Kuzhina franceze përbëhet nga mish pa dhjamë, ushqim deti dhe peshk. Po për ëmbëlsirat e famshme vendase, të cilat është e pamundur t’i kalosh. Dhe gjithashtu barishte aromatike provansale, nota delikate alkooli dhe salca origjinale. Ne ndajmë 20 nga recetat më të shijshme për gatimet franceze!
E bukur
Një sallatë franceze tepër e njohur me gjithçka.
Do t’ju duhen: 400 g fasule të konservuara, 8 domate qershi, 4 lugë gjelle. vaj ulliri, 1 thelpi hudhër, 100 g ullinj pa koriza, 2 patate, 1 lugë. sheqer, 2 lugë. mustardë kokrra, 2 kanaçe ton të konservuar, 2 koka marule, 200 g bishtaja, 2 lugë gjelle. uthull vere, 2 vezë.
Përgatitja: Përzieni vajin e ullirit, mustardën, uthullën, sheqerin dhe hudhrën e shtypur dhe lëreni të piqet. Zieni patatet, vezët dhe bishtajat, grijini sipas dëshirës, më pas shtoni përbërësit dhe shtoni salcë.
Tartiflete
Ju ndoshta e dini këtë recetë të quajtur “Gratin patate”.
Do t’ju duhen: 800 g patate, 200 g proshutë, 150 g camembert, 4 lugë gjelle. Kosi 20%, 1 qepë, 100 ml verë e bardhë e thatë, gjalpë, kripë, piper.
Përgatitja: Prisni proshutën dhe qepën dhe skuqini lehtë. Pritini patatet në feta të holla dhe ziejini në ujë të vluar për disa minuta. Shtroni në një rreth shtresat e patateve, proshutës, djathit e kështu me radhë. Spërkateni periodikisht me erëza, hidhni salcë kosi dhe verë, vendosni sipër disa copa gjalpë dhe vendoseni në furrë në 180 gradë derisa të zbutet.
Krep Suzette
Petulla franceze shumë të famshme që janë kaq të mira për mëngjes.
Do t’ju duhen: 120 g miell, 300 ml qumësht, 2-3 vezë, 1 lugë gjelle. vaj vegjetal, 1 lugë gjelle. sheqer pluhur, një majë kripë.
Përgatitja: Shoshini miellin me sheqer pluhur dhe kripë, bëni një pus dhe rrihni vezët në të. Shtoni gjalpin, 2 lugë qumësht, përzieni dhe derdhni ngadalë në pjesën tjetër të qumështit dhe më pas skuqni shpejt petullat nga brumi. Vendosini ato në një pirg nën film ose kapak.
casoulet
Një pjatë e përzemërt me fasule franceze që kërkon pak kohë për t’u përgatitur, por ia vlen!
Do t’ju duhen: 500 g brinjë derri, 150 g sallo, 400 g fasule të kuqe dhe të bardha, 1 qepë, 1 lugë gjelle. paprika, djegës.
Përgatitja: Prisni imët dhe skuqni sallin, shtoni qepën dhe hudhrën e grirë në të. Shtoni brinjët e zbërthyera dhe erëzat sipas shijes, skuqini lehtë dhe vendosini në një enë pjekjeje. Shtoni djegësin dhe fasulet e ziera deri sa të zihen gjysmë. E vendosim në furrë në 180 gradë për një orë.
Pate franceze
Asnjë festë e vetme në Francë nuk është e plotë pa pate. Ne ofrojmë një recetë për mëlçinë e pulës!
Do t’ju duhen: 500 g mëlçi pule, 100 g dhjamë, 2 karota, 2 qepe, 50 g gjalpë, 100 g salcë kosi, 50 ml konjak, 1 shegë, 3 karafil, një majë qimnon dhe borzilok, 40 g xhelatinë, sheqer. dhe erëza për shije.
Përgatitja: Skuqni yndyrën e grirë me perime, shtoni copa të mëlçisë dhe hidhni konjakun. Ziejeni gjithçka nën kapak, shtoni erëza dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Grini gjithçka me një blender së bashku me salcën e thartë, vendoseni në një kallep dhe derdhni pelte me kokrra shege për servirje.
Kok-a-ven
Gjel ose pulë në verë të kuqe. Receta është komplekse, por e paharrueshme. Ne sugjerojmë përdorimin e dy trupave të mesëm të pulës.
