Vlastnosti chorvátskej kuchyne: špičkové národné jedlá. Aké jedlá sa oplatí vyskúšať v Chorvátsku? Aké nápoje sa oplatí vyskúšať v Chorvátsku?
Vlastnosti chorvátskej kuchyne
Chorvátsko je rajom pre gurmánov! Miestna kuchyňa spája arabské, talianske a balkánske tradície.
- Všetky jedlá sú čo najjednoduchšie a hlavnou črtou je použitie len tých najčerstvejších surovín
- Tradične sa chorvátska kuchyňa dá rozdeliť na dva regióny: centrálny – Záhreb a Slavónsko, kde milujú mäsité jedlá, a jadranský – Dubrovník, Dalmácia a Istria, kde prevládajú morské pochúťky.
Predstavujeme vám tie najlepšie jedlá chorvátskej kuchyne, ktoré by ste na dovolenke určite mali ochutnať!
Prvé jedlo
Brodet je bohatá hustá polievka z niekoľkých druhov rýb a morských plodov. Jedlo vymysleli chudobní rybári, ktorí jedlo varili zo zvyškov svojho nepredaného úlovku. Základom vývaru sú krevety a chobotnice, pstruhy a šťuky a jedlo sa varí s pridaním červeného vína. Pred podávaním posypte bylinkami.
Chorba je tradičná hustá balkánska polievka z bohatého mäsového vývaru so zemiakmi a mrkvou. Chorváti pripravia hovädzie jedlo, pridajú olivový olej a červené víno a pred podávaním posypú nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Maneshtra je polievka z hrachu, fazule, kukurice a mastných bravčových rebier. Varte v rúre v hrncoch, kým sa väčšina tekutiny neodparí; jedlo sa ukáže ako husté a veľmi uspokojivé.
Druhé kurzy
Sarma je pálivé jedlo pripomínajúce naše kapustnice. Kapusta sa fermentuje, aby sa mleté mäso obalilo, do ryžovej plnky sa pridáva zelenina a údené mäso prosciutto, ktoré dodá pokrmu rafinovanú chuť a vôňu.
Przolica – veľký kus hovädzieho mäsa sa najskôr opečie na masti a potom sa dusí v rúre do mäkka. Najjemnejšie mäso podávame s prílohou zo zemiakov a mrkvy.
Pastitsada – celý kus hovädzieho mäsa sa dusí vo vývare a červenom víne a podáva sa s cukrárskymi haluškami. Pred podávaním prelejeme hustou omáčkou a posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Chobanac – rôzne druhy hovädzieho, jahňacieho a bravčového mäsa. Kúsky mäsa sa niekoľko hodín dusia na červenom víne, pridajú sa zemiaky, cibuľa a mrkva. Ukáže sa hustý, výdatný guláš.
Tsrni rizhot je národná príloha z ryže s prídavkom sépiového atramentu. Ryža sa varí v rúre, výsledkom čoho sú drobivé zrná nezvyčajnej čiernej farby, podávané s morskými plodmi alebo rybami.
Ispod peke – jahňacie mäso zapečené so zemiakmi, mrkvou a inou zeleninou s prídavkom vína a korenia. Vyprážajú sa na špeciálnej panvici na uhlí s pokrievkou, na ktorú sú uhlie posypané. Ispod peke sa často pripravuje z chobotnice priamo na ulici a podáva sa s pohárom domáceho vína.
pouličné jedlo
Grilované morské plody sú obľúbené pouličné rýchle občerstvenie, sortiment chobotníc, kreviet, rýb a chobotníc varených na železnom plechu.
Cevapi je tradičné balkánske občerstvenie. Malé klobásky z jahňacieho, kuracieho alebo hovädzieho chepapchichi sa grilujú a podávajú s pita chlebom. Vnútri sa pridáva omáčka alebo grilovaná zelenina. V reštauráciách sa cevapi podáva s hranolkami a čerstvým zeleninovým šalátom.
Burek je pečivo plnené mäsom, syrom alebo zeleninou. Varte vo veľkej panvici a pred podávaním nakrájajte na kúsky.
Občerstvenie
Ustrice sú obľúbeným pouličným občerstvením. Podávame čerstvé s plátkom citróna alebo zapečené pod chrumkavou syrovou kôrkou. Šašo
je národnou hrdosťou Chorvátov. Mäso je nakrájané na tenké plátky, podávané s vínom, pivom a vo forme chlebíčkov z čerstvého domáceho chleba. Pažský syr je tvrdá odroda vyrobená z ovčieho mlieka. Počas varenia sa pridáva olivový olej, čím sa syr stáva mastným a dodáva mu nezvyčajnú chuť a vôňu. Podávajte nakrájané na tenké plátky. Kulen je klobása vyrobená z mletého bravčového mäsa s prídavkom cesnaku, papriky a zmesi korenia. Pripravené v špeciálnych udiarňach, podávané s vínom, pivom a ako samostatné jedlo.
Sladkosti
Midzmurska gibanica je poschodová torta plnená makom, orechmi, jablkami a tvarohom. Pečieme v rúre, podávame na kúsky, posypané práškovým cukrom.
Stonský koláč je tradičné vianočné pečivo. Pod tenkou vrstvou sušienkového cesta je plnka z mandlí a čokolády. Torta je na vrchu posypaná čokoládovými lupienkami a ozdobená originálnym vzorom proteínového krému.
Zagorsk Štrukli je národný dezert, ktorý možno ochutnať len v Chorvátsku. Pripravené z tvarohového cesta s kyslou smotanou a varené pred podávaním. Podávajte horúce, preliate kyslou smotanou a bobuľovým sirupom.
Nápoje
Slivovica je pálenka vyrobená zo sliviek. Najsilnejší miestny alkohol 40° sa podáva k teplým mäsovým a rybím pokrmom
Travaritsa – silná 40° bylinná tinktúra, považovaná za liečivú, podávaná k teplým mäsovým a rybím pokrmom
Malinitsa, čerešňa, marhuľa a jablko – tinktúra so silou 20° , podávané s rybami a dezertmi
Vína – najobľúbenejšie „Prosek“, „Gemist“, „Malvasia“ a „Gryazhevitsa“