly a bazalky.
Budete potrebovať: 2 guľky mozzarelly, 2 paradajky, 1 zväzok bazalky, cesnak, korenie, olivový olej, balzamiko.
Príprava: Paradajky a mozzarellu nakrájame na plátky, preložíme a okoreníme. Posypeme nasekanou bazalkou a cesnakom, pokvapkáme olivovým olejom a balzamikom.
Frittata
Aj obyčajná omeleta v Taliansku sa pripravuje vlastným spôsobom!
Budete potrebovať: 4 vajcia, 1 zväzok petržlenovej vňate, korenie, 50 g parmezánu, 1 cibuľu, 1 paradajku, 1 papriku, 2 polievkové lyžice. rastlinný olej, korenie, 2 strúčiky cesnaku.
Príprava: Vajcia rozšľaháme s nasekanými bylinkami a nastrúhaným parmezánom. Všetku zeleninu nahrubo nakrájame a postupne opekáme do mäkka. Zalejeme ich vaječnou zmesou a počkáme, kým stuhne. Kým je stred ešte tekutý, vložte frittatu do rúry na 15 minút pri teplote 180 stupňov.
Zemiakové halušky
Chutné halušky môžeme podávať samostatne, namiesto prílohy alebo k polievkam.
Budete potrebovať: 400 g zemiakov, 260 g múky, 1 vajce, parmezán.
Príprava: Zemiaky uvaríme do mäkka a roztlačíme. Zmiešame s vajcom, múkou a strúhaným syrom, cesto rozvaľkáme na párky a nakrájame na kúsky. Po vyplávaní halušiek varíme v osolenej vode 3-5 minút.
Pizza Margherita
Najobľúbenejšia talianska pizza, ktorá sa stane aj úžasným základom pre vaše experimenty.
Budete potrebovať: 1,5 šálky múky, 1 lyžička. droždie, 1 lyžička. cukor, 0,5 šálky vody, štipka soli, 5 polievkových lyžíc. olivový olej, 3 lyžice. paradajkový pretlak, 1 strúčik cesnaku, 6 lístkov bazalky, soľ, 200 g mozzarelly, 8 cherry paradajok.
Príprava: Cukor a droždie rozpustite v teplej vode a nechajte 15 minút pôsobiť. Pridáme 2 lyžice oleja, premiešame a s preosiatou múkou vymiesime cesto. Počas prípravy plnky ju udržiavajte v teple. Na zvyšnom oleji opražíme cesnak, pridáme paradajkový pretlak a privedieme do varu. Okoreníme a pár minút podusíme, potom vmiešame nasekanú bazalku.
Odstráňte cesnak a ochlaďte omáčku. Mozzarellu nakrájame na plátky a cherry paradajky na plátky. Cesto rozvaľkáme na vrstvu hrubú 3 mm so stranami, potrieme omáčkou, pridáme kúsky mozzarelly a paradajky. Pečieme 10-15 minút v rúre vyhriatej na 220 stupňov.
Panini
Uzavreté talianske sendviče sa podávajú horúce. Ponúkame najjednoduchší recept!
Budete potrebovať: 1-2 ciabatty, 2 paradajky, 150 g šunky, 125 g syra, hlávkový šalát, korenie, pesto omáčka, olivový olej.
Príprava: Ciabattu nakrájame, reznú stranu pokvapkáme olejom a potrieme pesto omáčkou. Plnku navrstvíme podľa chuti, chlebíček uzavrieme a opečieme na panvici alebo grile.
Kuracie Parmignana
Jemné kuracie mäso v paradajkovej omáčke s roztopeným parmezánom. Ďalší chutný taliansky recept!
Budete potrebovať: 600 g kuracieho filé, 1 guľku mozzarelly, 2/3 šálky strúhanky, 2 vajcia, 1 zväzok petržlenovej vňate, 7 polievkových lyžíc. olivový olej, 50 g parmezánu, 400 g paradajok vo vlastnej šťave, 1/3 šálky červeného vína, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, oregano a bazalka.
Príprava: Cibuľu a cesnak nakrájame čo najjemnejšie a opražíme na polovici oleja do mäkka. Prilejeme víno, odparíme na polovicu a pridáme nakrájané paradajky. Varte 10 minút, pridajte bylinky s korením a po 2 minútach odstráňte z tepla.
Oddeľte a vyšľahajte bielka, namočte do nich vyšľahané filé a obalte v strúhanke. Kura opečieme na panvici, vložíme do vriacej omáčky a dusíme 7 minút, raz otočíme. Pred podávaním posypeme strúhaným syrom a bylinkami.
Rizoto
Druhé najznámejšie talianske jedlo po cestovinách, náplne a kombinácie môžete obmieňať minimálne každý deň.
Budete potrebovať: 2 šálky ryže, 3 šálky vývaru, 3 polievkové lyžice. olivový olej, 1 cibuľa, 1/3 šálky bieleho vína, 2 polievkové lyžice. maslo, 1/3 šálky strúhaného syra.