Do t’ju duhen: 2 pula, 2 lugë gjelle secila. perime dhe gjalpë, 150 g sallo, 100 g kampionë, 8 qepë, 2 thelpinj hudhër, 1 lugë gjelle. miell, 0,5 filxhan raki, 750 ml verë të kuqe, erëza.
Përgatitja: Pritini pulën në 4 pjesë dhe skuqeni në përzierjen e dy vajrave. Në të njëjtin tigan shkrini yndyrën e yndyrës dhe në të skuqni kërpudhat, hudhrën dhe 2 qepë. I vendosim pulat në një kazan, sipër i hedhim miell dhe erëza, i rregullojmë qepët e mbetura dhe i hedhim raki.
Përziejini, shtoni verën dhe ziejini për një orë. Transferoni pulën tek kërpudhat, zvogëloni salcën përgjysmë dhe hidheni sipër mishit menjëherë përpara se ta shërbeni.
Potofe
Mish viçi me perime, erëza dhe lëng mishi në stilin francez.
Ju duhen: 1 kg viçi, 1 kg viçi, 1 kg brinjë, 1 qepë, 4 karafil, 1 tufë zarzavate, 5 kërcell selino, 700 g secila karrota, rrepë dhe patate, 3 presh, erëza. .
Përgatitja: Hidhni ujë mbi të gjithë mishin dhe lëreni të vlojë. Skuqini gjysmat e qepës në lëkurë me karafil dhe shtoni në tigan. Shtoni barishte dhe erëza atje dhe gatuajeni për 2,5 orë. Vendosini perimet në qese të veçanta dhe ziejini në lëng mishi derisa të zbuten. Vendosni copat e mishit me perime në një pjatë dhe mbushini me lëng mishi.
Bourguignon viçi
Copa të mëdha mishi shërbehen në një salcë të trashë dhe pikante.
Ju duhen: 1 kg mish viçi, 1 litër verë të kuqe, 4 thelpinj hudhër, 1 qepë, barishte dhe erëza, 100 g proshutë, 50 g gjalpë, vaj ulliri dhe luledielli, 50 g miell, 500 g kampione, 12 qepe, 4 karota.
Përgatitja: Prisni mishin në copa të mëdha, përzieni me erëza dhe gjysmë rrathë qepë dhe lëreni të marinohet gjatë gjithë natës në verë. Skuqim proshutën në vaj luledielli, e lëmë mënjanë dhe në të njëjtën tigan skuqim mishin. Shtoni miellin, ziejini lehtë dhe vendosni gjithçka në një kazan.
Hidhni marinadën mbi mish, shtoni proshutën dhe vendoseni në zjarr të ulët. Në përzierjen e dy vajrave skuqni në mënyrë alternative dhe mishit i shtoni karotat, pas 20 minutash qepujt dhe pas 20 minutash kampionët. Rrëzoni mishin dhe kufomat së bashku për 25 minuta të tjera.
Duck confit
Këmbët e rosës gatuhen në yndyrë në një mënyrë të veçantë.
Do t’ju duhen: 4 këmbë rosë, 6 thelpinj hudhër, 1 lugë gjelle. kripë, 1,5 lugë. përzierje specash, 500 g yndyrë.
Përgatitja: Grini hudhrat me erëza në një masë dhe rrotulloni këmbët e rosës të qëruara në përzierje. Lëreni mishin të marinohet nën film për një ditë. Vendoseni në një kallëp, shtoni yndyrë dhe gatuajeni për 35 minuta në 160 gradë. Uleni temperaturën në 90 gradë dhe gatuajeni edhe për 3 orë të tjera.
Bisque
Supë krem e bazuar në predha krustacesh. Ne ju tregojmë një recetë të thjeshtë se si të bëni biskota me karkaleca!
Do t’ju duhet: 100 g karkalec tigër, 1 lugë gjelle. vaj ulliri dhe gjalpë, 1 qepe, 1 kërcell selino, gjethe tarragon, 6 lugë gjelle. verë e bardhë, 2 lugë gjelle. raki, 300 ml lëng mishi, 100 ml krem i trashë, paprika, erëza.
