Italijanska kuhinja je ena najbolj znanih in priljubljenih na svetu. Je svetel, zadovoljiv, aromatičen in ima svoje stoletne tradicije. Prav tako je precej preprosto, tako da lahko enostavno sami pripravite teh 20 okusnih italijanskih jedi!
Ravioli
Prikupni mali testeninski cmoki z različnimi nadevi. Poskusite s špinačo in rikoto!
Potrebovali boste: 250 g moke, 5 jajc, 300 g rikote, 300 g špinače, ščepec muškatnega oreščka, 30 g masla, 2 žlički. olivno olje.
Priprava: V mešalniku zmešajte 1 jajce, 4 rumenjake in moko, nato pa z rokami zamesite elastično testo. Za pol ure postavimo v hladilnik. V ponvi na mešanici dveh olj popražimo nasekljano špinačo, začinimo in primešamo rikoto.
Testo zelo tanko razvaljamo in prerežemo na pol. Na eno plast položite majhne porcije nadeva, pokrijte z drugo in narežite. Raviole z vseh strani prepikamo z vilicami in kuhamo v vreli vodi, dokler ne splavajo.
Carbonara
Klasični italijanski recept za testenine iz regije Lazio.
Potrebovali boste: 400 g špagetov, 6 žlic. olivnega olja, 2 stroka česna, 300 g šunke, 4 rumenjake, 100 g naribanega parmezana, 200 ml 10% smetane, začimbe.
Priprava: Na oljčnem olju popražimo česen in mu dodamo drobno sesekljano slanino. Rumenjake stepemo s smetano in malo solimo. Slanini dodamo kuhane špagete, premešamo in prilijemo stepene rumenjake. Potresemo z naribanim parmezanom in po 3 minutah odstavimo z ognja. Ob serviranju lahko dodamo še en rumenjak.
bolonjska
Bolognese je italijanska mesna omaka, ki jo najpogosteje postrežemo s testeninami ali špageti.
Potrebovali boste: 900 g mlete govedine, 300 g čebule, 1 glavica česna, 50 ml oljčnega olja, po 50 g bazilike, origana in peteršilja, 100 g paradižnikove mezge, 100 g sira, 250 ml juhe, 150 g kečapa, 100 g paradižnika, začimbe.
Priprava: Čebulo in česen sesekljamo in prepražimo na olivnem olju. Dodamo mleto meso in pražimo približno 20 minut ter razbijemo morebitne grudice. Pelate, kečap in paradižnikovo pasto z juho stepemo v mešalniku in dodamo mesu. Dušimo 2-3 minute, dodamo zelišča in kuhamo še 15 minut. Postrezite s špageti in naribanim sirom.
lazanja
Nekakšna večplastna enolončnica z mletim mesom, gobami in več vrstami sira.
Potrebovali boste: 10 listov za lazanjo, 600 g bolonjske omake, 600 g mletega mesa, 60 g masla, 2,5 žlice. moka, 2 žlici. olivnega olja, 750 ml mleka, 500 g sira.
Priprava: Maslo stopimo, dodamo moko in premešamo, da ni grudic. Počasi prilivamo mleko in omako reduciramo na konsistenco kisle smetane. Mleto meso prepražimo na oljčnem olju do polovice in primešamo k bolonjskemu.
V ponev vlijemo nekaj bele omake, zložimo plasti lazanje in obložimo z mletim mesom. Na vrh potresemo sir, spet belo omako in ponovimo. Zadnjo plast bešamela izdatno potresemo s sirom, pustimo 10 minut in pečemo pol ure pri 180 stopinjah.
Svinjina
Pečena svinjska rolada z začimbami, ki jo enostavno pripravimo v pečici.
Potrebovali boste: 2 kg masti z mesno plastjo, 100 g oliv, 100 g orehov, 3 vložene paprike, 6 strokov česna, 1 zavitek origana, 1 žlico. zrnata gorčica.
Priprava: Mast natremo s soljo in origanom ter nanjo položimo sesekljane orehe in olive. Razporedimo stroke česna in vložene paprike, vse premažemo z gorčico, zvijemo in povežemo s kuhinjsko vrvico. Pečemo 1,5 ure pri 190 stopinjah.
Telečji zvitki
Nežen goveji šnicel, ovit v rezino pršuta.
Potrebovali boste: 700 g fileja, 100 g pršuta, 3 stebla žajblja, 80 g masla, 250 ml belega vina.
Priprava: Rez narežemo do 10 mm debele kose, nanje položimo liste žajblja in zavijemo v pršut. Razpustimo maslo in na njem z obeh strani zlato ocvremo meso. Nato damo v pečico za 5 minut na 180 stopinj. V ponev vlijemo vino in omako rahlo reduciramo. Ob serviranju ga pokapajte po mesu.
Caprese
Najbolj preprosta, a najbolj prepoznavna italijanska predjed iz paradižnika, mocarele in bazilike.
