Eden najboljših razlogov, zakaj bi morali Albanijo uvrstiti na seznam krajev, ki jih morate obiskati vsaj enkrat v življenju – o tem smo mimogrede govorili tudi na strani, posvečeni številnim dobrim razlogom za dopust v Albaniji – je hrana . Albanska kuhinja je odlična, sveža in okusna ter slovi po dveh stvareh: velikanskih porcijah in byreku.
Pravzaprav lahko jeste okusne tipične albanske jedi v trendovskih restavracijah ali družinsko vodenih gostilnah ali pa fantastično ulično hrano, vključno z byrekom, ki jo lahko hitro pojeste v byrektorju.
Albanska kuhinja: turški, grški in italijanski vplivi
Albanska kuhinja je rezultat mešanice gastronomskih zvrsti iz Turčije, Grčije in Italije, ki jih je uspela integrirati in prilagoditi na najboljši možni način ter oživiti tradicionalne recepte, kjer ne manjka bogastva in raznolikosti okusov. .
Priloge iz ekološke in sezonske zelenjave, hladne ali kuhane na soparnem žaru, okusni mlečni izdelki z alpskih vrhov, sveže ribe iz Jadranskega in Jonskega morja, priznane školjke iz slanega jezera Butrint in številni drugi okusni morski sadeži so le nekateri. elementov izjemne albanske gastronomske ponudbe. Vse skupaj seveda spremlja vino, pivo ali rakì (nacionalna pijača), posebna žganja iz grozdnega destilata ali sliv, murve ali robide.
Če k vsemu temu dodate, da so se v zadnjih letih številni albanski kuharji, specializirani za kuhinje najboljših evropskih restavracij, vrnili v domovino z novimi kulinaričnimi predlogi in tako obogatili že tako pestro tradicionalno albansko kuhinjo, boste sami razumeli, kako v Albaniji je praktično nemogoče jesti slabo!
Albanska kuhinja: značilne jedi
Tipične albanske jedi odlikuje poseben značaj, močni okusi ter prijetne in odporne arome.
Vidno mesto ima žitna hrana: kruh , pripravljen s pšenico, koruzo ali čičeriko, jufka , podobna tagliatellam, trahana , narejena s pšenico in jogurtom, pikantni kulač, številne različice byreka in lakrorja , slane pite iz listnatega kruha. pecivo in razni nadevi.
Toda lokalna zelenjava ima tudi pomembno mesto v albanski kuhinji in vsakodnevni prehrani, preoblikovana v številne različne vegetarijanske jedi ali skupaj z ribami ali mesom.
Ob obali se razprostira kulinarika, ki temelji na svežih ribah in morskih sadežih, pripravljenih na različne načine, v zaledju pa izstopajo recepti jagnjetine in kozličkov, pečenih na ražnju ali dušenih, sočnih telečjih zrezkov, pečenih na žaru in pečenih svinjska rebra.
Ne manjka tudi jedi mednarodne kuhinje, ki si jih lahko privoščite ob izbranih vinih, medenih in orehovih sladic, ki bodo kmalu postale prava grožnja vaši uporni sposobnosti v obrambi postave.
Tradicionalne ribje jedi albanske kuhinje
obdana z vodami dveh morij ter številnimi jezeri in rekami, polnimi rib, je Albanija tudi dežela, bogata z ribjimi izdelki, spremenjenimi v odlične jedi.
Med njimi so krapove terine, značilne za območje Skadarskega jezera, ali koran trays , znamenita lososova postrv iz Ohridskega jezera, edinstvena na svetu. Zelo okusna je tudi na soncu sušena riba, izdatno začinjena s soljo in zmešana z rdečim kisom, vročo vodo in ekstra deviškim oljčnim oljem.
Toda celotna albanska obala (od Velipoje do Sarande) je polna ribjih restavracij za vse okuse in proračune, ki strežejo jedi na žaru, ocvrto hrano in odlične morske prve jedi; segajo od klasične morske rižote do linguine z morskimi datlji , redkimi mehkužci, ki jih verjetno mnogi še niste imeli priložnost okusiti, do špagetov s kozicami in bučkami .
Tipične mesne jedi albanske kuhinje
Vedeti morate, da je meso pomemben proizvod albanske kuhinje: bodisi konzervirano v obliki okusne pasterme, soljenega in prekajenega mesa ali okusnega llukanika, tipičnih suhomesnatih izdelkov kmečke tradicije, bodisi kuhano na licu mesta, na ražnju, v v pečici ali v saču, posebnih pokritih pladnjih, postavljenih na počasen ogenj, ki ga kuri žerjavica.
Albanske recepte z jagnjetino, svinjino in teletino spremljajo zelenjava na žaru, začinjena z ekstra deviškim oljčnim oljem, in siri, ki so običajno podvrženi le lažji obdelavi, ki se spremenijo v rikoto in okusne rahlo zorjene bele sire.
Tradicionalne sladice albanske kuhinje
Omeniti velja tudi okusne tipične regionalne sladice, različne baklave , kadaif , tollumba , pastašuta , flija , zupa in trilece .
Baklava in tullumba sta sladici turškega izvora, bogati s sirupi, sladkorjem (ali medom) in suhim sadjem, medtem ko je flija tradicionalna albanska sladica iz severnih gora, torta, sestavljena iz številnih plasti zelo tankih palačink, ki jih spremlja jogurt in oreščki.
Za konec še naš najljubši: trilece , mehak biskvit, namočen v mleko in sladko smetano, ki ga postrežemo z okusno plastjo karamele (ali čokolade) na vrhu, ki je po mnenju nekaterih sladica iz Mehike, zadnja leta pa je uspela osvojiti srca in trebuhe Albancev in številnih italijanskih turistov, do te mere, da je postala najbolj iskana sladica za baklavo.
Byrek: rezine slane pite, značilne za albansko kuhinjo
in želite nekaj pojesti na hitro, pri tem pa ne porabiti praktično nič, se ustavite v kateri koli pekarni ali v byrektorju in poskusite fantastičen byrek , rezine slane pite, pečene v pečici, polnjene z mesom, zelenjavo ali sirom.
Je najbolj znana hrana v Albaniji (in tudi na preostalem Balkanu), ki jo pogosto spremlja sveža brezalkoholna pijača iz navadnega jogurta, imenovana dhallë.
Mesne kroglice: mesne kroglice v tradicionalni albanski kuhinji
Albanci imajo zelo radi tudi številne qofteri, majhne bare in soseske, ki ponujajo preproste, a odlične mesne in zelenjavne jedi na žaru, ki jih spremljajo jogurtova omaka tzatziki ter lokalna piva Korça in Tirana .
Qofte so kroglice iz mletega mesa z začimbami in meto, postrežene s čebulo in solato . Posebnost te albanske jedi je v tem, da je meso pečeno tako, da ostane znotraj zelo mehko, zunaj pa hrustljavo.