Len málokedy sa turistický výlet na Apeninský polostrov zaobíde bez ochutnávky vín, ktoré sa tu vyrábajú. Ako sa orientovať v ich rozmanitosti, aké víno si vybrať a kúpiť v Taliansku – tieto otázky trápia každého cestovateľa.
kategórie talianskych vín
Hrozno sa v Taliansku pestuje už od staroveku a história vinárstva siaha asi tritisíc rokov dozadu. Pokiaľ ide o objem výroby, krajina je trvalo medzi troma najväčšími svetovými lídrami a z času na čas odoberá palmu svojmu hlavnému konkurentovi, Francúzsku. Mimochodom, na základe francúzskeho klasifikačného systému rozdelili talianski výrobcovia vína do štyroch kategórií.
DOCG je najvyššia kategória, ktorá zaručuje geografický pôvod a spôsob výroby. Výrobky z tejto elitnej skupiny sú označené kontrolnými známkami s jedinečným číslom. Dnes do tejto kategórie patrí 74 druhov drahých talianskych vín.
DOC je ďalšia kategória, ktorá je klasifikovaná podľa regiónu výroby. Skupinu tvorí 334 titulov. Pri ich výrobe sa dodržiavajú požiadavky na odrody viniča, územie pôvodu, normy na obsah alkoholu a vykonávajú sa prísne kontroly kvality.
IGT je relatívne nová kategória, ktorá vznikla v roku 1992. Určuje geografiu pôvodu alkoholu, spôsob jeho výroby a odrodu hrozna. Do tejto skupiny patrí 118 vín – niečo viac ako 20 % z celkového objemu produkcie.
Vino da tavola – do tejto kategórie patria stolové vína, ktorých pôvod nie je prísne kontrolovaný. Pod týmto označením sa môžu predávať produkty získané zmiešaním vín vyrobených v rôznych talianskych regiónoch. Avšak aj v tejto skupine sú úžasné drinky.
Vínne oblasti Talianska
Podľa Medzinárodnej organizácie pre vinič a víno je Taliansko na treťom mieste na svete, pokiaľ ide o rozlohu vinohradov. Vysoká kvalita miestnych produktov je zabezpečená priaznivou klímou a farmárskym systémom „správneho poľnohospodárstva“. Taliani neprenasledujú veľké výnosy na úkor kvality bobúľ, starajú sa o pôdu a dosahujú vynikajúce výsledky. Hrozno dozreté na slnkom zaliatych kopcoch je sladké a zachováva si množstvo prospešných látok.
Dnes je Taliansko rozdelené na 20 vinárskych oblastí. Každý z nich má svoje vlastné územia, jedinečné tradície a vyrába vynikajúce alkoholické nápoje, ktoré si získali uznanie odborníkov i amatérov. Medzi najznámejšie regióny patrí Piemont, Toskánsko, Friuli, Lombardia a Veneto.
Piemont je jedným z najväčších regiónov v severnom Taliansku. Nachádza sa na úpätí Álp a je známy svojimi červenými vínami. Barbera a Nebbiolo sú obľúbené odrody hrozna, ktoré sa tu pestujú. Vyrábajú sa z nich známe vína vrátane Barolo a Barbaresco, ktoré patria do najvyššej kategórie. Barolo stojí od 25 do 50 € za fľašu v závislosti od výrobcu a doby zrenia. Najznámejšie vinárstva sú Colla di Alba, Silvio Grasso di La Morra, Figli Luigi Oddero di La Morra, Vite Colte di Barolo, Cascina Amalia v Langhe di Monforte d ́Alba.
Toskánsko je ďalšou severnou oblasťou krajiny. Dominujú mu súkromné vinárstva, kde v priebehu storočí rodinné dynastie vytvorili svoje elitné odrody. Medzi nimi vyniká Chianti, zástupca najznámejších červených talianskych vín. Alkohol sa vyrába z hrozna Sangiovese, patrí do najvyššej kategórie a jeho najlepšie exempláre stoja od 15 do 50 € za fľašu. Známe vinárstva sú Pomona di Castellina, Castello di Monsanto, Barberino Val d’elsa, Badia a Coltibuono di Gaiole.