Përgatitja: Ziejini qepujt, selinonë dhe hudhrën në një përzierje vajrash derisa të zbuten. Shtoni tarragon me karkaleca dhe pas 2 minutash shtoni rakinë, verën dhe lëngun. Lëreni të vlojë, ziejini për disa minuta dhe përzieni gjithçka në një blender. Kullojeni përzierjen, shtoni kremin dhe erëzat dhe ngroheni.
Plumbi
Recetë klasike franceze për tavë të mbushur me makarona.
Do t’ju duhen: 300 g makarona të gjata ose spageti, 1 kg mish i grirë, 50 g gjalpë, 300 g kampionë, 1 vezë, 4 domate, 1 qepë, erëza.
Përgatitja: Ziejini makaronat, shpëlajini me ujë të ftohtë dhe vendosini në peshqir letre. I vendosim në formë spirale në një tavë të lyer me yndyrë në një shtresë të barabartë pa boshllëqe dhe formojmë në të njëjtën mënyrë edhe anët.
Përzieni mishin e grirë me qepën e grirë dhe skuqeni në një përzierje vajrash. Shtoni domatet e grira, ziejini, ftohen dhe përzihen me vezën dhe barishtet. Vendosini në të njëjtën formë, vendosni sipër kampionët dhe mbulojeni me makarona. E mbulojmë me pergamenë dhe e pjekim deri në një orë në 180 gradë.
Ratatouille
Një meze e shkëlqyer perimesh e bërë nga kungull i njomë, patëllxhan dhe domate.
Do t’ju duhen: 600 g domate, 300 g kunguj të njomë, 300 g patëllxhan, 300 g piper, 1 qepë, 2 thelpinj hudhër, erëza.
Përgatitja: Qëroni dhe grini imët gjysmën e domateve, të njëjtën gjë bëni edhe me specat e pjekur. Skuqini qepën e grirë, shtoni në të domatet, specat, hudhrat dhe erëzat dhe ziejini salcën për 10 minuta. Të gjitha perimet i presim në feta, i vendosim në formë spirale dhe i hedhim salcën. Piqni për një orë nën petë në 180 gradë, dhe më pas 20 minuta të tjera – pa petë.
Kiche
Një byrek i hapur i bërë nga pastë me kore të shkurtra me çdo mbushje, jo domosdoshmërisht të ëmbël. Ne ofrojmë një recetë me pulë!
Ju duhen: 2 gota miell, 200 g gjalpë, 3 vezë, kripë, 300 g fileto pule, 400 g kërpudha, 100 g djathë, 100 g salcë kosi.
Përgatitja: Prisni miellin me gjalpë të ftohtë në thërrime, shtoni 1 vezë, kripë dhe gatuajeni shpejt brumin. E rrotullojmë në formë, e shpojmë me pirun dhe e pjekim për 10 minuta në 200 gradë nën presion. Pritini imët pulën me kërpudhat, skuqeni dhe shtoni mbushjen. Hidhni në salcë kosi, spërkatni me djathë të grirë dhe piqni edhe për gjysmë ore.
Supë me qepë
E njëjta supë e famshme franceze, e cila nuk përmban pothuajse asgjë përveç qepëve.
Do t’ju duhet: 50 g gjalpë, 4 qepë, 1 lugë gjelle. miell, 200 ml verë të bardhë, 1 lugë. sheqer, 1,5 litra lëng mishi, 1 bagutë, 150 g djathë, erëza.
Përgatitja: Skuqni qepën e grirë në gjalpë derisa të jetë transparente. Ulni nxehtësinë dhe ziejini derisa të marrin ngjyrë karamel. I shtojmë miellin e skuqur veçmas dhe e përziejmë.
Hidhni verën dhe sheqerin mbi qepët, dhe pas disa minutash – lëngun e mishit. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 20 minuta në zjarr të ulët. Skuqini copat e baguettes me djathë dhe shtoni në supë gjatë servirjes.
clafoutis
Byreku më delikat me tavë me qershi me shije të ëmbël dhe të thartë.
Do t’ju duhen: 200 g miell, 4 vezë, 200 g sheqer, 400 ml qumësht, 500 g qershi, 1 lugë gjelle. lëvore, 20 g gjalpë, 10 g sheqer vanilje, 1 yll anise.
