Jedným z najlepších dôvodov, prečo by ste mali zaradiť Albánsko do zoznamu miest, ktoré by ste mali aspoň raz v živote vidieť – hovorili sme o tom aj mimochodom na stránke venovanej mnohým dobrým dôvodom, prečo ísť do Albánska na dovolenku – je jedlo . Albánska kuchyňa je vynikajúca, čerstvá a chutná a preslávená dvoma vecami: gigantickými porciami a byrekom.
V skutočnosti môžete jesť vynikajúce typické albánske jedlá v trendových reštauráciách alebo rodinných trattoriách alebo fantastické pouličné jedlá vrátane byreku, ktoré si môžete rýchlo chytiť v byrektore.
Albánska kuchyňa: turecké, grécke a talianske vplyvy
Albánska kuchyňa je výsledkom miešania gastronomických žánrov z Turecka, Grécka a Talianska, ktoré dokázala čo najlepšie integrovať a prispôsobiť, čím dala život tradičným receptom, v ktorých nechýba bohatstvo a rozmanitosť chutí. .
Prílohy z organickej a sezónnej zeleniny, studené alebo varené na parných griloch, chutné mliečne výrobky z alpských štítov, čerstvé ryby z Jadranského a Iónskeho mora, preslávené mušle zo slaného jazera Butrint a mnoho ďalších chutných morských plodov, to sú len niektoré. prvkov impozantnej albánskej gastronomickej ponuky. Všetko, samozrejme, doplnené vínom, pivom alebo rakì (národný nápoj), špeciálnou grappou z hroznového destilátu alebo slivky, moruše alebo černice.
Ak si k tomu všetkému pripočítate, že v posledných rokoch sa mnohí albánski šéfkuchári, špecializujúci sa na kuchyne tých najlepších európskych reštaurácií, vrátili do svojej domoviny s novými kulinárskymi návrhmi a obohatili tak už aj tak pestrú tradičnú albánsku kuchyňu, sami pochopíte, ako to je prakticky nemožné jesť zle v Albánsku!
Albánska kuchyňa: typické jedlá
Typické albánske jedlá sa vyznačujú zvláštnym charakterom, výraznou chuťou a príjemnými a odolnými vôňami.
Popredné miesto je vyhradené cereálnym jedlám: chlieb pripravený z pšenice, kukurice alebo cíceru, jufka , podobná tagliatelle, trahana , vyrobená z pšenice a jogurtu, pikantné kulaç , mnohé druhy byrek a lakror , pikantné koláče z lístkového lístia pečivo a rôzne plnky.
Ale dôležité miesto v albánskej kuchyni a každodennej výžive nachádza aj miestna zelenina, pretavená do mnohých rôznych vegetariánskych jedál alebo doplnená rybami či mäsom.
Pozdĺž pobrežia je rozruch kuchyne založený na čerstvých rybách a morských plodoch varených na mnoho rôznych spôsobov, zatiaľ čo vo vnútrozemí vynikajú recepty z jahňacieho a kozieho mäsa, varené na ražni alebo dusené, šťavnaté teľacie steaky varené na grile a pečené. bravčové rebierka.
Nechýbajú ani jedlá medzinárodnej kuchyne, ktoré si môžete vychutnať spolu s vybranými vínami a medové a orechové dezerty, ktoré sa čoskoro stanú skutočnou hrozbou pre vašu schopnosť odolávať pri obrane postavy.
Tradičné rybie jedlá albánskej kuchyne
Albánsko, obklopené vodami dvoch morí a početnými jazerami a riekami plnými rýb, je aj krajinou bohatou na rybie produkty, pretavené do vynikajúcich jedál.
Patria medzi ne kaprové teriny charakteristické pre oblasť Skadarského jazera alebo koránové podnosy , slávny lososový pstruh z Ohridského jazera, svetový unikát. Veľmi chutná je aj ryba sušená na slnku bohato ochutená soľou a zmiešaná s červeným octom, horúcou vodou a extra panenským olivovým olejom.
Ale je to celé albánske pobrežie (od Velipoje po Sarandu), ktoré je plné rybích reštaurácií pre každý vkus a rozpočet, ktoré podávajú grilované, vyprážané jedlá a vynikajúce prvé jedlá z morských plodov; siahajú od klasického rizota s morskými plodmi cez linguine s morskými datľami , vzácnymi mäkkýšmi, ktoré mnohí z vás pravdepodobne ešte nemali možnosť ochutnať, až po špagety s krevetami a cuketami .
Typické mäsové jedlá albánskej kuchyne
Mali by ste vedieť, že mäso je popredným produktom albánskej kuchyne: či už konzervované vo forme chutnej pastermy , soleného a údeného mäsa alebo chutného llukaniku , typických údenín sedliackej tradície, alebo varené na mieste, na ražni, v v peci alebo v saç, špeciálne kryté podnosy umiestnené na pomalom ohni, ktorý živia žeravé uhlíky.
Albánske recepty s jahňacím, bravčovým a teľacím mäsom sú doplnené grilovanou zeleninou, ochutenou extra panenským olivovým olejom, a syrmi, ktoré zvyčajne prechádzajú len ľahkým spracovaním, menia sa na ricottu a chutné jemne vyzreté biele syry.
Tradičné dezerty albánskej kuchyne
Pozoruhodné sú aj lahodné typické regionálne dezerty, rôzne bakllava , kadaif , tollumba , pastashuta , flija , zupa a trilece .
Bakllava a tullumba sú dezerty tureckého pôvodu, bohaté na sirupy, cukor (alebo med) a sušené ovocie, zatiaľ čo flija je tradičný albánsky dezert zo severných hôr, torta zložená z mnohých vrstiev veľmi tenkých palaciniek, ku ktorej sa pridáva jogurt a orechy.
Na záver náš obľúbený: trilece , jemná piškóta máčaná v mlieku a sladkej smotane, podávaná s chutnou vrstvou karamelu (alebo čokolády) navrchu, čo je podľa niektorých dezert z Mexika, ktorý v posledných rokoch si dokázal podmaniť srdcia a brucho Albáncov a mnohých talianskych turistov, až sa stal po baklave najžiadanejším dezertom.
Byrek: plátky slaných koláčov typické pre albánsku kuchyňu
a chcete niečo zjesť za pochodu, pričom neminiete prakticky nič, zastavte sa v ktorejkoľvek pekárni alebo v byrektore a ochutnajte fantastický byrek , plátky slaných koláčov varené v rúre a plnené mäsom, zeleninou alebo syrom.
Ide o najznámejšie jedlo v Albánsku (a tiež na zvyšku Balkánu), ktoré je často sprevádzané čerstvým nealkoholickým nápojom, vyrobeným z bieleho jogurtu, nazývaného dhallë .
Fašírky: mäsové guľky v tradičnej albánskej kuchyni
Albánci tiež veľmi milujú početné qofteri, malé bary a krčmy v susedstve, ktoré ponúkajú jednoduché, ale vynikajúce grilované mäsové a zeleninové jedlá, doplnené jogurtovou omáčkou tzatziki a miestnymi pivami Korça a Tirana .
Qofte sú guľky z mletého mäsa s korením a mätou, podávané s cibuľou a šalátom . Zvláštnosť tohto albánskeho jedla spočíva v tom, že mäso je prepečené tak, aby zostalo veľmi jemné vo vnútri, ale chrumkavé navonok.