Veneto je región v severovýchodnom Taliansku. Na týchto pozemkoch sa pestuje viac ako 80 odrôd hrozna. Provincia zaujíma vedúce postavenie vo výrobe kvalitných vín. Pýchou Benátska sú suché biele vína Soave, ktoré môžu byť tiché alebo šumivé. Ich cena v obchodoch je v priemere 10 € za 0,5 litra, no nájdu sa aj drahšie vzorky. Vinárstva – Cantina del Castello, Rocca Sveva, Coffele Viticoltori, Cantina Tessari.
Friuli je taliansky región, kde rastie obľúbená odroda viniča Pinot Grigio. Vyrábajú sa z neho elegantné a ľahké biele vína, ktoré preslávili región. Sú ideálne na letné obdobie a hodia sa k čerstvým šalátom. Náklady (0,75 ml) sa v obchodoch pohybujú od 4-7 €, aj keď cena jednotlivých vín môže dosiahnuť 80 €. Známi výrobcovia – Di Lenardo, Damijan Podversic, Perusini, Borgo Conventi, Borgo del Tiglio, Dorigo.
Lombardia je región, ktorý produkuje vynikajúce červené, biele a ružové talianske vína. Najznámejšie sú tie šumivé. V tejto provincii sa pestuje Lambrusco – meno dostalo podľa rovnomennej odrody viniča a je lídrom v predaji v Taliansku. Jeho minimálna cena je 4-10 €. Vinárstva – Bellavista, Ca‘ del Bosco, Cantine dei Marchesi di Barolo, Quadra Franciacorta, Nino Negri.
Medzi slávne vína Talianska patrí autorova séria unikátnych zmesí Astrale. Vyrába sa z hrozna pestovaného v rôznych regiónoch krajiny: Veneto, Apúlia, Abruzzo a Sicília. Na výrobu sa používajú presne stanovené pomery odrôd Merlot (10 %), Montepulciano (30 %), Nero D’Avolo (20 %) a Primitivo (40 %).
S čím piť talianske vína
Akékoľvek talianske víno by malo byť v súlade s jedlami a pochúťky by mali zdôrazňovať vôňu a chuť alkoholu. Produkty, ktoré „upchávajú“ jeho chuť, napríklad šaláty s octovým dresingom, by sa nemali kombinovať s vínom. Taliani tiež neodporúčajú podávať orechy ako občerstvenie: dokážu „utlmiť“ aj tú najjasnejšiu kyticu vína.
Pri výbere predjedál by ste sa mali držať nasledujúceho pravidla: jedlá s komplexnou chuťou dokonale dopĺňa jednoduché víno a jednoduché pochúťky sa najlepšie hodia ku gurmánskym nápojom. Talianske syry a ovocie sú univerzálnym občerstvením pre takmer každé víno.
Ďalšie relevantné pravidlo: červené mäso sa podáva s červenými vínami a biele mäso s bielymi vínami. Ak si však v reštaurácii požiadate o radu someliéra, budete prekvapení: takmer ku každému jedlu vám ponúknu iný druh vína! Napríklad sa verí, že klasické Chianti sa najlepšie hodí k florentskému steaku, Lambrusco dokonale zvýrazní chuť prosciutta a Falanghina sa dokonale hodí k morským plodom.
5 faktov o talianskom víne, ktoré ste možno nevedeli
Fakt jedna . Talianske vína dnes zaujímajú popredné miesta vo svetových rebríčkoch a dôstojné miesto na stoloch znalcov dobrého alkoholu. Pred 100 rokmi však v krajine nebola žiadna úcta k tomuto nápoju. Nebolo to ani fľaškové, ale prinesené v sudoch a vypité bez nejakého špeciálneho obradu a dodržiavania pravidiel etikety. Situácia sa začala meniť až v 60. rokoch, keď vláda prijala prísnu klasifikáciu.
