Redkokje turistično potovanje po Apeninskem polotoku ne mine brez degustacije vin, ki se tukaj pridelujejo. Kako krmariti po njihovi raznolikosti, kakšno vino izbrati in kupiti v Italiji – ta vprašanja skrbijo vsakega popotnika.
Italijanske kategorije vin
Grozdje v Italiji gojijo že od antičnih časov, zgodovina vinarstva pa sega približno tri tisoč let nazaj. Po obsegu proizvodnje je država dosledno med prvimi tremi svetovnimi voditelji in tu in tam prevzame dlan glavnega konkurenta Francije. Mimogrede, na podlagi francoskega klasifikacijskega sistema so italijanski proizvajalci vina razdelili v štiri kategorije.
DOCG je najvišja kategorija, ki zagotavlja geografsko poreklo in način pridelave. Izdelki iz te elitne skupine so označeni s trošarinskimi znamkami z edinstveno številko. Danes v to kategorijo spada 74 vrst dragih italijanskih vin.
DOC je naslednja kategorija, ki je razvrščena glede na regijo proizvodnje. Skupino sestavlja 334 naslovov. Pri njihovi pridelavi se upoštevajo zahteve glede sort grozdja, ozemlja porekla, standardi vsebnosti alkohola in izvajajo se strogi pregledi kakovosti.
IGT je razmeroma nova kategorija, nastala leta 1992. Določa geografsko poreklo alkohola, način njegove pridelave in sorto grozdja. V to skupino je vključenih 118 vin – nekaj več kot 20 % celotne proizvodnje.
Vino da tavola – v to kategorijo spadajo namizna vina, katerih poreklo ni strogo nadzorovano. Pod to oznako se lahko prodajajo proizvodi, pridobljeni z mešanjem vin, proizvedenih v različnih italijanskih regijah. Vendar pa tudi v tej skupini obstajajo neverjetne pijače.
Vinske regije Italije
Po podatkih Mednarodne organizacije za trto in vino je Italija po površini vinogradov na tretjem mestu na svetu. Visoko kakovost lokalnih proizvodov zagotavljata ugodno podnebje in sistem »pravilnega kmetovanja« kmetov. Italijani ne lovijo velikih donosov na račun kakovosti jagod, skrbijo za zemljo in dosegajo odlične rezultate. Grozdje, dozorelo na gričih, obsijanih s soncem, je sladko in ohrani veliko koristnih snovi.
Danes je Italija razdeljena na 20 vinskih regij. Vsak od njih ima svoja ozemlja, edinstveno tradicijo in proizvaja odlične alkoholne pijače, ki so prejele priznanje strokovnjakov in amaterjev. Najbolj znane regije so Piemont, Toskana, Furlanija, Lombardija in Benečija.
Piemont je ena izmed velikih regij v severni Italiji. Nahaja se ob vznožju Alp in slovi po rdečih vinih. Barbera in Nebbiolo sta priljubljeni sorti grozdja, ki se gojita tukaj. Iz njih nastajajo znana vina, med drugim Barolo in Barbaresco, ki spadata v najvišjo kategorijo. Barolo stane od 25 do 50 € na steklenico, odvisno od proizvajalca in časa staranja. Najbolj znane kleti so Colla di Alba, Silvio Grasso di La Morra, Figli Luigi Oddero di La Morra, Vite Colte di Barolo, Cascina Amalia in Langhe di Monforte d’Alba.
Toskana je še ena severna regija države. Prevladujejo zasebne kleti, kjer so skozi stoletja družinske dinastije ustvarjale svoje elitne sorte. Med njimi izstopa Chianti, predstavnik najbolj znanih rdečih italijanskih vin. Alkohol je narejen iz grozdja Sangiovese, spada v najvišjo kategorijo, njegovi najboljši primerki pa stanejo od 15 do 50 € za steklenico. Znane kleti so Pomona di Castellina, Castello di Monsanto, Barberino Val d’elsa, Badia a Coltibuono di Gaiole.
Veneto je regija v severovzhodni Italiji. Na teh območjih se goji več kot 80 sort vinske trte. Pokrajina zavzema vodilni položaj v proizvodnji dobrih vin. Ponos Benečije so suha bela vina Soave, ki so lahko mirna ali peneča. Njihov strošek v trgovinah je v povprečju 10 € za 0,5 litra, vendar obstajajo tudi dražji vzorci. Vinske kleti – Cantina del Castello, Rocca Sveva, Coffele Viticoltori, Cantina Tessari.
Furlanija je italijanska regija, kjer uspeva priljubljena sorta grozdja sivi pinot. Iz njega pridelujejo elegantna in lahka bela vina, ki so prinesla slavo regiji. Idealne so za poletni čas in se odlično podajo k svežim solatam. Cena (0,75 ml) v trgovinah se giblje od 4-7 €, čeprav lahko cena posameznih vin doseže 80 €. Znani proizvajalci – Di Lenardo, Damijan Podversic, Perusini, Borgo Conventi, Borgo del Tiglio, Dorigo.
Lombardija je regija, ki proizvaja odlična rdeča, bela in rosé italijanska vina. Najbolj znani so peneči se. Ta provinca proizvaja Lambrusco – ime je dobilo po istoimenski sorti grozdja in je vodilna v prodaji v Italiji. Najnižja cena je 4-10 €. Vinske kleti – Bellavista, Ca’ del Bosco, Cantine dei Marchesi di Barolo, Quadra Franciacorta, Nino Negri.
