Taliansko je krajina so špeciálnymi tradíciami konzumácie kávy. Milujú to tu a vedia to uvariť naozaj chutne. Pri plánovaní cesty je lepšie si vopred zistiť, kde a ako pijú kávu v Taliansku, aby ste znovu objavili očarujúcu vôňu povzbudzujúceho nápoja.
Zrod talianskej kávovej kultúry
Prekvapivo, káva sa v Taliansku okamžite nestala populárnou. Prvýkrát bol do Benátok privezený z Istanbulu v 16. storočí a zo strany cirkvi zaznamenal mimoriadne negatívny ohlas. Bol považovaný za diabolský vynález z niekoľkých dôvodov.
Duchovní boli zmätení pôvodom nápoja z moslimských krajín, ako aj silným stimulačným účinkom, ktorý má na ľudský organizmus. To všetko sa považovalo za dôkaz Satanových trikov.
Až potom, čo magický nápoj vyskúšal a schválil pápež Klement VIII., káva v Taliansku začala získavať neuveriteľnú popularitu. V roku 1640 bola v Benátkach otvorená prvá kaviareň (teraz sa volá „Florian“) a v roku 1768 ich už bolo 218. Pre porovnanie, v Anglicku sa prvý takýto podnik objavil v roku 1652 a vo Viedni až v roku 1683.
Taliani milovali kávu natoľko, že sa dlho pokúšali vytvoriť stroj na prípravu espressa nového typu. Patent na prvý vylepšený kávovar, v ktorom sa para pod tlakom prenášala na mleté kávové zrná, získal Milanese Luigi Bezzera v roku 1901.
Kávové nápoje v Taliansku
Pravá talianska káva sa pripravuje vo viacerých odrodách, ktoré sa líšia stupňom sily, ale aj jednotlivými zložkami. Pri cestovaní po mestách Talianska by ste určite mali vyskúšať:
- caffè – bežné espresso podávané v malých šálkach;
- cappuccino – pozostáva z 1/3 espressa, 1/3 mlieka a 1/3 jemnej peny;
- macchiato – espresso, do ktorého sa pridá kvapka mlieka na získanie jemnejšej chuti;
- caffè lungo – „dlhé“ espresso s dvojnásobným množstvom vody;
- espresso romano – silné espresso s citrónovou šťavou, podávané v nahriatej šálke;
- caffè latte – káva s mliekom v pomere 1:1;
- latte macchiato – pripravené z napareného horúceho mlieka s pridaním malej porcie espressa;
- Ristretto – veľmi silná káva s malým množstvom vody, doslova „len dúšok“.
Slovo latte znamená v taliančine „mlieko“. Aby ste sa vyhli bežnému poháru mlieka v bare namiesto šálky požadovaného kávového nápoja, musíte pri objednávke uviesť caffè latte alebo latte macchiato.
Talianske tradície: čo turisti potrebujú vedieť
Taliani pijú kávu mnohokrát denne, no v malých porciách. Často utekajú do baru na šálku espressa. Zaujímavosťou je, že denná doba priamo určuje, akú kávu v Taliansku pijú.
Napríklad káva s mliekom sa podáva len do 11:00. Toto pravidlo sa prísne dodržiava. Podľa Talianov mlieko po jedle spôsobuje tráviace ťažkosti. Turista, ktorý si v druhej polovici dňa objedná cappuccino alebo latte, ho pripraví, no bude prekvapený zvláštnym výberom.
V Taliansku tiež nie je zvykom sedieť v kaviarni pri šálke kávy. Pijú v bare bez toho, aby zostali dlho. Sedadlá pri stole môžu byť 2-krát drahšie. A Taliani nepijú espresso, ktoré je príliš horúce. Podáva sa pri určitej teplote, aby ste sa nepopálili.