Fakt dva . V starobylom talianskom meste Marino, ktoré sa nachádza južne od Ríma, sa každoročne prvú októbrovú nedeľu koná Grape Festival – jeden z najstarších v Taliansku. Počas tohto sviatku, ktorý láka tisíce turistov z rôznych krajín, sa vo veľkej fontáne na hlavnom námestí podáva namiesto vody miestne biele víno.
Obyvatelia mesta radi spomínajú na vtipnú príhodu, ktorá sa stala pred niekoľkými rokmi počas festivalu. Pre poruchu vodovodného zariadenia smerovalo víno nie do fontány, ale do obytných budov nachádzajúcich sa v okolí námestia. Mešťania, ktorí vo svojich výčapoch objavili lahodné víno, si ho vzali ako darček k sviatku od miestnej správy.
Fakt tri . V talianskom meste Ortona v regióne Abruzzo nedávno otvorili pitnú fontánu. Každý tu môže uhasiť svoj smäd kedykoľvek počas dňa a úplne zadarmo. Táto udalosť by sa dala považovať za obyčajnú, ak nie pre jeden detail: namiesto vody tečie z fontány červené víno od miestnych výrobcov.
Fakt štvrtý . Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie je Taliansko na treťom mieste na svete, pokiaľ ide o celkovú spotrebu vína a spotrebu na obyvateľa. Existuje všeobecný názor, že Taliani pijú víno každý deň. Čiastočne je to pravda – mnohí obyvatelia krajiny pijú k večeri tradičný pohár ľahkého vína.
Fakt piaty . Už viac ako pol storočia sa na severovýchode Talianska v meste Verona koná Vinitaly – výstava a súťaž vín. Podujatie s názvom „Dni talianskeho vína“, organizované po prvýkrát v roku 1967, sa postupom času stalo statusovým podujatím v celosvetovom meradle. Každý apríl sa vo Verone stretávajú profesionáli a milovníci vína z celého sveta.
Môžete sa tu zoznámiť so značkami talianskych a zahraničných vín, získať informácie o producentoch, zúčastniť sa prednášok a zúčastniť sa degustácií. Najväčšia prehliadka vín sa každým rokom stáva čoraz globálnejšou. Na podujatiach v rámci Vinitaly-2018 sa zúčastnilo približne 60 tisíc hostí.
Kde ochutnať a kúpiť vína v Taliansku
Okrem každoročných sviatkov, výstav a festivalov môžete talianske vína ochutnať a kúpiť na mnohých výletoch. Vínna turistika je jednou z obľúbených destinácií v Taliansku. Je to príležitosť zoznámiť sa s tradíciami vinohradníckych oblastí, ochutnať tie najlepšie vzorky a pozorovať proces výroby.
Turisti môžu zistiť, koľko stojí víno v Taliansku, aké tajomstvá uchovávajú mnohé generácie vinárov a aké talianske chuťovky sa najlepšie hodia k niektorým druhom vína. Napríklad súkromná jednodňová exkurzia po okraji Florencie s návštevou vinárstiev a ochutnávkou slávneho Chianti vyjde turistov na 327 dolárov na osobu. Ale, samozrejme, existujú oveľa dostupnejšie možnosti.
Pre väčšinu návštevníkov krajiny je fľaša talianskeho alkoholu jedným z najlepších suvenírov. V každom meste sú vinotéky, kde sa dozviete, aké víno sa oplatí priniesť z Talianska, vyskúšajte rôzne značky nápojov, vyberte si a nakúpte odrodu, ktorá sa vám páči. V Ríme vynikajúca vinotéka Enoteca Giampiccolo (Via Dei Cappuccini, 29) ponúka obrovský výber vín pre každý vkus a rozpočet.