Aké sú vlastnosti tureckej kuchyne? Čo sa oplatí v Turecku vyskúšať z polievok, mäsových a rybích jedál? Aké sladkosti ochutnať v Turecku? Aké nápoje ochutnať v Turecku?
Vynikajúca turecká kuchyňa nenechá nikoho ľahostajným! Ak ju prvýkrát spoznávate prvýkrát, mali by ste poznať vlastnosti a hlavné jedlá, ktoré by ste určite mali vyskúšať.
Vlastnosti tureckej kuchyne
- Miestna kuchyňa je kombináciou kaukazských, orientálnych a balkánskych jedál. Každý turista nájde tie najlepšie jedlá pre seba!
- Krajina je moslimská a bravčové mäso v pouličnom jedle je tu zakázané. Hlavné mäsové jedlá sa pripravujú z kuracieho, hovädzieho a jahňacieho mäsa. Veľmi obľúbené sú ryby a rôzne morské plody.
- Turecké raňajky sú ako malá hostina. Turecké raňajky sú olivy, vyprážané párky s toastom, čerstvý syr a praženica. Aj keď si pôjdete oddýchnuť na BB (raňajky), určite neostanete ráno hladní.
- Väčšina jedál sa pripravuje na ražni alebo grile, mäso a ryby sú veľmi šťavnaté. Korenie sa pridáva s mierou so zameraním na chuť turistov.
Čo sa oplatí vyskúšať na dovolenke v Turecku?
Jedálny lístok v hotelovej reštaurácii Vám ponúkne množstvo chutných jedál. Ak však chcete ochutnať národnú kuchyňu, odporúčame vám prejsť sa po uliciach mesta a navštíviť kaviareň, kde jedia miestni obyvatelia.
Meze (občerstvenie)
- Hummus – paštéta z cíceru a tahini pasty s olivovým olejom a citrónovou šťavou, bohato ochutená cesnakom
- Piyaz – nezvyčajná omeleta z vajec, fazule, paradajok, olív, čerstvých byliniek a cibule
- Haidari – omáčka zo syra, jogurtu a olivového oleja s cesnakom a orechmi, podávaná s chlebom alebo mäsovými pokrmami
Jedlá z rýb
- Balik Ekmek – bagetový sendvič s kúskom grilovanej ryby, šalátom a omáčkou, veľmi obľúbené pouličné občerstvenie
- Dolma mušle – podávané v škrupinách, plnené ryžou, navrchu morskými plodmi a vždy pokvapkané citrónom
- Sardely – rybičky opečené v cestíčku na veľkom množstve oleja, podávané so zelenou cibuľkou a pokvapkané citrónom
Kebab
- Döner kebab – mäso opečieme na ražni, nakrájame na tenké kúsky, zmiešame s cibuľou, paradajkami a šalátom a obalíme v pita chlebe
- Iskander kebab – kúsky mäsa z ražne sa zmiešajú s čerstvými bylinkami a zeleninou, zalejú sa jogurtom a paradajkovou omáčkou a zabalia sa do pita chleba
- Adana kebab – mleté mäso opečené na grile na panvici, zmiešané so zeleninou a bylinkami, varenou ryžou a podávané s pita chlebom
- Ražniči – kúsky jahňaciny vyprážané na ražni, podávané so zeleninou a pita chlebom, obdoba nášho ražniči
zeleninové jedlá
- Chi kefte – vyprážané guľky z bulguru, paradajkového pretlaku a korenia, podávané s plátkom citróna
- Imam baildi – baklažán plnený paradajkami, cibuľou a cesnakom, pečený pod syrovou krustou
pouličné jedlo
- Lahmakun – plochý koláč pečený s mletým jahňacím mäsom, zeleninou a korením
- Pita – torta s omotanými okrajmi, kde si môžete vybrať akúkoľvek náplň, pečená v rúre
- Borek – mazanec zapečený s domácim syrom a špenátovou plnkou
- Kumpir – pečené zemiaky, kde dajú plnku podľa vlastného výberu a prelejú jogurtovou omáčkou
- Kukurica – varená kukurica, grilovaná, podávaná so soľou a pokvapkaná citrónovou šťavou
- Gaštany – špeciálna odroda gaštanov, predávajú semená ako u nás, obľúbený snack
- Simit – sezamová žemľa, obľúbené pouličné občerstvenie, predavačov s táckami stretnete na každom kroku
Prvé jedlo
Nebuďte prekvapení, ak vám ponúknu polievku – v Turecku sa prvé jedlá podávajú v hlbokých misách.
- Najobľúbenejšou polievkou je šošovicová chorba, pestuje sa tu viacero druhov šošovice, no najobľúbenejšia je červená. Do polievky sa pridajú zemiaky, mrkva a cibuľa, posypú sa červenou paprikou a zalejú sa citrónovou šťavou.
- Shifa Chorbasy – v preklade „liečivá polievka“. Zloženie zahŕňa zeler, mrkvu, cibuľu, petržlen, šošovicu, cesnak, zemiaky a mnoho rôznych korenín.
- Tarkhana – mliečna polievka na báze jogurtu, s prídavkom paradajkového pretlaku, cesnaku, masla, cibule a feferónky
Hlavné jedlá
Okrem tradičných kebabov obľubujú Turci rôzne mäsové či zeleninové jedlá s prílohami.
- Pilaf – na rozdiel od našich sa ryža pripravuje samostatne v kuracom vývare alebo vo vode. Mäso sa vypráža na panvici a podáva sa samostatne.
- Kokorech je pokrm pre milovníkov vnútorností. Pľúca, pečeň a srdce z oviec sa uvaria, pomelú na mleté mäso a naplnia vnútornosťami, potom sa grilujú, pridajú sa korenie a zelenina a podáva sa na kúsku opečenej žemle
- Sujuk – tučná klobása, hlavná zložka miešaných vajíčok s toastom z bieleho chleba
Sladkosti
Nakoniec sme sa dostali k tomu najzaujímavejšiemu zoznamu – známym tureckým sladkostiam. Netreba dodávať, že mnohí turisti ich chcú predovšetkým vyskúšať!
- Baklava – nemožno spočítať počet odrôd! Lístkové cesto namočené v mede a posypané orechmi
- Tulumba – podlhovasté guľky z nekysnutého cesta, vyprážané a namočené v medovom sirupe
- Lokma – malé guľôčky cesta vyprážané a posypané sladkým sirupom
Nápoje
- Čaj sa pije vždy a všade! Pripravené v špeciálnej dvojposchodovej kanvici a následne naliate do pohárov v tvare tulipánu
- Turecká káva sa varí v džezve v špeciálnych boxoch s pieskom, podáva sa v malých šálkach a vždy s pohárom studenej vody.
- Ayran – fermentovaný mliečny nápoj na báze jogurtu, dokonale osviežujúci v teple
- Raki – anízová vodka, 45-50% alkohol, pitá, riedená vodou, podávaná s občerstvením a teplými jedlami
- Sharap – turecké suché víno, najobľúbenejšie značky sú Doluca, Sevilen Premium a Kayra
Turecká kuchyňa