Potrebovali boste: 2 kroglici mocarele, 2 paradižnika, 1 šopek bazilike, česen, začimbe, olivno olje, balzamiko.
Priprava: Paradižnik in mocarelo narežemo na rezine, prekrivamo in začinimo. Potresemo s sesekljano baziliko in česnom, pokapljamo z oljčnim oljem in balzamiko.
Fritata
Tudi navadno omleto v Italiji pripravljajo na svoj način!
Potrebovali boste: 4 jajca, 1 šopek peteršilja, začimbe, 50 g parmezana, 1 čebulo, 1 paradižnik, 1 papriko, 2 žlici. rastlinsko olje, začimbe, 2 stroka česna.
Priprava: Jajca stepemo s sesekljanimi zelišči in naribanim parmezanom. Vso zelenjavo grobo narežemo in postopoma pražimo do mehkega. Prelijemo jih z jajčno mešanico in počakamo, da se strdi. Ko je sredina še tekoča, fritajo za 15 minut postavimo v pečico na 180 stopinj.
Krompirjevi svaljki
Okusne cmoke lahko postrežemo samostojno, namesto priloge ali k juham.
Potrebovali boste: 400 g krompirja, 260 g moke, 1 jajce, parmezan.
Priprava: Krompir skuhamo do mehkega in pretlačimo. Zmešamo z jajcem, moko in naribanim sirom, testo zvijemo v klobase in narežemo na kose. Ko njoki splavajo, jih kuhamo v slanem kropu 3-5 minut.
Pizza Margherita
Najbolj priljubljena italijanska pica, ki bo postala tudi odlična osnova za vaše eksperimente.
Potrebovali boste: 1,5 skodelice moke, 1 žličko. kvas, 1 žlička. sladkorja, 0,5 skodelice vode, ščepec soli, 5 žlic. oljčno olje, 3 žlice. paradižnikova pasta, 1 strok česna, 6 listov bazilike, sol, 200 g mocarele, 8 češnjevih paradižnikov.
Priprava: V topli vodi raztopite sladkor in kvas ter pustite 15 minut. Dodamo 2 žlici olja, premešamo in s presejano moko zamesimo testo. Med pripravo nadeva naj bo na toplem. Na preostalem olju popražimo česen, dodamo paradižnikovo mezgo in zavremo. Začinimo in dušimo nekaj minut, nato pa vmešamo sesekljano baziliko.
Česen odstranimo in omako ohladimo. Mocarelo narežemo na rezine, češnjev paradižnik pa na rezine. Testo razvaljamo v 3 mm debelo plast s stranicami, namažemo z omako, dodamo koščke mocarele in paradižnika. Pečemo 10-15 minut v pečici pri 220 stopinjah.
Panini
Zaprte italijanske sendviče postrežemo vroče. Ponujamo najpreprostejši recept!
Potrebovali boste: 1-2 čabati, 2 paradižnika, 150 g šunke, 125 g sira, zelena solata, začimbe, pesto omaka, olivno olje.
Priprava: Ciabatto prerežemo, prerezano stran pokapljamo z oljem in namažemo s pesto omako. Nadev naložimo po okusu, sendvič zapremo in popečemo v ponvi ali na žaru.
Piščanec Parmignana
Nežen piščanec v paradižnikovi omaki s topljenim parmezanom. Še en slasten italijanski recept!
Potrebovali boste: 600 g piščančjega fileja, 1 kroglico mocarele, 2/3 skodelice drobtin, 2 jajci, 1 šopek peteršilja, 7 žlic. olivnega olja, 50 g parmezana, 400 g paradižnika v lastnem soku, 1/3 skodelice rdečega vina, 1 čebula, 3 stroki česna, origano in bazilika.
Priprava: Čebulo in česen čim bolj drobno sesekljamo in na polovici olja prepražimo do mehkega. Zalijemo z vinom, odparimo do polovice in dodamo narezan paradižnik. Dušimo 10 minut, dodamo zelišča z začimbami in po 2 minutah odstavimo z ognja.
Beljake ločimo in stepemo, vanje pomočimo stepene fileje in povaljamo v drobtinah. Piščanca popečemo v ponvi, damo v vrelo omako in dušimo 7 minut, enkrat obrnemo. Pred serviranjem potresemo z naribanim sirom in zelišči.
Rižota
Druga najbolj znana italijanska jed za testeninami, nadeve in kombinacije lahko spreminjate vsaj vsak dan.
Potrebovali boste: 2 skodelici riža, 3 skodelice juhe, 3 žlice. olivnega olja, 1 čebula, 1/3 skodelice belega vina, 2 žlici. masla, 1/3 skodelice naribanega sira.