Slovo espresso sa v Taliansku nevyslovuje; je jednoducho nahradená kávou. Espresso je základom všetkých talianskych kávových nápojov. Všetko ostatné sú len jeho variácie.
talianske známky
V krajine sa sústreďuje veľké množstvo známych kávových značiek. Preto sa turisti často pýtajú, či káva rastie v Taliansku. Napriek tomu, že krajina zaujíma popredné miesto vo výrobe, tunajšie podnebie nie je vhodné na pestovanie.
Talianski výrobcovia vyvinuli unikátne technológie praženia kávových zŕn, ktoré sú právom považované za najlepšie na svete. Dokonale zvládli techniku miešania, zručne kombinujú zrná rôznych odrôd a úžasne dosiahli nápoj, ktorý má vyváženú chuť a vôňu.
Pozrime sa na najznámejšie značky kávy v Taliansku a je len na vás, ktorú z nich je lepšie kúpiť.
Káva Illy
Ide o rodinnú firmu, ktorú založil Francesco Illi. V roku 1933 otvoril spoločnosť, ktorá pražila fazuľu. V nasledujúcom roku si spoločnosť patentovala balenie kávy pomocou inertného plynu, ktoré zachovalo jedinečnú kávovú arómu.
Dnes je Illy poprednou talianskou značkou kávy. Zrná Arabica sa dodávajú z Etiópie, Indie, Brazílie a Kolumbie. Produkty Illy sa vyznačujú kvetinovými a ovocnými tónmi v chuti a čokoládovou arómou, ktorá vás doslova privedie do šialenstva už pri otvorení balenia.
V talianskych obchodoch môže Illy stáť okolo 5,3 € (Illy Moka Tostatura Media, 200 g plechovka) alebo 7,20 € (Illy Espresso Tostatura Media, 250 g plechovka).
Lavazza
Jedna z najväčších talianskych kávových spoločností. Jej zakladateľom je Luigi Lavazza. Spoločnosť vyrába mnoho rôznych druhov kávy, ktoré sa líšia v rôznych pomeroch dvoch hlavných zložiek: Arabica a Robusta. Vyrábajú zrnkovú aj mletú kávu.
Všetky druhy sa líšia chuťou a vôňou, od kvetinovo-korenistej až po čokoládovú chuť s horkosťou. Medzi množstvom Lavazzas si každý nájde drink podľa svojich predstáv. A Taliani často kupujú: Lavazza Qualità Rossa Grani (balenie 1000 g – 14,50-15 €) a Lavazza Crema e Gusto Classico (balenie 250 g – 3 €).
Pellini
Vyspelý závod vo Verone na spracovanie kávových zŕn, víťaz mnohých certifikátov a ocenení na medzinárodnej úrovni. Káva Pellini je absolútne čistý taliansky produkt, bez použitia nečistôt alebo aróm.
Pellini Top 100% Arabica sa teší neustálej láske medzi zákazníkmi. Má mnohostrannú chuť s tónmi kvetov, ovocia, medu a čokolády. Cena 250 g plechovky v talianskych supermarketoch je 5,78-6 €.
Kimbo
Z malej továrne otvorenej v polovici minulého storočia sa Kimbo stalo druhým najväčším výrobcom balenej kávy. Rôzne druhy praženia fazule podľa najlepších talianskych tradícií a zručnosť miešania nám umožňujú vytvárať nápoje s bohatou chuťou a hlbokou arómou rôznych odtieňov – od ovocných citrusov až po vínne tóny.
Pri výbere, akú kávu si priniesť z Talianska, dávajte pozor na mleté Kimbo Espresso Napoletano, cena 250 g balenia je cca 4 €.
Molinari
Spoločnosť začala svoju činnosť predajom vína, korenia a lahôdok. Začiatkom 20. storočia otvorili kaviareň, po ktorej sa rozhodli zamerať špeciálne na biznis s kávou. Dnes značka vyrába obrovský rad prírodnej talianskej kávy – zrnkovej, mletej a v kapsuliach.
