Tifozët e pijeve me shkumë mund të emërojnë lehtësisht vendet që lidhen kryesisht me të. Kjo është Britania e Madhe, Republika Çeke, Gjermania ose Belgjika. Por po rritet edhe numri i atyre që preferojnë birrën italiane.


Në vitin 2017, në Itali u prodhuan më shumë se 156 milionë decilitra pije dehëse. Po atë vit, çdo italian pinte 31.8 litra birrë. Kjo është pothuajse e njëjtë si në Francë, dy herë më shumë se në Izrael dhe 2.5 herë më shumë se në Turqi.

Një histori e shkurtër e birrës italiane

Birra u shfaq në Itali më shumë se 27 shekuj më parë. Ajo u soll në ishujt e Sardenjës dhe Sicilisë nga fenikasit, të cilët tregtuan në mënyrë aktive në këto zona. Romakët prodhonin birrë në sasi të vogla përpara pushtimit të fiseve barbare. Në Milano dhe Firence gjatë mesjetës së vonë – në fund të shekullit të 15-të – njihej “vera e elbit”. Kështu e quanin birrën në këto qytete.

Prodhimi i birrës në shtëpi filloi të përhapet në rajonet veriore të Italisë në shekullin e 16-të. Viti 1840 u bë fatlum. Më pas në Chiavenna, një qytet i vogël në Lombardi, u hap fabrika e parë italiane me emrin e pazakontë Spluga, që mund të përkthehet si “shpellë”. Sidoqoftë, kampionati u kontestua nga prodhuesi austriak i birrës FS Wührer. Shumë më herët, në 1829, ai hapi një fabrikë të vogël birre në Brescia, një qytet gjithashtu në Lombardi.

Në fund të shekullit të 19-të, në Itali kishte rreth 140 fabrika të vogla birre. Prodhimi i shkumës u rrit në mënyrë të qëndrueshme deri në vitin 1927. Më pas u miratua një taksë për birrën. Kjo çoi në një ulje të mprehtë të konsumit dhe prodhimit.

Vitet 1970 shënuan fillimin e përhapjes së birrës në një sërë ndërmarrjesh në të gjithë vendin (më parë ajo pihej vetëm në piceri). 1996 dhe vitet në vijim panë një rritje të dukshme në numrin e mikrobirrarive. Në vitin 2017, ishin 850 të tillë. Më shumë se 80% e këtij numri janë fabrika birre artizanale, ku prodhojnë birrë artizanale origjinale sipas recetave të tyre.

Cilat janë veçoritë e birrës italiane?

Rregulltarët e restoranteve dhe picerive vërejnë hidhërimin e lehtë të birrës italiane dhe aromat e pazakonta të këndshme. Prodhohet me metodën e fermentimit alkoolik, e cila është shumë e njohur në prodhimin e birrës. Malti është më shpesh elbi ose gruri, më rrallë nga drithërat e tjerë. Përbërësit për birrën janë një shumëllojshmëri e lëndëve të para natyrore:

  • hops;
  • uje pranveror;
  • fruta ;
  • Maja;
  • mirrë;
  • kungull;
  • xhenxhefil;
  • qershi;
  • gështenja;
  • fasule.

Kur prodhojnë shkumë, mjeshtrit italianë përdorin traditat e birrës së Gjermanisë, Britanisë, Belgjikës, Republikës Çeke dhe SHBA-së. Ata eksperimentojnë me guxim me dozën dhe kombinimin e përbërësve. E gjithë kjo u lejon atyre të prodhojnë birrë që nuk mund të ngatërrohet me gjermanisht, çekisht apo ndonjë tjetër. Një nga karakteristikat e rëndësishme të birrës lokale është mungesa e konservuesve. Shpesh hidhet në shishe 0,75 litra.

Birra italiane

Legjislacioni i republikës ka zhvilluar një klasifikim të veçantë që merr parasysh jo vetëm forcën e alkoolit që përmbahet në pije dehëse, por edhe nivelin platonik (°P) – përqindjen e sheqerit të tretur në musht. Birra në Itali ka këto kategori:

  • joalkoolike – 1.2% (fortësi); 3,0-8,0° P (birra analcolica);
  • e lehtë – 1,2-3,5%; 5,0-10,5° P (birrë e lehtë);
  • birrë – më shumë se 3.5%; mbi 10,5° P (birra);
  • special – nga 4,8%; mbi 12,5° P (birra speciale);
  • birrë e maltuar me dy faza – nga 5,2%; më shumë se 14,5° P (birra doppiomalto).

Stili i një birre të veçantë varet nga teknologjia e vendit që përdoret në prodhim. Prandaj, emrat e varieteteve në Itali përkojnë me ato të miratuara në vendet me tradita të krijuara prej kohësh. Ekzistojnë disa lloje kryesore:

  • lager –3,5-5,8% (lager);
  • Pale ale italiane – 5,2% (IPA);
  • dritë ose grurë – nga 5.0% (La Bianca ose Weizen);
  • Stili i Vjenës – 5,2% (Stil Vienna);
  • premium lager – 4,7-5,2% (premium lager);
  • Pala italiane – 6,6-7,0% (La Rossa);
  • Radler – 2% (limonadë dhe koktej birre);
  • ale – 7,0-8,0% (ale).