Priprava: Na oljčnem olju popražimo sesekljano čebulo, dodamo riž in pražimo, da postane prozoren. Prilijemo vino in med mešanjem odparimo. Postopoma prilivamo juho in riž še naprej kuhamo na majhnem ognju približno 20 minut. Na koncu dodamo maslo in sir.
cacciucco
Gosta in dišeča juha spominja na morski golaž.
Potrebovali boste: 2 l vode, 300 g različnih vrst rib, školjk, lignjev in kozic, 140 g čebule, 80 g korenja, 25 g česna, čili, 60 g zelene, 30 ml oljčnega olja. , 300 g paradižnikove omake, 150 ml rdečega vina, začimbe in zelišča.
Priprava: Ribe očistimo, glave s kostmi prelijemo z vodo in juho dušimo 40 minut. Precedite in nazaj dodajte meso brez kosti. Zelenjavo sesekljamo in prepražimo na olivnem olju. Dodamo jim morske sadeže in dušimo 7 minut s paradižnikovo omako in vinom. V vrelo juho damo vsebino ponve in ribe, začinimo in dušimo 15 minut na majhnem ognju.
Minestrone
Italijanska zelenjavna juha, katere sestavo lahko na poti spreminjamo glede na željo in razpoloženje.
Potrebovali boste: 1 korenček, 1 čebulo, četrtino korenine zelene, polovico bučke in jajčevca, 2 stebli zelene, 1 strok česna, 2,5 l vode, 1 paradižnik, 2 žlici. leča, začimbe.
Priprava: Korenino zelene, polovico korenčka in polovico čebule grobo nasekljamo in na olju popražimo. Damo v ponev, prilijemo vodo, dodamo začimbe in juho dušimo 20 minut.
Čebulo, korenje in zeleno poberemo iz juhe, v ponev dodamo lečo in drugo na kocke narezano zelenjavo. Juho kuhamo do konca in po potrebi začinimo.
Semifredo
To je nekaj med klasičnim gelatom in zamrznjeno meringo.
Potrebovali boste: 2 jajci, 250 ml 35% smetane, 30 g sladkorja, 70 g kandiranega sadja, 50 g pistacij, pest jagodičevja.
Priprava: Iz beljakov stepemo čvrst sneg, enako naredimo s smetano. Posebej stepemo rumenjake s sladkorjem, da svetijo. Vse tri dele združimo, dodamo jagode, kandirano sadje in orehe ter vlijemo v model. Sladico postavimo v zamrzovalnik za 5 ur.
sabayon
Originalna italijanska sladica na osnovi vina in rumenjakov.
Potrebovali boste: 100 g sladkorja, 6 rumenjakov, 150 ml marsale.
Priprava: Rumenjake stepemo s sladkorjem do bele barve in postavimo v vodno kopel. Počasi prilivamo vino in stepamo naprej. Končana masa se bo zgostila in potrojila prostornino. Kremo vlijemo v modelčke za sadje.
Panforte
Preprosta in okusna sladica z medom, oreščki, sadjem in začimbami.
Potrebovali boste: 50 g temne čokolade, po 1 skodelico medu, lešnike, mandlje, fige, suhe marelice in moko, 0,5 skodelice sladkorja, 1 žlico. voda, 1 žlička. cimet, muškatni orešček, koriander in ingver.
Priprava: med, sladkor in vodo raztopimo v sirup, dodamo koščke čokolade in premešamo. Vse oreščke in suho sadje zmešamo z moko in začimbami, prelijemo s sirupom in zgnetemo v gosto zmes. V tankem sloju ga razporedimo po pekaču in damo v pečico na 150 stopinj za pol ure.
Panna cotta
Ta nežen kremast žele postrežemo z jagodno omako, karamelo ali čokolado.
Potrebovali boste: 65 g sladkorja, 125 ml mastnega mleka, 250 ml 33% smetane, 8 g želatine.
Priprava: Želatino prelijemo z vodo po navodilih in pustimo, da nabrekne. Smetano zmešajte z mlekom in zavrite s sladkorjem, nato odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi. Prilijemo želatino, premešamo z metlico, vlijemo v modelčke in čez noč postavimo v hladilnik.
Tiramisu
Tega »kralja« italijanskih sladic obožujejo po vsem svetu. Tiramisu si zlahka narediš tudi ti doma!
Potrebovali boste: 6 jajc, 500 g mascarponeja, 250 g savoiardija, 150 g sladkorja, 300 ml espressa, 2 žlici. kakav, 40 ml konjaka.
Priprava: Rumenjake ločimo in jih lepo penasto stepemo s sladkorjem ter previdno primešamo mascarponeju. Posebej stepemo beljake v čvrst sneg in jih z lopatko nežno zmešamo. Kavi dodajte konjak.
Vsako savoiardi palčko za nekaj sekund pomočite v kavo in jih položite v eno plast. Na vrh dodamo plast smetane in ponavljamo do konca sestavin. Zadnjo plast kreme potresemo z naribanim kakavom in tiramisu čez noč postavimo v hladilnik.