Përgatitja: Përzieni vezët me sheqerin dhe shtoni ngadalë miellin e situr. Përziejeni masën derisa të jetë homogjene dhe gradualisht shtoni qumështin. Lyejmë kallepin me gjalpë dhe e spërkasim me miell, shtrojmë qershitë me lëkurë, mbushim me brumë dhe sipër vendosim anise yll. Piqeni për 40-50 minuta në furrë në 180 gradë.
Tarte Tatin
Një byrek me mollë e thjeshtë por e shijshme me kokë poshtë.
Ju duhen: 140 g miell, 6 mollë të tharta, 70 g gjalpë, 1 e verdhë veze, 25 ml ujë, një majë kripë, 350 g sheqer, një majë kanellë, 30 ml raki.
Përgatitja: Prisni miellin dhe gjalpin e ftohtë në thërrime, përzieni me të verdhën dhe hidhni në ujë të ftohtë. E vendosim brumin në frigorifer për një orë. Shkrini 50 gr sheqer në një tigan dhe vazhdoni të gatuani karamelin duke shtuar gradualisht sheqerin e mbetur.
Hidhni karamelin në një tavë të lyer me yndyrë, shtoni fetat e mollës, spërkatni me kanellë dhe raki. Mbuloni gjithçka me brumin e mbështjellë dhe ngjitni skajet e tij nga brenda. Piqeni për 40 minuta në 200 gradë.
Makarona
Pasi të keni zotëruar teknikën bazë, mund të eksperimentoni me shije të papritura.
Do t’ju duhen: 125 g bajame, 40 g sheqer vanilje, 80 g sheqer, 2 vezë, një majë kripë.
Përgatitja: Grini bajamet në miell dhe rrihni të bardhat me sheqerin dhe kripën derisa të bëhet shkumë e fortë. Lidhni butësisht të dyja masat, rrihni përsëri mirë masën dhe shtoni ngjyrosjen sipas dëshirës. Vendoseni përzierjen në kallëpe speciale ose shtrydhni mbi pergamenë duke përdorur një shiringë pastiçerie. Ngroheni furrën në 180 gradë, fikeni dhe vendosini biskotat në të të thahen për gjysmë ore. Për një shtresë mund të përdorni reçel, krem pana, lyerje me çokollatë – çdo gjë!
Creme Brulee
Një ëmbëlsirë simpatike karamel që ka pushtuar prej kohësh gjithë botën.
Do t’ju duhen: 70 g sheqer kaf, 4 të verdha, 500 ml krem 33%, 1 bisht vanilje.
Përgatitja: Ngroheni mirë kremin dhe vaniljen, por mos i zieni. Rrahim të verdhat me sheqerin dhe gradualisht shtojmë kremin. Kullojeni përzierjen dhe hidheni në kallëpe. Vendoseni në një tepsi, shtoni ujë të vluar në mes të formave dhe vendoseni në furrë për 35 minuta në 170 gradë. Lëreni ëmbëlsirën në frigorifer gjatë natës.
Meringat
Një ëmbëlsirë e butë, e ajrosur dhe e lehtë, emri i së cilës fjalë për fjalë përkthehet si “puthje”.
Do t’ju duhen: 200 g sheqer, 4 proteina.
Përgatitja: Rrahim të bardhat me mikser për 2-3 minuta dhe shtojmë sheqerin duke vazhduar rrahjen. Masën e bardhë viskoze e vendosim në pergamenë, e japim formë dhe e thajmë për 1.5 orë në furrë në temperaturën 90-100 gradë.
Profiteroles
Pasta choux simpatike franceze.
Ju duhen: 1 gotë miell, 100 gr gjalpë, 3 vezë, pak kripë, 1 gotë ujë.
Përgatitja: Në ujin e vluar hidhni kripë dhe gjalpë në kubikë, zvogëloni nxehtësinë dhe shtoni ngadalë miellin e situr. Përziejeni përzierjen me një kamxhik gjatë gjithë kohës derisa të jetë e qetë dhe pa e hequr nga zjarri. Vendoseni brumin në një tas dhe shtoni vezët një nga një.
Vendosni kek me madhësi arre në pergamenë dhe piqini për 10 minuta në 200 gradë. Dhe pastaj 15 minuta të tjera në 220. Shponi profiterolin e përfunduar nga fundi për të lëshuar avull. Në të njëjtën vrimë mund t’i mbushni me çdo krem duke përdorur një shiringë pastiçerie.