Jednou z nových zmesí spoločnosti, ktorá je založená na pokrokovom vývoji v oblasti praženia kávových zŕn, je The Molinari Platino Roasted Coffee. Vynikajúci gurmánsky nápoj s nízkou kyslosťou, bohatou arómou a zamatovou konzistenciou.
TOP 5 najlepších kaviarní v Ríme
Navštíviť Rím a nevyskúšať pravú taliansku kávu znamená nedozvedieť sa nič o Taliansku. Taliani trávia pomerne veľa času v kaviarňach, ktorým sa tu hovorí bary. Na miestach, ako sú tieto, si môžete dať najlepšiu kávu v Ríme.
Antico Caffè Greco (Via dei Condotti, 86)
Vynikajúca voľba pre tých, ktorí sa chcú dotknúť talianskej histórie. Len si pomyslite, slávni básnici, filozofi a skladatelia sa zišli v tejto kaviarni na intelektuálne rozhovory! Hans Christian Andersen, Mark Twain a Wilhelm Richard Wagner ho navštívili, keď boli v Ríme.
Atmosféra Antico Caffè Greco je svetom luxusu starého sveta s pozlátenými dekoráciami, mramorovými stolmi, umeleckými dielami na stenách. Ceny sú tu dosť vysoké. Šálka espressa vypitá pri stole v tejto kaviarni bude stáť 7 €. Nie je to lacné, ale potešenie stojí za to.
Sant Eustachio Il Caffe (Piazza di San Eustachio, 82)
Kaviareň sa nachádza v samom centre Ríma, neďaleko Panteónu. Káva sa tu varí podľa špeciálnej receptúry, ktorá je udržiavaná v najprísnejšej dôvernosti. Bežné espresso v Sant Eustachio Il Caffe má úplne nepredstaviteľnú vôňu, zvláštnu hustú penu a dochuť tmavej čokolády. Určite ochutnajte aj Caffè d’Elite – 3,9 € a podpis Gran Caffè – 5,4 €.
Súčasťou kaviarne je predajňa, kde si môžete kúpiť zrnkovú alebo mletú kávu a dopriať si jedinečnú chuť nápoja aj doma. 250 g plechovka jednej zo značkových kávových zŕn stojí 7,9 €, v mäkkom balení – 6,3 €.
‚Angelo – Gastronomia Caffe (Venti Settembre, 25)
Najlepšie miesto v Ríme pre lacné talianske raňajky. Úžasne chutné čerstvé pečivo a cappuccino v cene len 1,2 € nenechajú nikoho ľahostajným. Typická talianska atmosféra a usmievavý barman vám pomôžu pocítiť skutočného ducha Talianska.
Tazza D’Oro (Via Marche, 52)
Tazza D’Oro je názov kaviarne v Taliansku, ktorá sa spája s čiernou kráskou, ktorá rozsieva kávové zrná po celom svete. Toto je logo, ktoré víta návštevníkov pri vchode do kaviarne. V ponuke je mimoriadne lahodné latte – 1,1 €, cappuccino – 2,2 € a espresso za 0,9 €.
Značkovú kávu s logom kaviarne si môžete kúpiť aj so sebou: 250 g balenie stojí 10,87 €, 1 kg – 43,45 €, 250 g plechovka – 13,17 €.
Sciascia Caffe (Via Fabio Massimo, 80/A)
Toto miesto odporúčajú miestni obyvatelia. Je tu málo turistov, tiché, pokojné prostredie. Z jemnej vône čerstvo upečených croissantov a povzbudzujúcej vône kávy sa vám zatočí hlava už na prahu kaviarne. Čaká vás cappuccino, majstrovsky zdobené dizajnom peny, v cene 1,3 € za šálku. Chcem sa sem znova a znova vrátiť!
Taliansko a káva sú neoddeliteľné pojmy; ľudia tu naozaj vedia, ako nakaziť ľudí svojou láskou k tomuto nápoju. A keď raz vyskúšate pravú taliansku kávu, určite sa stanete jej fanúšikom.