Príprava: Na olivovom oleji orestujte nakrájanú cibuľu, pridajte k nej ryžu a opečte do priehľadnosti. Nalejte víno a za stáleho miešania odparujte. Postupne prilievame vývar a pokračujeme vo varení ryže na miernom ohni asi 20 minút. Ku koncu pridáme maslo a syr.
cacciucco
Hustá a aromatická polievka pripomína guláš z morských plodov.
Budete potrebovať: 2 litre vody, 300 g rôznych druhov rýb, mušle, kalamáre a krevety, 140 g cibule, 80 g mrkvy, 25 g cesnaku, čili, 60 g zeleru, 30 ml olivového oleja , 300 g paradajkovej omáčky, 150 ml červeného vína, korenie a bylinky.
Príprava: Rybu očistíme, hlavy s kosťami podlejeme vodou a vývar dusíme 40 minút. Precedíme a pridáme späť vykostené mäso. Zeleninu nakrájame a orestujeme na olivovom oleji. Pridáme k nim morské plody a dusíme 7 minút s paradajkovou omáčkou a vínom. Obsah panvice a ryby vložte do vriaceho vývaru, okoreňte a 15 minút na miernom ohni duste.
Minestrone
Talianska zeleninová polievka, ktorej zloženie možno za pochodu meniť podľa túžby a nálady.
Budete potrebovať: 1 mrkvu, 1 cibuľu, štvrtinu koreňa zeleru, polovicu cukety a baklažán, 2 stonky zeleru, 1 strúčik cesnaku, 2,5 litra vody, 1 paradajku, 2 polievkové lyžice. šošovica, korenie.
Príprava: Koreň zeleru, polovicu mrkvy a polovicu cibule bez oleja nahrubo nasekáme a opražíme. Vložíme do hrnca, pridáme vodu, pridáme korenie a vývar dusíme 20 minút.
Z vývaru vyberte cibuľu, mrkvu a zeler, pridajte do panvice šošovicu a ostatnú zeleninu nakrájanú na kocky. Varte polievku, kým nebude hotová a podľa potreby dochutíme.
Semifredo
To je niečo medzi klasickým gelato a mrazenými pusinkami.
Budete potrebovať: 2 vajcia, 250 ml 35% smotany, 30 g cukru, 70 g kandizovaného ovocia, 50 g pistácií, hrsť bobuľového ovocia.
Príprava: Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a to isté urobíme so smotanou. Zvlášť vyšľaháme žĺtky s cukrom do svetlej farby. Spojte všetky tri časti, pridajte bobule, kandizované ovocie a orechy a nalejte do formy. Dezert vložte na 5 hodín do mrazničky.
sabayon
Originálny taliansky dezert na báze vína a vaječných žĺtkov.
Budete potrebovať: 100 g cukru, 6 žĺtkov, 150 ml marsaly.
Príprava: Žĺtky vyšľaháme s cukrom do biela a vložíme do vodného kúpeľa. Pomaly prilievame víno a pokračujeme v šľahaní. Hotová hmota zhustne a strojnásobí svoj objem. Krém nalejeme do formičiek na ovocie.
Panforte
Jednoduchý a chutný dezert s medom, orechmi, ovocím a korením.
Budete potrebovať: 50 g horkej čokolády, 1 šálku medu, lieskové orechy, mandle, figy, sušené marhule a múku, 0,5 šálky cukru, 1 polievkovú lyžičku. voda, 1 lyžička. škorica, muškátový oriešok, koriander a zázvor.
Príprava: Med, cukor a vodu roztopíme na sirup, pridáme kúsky čokolády a premiešame. Všetky orechy a sušené ovocie zmiešame s múkou a korením, zalejeme sirupom a vymiešame hustú zmes. Rozložte ho na plech v tenkej vrstve a vložte do rúry na pol hodiny pri teplote 150 stupňov.
Panna cotta
Toto jemné krémové želé sa podáva s bobuľovou omáčkou, karamelom alebo čokoládou.
Budete potrebovať: 65 g cukru, 125 ml tučného mlieka, 250 ml 33% smotany, 8 g želatíny.
Príprava: Želatínu zalejte vodou podľa návodu a nechajte napučať. Smotanu zmiešame s mliekom a privedieme do varu s cukrom, potom odstavíme z ohňa a necháme mierne vychladnúť. Vlejte želatínu, premiešajte metličkou, nalejte do foriem a vložte na noc do chladničky.
tiramisu
Tento „kráľ“ talianskych dezertov je zbožňovaný po celom svete. Tiramisu si doma ľahko pripravíte aj vy!
Budete potrebovať: 6 vajec, 500 g mascarpone, 250 g savoiardi, 150 g cukru, 300 ml espressa, 2 polievkové lyžice. kakao, 40 ml koňaku.
Príprava: Oddelíme žĺtky a vyšľaháme ich s cukrom do krásnej peny a opatrne primiešame k mascarpone. Oddelene vyšľaháme bielka na tuhý sneh a vareškou jemne premiešame. Pridajte si do kávy koňak.
Ponorte každú tyčinku savoiardi na pár sekúnd do kávy a vložte ich do jednej vrstvy. Pridajte vrstvu krému na vrch a opakujte až do konca prísad. Poslednú vrstvu krému posypeme strúhaným kakaom a tiramisu vložíme na noc do chladničky.