Značilnosti hrvaške kuhinje: vrhunske nacionalne jedi. Katere jedi je vredno poskusiti na Hrvaškem? Katere pijače je vredno poskusiti na Hrvaškem?
Značilnosti hrvaške kuhinje
Hrvaška je raj za gurmane! Lokalna kuhinja združuje arabsko, italijansko in balkansko tradicijo.
- Vse jedi so čim bolj preproste, glavna značilnost pa je uporaba le svežih sestavin
- Konvencionalno lahko hrvaško kuhinjo razdelimo na dve regiji: osrednjo – Zagreb in Slavonijo, kjer obožujejo mesne jedi, ter jadransko – Dubrovnik, Dalmacijo in Istro, kjer prevladujejo morske dobrote.
Predstavljamo vam najboljše jedi hrvaške kuhinje, ki jih vsekakor morate poskusiti na počitnicah!
Prvi obrok
Brodet je bogata gosta juha iz več vrst rib in morskih sadežev. Jed so si izmislili revni ribiči, ki so jed skuhali iz ostankov neprodanega ulova. Juha je na osnovi kozic in lignjev, postrvi in ščuke, jed pa je kuhana z dodatkom rdečega vina. Pred serviranjem potresemo z zelišči.
Čorba je tradicionalna gosta balkanska juha iz bogate mesne juhe, s krompirjem in korenjem. Hrvati pripravijo govejo jed, ki ji dodajo olivno olje in rdeče vino, pred serviranjem pa potresejo z drobno sesekljanim peteršiljem.
Maneshtra je juha iz graha, fižola, koruze in mastnih svinjskih reber. Kuhamo v pečici v lončkih, dokler večina tekočine ne izpari; jed se izkaže za gosto in zelo zadovoljivo.
Drugi tečaji
Sarma je pekoča jed, ki spominja na naše zeljne zavitke. Za ovitek mletega mesa fermentiramo zelje, riževemu nadevu dodamo zelenjavo in prekajen pršut, ki daje jedi prefinjen okus in aromo.
Przolica – večji kos govejega mesa najprej popečemo na masti in nato dušimo v pečici, dokler se ne zmehča. Najbolj nežno meso postrežemo s prilogo iz krompirja in korenja.
Pastitsada – cel kos govedine dušimo v juhi in rdečem vinu ter postrežemo s pecivnimi cmoki. Preden postrežemo, prelijemo z gosto omako in potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.
Chobanac – izbor govedine, jagnjetine in svinjine. Kose mesa nekaj ur dušimo v rdečem vinu, dodamo krompir, čebulo in korenje. Izkazalo se je, da je gosta, krepka enolončnica.
Črni rižot je nacionalna priloga iz riža z dodatkom sipinega črnila. Riž kuhamo v pečici, kar povzroči drobljiva zrna nenavadne črne barve, ki jih postrežemo z morskimi sadeži ali ribami.
Ispod peke – jagnjetina pečena s krompirjem, korenjem in drugo zelenjavo z dodatkom vina in začimb. Cvrejo v posebni ponvi na oglju s pokrovom, na katerega je posuto oglje. Ispod peke pogosto pripravljajo iz hobotnice kar na ulici in postrežejo s kozarcem domačega vina.
Ulična hrana
Morski sadeži na žaru so priljubljena ulična hitra hrana, izbor hobotnic, kozic, rib in lignjev, pečenih na železnem pekaču.
Čevapi so tradicionalni balkanski prigrizek. Majhne klobasice iz jagnjetine, piščanca ali govejega čepapčiča so pečene na žaru in postrežene s pita kruhom. Notri dodamo omako ali zelenjavo na žaru. V restavracijah čevape postrežejo s pomfrijem in solato iz sveže zelenjave.
Burek je pecivo, polnjeno z mesom, sirom ali zelenjavo. Skuhamo v veliki ponvi in pred serviranjem narežemo na kose.
Prigrizki
Ostrige so priljubljen ulični prigrizek. Postrežemo sveže z rezino limone ali pečene pod hrustljavo sirovo skorjico. Norček
je nacionalni ponos Hrvatov. Meso narežemo na tanke rezine, postrežemo z vinom, pivom in v obliki sendvičev iz svežega domačega kruha. Pazhsky sir je trda sorta iz ovčjega mleka. Med kuhanjem se doda olivno olje, ki naredi sir masten in mu da nenavaden okus in aromo. Postrežemo tako, da narežemo na tanke rezine. Kulen je klobasa iz mletega svinjskega mesa z dodatkom česna, paprike in mešanice začimb. Pripravljeno v posebnih prekajevalnicah, postreženo z vinom, pivom in kot samostojna jed.
Sladkarije
Srednjemurska gibanica je plastna torta, polnjena z makom, orehi, jabolki in skuto. Skuhamo v pečici, postrežemo v kosih, posute s sladkorjem v prahu.
Stonska torta je tradicionalno božično pecivo. Pod tanko plastjo biskvitnega testa je nadev iz mandljev in čokolade. Torta je po vrhu posuta s čokoladnimi kosi in okrašena z izvirnim vzorcem beljakovinske kreme.
Zagorski štrukli so nacionalna sladica, ki jo lahko poskusite samo na Hrvaškem. Pripravljeno iz sirovega testa s kislo smetano in kuhano pred serviranjem. Postrezite vroče, prelite s kislo smetano in jagodnim sirupom.
pijače
Šljivovica je žganje iz sliv. Najmočnejši lokalni alkohol, 40°, postrežemo k toplim mesnim in ribjim jedem
Travaritsa – močna 40° zeliščna tinktura, ki velja za zdravilno, postrežemo k toplim mesnim in ribjim jedem
Malinica, češnja, marelica in jabolko – tinkture z jakostjo 20° , postreženo z ribami in sladicami
Vina – najbolj priljubljena »Prosek«, »Gemist«, »Malvazija« in »Grjaževica«