Është interesante se ushqimet e birrës italiane ndryshojnë në shumë mënyra nga ato që shërbehen zakonisht në Evropë. Në Itali është kryesisht pica. Në varësi të llojit dhe forcës së birrës, ajo mund të shërbehet edhe me djathëra, mish të bardhë, biftek, rizoto, mish viçi të pjekur, sallata perimesh, fasule të ziera, patate të pjekura ose havjar patëllxhani.

TOP 3 markat italiane të birrës

Dashamirët e pijeve me shkumë në vend kanë gjithmonë një zgjedhje të gjerë. Birra në Itali, markat e së cilës përfaqësohen si në tregun vendas ashtu edhe jashtë saj, dallohet për shumëllojshmërinë e shijeve. Markat Peroni, Moretti dhe Forst meritojnë vëmendje të veçantë.

Peroni

Peroni njihet që nga viti 1846, kur themeluesi i markës F. Peroni hapi fabrikën e birrës. Në vitin 2018, tre fabrika të mëdha funksionojnë me këtë emër në Itali në Romë, Bari dhe Padova.

Forca Peroni – nga 3.5% në 8.0%. Ngjyra e birrës është e verdhë e artë. Prodhimi përdor ujë të pastruar në mënyrë të veçantë, misër dhe vetëm varietete elbi të cilësisë së lartë. Shija ka një prani të theksuar të hidhësisë së agrumeve dhe një aromë të këndshme freskuese. Një nga varietetet më të famshme të kësaj marke jashtë Italisë është Nastro Azzurro.

Moretti

Kjo markë italiane u shfaq në tregun e birrës në vitin 1859. Për cilësinë e saj të lartë ajo ka marrë disa çmime në SHBA, Britani, Belgjikë dhe Australi. Moretti është më shpesh me ngjyrë kashte, qelibar ose të artë me një aromë të këndshme, intensive të maltit të djegur dhe një amëz të gjatë dhe të hidhur. Forca e birrës është 2.0-8.0%.

Forst

Kjo markë birre është e disponueshme vetëm në Itali. Në prodhimin e pijeve përdoret uji i pastër malor. Ngjyra – nga e verdha e lehtë në të artë. Varietetet e birrës (janë shtatë prej tyre) përmbajnë shijen e hopsit, mjaltit, maltit, aromën e bimëve, si dhe nota të shijes së hidhur. Forca – 4,8-5,2%.

Markat e njohura dhe çmimet e tyre

Lista e markave më të mira italiane mund të plotësohet nga markat e fabrikave më pak të njohura dhe emrat e birrës artizanale, e cila prodhohet në ndërmarrje të vogla private:

  • Menabrea është prodhuar që nga viti 1846, por marka nuk është aq popullore sa Peroni ose birra Moretti. Për nga mënyra e prodhimit dhe përbërësit, birra është e ngjashme me lager gjermane me një përmbajtje alkooli prej 4,5-5,0%;
  • Baladin është në dispozicion në 33 lloje, ka një ngjyrë të artë dhe një aromë pikante;
  • Lambarte është një nga markat më të mira të birrës artizanale; forca 5,0-8,0%;
  • 32 Viadei Birrai – i famshëm për kapakët e pazakontë të shisheve; forca – nga 5.8% në 8.4%;
  • Menaresta është një ale e artë e prodhuar duke përdorur hops gjerman;
  • Amarcord dallohet nga një larmi ngjyrash: nga diamanti ose ari në qelibar ose e kuqe. Birra mund të shijojë si fruta të thata, bajame, mjaltë ose karamel të ëmbël; forca mesatare – 6,5%;
  • Ichnusa ka një aromë të veçantë hop dhe prodhohet duke përdorur misër;
  • Almond 22 ka shumë të përbashkëta me çeken Pilsner;
  • Cittavechhia tregtohet si një ale lager dhe e butë.

Çmimet e birrës në rajone të ndryshme dhe madje edhe në të njëjtin qytet mund të ndryshojnë ndjeshëm. Në vitin 2018, kostoja mesatare në vend për 0,5 litra ishte 1,20 € në markete dhe 4,50 € në restorante.

Në vitin 2018, blerësit u përballën me një gamë të gjerë çmimesh në qytetet italiane:

  • Roma dhe Torino – 4,88 €;
  • Firence – 4,14 €;
  • Milano – 4,95 €;
  • Parma – 3,90 €;
  • Venecia – 6,00 €;
  • Napoli – 1,15 €.

Ku të pini birrë italiane në Romë

Për të përjetuar shijen e birrës, adhuruesit e pasionuar të pijes dehëse preferojnë të pinë në një bar apo restorant, për fat të mirë kryeqyteti italian është i pasur me lokale pijesh:

  • Open Baladin ofron një përzgjedhje prej 40 birrash;
  • Stacioni Luppolo është një bar që duket si një stacion treni krejtësisht i pastër dhe është i popullarizuar nga vendasit. Këtu mund të provoni 20 lloje birre;
  • Bir&Fud – një piceri e mbushur me njerëz me një përzgjedhje të gjerë birre – më shumë se 36 emra;
  • Me Che Siete Venuti a Fà – një pijetore me një emër të pazakontë – “Pse erdhe gjithsesi?” Ato ofrojnë 16 lloje birre;
  • Birra Più është gjithmonë një bar birre i mbushur me njerëz me një atmosferë demokratike të favorshme për komunikim miqësor.

Kostoja e 0,33 litrave pije dehëse në secilën nga objektet e përmendura është nga 5 deri në 7 €.

Çfarë birre të provoni në Itali