Med slavnimi italijanskimi vini je avtorjeva serija edinstvenih mešanic Astrale. Ustvarjen je iz grozdja, pridelanega v različnih regijah države: Veneto, Apulija, Abruzzo in Sicilija. Za pridelavo se uporabljajo strogo določena razmerja sort Merlot (10%), Montepulciano (30%), Nero D’Avolo (20%) in Primitivo (40%).
S čim piti italijanska vina
Vsako italijansko vino mora biti v harmoniji z jedmi, dobrote pa morajo poudarjati aromo in okus alkohola. Izdelki, ki “zamašijo” njegov okus, na primer solate s prelivom iz kisa, se ne smejo kombinirati z vinom. Prav tako Italijani ne priporočajo serviranja oreščkov kot prigrizka: lahko “zadušijo” tudi najsvetlejši vinski šopek.
Pri izbiri predjedi se morate držati naslednjega pravila: jedi s kompleksnim okusom odlično dopolnjuje preprosto vino, preproste poslastice pa se najbolj prilegajo gurmanskim pijačam. Italijanski siri in sadje so univerzalni prigrizki za skoraj vsako vino.
Še eno pomembno pravilo: rdeče meso postrežemo k rdečim vinom, belo meso pa k belim vinom. Če pa v restavraciji za nasvet vprašate sommeliera, boste presenečeni: skoraj pri vsaki jedi vam bodo ponudili drugo vrsto vina! Na primer, velja, da se klasični Chianti najbolje poda k florentinskemu zrezku, Lambrusco odlično poudari okus pršuta, Falanghina pa se odlično poda k morskim sadežem.
5 dejstev o italijanskem vinu, ki jih morda niste vedeli
Prvo dejstvo . Danes italijanska vina zasedajo vodilna mesta na svetovnih lestvicah in vredno mesto na mizah poznavalcev dobrega alkohola. Vendar pa pred 100 leti v državi ni bilo spoštovanja do te pijače. Niti ni bil ustekleničen, ampak pripeljan v sodih in popit brez posebne slovesnosti ali spoštovanja pravil bontona. Razmere so se začele spreminjati šele v šestdesetih letih prejšnjega stoletja, ko je vlada sprejela strogo klasifikacijo.
Dejstvo dve . V starodavnem italijanskem mestu Marino, ki leži južno od Rima, vsako leto prvo nedeljo v oktobru poteka Praznik grozdja – eden najstarejših v Italiji. Ob tem prazniku, ki privabi na tisoče turistov iz različnih držav, v velikem vodnjaku na glavnem trgu namesto vode točijo lokalno belo vino.
Prebivalci mesta se radi spominjajo smešne zgodbe, ki se je zgodila pred nekaj leti med festivalom. Zaradi okvare vodovodne opreme vino ni bilo usmerjeno v fontano, temveč v stanovanjske zgradbe, ki se nahajajo okoli trga. Meščani, ki so v svojih pipah odkrili okusno vino, so ga lokalne uprave vzele kot praznično darilo.
Tretje dejstvo . V italijanskem mestu Ortona v regiji Abruci so nedavno odprli pitnik. Vsakdo tukaj lahko poteši svojo žejo kadar koli v dnevu in popolnoma brezplačno. Ta dogodek bi lahko imeli za običajnega, če ne bi bilo ene podrobnosti: namesto vode iz fontane teče rdeče vino lokalnih pridelovalcev.
Četrto dejstvo . Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije je Italija na tretjem mestu na svetu tako po skupni porabi vina kot po porabi na prebivalca. Splošno prepričanje je, da Italijani pijejo vino vsak dan. To je deloma res – mnogi prebivalci države pijejo tradicionalni kozarec lahkega vina ob večerji.
Dejstvo pet . Že več kot pol stoletja na severovzhodu Italije, v mestu Verona, poteka Vinitaly – razstava in tekmovanje vin. Prireditev »Dnevi italijanskega vina«, ki je bila prvič organizirana leta 1967, je sčasoma postala statusna prireditev v svetovnem merilu. Verona vsako leto aprila zbere vinske profesionalce in ljubitelje vina z vsega sveta.
Tukaj se lahko seznanite z blagovnimi znamkami italijanskih in tujih vin, dobite informacije o proizvajalcih, se udeležite predavanj in degustacij. Največja vinska razstava postaja vsako leto bolj globalna. Dogodkov v okviru Vinitaly-2018 se je udeležilo približno 60 tisoč gostov.
Kje poskusiti in kupiti vina v Italiji
Poleg letnih počitnic, razstav in festivalov lahko italijanska vina poskusite in kupite na številnih izletih. Vinski turizem je ena izmed priljubljenih destinacij v Italiji. To je priložnost za seznanitev s tradicijo vinorodnih okolišev, degustacijo najboljših vzorcev in opazovanje procesa pridelave.
Turisti lahko izvedo, koliko stane vino v Italiji, kakšne skrivnosti hranijo številne generacije vinarjev in kateri italijanski prigrizki se najbolje podajo k določenim vrstam vina. Na primer, zasebni enodnevni izlet po obrobju Firenc z obiski kleti in degustacijo slavnega Chiantija bo turiste stal 327 dolarjev na osebo. Seveda pa obstajajo veliko bolj dostopne možnosti.
Za večino obiskovalcev države je steklenica italijanskega alkohola eden najboljših spominkov. V vsakem mestu so vinoteke, kjer lahko ugotovite, katero vino je vredno prinesti iz Italije, preizkusite različne znamke pijač, izberete in kupite sorto, ki vam je všeč. V Rimu odlična vinoteka Enoteca Giampiccolo (Via Dei Cappuccini, 29) ponuja ogromno vin za vsak okus in proračun.